Om du letar på Internet efter hur du kan salta röd fisk hemma snabbt och välsmakande, titta på våra 10 recept med steg-för-steg-bilder, där vi tydligt visar att det inte alls är så svårt som det kan verka . Läcker delikat fisk, vare sig det är lax, coho lax eller öring, älskas överallt. De förbereder läckra smörgåsar och tarteletter, en massa läckra sallader och sushi till det. Och röd saltad fisk passar bra till delikat mjukost, krämig sås och örter.
- Hur man picklar röd fisk med salt och socker hemma?
- Ett snabbt och gott recept på lättsaltad röd fisk med dill
- Ett enkelt recept för att salta röd fisk med vodka
- Hur saltar man röd fisk med konjak hemma?
- Ett snabbt och gott recept på saltad lax med citron
- Ett enkelt och gott recept för att salta röd fisk med vegetabilisk olja
- Saltad röd fisk med honung för semesterbordet
- Ett mycket gott och enkelt recept på saltad röd fisk med apelsin
- Snabbsaltning av röd fisk med lök och kryddor
- Saltad röd fisk med ärtor och lagerblad
Hur man picklar röd fisk med salt och socker hemma?
Tillagningstid: 20 minuter + 2 dagar för saltning.
Portioner: 15 st.
Vem som helst kan sylta röd fisk med detta recept; det viktigaste är att välja en lämplig färsk eller fryst fiskkropp.Om fisken är av god kvalitet kommer den att vara utan fläckar och utan en obehaglig lukt, med genomskinliga ögon och röda gälar, med mjukt rosa kött. För att undvika att tappa smaken på fisken, tina den utan att använda mikrovågsugn. Salta fisken i en glas- eller plastbehållare. Det är bättre att inte använda metallredskap - de kommer att ge fisken en obehaglig eftersmak.
- Forell 1.5 kg (filé)
- Malen svartpeppar 1 (teskedar)
- Salt 2.5 (matskedar)
- Strösocker 1.5 (matskedar)
-
Hur man snabbt och välsmakande salt röd fisk hemma? Skölj och torka fiskfilén, separera slaktkroppen med en kniv från ryggraden och revbenen; ta bort mindre ben med en pincett. Skär fiskfilén i två eller flera bitar.
-
Blanda mald svartpeppar med salt och socker (eller tillsätt andra malda kryddor efter smak).
-
Fodra en behållare för saltning av fisk med steril gasväv, vikt i tre lager.
-
Gnid den torra blandningen över varje fiskbit.
-
Lägg den rivna fisken bit för bit enligt bilden.
-
Linda gasväv runt fisken på alla sidor - detta hjälper till att dra ut överflödig fukt från fisken, men kommer också att förhindra att den torkar ut. Blötlägg fisken i gasväv på köksbordet i 2-3 timmar och lägg den sedan i kylen och täck med lock.
-
På den andra dagen skär du den röda fisken i tunna skivor och servera. Om så önskas, innan servering, kan du tvätta bort saltet och sockret med vatten.
Smaklig måltid!
Ett snabbt och gott recept på lättsaltad röd fisk med dill
Lättsaltad röd fisk (lax, coho lax eller öring) går bra att tillaga med finhackad färsk dill – denna ört passar bara bra till det ömtåliga fiskköttet! Om så önskas läggs vodka till detta recept för att fungera som ytterligare ett konserveringsmedel. Om du vill, strö över fisken med malen koriander eller röd, vit eller svartpeppar. Du kan servera fisken med en mycket smakrik hemgjord senapssås.
Ingredienser:
- Lax - 1 kg.
- Vodka - 2 msk. l.
- Socker - 70 gr.
- Havssalt - 2,5 msk. l.
- Malen svartpeppar - 1 tsk.
- Färsk hackad dill - efter smak.
Till såsen:
- Vegetabilisk olja - 150 ml.
- Färsk hackad dill - 2 msk. l.
- Socker - 2 msk. l.
- Kryddig senap - 2 msk. l.
- Senapsbönor - 1 msk. l.
- Vinäger - 1 msk. l.
- Mald vitpeppar - efter smak.
- Salt att smaka.
- Cognac - 1 tsk. frivillig.
Matlagningsprocess:
1. Häll socker, havssalt och peppar i en bekväm skål och finhacka den gröna unga dillen i den.
2. Separera fisken från benen, så du får två filéer.
3. Gnid in fisken med inläggningsblandningen på båda sidor och häll lite vodka ovanpå. Under locket, i en bekväm behållare, salta fisken i en dag, vänd på den två gånger så att den är väl saltad. Låt fisken förvaras i kylen under denna tid.
4. Förbered hemlagad senapssås för röd fisk genom att först blanda dill och strösocker och sedan gradvis tillsätta alla dessa ingredienser tills såsen når en enhetlig konsistens. Låt såsen stå i kylen i minst 3 timmar, helst över natten, så att smakerna från alla ingredienser smälter samman.
5. Före servering skär du fisken i portionsbitar, strö över färsk dill och häll över såsen.
Råd: två matskedar vispad grädde tillsatt senapssås serverad med saltad röd fisk kommer att göra smaken mer delikat.
Smaklig måltid!
Ett enkelt recept för att salta röd fisk med vodka
Vodka för att salta röd fisk är bra eftersom det perfekt desinficerar fiskkött från skadliga bakterier och mikrober, bevarar dess form och färg och även förtjockar det något. Det är bättre att inte använda moonshine för att salta fisk, men 40% etylalkohol är ganska lämpligt, men den vanligaste vodka utan främmande smaker är bäst lämpad för detta ändamål.
Ingredienser:
- Röd fisk - 1 kg.
- Salt - 2,5 msk. l.
- Socker - 1,5-2 msk. l.
- Vodka – 25-30 ml.
Matlagningsprocess:
1. Förbered röd fisk, samt salt, socker och vodka.
2. Ta bort benen från fisken, du behöver bara filédelen. Blanda salt och socker.
3. Gnid in fiskfilén med denna blandning.
4. Lägg filén i saltbrickan, häll vodka ovanpå och täck med lock.
5. Salta fiskfilén i kylen i en eller två dagar. De modigaste kan salta fisken på kvällen, och på morgonen äta läckra smörgåsar med lättsaltad röd fisk.
Smaklig måltid!
Hur saltar man röd fisk med konjak hemma?
Traditionellt saltas röd fisk med tillsats av starka alkoholhaltiga drycker i skandinaviska länder. Kanske för att alkohol, tillsammans med salt och socker, är ett annat underbart konserveringsmedel och hjälper till att lagra fisk i flera dagar utan att förstöras, även om det inte finns något kylskåp. Dessutom gör alkohol fiskköttet tätare och mer elastiskt.
Ingredienser:
- Röd fiskfilé med skinn – 0,4 kg.
- Grovt havssalt - 2 msk. l.
- Socker - 1,5 msk. l.
- Cognac - 1-2 msk. l.
Matlagningsprocess:
1.Skär den röda fisken i filéer, separera köttdelen från benen.
2. Gnid in fiskfilén ordentligt med konjak och sedan med salt och socker på varje sida (om så önskas kan du lägga till valfri malda kryddor till fisken i samma skede). Lägg sedan fisken i pergament i en behållare.
3. Ställ fisken i kylen ett dygn.
4. Ta bort eventuellt kvarvarande salt från filén innan servering.
5. Servera fiskskivorna med citron eller sötsyrlig krämig sås.
Smaklig måltid!
Ett snabbt och gott recept på saltad lax med citron
Citron, med sin behagliga citrusarom, kommer att göra din röda fisk mer mör, och dess specifika smak blir mindre uttrycksfull. Tack vare citronen blir fiskfilén också mjukare och saltningsprocessen går lite snabbare. Citronsaft är ett utmärkt konserveringsmedel, så fisk kommer att bevaras mer tillförlitligt med det.
Ingredienser:
- Färsk lax - 500 gr.
- Citronsaft - 1,5-2 msk. l.
- Socker - 2 tsk.
- Salt - 2 tsk.
Matlagningsprocess:
1. Köp benfria fiskfiléer eller skär röd fisk själv. Tvätta filén och torka av överflödig fukt med en torr handduk, efter att du tagit bort alla ben med en pincett.
2. Förbered salt, socker och citron, blanda salt med socker.
3. Pressa den nödvändiga mängden juice från citronen och sila den från fruktköttet.
4. Gnid in filén med socker och salt och strök med citronsaft på båda sidor.
5. Lägg fiskfilén i en skål och täck med hushållsfilm och ställ sedan i kylen (i kylen) ett dygn. Vänd under dagen på filén ett par gånger så att den saltas jämnt.
6. Servera den möra röda fisken till bordet.
Smaklig måltid!
Ett enkelt och gott recept för att salta röd fisk med vegetabilisk olja
Att salta röd fisk hemma med vegetabilisk olja är ett nöje! Receptet är enkelt, alla kan göra det varje gång. Du kan använda den för att salta vilken fisk som helst i laxfamiljen.
Ingredienser:
- Röd fisk – 0,7 kg.
- Vegetabilisk olja - 100 ml.
- Mald svartpeppar - efter smak.
- Lagerblad - efter smak.
- Salt - 2 msk. l.
- Socker - 1,5 tsk.
Matlagningsprocess:
1. Om du har färsk röd fisk är det bäst att salta den direkt, men fryst fisk måste förvaras i kylen i 3-4 timmar så att den tinar men förblir kall: det gör det lättare att rengöra och separera filéerna från benen.
2. Skär fiskfilén i portionsbitar.
3. Gör en marinad för fisk genom att blanda salt, socker, hackat lagerblad och vegetabilisk olja med mald svartpeppar.
4. Lägg fiskbitar blandade med olja och kryddor i en glasburk.
5. Nu ska fisken i burken under locket ställas i kylen ett dygn. Förvara den i högst en vecka, men vi är säkra på att sådan smaskig mat inte kommer att hålla länge!
Smaklig måltid!
Saltad röd fisk med honung för semesterbordet
Varje hemmafru kan salta röd fisk med honung, och din delikatess kommer att vara klar inom en dag. Otroligt god röd fisk med honung passar utmärkt till smörat rostat bröd, mjuk ostmassa och örter.
Ingredienser:
- Röd fiskfilé – 0,5 kg.
- Havssalt - 3 msk. l.
- Vatten - 300 ml.
- Honung - 1 msk. l.
Matlagningsprocess:
1. Gör en marinad genom att lösa upp salt och honung i varmt, men inte varmt vatten (om du inte har havssalt kan vanligt grovt salt lätt ersätta det).
2. Häll marinaden i behållaren där fisken ska saltas och marineras och sänk sedan ner den benfria filén i den.Låt fisken i marinaden stå kallt eller i kylen ett dygn.
3. Fisk i marinaden ska vändas flera gånger under dagen så att den blir jämnt saltad.
4. Servera den röda fisken till bordet!
Smaklig måltid!
Ett mycket gott och enkelt recept på saltad röd fisk med apelsin
Hemsaltad röd fisk är jättegott på mackor, som tillsats till alla sorters sallader, och i form av till exempel fiskpasta. Den här gången föreslår vi att du saltar röd fiskfilé med apelsin. Prova denna ovanliga kombination av smaker, så kanske du också kommer att gilla den!
Ingredienser:
- Röd fiskfilé – 0,5 kg.
- Blandning av mald paprika - 1 tsk.
- Korianderbönor - 1 tsk.
- Grovt salt - 2 msk. l.
- Skal – från 1 apelsin.
- Socker - 1 msk. l.
Matlagningsprocess:
1. I en skål avsedd för inläggning, blanda salt med socker och kryddor. Ta koriander och svartpeppar i korn, och mal sedan dessa kryddor i en handkvarn.
2. För inläggning behöver du inte själva apelsinen utan dess skal, som du behöver riva på ett fint rivjärn och lägga till kryddorna.
3. Gnid in fiskfilén med skinn på båda sidor med kryddor och lägg på skinnet för att marinera.
4. Behållaren där din fisk saltas och marineras samtidigt måste vara tätt försluten och lämnas i ett dygn. Under denna tid, vänd filén flera gånger - på så sätt kommer den att saltas jämnare.
5. Efter en dag eller två, häll av marinaden och skölj filén och torka sedan.
6. Ta bort skinnet från fiskfilén.
7. Skär din läckra röda fisk i bitar och lägg på smörgåsar.
Smaklig måltid!
Snabbsaltning av röd fisk med lök och kryddor
Röd fisk saltad med lök och kryddor är en utmärkt delikatess som passar inte bara till smörgåsar, utan passar även bra till varma kokta och stekta pommes frites. Du kan hälla oljan som fisken saltades i på potatisen - den är så läcker att du inte kommer att kunna dra av den i öronen!
Ingredienser:
- Röd fiskfilé - 1 kg.
- Lök - 2-3 st.
- Vegetabilisk olja – 60–70 g.
- Mald svartpeppar - efter smak.
- Sötärtor – 5–6 st.
- Lagerblad – 2–3 st.
- Kryddnejlika 5–6 st.
- Socker - 1 msk. l.
- Salt - 2 msk. l.
Matlagningsprocess:
1. Separera den röda fiskfilén från benen och skölj under rinnande vatten, torka den sedan lite med hushållspapper.
2. Separera filén från skalet. Skär fiskköttet i tunna skivor eller tärningar och lägg det i en djup skål.
3. Skala löken, tvätta den, skär den i tunna halvringar eller kvartsringar.
4. Lägg löken på fisken. Placera alla kryddor som anges i receptet där, samt salt och socker. Använd en stor sked och rör om innehållet i skålen.
5. Krydda filén med vegetabilisk olja och blanda, tryck sedan ner fisken lite och täck skålen med film, lägg den i kylen.
6. Om du saltade sådan fisk på kvällen kan du äta den nästa morgon, men bättre - på en dag.
Smaklig måltid!
Saltad röd fisk med ärtor och lagerblad
Röd fisk blir väldigt god om den saltas med kryddor som peppar och lagerblad. Du kan lägga till vilka pepparkorn du vill, men vitpepparkorn och kryddpepparärter passar extra bra till röd fisk.
Ingredienser:
- Röd fisk – 1,5 kg.
- Salt - 2-2,5 msk. l.
- Socker - 1-1,5 msk. l.
- Blandning av paprika - efter smak.
- Lagerblad - efter smak.
Matlagningsprocess:
1. Om du saltar en hel röd fisk måste du först tvätta den och sedan skära av fenorna, huvudet och svansen. Ta sedan bort alla inälvor från fiskens mage. För att skära en fiskfilé är det bäst att använda en stor kniv för att skära slaktkroppen längs baksidan, med början från svansen. När du når ryggraden, skala bort köttet på skinnet, skär det längs revbenen. Gör samma sak med andra hälften av fisken.
2. Lägg fiskben och annat tillbehör i en plastpåse och frys in till fisksoppa.
3. Ta bort små ben med pincett, skär inte av skinnet, för tack vare det förblir det saltade fiskköttet saftigt. En stor fiskkropp ska delas i delar, och mindre filéer kan lätt saltas hela.
4. Förbered kryddor och salt; Använd vanligt grovt salt, utan några tillsatser. Gnid in fiskfilén med salt och socker, sedan med krossade kryddor (det är bäst att hacka pepparkornen omedelbart före användning, så smaken blir skarpare och fräschare).
5. Lägg den saltade fisken under tryck och låt stå i rumstemperatur i 2 timmar. Ta sedan bort trycket och förvara fisken i kylen, placera den i en emalj- eller plastbehållare.
6. Efter ett tag kommer saltlake att separeras från fisken, det finns ingen anledning att tömma den. Denna fisk är klar på 2 dagar och kan lagras i 7 dagar. Strö fiskfiléer skurna i smörgåsar med citronsaft eller olivolja före servering.
Smaklig måltid!