Hur man fryser auberginer för vintern i frysen är en fråga som många hemmafruar står inför under skördesäsongen. Färska auberginer, och även de som blötläggs i saltvatten, behåller sin bitterhet efter upptining och konsistensen blir vattnig. Därför utsätts auberginer, oavsett skärningsmetod, för någon värmebehandling: blanchering, stekning eller bakning.
Frys in färska auberginer för vintern
Att frysa färska auberginer för vintern kommer inte att ta dig mycket tid. Formen för skärning eller utan den bestäms av värdinnan. I det här receptet skär du auberginema i cirklar och blötlägg dem i varmt saltat vatten under en vikt, vilket tar bort bitterhet och överflödig vätska från grönsaken.
- Äggplanta 500 (gram)
- Salt 2 msk med en rutschkana (sten)
-
Frys in, eller snarare förbered, färska auberginer för frysning till vintern snabbt, annars blir de mörka. Skölj auberginema med kallt vatten, torka med en servett och ta bort ändarna. -
Skär sedan i cirklar som inte är mer än 0,5 cm tjocka och lägg i en djup skål. -
Strö dem med två rågade matskedar stensalt. -
Häll kokande vatten över de skivade auberginema. Lägg en tallrik med valfri vikt ovanpå och låt stå i 25 minuter. -
Efter denna tid, skölj auberginema väl under rinnande vatten och ta bort överflödigt vatten med en servett eller lämna dem i ett durkslag. -
Lägg de förberedda auberginema i en fryspåse eller behållare. -
Stäng påsen tätt, eftersom aubergine lätt absorberar lukten av andra livsmedel och lägg dem i frysen. -
Frysta färska auberginer för vintern behåller sin smak väl under hela året. Du kan använda dem för att förbereda olika rätter, inte att glömma att auberginema redan är kryddade med salt. Glada förberedelser!
Hur man fryser stekta auberginer i frysen
Att frysa stekta auberginer börjar bli ganska populärt, för med denna metod behåller tinade auberginer smaken av färska och kan helt enkelt ätas, kryddas med vitlökssås eller läggas till andra rätter.
Tillagningstid: 50 minuter.
Tillagningstid: 50 minuter.
Portioner: 4.
Ingredienser:
- Aubergine - 1 kg.
- Salt - 1 msk.
- Vegetabilisk olja - för stekning.
Matlagningsprocess:
Steg 1. För frysning, välj färska elastiska auberginer. Vi tvättar dem, torkar dem och tar bort ändarna.
Steg 2. Skär sedan i cirklar eller kuber. Strö dem med salt i en halvtimme och efter den angivna tiden, ta bort saften med en servett.
Steg 3. Värm en tillräcklig mängd vegetabilisk olja i en stekpanna av gjutjärn och överför de skivade auberginema på den. Beroende på arbetsstyckets volym kan du steka det i portioner.
Steg 4. Stek de skivade auberginema på medelvärme tills de är gyllenbruna på båda sidor.
Steg 5. Överför sedan de stekta auberginema till pappersservetter för att ta bort överflödig olja och lägg på ett galler för att svalna helt.
Steg 6. Lägg de kylda stekta auberginema i zip-lock påsar för frysning, stäng tätt och ställ i frysen.Lycka till och läckra förberedelser!
Aubergine bakade i ugnen för frysning för vintern
Alternativet att baka auberginer i ugnen för frysning för vintern är enklare jämfört med att steka grönsaken, och du behöver inte olja och salt. I det här receptet bakar vi auberginerna hela och använder dem sedan till olika rätter, som rouge, fyllning eller kaviar.
Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.
Tillagningstid: 10 minuter.
Portioner: efter önskemål.
Ingredienser:
- Aubergine - vilken mängd som helst.
Matlagningsprocess:
Steg 1: För att baka, välj medelstora auberginer som är ungefär lika stora. Skölj dem under rinnande vatten, utan att ta bort ändarna, och torka av dem med en servett. Pricka sedan varje frukt ofta med en tandpetare.
Steg 2. Sätt på ugnen på 200°C. Lägg de förberedda auberginema i en rad på en torr bakplåt och grädda i 40-50 minuter.
Steg 3. Kyl de bakade auberginema något. Ta bort ändarna med en vass kniv och skär djupa snitt på ena sidan.
Steg 4. Lägg sedan auberginerna i ett durkslag med den skurna sidan nedåt. Lägg en platt tallrik med valfri vikt ovanpå dem och låt stå i 20-25 minuter.
Steg 5. Under denna tid kommer saften att rinna ut ur auberginema och konsistensen blir tätare.
Steg 6. Efter denna tid, portionera aubergineerna bakade i ugnen i påsar, stäng tätt och placera i frysen. Glada förberedelser!
Aubergine, fryst i skivor
Aubergine, frysta i skivor i detta recept, tillagas med en kort värmebehandling - blanchering. Aubergine kommer inte att vara bittra, och deras smak kommer att vara som en färsk grönsak. Dessa auberginer är lämpliga att baka eller steka och behöver inte tinas.
Tillagningstid: 2 timmar.
Tillagningstid: 30 minuter.
Portioner: 10.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 kg.
- Citronsaft - 1 msk.
- Vegetabilisk olja - för stekning.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Tvätta auberginerna, ta bort ändarna, ta bort skalet med en grönsaksskalare och skär i minst 0,5 cm tjocka cirklar.
Steg 2. Koka upp vatten i en stor kastrull och tillsätt lite salt och en sked citronsaft, vilket kommer att bevara auberginens ljusa färg. Häll samtidigt kallt vatten i en annan skål och tillsätt isbitar. Lägg skivade auberginer i kokande vatten i 3-4 minuter.
Steg 3. Använd en hålslev eller, ännu bättre, en sil, för över de blancherade auberginema i isvatten.
Steg 4. Överför de kylda auberginema till en separat skål.
Steg 5. Använd en servett för att helt ta bort eventuell kvarvarande vätska från auberginecirklarna.
Steg 6. Täck skärbrädan med film. Lägg de förberedda auberginema på den i ett lager och frys i en timme i frysen.
Steg 7. Lägg sedan de frysta auberginemuggarna i zip-lock-påsar, stäng dem tätt och förvara dem i en kammare vid en temperatur på högst minus 18 grader, vilket är optimalt för frysning. Lycka till och läckra förberedelser!
Hur man fryser auberginekuber
Aubergine fryss i tärnad form för att göra sallader eller grytor. Principerna för frysning är desamma som i andra alternativ - värmebehandling av grönsaksskivor. I det här receptet är du inbjuden att hälla auberginekuber med vegetabilisk olja och baka i en hylsa i ugnen.
Tillagningstid: 1 timme.
Tillagningstid: 20 minuter.
Portioner: 5.
Ingredienser:
- Aubergine - 1 kg.
- Vegetabilisk olja - efter smak.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Tvätta auberginema som valts ut för bakning, torka av med en servett och skär i tärningar ca 1x1 cm stora.Lägg dem i en separat skål, häll över vegetabilisk olja och blanda väl.
Steg 2. Överför dem sedan till hylsan, fördela dem i ett lager. Fäst kanterna på hylsan med clips, ta bort luften.
Steg 3. Om du har en hylsa utan speciella hål för att ånga ska komma ut, sticka den med en kniv på flera ställen. För över tärningarna i hylsan till en plåt, sätt in i kall ugn och sätt på den på 180°C. Grädda tärningarna i 20-30 minuter.
Steg 4. Ta sedan bort bakplåten från ugnen. Skär ärmen och kyl auberginerna helt. Dela de kylda auberginekuberna i ziplock-påsar, stäng tätt och ställ i frysen för förvaring till vintern. Lycka till och läckra förberedelser!
