Hur man lagar khinkali

Hur man lagar khinkali korrekt är en fråga som många älskare av utsökt georgisk mat står inför. Processen att förbereda khinkali är inte enkel, och matlagning, så att produkterna inte blir överkokta, förblir saftiga och inte deformeras, är av särskild vikt. Det finns flera sätt att tillaga dessa degpåsar med köttfärs inuti: i en kastrull eller stekpanna på spisen, i en långsam spis, i en tryckkokare, i ugnen eller ångad. Och var och en av dem har sina egna egenskaper.

Hur man lagar fryst khinkali i vatten i en kastrull

Att koka khinkali i vatten i en kastrull är det vanligaste sättet att tillaga dem och dess varaktighet är densamma för både färsk och fryst khinkali. I genomsnitt är det 12-15 minuter från början av återkokningen. Det finns inget behov av att tina khinkali i förväg, och för en välsmakande maträtt är det viktigt att välja kvalitetsprodukter.

1. 
   För att laga khinkali, ta en stor vid panna, häll 3 liter kallt vatten i den och låt koka upp på hög värme.
2. 
   Lägg försiktigt den frysta khinkalien i kokande vatten, ett föremål i taget.
3. 
   Rör försiktigt ner khinkali i vattnet med en sked så att de inte fastnar i botten av kastrullen eller klibbar ihop. Efter 2-3 minuter kommer vattnet att koka igen.
4. 
   Tillsätt en halv matsked salt till khinkalien och rör om igen. Ställ timern på 10 minuter, vrid värmen till medel och koka khinkali utan att täcka pannan med ett lock.
5. 
   Använd en hålslev och överför försiktigt den kokta khinkali från pannan till portionerade tallrikar, strö över malen svartpeppar och finhackade örter. Servera rätten till bordet. Smaklig måltid!

Ångad Khinkali

Khinkali, som manti, kan ångas, och denna tillagningsmetod säkerställer att produkterna behåller sin form väl, degen blir mjuk och fyllningen förblir väldigt saftig. För att ånga khinkali kan du använda en långsam spis eller en dubbelpanna. I det här receptet är du inbjuden att laga fryst khinkali med hjälp av en Panasonic multicooker och programmet "Steam". Det tar lite längre tid än att laga mat, men det blir godare.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 5 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Fryst khinkali - 500 gr.
• Vatten - 500 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Bestäm först tillagningstiden enligt instruktionerna för din multicooker, eftersom deras modeller och program är olika.

Steg 2. Häll en halv liter rent vatten i multiskålen, även om den exakta mängden vanligtvis inte anges.

Steg 3: Placera ett speciellt ånggaller på skålen. Placera fryst khinkali på den på kort avstånd från varandra.

Steg 4. Stäng locket till flera spisar. Slå på programmet "Steam". Ställ in tillagningstiden på 40 minuter och slå på "Start"-knappen.Nedräkningen på detta program börjar först efter att vattnet i skålen börjar koka, vilket tar ytterligare 15 minuter, så du kommer att spendera 1 timme med att laga mat.

Steg 5. Efter signalen om slutet av programmet kan du överföra den ångade khinkalien till en maträtt. Tillsätt övriga ingredienser efter eget tycke (gräddfil, örter) så kan rätten serveras. Smaklig måltid!

Hur man lagar khinkali i en långsam spis

Multicookers har länge blivit utmärkta hjälpare för varje hemmafru, och du kan laga khinkali i denna gadget. Koka på två sätt, antingen i kokande vatten på programmet "Soup" eller "Cooking" i 20 minuter, eller genom att ånga. I det här receptet förbereder vi butiksköpt khinkali i en Redmond multicooker med ångmetoden.

Tillagningstid: 30 minuter.

Tillagningstid: 5 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Butiksköpt färdig khinkali – 8 st.
• Olivolja - 30 ml.
• Vatten - 2 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1: Det första steget är att förbereda en enkel uppsättning ingredienser. Det är bättre att förbereda Khinkali med egna händer, men det tar tid, så vi förbereder butiksköpta produkter, som också kommer att vara välsmakande. Häll två glas rent vatten i skålen.

Steg 2. Innan du börjar laga mat, smörj skålen med en liten mängd olivolja.

Steg 3. Placera ett speciellt galler ovanpå skålen och placera den färdiga khinkalien på den på kort avstånd. Stäng locket till multikokaren och slå på programmet "Steam" för standardtiden, som är 30 minuter.

Steg 4. Efter signalen om programmets slut överför du khinkalien som tillagas i multikokaren till en maträtt, tillsätt eventuell sås med örter och servera maträtten till bordet. Smaklig måltid!

Khinkali tillagad i en tryckkokare

Khinkali tillagad i en tryckkokare skiljer sig inte i smak från de som tillagas med en annan metod, och rätten tillagas faktiskt genom ångning. En tryckkokare, särskilt en med flera nivåer, är bekväm för en stor familj, och även i en medelstor gadget är det möjligt att samtidigt förbereda khinkali för 3 personer. Algoritmen för att använda en tryckkokare är enkel. Du kan laga khinkali antingen färsk eller fryst.

Tillagningstid: 40 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Khinkali.
• Vegetabilisk olja - för smörjning av våningarna.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered omedelbart khinkali enligt antalet portioner du behöver. Förbered tryckkokaren för användning. Häll rent vatten i bottenbehållaren på prylen enligt instruktionerna och koka upp.

Steg 2. Smörj varje nivå av tryckkokaren med vegetabilisk olja med hjälp av en silikonborste.

Steg 3. Placera sedan khinkalien på nivåerna på ett avstånd av minst 1 cm från varandra.

Steg 4: Placera nivåerna ovanpå den nedre behållaren.

Steg 5. Stäng locket på tryckkokaren och koka khinkali i 30 minuter.

Steg 6. Efter den angivna tiden, lägg khinkalien på portionerade tallrikar eller på ett vanligt fat, dekorera med örter och servera rätten. Smaklig måltid!

Khinkali bakad i ugnen

Khinkali blir alltid läcker, oavsett beredningsmetod, och i det här receptet är du inbjuden att baka dem i ugnen. Vi bakar khinkali med grönsaker, vars uppsättning och andelen kan vara vilken som helst. Servera rätten med nötsås enligt den georgiska varianten. Vi tar färdig khinkali, vilket gör att förbereda rätten snabbt och okomplicerat.

Tillagningstid: 50 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Khinkali – 1 paket.
• Vatten - 1 msk.

Grönsaker:

• Tomater - 4 st.
• Aubergine - 1 st.
• Sötpeppar - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - efter smak.
• Pumpa - efter smak.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - 4 msk.

Till nötsåsen:

• Valnötter - 1 msk.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Koriander - 10 kvistar.
• mynta - 1 kvist.
• Varm peppar - ½ skida.
• Malen koriander - ½ tsk.
• Citron - ½ st.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tina paketet med khinkali i förväg och i minst en timme på nedre hyllan i kylskåpet. Skala de utvalda grönsakerna och skölj väl.

Steg 2. Skär sedan de beredda grönsakerna i stora bitar av godtycklig form, överför till en separat skål, strö över salt och svartpeppar, häll över vegetabilisk olja och blanda försiktigt.

Steg 3. Smörj en bakplåt eller ugnsform väl med vegetabilisk olja. Placera khinkali på en bakplåt endast runt omkretsen. Lägg de hackade grönsakerna kompakt i mitten av plåten och häll i ett glas rent vatten. Värm ugnen till 180 grader. Grädda khinkali i 40 minuter.

Steg 4. Medan rätten gräddas, förbered såsen. Mal alla ingredienser till såsen, utom nötter, till en homogen massa med hjälp av en mixer.

Steg 5. Mal de skalade nötterna separat i en mixer till fina smulor. Kombinera de krossade ingredienserna, tillsätt saften av en halv citron med vegetabilisk olja och salt. Rör sedan såsen tills den är slät.

Steg 6. Servera khinkalien med varma grönsaker, häll den beredda nötsåsen över rätten. Khinkali blir mör på botten, och spetsarna på toppen blir krispiga.

Steg 7. Placera den förberedda rätten i portionerade tallrikar och kan serveras vid bordet. Smaklig måltid!

Khinkali tillagad i en stekpanna

Khinkali tillagad i en stekpanna är mycket populär, men till skillnad från traditionellt tillagad khinkali har den en annan smak. Eftersom khinkali formas stora måste de tillagas en tid innan de steks för att få optimal kondition, även om det också finns alternativ för fritering av khinkali. Degen och fyllningen i stekt khinkali skiljer sig inte alls från traditionella recept.

Tillagningstid: 2 timmar 25 minuter.

Tillagningstid: 1 timme 55 minuter.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Vetemjöl - 400 gr.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Fläsk - 500 gr.
• Nötkött - 400 gr.
• Lök - 400 gr.
• Vatten - 210 ml.
• Paprika - ½ tsk.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Malen spiskummin - ½ tsk.
• Khmeli-suneli - ½ tsk.
• Torkad koriander - 1 tsk.
• Torkad vitlök - 1 tsk.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Salt att smaka.

Att skicka in:

• Gräddfil - 200 gr.
• Adjika - 100 gr.
• Persilja - 1 knippe.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered, enligt receptet, alla ingredienser för knådning av degen, köttfärs och mät upp kryddorna för att inte glömma någonting. Skölj köttet och torka med en servett. Värm upp vattnet till fyllningen lite.

Steg 2. Knåda ojäst deg från mjöl, vegetabilisk olja, salt och en liten mängd vatten. Knåda den med händerna i minst 10 minuter. Rulla sedan till en bulle, täck med film och låt jäsa i 20 minuter.

Steg 3. Använd en vass kniv och skär fläsket och nötköttet i små bitar. Finhacka den skalade löken. Lägg den hackade löken och köttet i en separat skål. Tillsätt mald peppar med spiskummin, torkad koriander och torkad vitlök till dem. Salta allt efter din smak, häll i varmt vatten och knåda köttfärsen tills den har en homogen konsistens.

Steg 4. Dela degen i 10 lika stora bitar.Rulla varje bit till en cirkel med en diameter på upp till 16 cm och en tjocklek på högst 3 mm. Lägg den förberedda fyllningen på degen och forma khinkali enligt de allmänna reglerna för att bilda veck med en svans.

Steg 5. Koka upp minst 3 liter rent vatten i en stor vid kastrull och tillsätt salt. Lägg khinkali en i taget, för att inte klibba ihop, i kokande vatten och koka i 10 minuter från det att vattnet börjar koka igen. De ska flyta upp.

Steg 6. Värm vegetabilisk olja i en djup stekpanna. Ta bort kokt khinkali från pannan med en hålslev och lägg över till het olja i en stekpanna. Stek tills de är gyllenbruna på alla sidor.

Steg 7. Khinkali, överför från stekpannan till serveringsplattor, strö över örter, toppa med gräddfil och adjika och servera. Smaklig måltid!

Hur man lagar khinkali med buljong inuti

Det är inte svårt att förbereda khinkali med buljong inuti hemma, även om det tar tid och skicklighet att skulptera dessa produkter. Saften eller buljongen inuti varje khinkali är ett karakteristiskt kännetecken för denna maträtt, varför de formas på ett speciellt sätt så att det inte läcker ut under ätandet. För att få denna effekt tillsätts vatten eller kryddad buljong till fyllningen. I det här receptet blandar vi degen i vatten med ägg, och kokar khinkali i en kastrull, men du kan också ånga den.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 1 timme 35 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Fläskfärs - 600 gr.
• Buljong - 1 msk.
• Lök - 2 st.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Malen röd paprika - efter smak.
• Persilja - efter smak.
• Provensalska örter - efter smak.
• Basilika - efter smak.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Salt att smaka.

För provet:

• Mjöl - 3 msk.
• Ägg - 1 st.
• Vatten - 1 msk.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Khinkali beredd enligt detta recept kommer inte att koka över och kommer att behålla buljongen inuti väl.

Steg 2. Lägg fläsket, helst inte fryst, i en separat skål. Tillsätt vitlök och lök genom ett spad så att det ger mer saft.

Steg 3. Torra kryddor är en integrerad del av fyllningen, även om du kan ändra uppsättningen efter din smak.

Steg 4. Blanda kryddorna i en kopp och strö dem över köttfärsen.

Steg 5. Tillsätt sedan finhackad grön persilja och salt efter din smak till köttfärsen.

Steg 6. Häll 1 kopp av valfri buljong i köttfärsen. Blanda sedan allt väl tills det är slätt.

Steg 7. För degen, häll siktat mjöl i en separat skål och gör en brunn i mitten.

Steg 8. Strö mjöl med salt.

Steg 9. Häll ett glas rent vatten i urtaget.

Steg 10. Knäck ett kycklingägg. Knåda degen med händerna tills den blir smidig, elastisk och inte fastnar i handflatorna.

Steg 11. Rulla degen till en stock, täck med en servett och låt jäsa i 30 minuter.

Steg 12. Efter denna tid, skär degen utrullad i ett tunt lager i stora cirklar.

Steg 13. Placera den förberedda fyllningen på dem.

Steg 14. Forma khinkalien försiktigt och vackert så att du får många veck och en svans ovanpå.

Steg 15. Forma på så sätt all khinkali och lägg dem på en skärbräda beströdd med mjöl. Du kan klippa av svansarna. Koka upp khinkali i en stor kastrull och tillsätt lite salt i vattnet. Koka khinkali i 6 minuter efter att de flyter upp till ytan.

Steg 16. Använd en hålslev och överför försiktigt den kokta khinkalien med buljongen inuti till ett fat eller platta tallrikar, dekorera med örter och servera. Smaklig måltid!