Hur man lagar geléade fläsklägg och knogar

Geléade fläsklägg och knogar är en klassisk aptitretare till nyårsbordet. På många vinterlov kommer många att ha gelékött på sitt bord. Traditionellt är den gjord av fläskben och knogar, men hemmafruar har kommit på många sätt att förbereda den. Jag tycker att gelékött med knogar och ben inte på något sätt är sämre smakmässigt än de nyaste snacks.

Läckra geléade fläsklägg och knogar hemma

Vi presenterar för din uppmärksamhet ett recept på hemlagat gelékött gjort av knog- och fläskfötter. Den tillagas endast av kött och utan onödiga produkter. Rätten är smakrik, mättande, passar både högtider och vardagsmenyn. För att förbereda det behöver du bara tålamod och tid.

1. 
   Blötlägg fläsklägg och knogar för gelékött i kallt vatten över natten eller i flera timmar. Ta sedan försiktigt bort all smuts från dem med en stålull och tvätta dem väl. Lägg de förberedda benen och skaften i en stor, upp till 7 liters panna och fyll helt med kallt vatten. Sätt pannan på hög värme och låt innehållet koka upp.
2. 
   Skumma hela tiden bort eventuellt skum som dyker upp på ytan så att buljongen blir klar. Du kan rinna av den kokta buljongen, skölja köttet, tillsätta kallt vatten och fortsätta koka. Koka geléköttet på låg värme med locket stängt i 5 timmar.
3. 
   Efter denna tid, tillsätt skalade morötter och lök till det geléade köttet, tillsätt salt och peppar efter din smak och tillsätt några lagerblad. Koka geléköttet med kryddor i ytterligare 1 timme.
4. 
   Under denna tid har benen och skaften kokat ordentligt och köttet kan lätt skiljas från benen. Överför hela innehållet i pannan till en stor skål.
5. 
   Sila av buljongen i ett durkslag för att ta bort små frön och kryddor. Ta bort fett från buljongens yta med en slev eller sked.
6. 
   Ta bort alla ben från tillagat kött. Skär stora bitar med en kniv eller separera dem med händerna.
7. 
   Lägg allt kött i en kastrull med buljong och rör om.
8. 
   Skala ett huvud (du kan ta mer) av vitlök och hacka det i en vitlökspress eller finhacka det, efter att ha krossat det med en kniv. Lägg vitlöken i pannan och rör om igen.
9. 
   Skär de kokta morötterna i vackra former och lägg dem i en skål som du ska hälla det geléade köttet i. Tillsätt även 4-5 blad grön persilja för att göra det snyggt.
10. 
    Häll upp geléköttet med en slev, fördela det jämnt mellan alla tallrikar.
11. 
    Kyl geléköttet i normal hemtemperatur och ställ det sedan i kylen över natten. Skär det färdiga geléköttet i portionsbitar och servera med riven pepparrot eller senap.

Ät för din hälsa!

Ett enkelt recept på geléade fläsklägg och knogar med gelatin

Detta recept inbjuder dig att förbereda utsökt gelékött med tillsats av gelatin. Detta gelékött stelnar snabbt, håller alla former perfekt och kräver mindre tid för tillagning. Beräkningen av gelatin är som följer: 20 g gelatin tas per 1 liter buljong.

Ingredienser:

• Fläsklägg – 4 st.
• Medelstor knog - 1 st.
• Gelatin – 50 g (eller 3 msk.).
• Lök - 1 st.
• Svartpeppar - 1 tsk.
• Vitlök och salt - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Blötlägg benen och skaften för gelékött i flera timmar i kallt vatten. Tvätta dem sedan noggrant med en kökssvamp.

2. Lägg alla köttbitar i en stor kastrull och täck helt med kallt vatten.

3. Ställ kastrullen på hög värme och låt koka upp.

4. Häll sedan ut denna första buljong med skum, skölj benen och skaften och, tillsätt vatten, fortsätt tillagningen.

5. Koka geléköttet på låg värme med locket stängt i 4 timmar. Den här gången räcker det för att köttet ska koka ordentligt.

6. En timme före slutet av tillagningen, tillsätt en oskalad lök, svartpepparkorn till det geléade köttet och salta rätten efter din smak.

7. Blötlägg den nödvändiga mängden gelatin i ett glas kallt vatten i 50 minuter.

8. Ta bort det tillagade köttet från buljongen, ta bort alla ben och skär det i små bitar tvärs över kornet. Dela benköttet i bitar med händerna.

9. Sila buljongen genom en sil.

10.Lägg det blötlagda gelatinet i buljongen och rör om ordentligt tills det är helt upplöst. För bättre upplösning, lägg buljongen på låg värme, bara inte koka.

11. Lägg det hackade köttet i buljongen med gelatin och tillsätt finhackad vitlök.

12. Häll det beredda geléköttet i formar eller tallrikar och svalna i hemtemperatur. Du kan dekorera den med kokta äggskivor och färska örter.

13. Lägg sedan geléköttet i kylen över natten. Innan servering, ta försiktigt bort fett från ytan på det geléade köttet.

Smaklig måltid!

Hur lagar man utsökt gelékött utan att tillsätta gelatin?

För att geléskaftet och benen ska frysa bra utan att tillsätta gelatin är det viktigt att koka det i en liten mängd vatten och inte tillsätta vatten under tillagningsprocessen. Låt det bli mindre buljong, men geléköttet blir utmärkt.

Ingredienser:

• Fläsklägg – 2 st.
• Knoge – 1 st.
• Morötter och lök - 1 st.
• Lagerblad – 3 st.
• Svartpepparkorn, salt och vitlök - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Skölj benen och knoga noga med vatten med en borste för att ta bort all smuts.

2. Lägg dem i en stor kastrull och täck helt med vatten.

3. Koka upp buljongen på hög värme, ta bort skummet från dess yta och tillaga geléköttet på låg värme i 5 timmar under täckt lock så att en del av vattnet avdunstar.

4. Benen och skaften kan vändas på med jämna mellanrum för att hjälpa dem att koka bättre.

5. Efter 5 timmar, lägg skalad lök, morötter, lagerblad i det geléade köttet, tillsätt salt efter din smak och koka i ytterligare 1 timme.

6. Ta bort det tillagade köttet från buljongen i en separat skål. Kyl den lite och välj alla frön.Skär stora köttbitar med en kniv, och separera köttet från benen med händerna.

7. Sila buljongen genom en sil för att ta bort små frön, peppar och buk.

8. Ta bort fettlagret från buljongens yta med en sked eller slev, eftersom det förstör utseendet och smaken på det geléade köttet. Resterande fett kan enkelt tas bort med en pappershandduk.

9. Lägg det hackade köttet i buljongen.

10. Tillsätt hackad eller finhackad vitlök efter din smak.

11. Rör om det geléade köttet och häll upp på tallrikar. Du kan dekorera geléköttet med färska örter eller ett kokt ägg.

12. Kyl rätten först vid normal temperatur och ställ den sedan i kylen i flera timmar.

Smaklig måltid!

Gelélade fläsklägg, knogar och nötkött

Av de många recepten på gelékött erbjuds du möjligheten att förbereda det med tillsats av nötkött. Ta benfritt nötkött, för vi har både ben och fläskknoge. Du får en rejäl och välsmakande rätt till högtidsbordet.

Ingredienser:

• Fläsklägg – 4 st.
• Nötkött - 0,5 kg.
• Liten fläskknoge – 1 st.
• Lök och morötter - 2 st.
• Salt, peppar, vitlök - efter smak.
• Färska örter för dekoration.

Matlagningsprocess:

1. Blötlägg fläsklägg i en timme i varmt vatten med vinäger. Detta kommer att hjälpa till att ta bort smuts bättre.

2. Skölj sedan benen och knogen och ta bort eventuell kvarvarande smuts med en kniv. Skölj nötköttsbiten. Skär fläskläggen på längden för bättre tillagning och hacka knogen i bitar.

3. Lägg allt tillagat kött i en stor kastrull och fyll den helt med kallt vatten.

4. Sätt pannan på hög värme och låt koka upp.

5. Häll sedan av den varma grumliga buljongen med skum, skölj köttbitarna med kallt vatten och lägg tillbaka dem i pannan.

6.Fyll köttet igen med kallt vatten och koka på låg värme med locket stängt i 5 timmar.

7. Lägg sedan den skalade löken och morötterna i det geléade köttet, tillsätt svartpepparkorn och lagerblad, tillsätt salt efter din smak och koka det geléade köttet i ytterligare en timme. I det färdiga geléköttet ska brosk och kött vara fritt separerade från benen.

8. Ta bort det tillagade köttet från pannan och lägg i en separat skål.

9. Sortera det sedan, ta bort alla frön. Dela benen i bitar med händerna och skär nötköttet och köttet från skaftet med en kniv tvärs över kornet.

10. Sila den varma buljongen genom en sil för att ta bort eventuella kvarvarande ben och paprika, och använd sedan en slev eller sked för att skumma bort eventuellt fett från ytan.

11. Lägg det hackade köttet i buljongen och tillsätt finhackad vitlök. Blanda allt väl och smaka av.

12. Häll geléköttet i valfri behållare, dekorera efter eget tycke och låt stelna: först i rumstemperatur, sedan i kylen.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg-recept på geléade fläsklägg, skaft och kyckling

Gelékött tillagat enligt detta recept från fläskprodukter med tillsats av kycklingkött kommer att bli mycket mört och välsmakande och kommer inte att smälta vid hemtemperatur. Den enda nackdelen är att det tar mycket tid att förbereda, även om processen är väldigt enkel.

Ingredienser:

• Fläsklägg – 2–4 st.
• Fläskknoge – 1 st.
• Kyckling - 1 eller ½ st.
• Lök - 1 st.
• Vitlök – 1–2 huvuden.
• Lagerblad – 4 st.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

1. Skölj fläskläggen, förblötta i flera timmar i kallt vatten, och knogen noggrant och ta bort all smuts med en kniv.Skär benen på mitten, skär skaftet på mitten, skär kycklingen i två delar.

2. Lägg benen, skaften och kycklingen i en stor kastrull och täck dem helt med vatten.

3. Koka upp geléköttet på hög värme och skumma bort allt skum från ytan.

4. Koka geléköttet i 5–6 timmar på mycket låg värme och under stängt lock, så att det knappt kokar, det vill säga puttrar.

5. Salta det geléade köttet efter din smak.

6. Efter en och en halv timme från början av kokningen, ta bort kycklingen från buljongen. Det ska kokas och köttet ska separera väl från benen.

7. 1 timme före slutet av tillagningen, tillsätt skalad lök och lagerblad till det geléade köttet.

8. Efter 5-6 timmar, ta bort allt kött från pannan och välj benen från den. Hacka fläsk och kyckling med en kniv eller separera med händerna.

9. Tillsätt hackad vitlök i buljongen och blanda väl.

10. Ta försiktigt bort allt fett från buljongens yta. Du kan kyla buljongen så att fettet stelnar, ta sedan försiktigt bort det. Du kan sedan steka potatis på den.

11. Lägg det hackade köttet i buljongen och rör om.

12. Häll upp geléköttet i tallrikar eller andra formar och ställ i kylen för att stelna. Du kan dekorera med ägg eller färska örter efter din smak.

Ät för din hälsa!

Hur lagar man utsökt gelékött i en långsam spis?

En multicooker förenklar avsevärt processen att tillaga gelékött. Gelékött som tillagas i det visar sig alltid mycket starkt och aromatiskt.

Ingredienser:

• Fläsklägg – 2 st.
• Fläskknoge – 1 st.
• Lök och morötter - 1 st.
• Salt - 1 msk. l.
• Lagerblad och svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta fläskknogen och benen noggrant med vatten med en borste och skrapa bort all smuts med en kniv.

2. Skala och skölj löken och morötterna.

3.Placera alla tvättade produkter i multikokarskålen och fyll på med kallt vatten till nivån för skålens översta märke.

4. Med hjälp av "Tillagningsläge", med locket stängt, koka upp det geléade köttet. Ta bort allt skum från ytan och salta skålen.

5. Stäng sedan locket och ställ in läget ”Släckning” i 4,5 timmar.

6. Under denna tid, skala och hacka vitlöken så kan du göra annat.

7. Tillsätt svartpepparkorn och lagerblad till det geléade köttet en timme innan programmets slut.

8. 10 minuter innan timern ringer, ta bort allt kött med ben från geléköttet med en hålslev.

9. Tillsätt hackad vitlök i buljongen och låt buljongen koka upp. Stäng av enheten.

10. Kyl köttet lite, ta bort benen från det och plocka isär köttet i godtyckliga bitar.

11. Lägg det resulterande skivade köttet i valfria formar.

12. Tillsätt kokta morötter, ägg och konserverad majs i de dekorativa formarna.

13. Häll den förberedda buljongen i formarna.

14. Kyl geléköttet i rumstemperatur och ställ det i kylen i flera timmar.

Smaklig måltid!

Koka geléade fläsklägg och knogar i en tryckkokare

Detta är ett recept för att göra gelékött med en tryckkokare. Hemmafruar har olika åsikter om tillagningstiden: du kan laga mat från en timme till tre timmar. Bestäm tiden utifrån din egen erfarenhet. Enligt detta recept är du inbjuden att laga geléköttet i 2 timmar. Du kan ändra uppsättningen av kött för gelé efter eget tycke.

Ingredienser:

• Fläsklägg – 4 st.
• Fläskknoge – 1 st.
• Lök och morötter - 1 st.
• Salt, kryddpeppar och svartpeppar - efter smak.
• Vitlök - 1 huvud.

Matlagningsprocess:

1. Skölj benen och knogen väl och ta försiktigt bort all smuts med en kniv, speciellt på benen.

2.Lägg dessa produkter i en enkel kastrull, tillsätt vatten och koka upp.

3. Häll sedan av vattnet tillsammans med skummet, skölj benen och skaften igen och lägg dem i en tryckkokare.

4. Tillsätt lök med skal och skalade morötter i köttet. Tillsätt svarta och kryddpepparter och salt efter din smak.

5. Häll vatten över köttet tills det är helt täckt.

6. Stäng tryckkokaren tätt och ställ den på spisen över hög värme.

7. Efter uppkomsten av ånga och ett väsande ljud, sänk värmen till ett minimum. Koka geléköttet i 2 timmar.

8. Efter denna tid, stäng av värmen och öppna locket enligt instruktionerna - efter att du har kylt pannan eller släppt ut ånga genom ventilen.

9. Använd en hålslev för att ta bort allt kött med ben från buljongen och lägg det på en tallrik.

10. Sila av buljongen i ett durkslag.

11. Dela det kylda köttet i godtyckliga bitar, ta bort alla ben.

12. Lägg köttet i valfria formar eller tallrikar.

13. Skär de kokta morötterna i skivor och lägg i köttet. Tillsätt även hackad vitlök och färsk persilja på varje tallrik.

14. Häll den förberedda buljongen över köttet.

15. Kyl formarna med gelé i hemtemperatur och ställ dem sedan i kylen över natten.

16. Servera denna läckra rätt med pepparrot, adjika eller vitlökssås och kokt potatis.

Smaklig måltid!