Under svampsäsongen kan man hitta så underbara svampar i skogen som trumpetsvampar. Trots att de inte anses vara ädla kan de användas för att förbereda ett mycket välsmakande och aromatiskt mellanmål. Vi erbjuder dig fem alternativ för att förbereda dessa svampar hemma.
Hur man picklar volushki kallt för vintern?
De tvättade svamparna läggs i en burk i lager tillsammans med salt, svarta vinbärsblad, dillparaplyer, lagerblad, vitlök och kryddpeppar. Sedan sätts allt under tryck och efter tre dagar läggs det kallt för saltning. Efter en månad får du ett mycket gott mellanmål.
- Volnushki 500 (gram)
- Salt 2 (matskedar)
- Svarta vinbärsblad smak
- Dill paraplyer smak
- lagerblad 2 (saker)
- Vitlök 3 (delar)
- Kryddpeppar 5 (saker)
-
Hur saltar man volushki hemma för vintern i burkar? Till att börja med sorterar vi noggrant igenom svamparna, blir av med skräp och bortskämda svampar. Därefter sköljer vi dem, överför dem till en separat behållare och fyller dem med kallt vatten. Låt det vara på detta sätt i minst 12 timmar, byt vattnet varannan timme för att ta bort bitterheten från svampen. -
Efter den tid som krävs placerar vi vågorna i ett durkslag och låter all överflödig vätska rinna av. -
Nu förbereder vi gröna med kryddor. Skala vitlöken och skär i tunna skivor. Tvätta dill, svartvinbärsblad och lagerblad väl under rinnande vatten. Ta nu en ren burk och häll en liten mängd salt på botten. Lägg lite av det tvättade gröna ovanpå. Därefter skickar vi svampen dit, saltar dem noggrant, lägger till ett par kryddpepparärter och hackad vitlök. Varva gröna med svamp i burken tills ingredienserna tar slut. Det översta lagret måste vara grönt. -
Lägg ett lager gasväv ovanpå och tryck på. Vi lämnar det så här i 3 dagar, tills skakningarna lägger sig och släpper saft. Därefter skickar vi det till kylskåpet eller källaren för saltning. -
Skölj gasväven om det behövs. Efter en månad kommer volushki att kallsaltas. Vi serverar den färdiga förrätten till bordet till huvudrätten. Det visar sig mycket välsmakande och aromatiskt. Smaklig måltid!
Varm saltad volushki hemma
Skalade svampar kokas i saltat vatten i 20 minuter, varefter de läggs i en lämplig behållare i lager med salt, vitlök och peppar. Därefter sätts allt under tryck och skickas till en sval plats i en månad. Resultatet är ett doftande och välsmakande mellanmål.
Tillagningstid: 1 månad.
Tillagningstid: 1 timme.
Portioner – 10.
Ingredienser:
- Volnushki - 1 kg.
- Salt - 50 gr. + 1 msk.
- Vitlök - 1 huvud.
- Mald svartpeppar - efter smak.
- Peppar ärter – 10 st.
- Dricksvatten - 1 l.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Överför alla svampar i en djup behållare och fyll dem med vatten. Detta gör det lättare att ta bort eventuellt kvarvarande skräp från dem.
Steg 2.Därefter rengör vi krusidullerna tillsammans med luggen under locket.
Steg 3. Häll dricksvatten i en lämplig behållare, placera den på elden och koka upp. Tillsätt en matsked salt och tillsätt alla skalade svampar. Koka dem i 20 minuter. Under tillagningsprocessen, skumma bort eventuellt skum som bildas. När vågorna lagt sig till botten, släng dem i ett durkslag och skölj väl under rinnande vatten.
Steg 4. Nu tar vi en lämplig behållare där vi kommer att salta svampen, och placera en liten del av svampen på botten. Strö dem med salt, mald svartpeppar och tillsätt ett par vitlöksklyftor tillsammans med kryddpepparärter. Lägg ut allt i lager tills ingredienserna tar slut.
Steg 5. Därefter lägger vi press på svamparna och skickar dem till kylskåpet eller källaren i en månad. Efter denna tid kommer volushki att vara redo att användas. Vi serverar en utsökt aptitretare till bordet tillsammans med din varma favoriträtt. Smaklig måltid!
Ett enkelt och gott recept på saltade trumpeter med vitlök
Salt tillsätts till väl tvättade svampar och de får stå under tryck i minst 5 dagar. Efter denna tid placeras svampen i en burk tillsammans med pepparrotsblad, hackad vitlök och skickas till kylskåpet i en månad. Resultatet är ett otroligt aromatiskt och välsmakande mellanmål.
Tillagningstid: 1 månad.
Tillagningstid: 20 minuter.
Portioner – 10.
Ingredienser:
- Volnushki - 1 kg.
- Vitlök - 1 huvud.
- Salt att smaka.
- Pepparrotsblad - efter smak.
- Dill - efter smak.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Sortera först noggrant ut vågorna, överför dem sedan till en djup behållare och fyll dem med kallt vatten. Lämna det så här i 2-3 dagar, kom ihåg att byta vattnet var 5-6:e timme.
Steg 2. Efter den tid som krävs, skölj svampen väl under rinnande vatten.
Steg 3.Nu tar vi en behållare där vi kommer att salta vågorna och strö botten lätt med salt.
Steg 4. Lägg några av svamparna ovanpå och strö över dem med salt. Vi lägger ut vågorna i lager, strö var och en av dem med salt.
Steg 5. När svampen tar slut, lägg ett lock eller en bräda på dem och installera en press ovanpå. Låt volnushki stå på detta sätt i 5 dagar.
Steg 6. Efter denna tid överför du svampen i lager i en burk tillsammans med pepparrotsblad, hackad vitlök och dill.
Steg 7. Stäng burken med ett lock och lägg volushki i kylen i en månad. Krydda den färdiga förrätten med vegetabilisk olja, lökringar och servera tillsammans med huvudrätten. Smaklig måltid!
Hur man picklar volushki utan att laga mat för vintern?
Pepparrotsblad, vinbär, hackad vitlök, salt och volushki placeras i en djup behållare i lager. Därefter sätts allt under tryck och skickas till kylskåpet. Därefter placeras svampen i burkar, fylls med den resulterande saltlaken och täcks med lock.
Tillagningstid: 12 dagar.
Tillagningstid: 25 min.
Portioner – 30.
Ingredienser:
- Volnushki - 3 kg.
- Salt - 5 msk.
- Pepparrotsblad – 3 st.
- Svarta vinbärsblad – 10 st.
- Svartpepparkorn - 10 st.
- Vitlök - 6 kryddnejlika.
- Dillparaplyer – 6 st.
- Lagerblad - 3 st.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Ta en behållare där vi ska salta svampen och lägg ett pepparrotsblad, finhackad vitlök och ett par vinbärsblad på botten. Strö över allt med lite salt.
Steg 2. Lägg ett lager av fördränkta vågor ovanpå, locket ner. Gör ett lager som inte är mer än 6 centimeter tjockt.
Steg 3. Strö över svampen med salt och lägg pepparrotsblad, vinbär, hackad vitlök och dillparaplyer ovanpå.
Steg 4.Lägg därför alla ingredienser i behållaren.
Steg 5. Lägg det sista lagret av pepparrotsblad och täck allt med en platt tallrik.
Steg 6. Vi installerar förtrycket på toppen och skickar behållaren med vågorna till kylskåpet eller källaren. Efter cirka 4 dagar kommer svampen att ge en stor mängd juice, så vi ökar vikten på lasten så att svampen är helt täckt med saltlake.
Steg 7. Efter 9-10 dagar är svampen klar. Vi lägger dem i rena burkar och fyller dem med den resulterande saltlaken. Vi försluter allt med nylonlock och förvarar det i kylen eller källaren. Vi serverar den färdiga förrätten till bordet tillsammans med huvudrätten. Smaklig måltid!
Hur man läcker sylta svamp och mjölka svamp tillsammans?
De blötlagda svamparna överförs till en kastrull med vatten, salt läggs till dem och allt kokas i 30 minuter. Sedan läggs pepparrotsblad, vinbär, vitlök ut i botten av burken, allt strös med salt och svamp läggs ut ovanpå. Förrätten ställs i kylen över natten och serveras.
Tillagningstid: 45 minuter.
Tillagningstid: 15 minuter.
Portioner – 8.
Ingredienser:
- Volnushki - 400 gr.
- Mjölksvamp - 400 gr.
- Salt - 2 msk.
- Pepparrotsblad - efter smak.
- Svarta vinbärsblad - efter smak.
- Vitlök - 2 kryddnejlika.
- Dricksvatten - 1 l.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Innan vi börjar laga mat, sorterar vi ut svamparna, placerar dem sedan i en djup behållare, fyller dem med kallt vatten och lämnar dem så här i en vecka, byter vattnet varje dag.
Steg 2. Överför mjölksvampen med mjölksvamp i en lämplig kastrull, fyll på med dricksvatten och tillsätt lite mindre än två matskedar salt. Sätt på elden, koka upp och koka i 30 minuter. Under tillagningsprocessen, glöm inte att ta bort det resulterande skummet.
Steg 3.Ta nu en ren burk och lägg pepparrotsblad, vinbär och hälften av den hackade vitlöken på botten. Strö över allt med lite salt.
Steg 4. Lägg sedan ut hälften av svampen, lägg resten av vitlöken i mitten och tillsätt lite salt igen. Vi lägger de återstående mjölksvamparna med svampen i burken och stänger allt med ett lock.
Steg 5. Ställ in i kylen över natten och servera nästa dag. Det visar sig vara en mycket smakrik och lättlagad aptitretare som passar perfekt till vilken huvudrätt som helst. Smaklig måltid!
