Squash kaviar genom en köttkvarn

Squashkaviar genom en köttkvarn är en underbar njutning för hela familjen. Jag vill spara rätter från zucchini, en kalorifattig och hälsosam grönsak, till vintern i form av rullar för alla smaker. Du kan använda squashkaviar inte bara som en fantastisk aptitretare, utan också som bas för soppor och såser. Prova flera olika recept och du kommer att uppskatta att denna rätt kan ha helt olika, men oöverträffade smaker.

Ett enkelt och gott recept på squashkaviar genom en köttkvarn

Detta recept på zucchini-kaviar har en minimal mängd ingredienser - den är bara gjord av zucchini, utan morötter, lök och paprika, men rätten visar sig vara oberoende och välsmakande! Om du har en stor skörd av zucchini, ta detta recept i bruk. Kaviarens konsistens ska vara så tunn och enhetlig som möjligt, så det är tillrådligt att använda det finaste nätet från en köttkvarn.

1. 
   Hur förbereder man squashkaviar genom en köttkvarn för vintern? För kaviar är det lämpligt att använda ung zucchini - då blir spannmålen mer enhetlig, men du kan också laga mat från övermogna frukter, du behöver bara skära av det hårda skalet och ta bort fröna och fruktköttet inuti. Tvätta zucchinin väl, torka torrt, skär i små bitar och passera genom en köttkvarn.
2. 
   Tillsätt socker, salt och vegetabilisk olja till den resulterande massan av zucchinigröt, blanda försiktigt och långsamt och lägg på spisen för att sjuda. Det är nödvändigt att sjuda på låg värme i 1 timme, rör hela tiden så att kaviaren inte bränns.
3. 
   Tillsätt tomatsås, vinäger, peppar, vitlök, som tidigare passerat genom en köttkvarn. Och sjuda i ytterligare 15-20 minuter.
4. 
   Medan vår aromatiska kaviar förbereder vi förbereder burkarna - steriliserar dem. Det är bättre att ta halvlitersburkar för att sy, eftersom... om den är öppen i kylskåpet kommer kaviar att förlora sina aromatiska egenskaper; det är definitivt bättre att förvara kaviaren i små portioner.
5. 
   Häll varm kaviar i burkar och rulla ihop.

Recept på squashkaviar med majonnäs och tomatpuré

Detta kaviarrecept är inte helt traditionellt, men det kan användas både för snabb förberedelse för semesterbordet och för konservering för vintern. Du kan förbereda det utan morötter, men de ger mellanmålet en sötaktig, raffinerad smak.

Ingredienser:

• Zucchini - 3 kg.
• Morötter - 2 st.
• Majonnäs 60% fett – 250 ml.
• Tomatpuré - ett halvt glas.
• Vitlök - 10 kryddnejlika.
• Lök - 3 st.
• Salt - 1 msk. l.
• strösocker - 100 g.
• Vinäger 9% - 2 msk. l.
• Solrosolja - 4 msk. l.
• Pepparkorn och kryddpeppar - 3 ärtor vardera.
• Malen röd paprika - i änden av kniven.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta och torka zucchinin. Unga frukter - skär helt enkelt i skivor. I mogna frukter är det nödvändigt att skära av det hårda skalet och ta bort fröna.

Steg 2. Skala och tvätta morötter, lök och vitlök.

Steg 3. Passera grönsakerna genom en köttkvarn. Maskstorleken kan väljas beroende på önskad konsistens.

Steg 4. Mal paprikan i en mortel eller kvarn och tillsätt den till grönsakerna tillsammans med salt och socker.

Steg 5. Sätt den på spisen på låg värme i ungefär en och en halv timme, rör hela tiden med en träspatel.

Steg 6. Hetta upp solrosolja i en stekpanna och stek tomatpurén lätt på låg värme under omrörning i cirka 3 minuter. Om detta inte görs kommer pastan att ge smaken av råa tomater, och vårt mål är att avslöja tomatens smak och göra kaviarens smak ljusare.

Steg 7. 5 minuter före beredskap, tillsätt majonnäs och stekt pasta till beredningen. Och lite senare, några minuter innan det är klart, tillsätt vinäger.

Steg 8. Utan att stänga av, placera den kokande kaviaren i tidigare förberedda pastöriserade burkar.

Steg 9. Rulla ihop burkarna, vänd dem och täck dem med en filt.

Steg 10. Efter en månad kommer kaviaren att ingjuta och absorbera alla aromer av grönsaker och kryddor och blir ännu mer mör. Men du kan kyla den direkt efter tillagningen och servera den - denna förrätt är god när som helst och för alla tillfällen!

Recept på squashkaviar med tomater, morötter, lök

Fantastiskt läcker squashkaviar kan tillagas utan tomatpuré, men med riktiga färska tomater. För detta recept behöver vi fyra stora friformsformar för att laga varje grönsak individuellt.Detta beror på det faktum att tillagningstiden och temperaturen för alla produkter är olika, huvudmålet är att bevara aromen av varje ingrediens separat och sedan kombinera den till en maträtt.

 Ingredienser:

• Zucchini - 3000 g.
• Lök - 1000 g.
• Morötter - 1000 g.
• Färsk tomat - 1500 g.
• Vegetabilisk eller olivolja - 250 g.
• Salt - 2 msk. l.
• Socker - 4 msk. l.
• Vinäger 9% - 2 msk. l.

Matlagningsprocess:   

Steg 1. Tvätta zucchinin väl, skala av skalet och ta bort stora frön från kärnan.

Steg 2. Skär zucchinin i medelstora tärningar. Överför till en stekpanna, tillsätt cirka ¼ kopp vegetabilisk olja och koka i 20 minuter.

Steg 3. Skala löken, skär den i små kuber, ladda den i en andra form och fräs tills den är halvkokt i ¼ olja, som i föregående fall, 15 minuter.

Steg 4. Tvätta och skala morötterna, riv dem på ett grovt rivjärn.

Steg 5. Koka i en separat stekpanna över medelvärme i 15 minuter i vegetabilisk olja.

Steg 6. Använd en vass kniv, skär ut stammen på tomaterna och gör ett korsformat snitt på samma plats.

Steg 7. Häll kokande vatten över dem och ta bort skinnet helt. Skär de blancherade tomaterna i små skivor och stek separat i olja i 20 minuter på låg värme.

Steg 8. Använd en köttkvarn och mal alla grönsakerna en efter en i en stor kastrull eller ett bassäng. Det finns ingen anledning att vänta på att de ska svalna.

Steg 9. Tillsätt socker och salt till zucchiniblandningen och låt den sjuda på låg värme, rör om regelbundet i en timme.

Steg 10. För att kaviaren ska bevaras hela vintern lägger vi till i slutet av vinäger, blanda allt och placera den varma färdiga kaviaren i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och linda tills den svalnar helt, sedan kan du flytta burkarna till skafferiet.

Tips: Emaljerade rätter är inte lämpliga för att laga kaviar, så att kaviaren puttrar och inte bränns - stekpannan ska vara gjord av gjutjärn eller rostfritt stål.

Squashkaviar med paprika

Det kommer att bli jättegott att njuta av denna maträtt på vintern. Om du breder ut det på bröd eller använder det som tillskott till första och andra rätter är upp till dig! 

Ingredienser:

• Zucchini - 1 kg.
• paprika - 2 st.
• Vitlök - 40 g.
• Tomatpuré - 160 g.
• Vegetabilisk eller olivolja - 85 g.
• Vinäger - 0,5 msk. l.
• Socker - 2 msk. l.
• Salt - 1 msk. l.
• Malen röd paprika - på spetsen av en kniv 

Matlagningsprocess:   

Steg 1. Tvätta zucchinin och paprikan. Skala zucchinin och ta bort stora frön. Skala paprikan och skär den i flera bitar. Skala vitlöken.

Steg 2. Skär zucchinin i avlånga bitar, passera den genom en köttkvarn tillsammans med paprikan och överför den omedelbart till en tjockbottnad panna eller vattenkokare.

Steg 3. Tillsätt salt, socker och mald röd peppar till vår zucchiniblandning. Nästa steg är att blanda i tomatpuré och olja.

Steg 4. Låt den resulterande blandningen sjuda tills den kokar, ofta försiktigt omrörning med en träspatel. Efter kokning, sänk värmen, täck med ett lock och låt sjuda i 30 minuter, rör om då och då.

Steg 5. Mal vitlöken med en vitlökskvarn eller kvarn, lägg till kaviaren, koka i 15 minuter på låg värme. I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger och rör om.

Steg 6. Placera den varma kaviaren i rena, sterila burkar. Rulla ihop och vänd på locket och täck med en "päls". Låt vila tills burkarna har svalnat helt.

Smaklig måltid!

Squashkaviar med vitlök och tomatpuré

Om du vill laga något enkelt till vintern, och inte behöver stå länge vid spisen, men ändå få en hälsosam och god maträtt, är detta recept ett bra alternativ. Du kan bara förbereda ett mellanmål till bordet, men varför inte förbereda mer och njuta av det på vintern. Minimala ingredienser, snabb och enkel förberedelse och fingerslickande gott!

Ingredienser:

• Zucchini - 6 kg.
• Tomatpuré – 0,5 kg.
• Strösocker - 0,2 kg.
• Vitlök - 200 gr.
• Vegetabilisk olja - ½ kopp.
• Vinäger 9% – 10 msk. l.
• Salt - 3 msk. l.
• Malen svartpeppar - ½ tsk. 

Matlagningsprocess:   

Steg 1. Låt oss förbereda den mest voluminösa ingrediensen - zucchini: skölj dem noggrant, skala dem, ta bort stora frön. Vi passerar dem genom en köttkvarn och överför dem till en tjockbottnad behållare där vi lagar mat på spisen (detta kan vara ett handfat eller panna).

Steg 2. Tillsätt socker till zucchinipurén, salta omedelbart, tillsätt tomatpuré och häll i vegetabilisk olja, svartpeppar, och om du gillar kryddiga och varma rätter kan du lägga till varmpeppar på spetsen av en kniv.

Steg 3. Placera kärlet på elden, koka, rör om då och då, sänk sedan temperaturen och låt sjuda, rör om regelbundet, i ytterligare 40 minuter.

Steg 4. Efter att den angivna tiden har gått, maler vi vår massa med en nedsänkningsmixer. Detta är inte nödvändigt, men jag rekommenderar det för att få en mer delikat konsistens.

Steg 5. Skala och hacka vitlöken på ett spade, lägg till vår beredning, tillsätt även vinäger, blanda och koka i ytterligare 10 minuter.

Steg 6. Placera den varma kaviaren i sterila burkar, som vi förberett i förväg, och rulla ihop. Vänd upp och ner på burkarna och linda in dem i en filt i ett dygn.Det är bättre att ta små burkar på 0,5-0,7 liter, så snacket i öppen form, till exempel i kylskåpet, kommer att behålla sin smak bättre.

Tips: Ovanstående ingredienser ger cirka 6 liter läckra snacks. Men jag råder dig att lämna en tallrik med denna underbara kaviar till lunch eller middag och njuta av den, så räcker det till vintern!

Smaklig måltid!

Squash kaviar genom en köttkvarn utan att steka

I den moderna världen tänker vi allt mer på fördelarna med vad vi äter. Detta recept kommer att bevara maximalt med vitaminer och spara mycket av din tid, eftersom grönsakerna i det inte utsätts för onödig värmebehandling. Det här receptet är intressant eftersom grönsakerna bakas i ugnen för det mesta och tillagas på elden under endast en kort tid, varför squashkaviar genom en köttkvarn blir ännu mer rik och välsmakande.

 Ingredienser till 2 halvlitersburkar:

• Zucchini - 2500 gr.
• paprika - 2 st.
• Lökar - 3 st.
• Morötter - 4 st.
• Tomater - 4 st.
• Raffinerad solrosolja - 3 msk. l.
• Tomatpuré - 4 msk. l.
• Salt - 1 msk. l.
• Socker - 80 gr.
• Peppar - en nypa.
• Vitlök - 1 huvud.
• Gröna (persilja eller dill) - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta och skala paprika, lök och morötter. Skär bort skalet på zucchinin, ta bort fruktköttet och fröna.

Steg 2. Skär morötterna och löken i stora runda bitar, ta sedan en ugnsform och lägg grönsakerna i den. Vi skär zucchinin i stora kuber och placerar den på grönsakerna i formen och spraya generöst vår beredning med olja för att lägga till saftighet.

Steg 3. Skala paprikan, ta bort frön och skär i fjärdedelar, tvätta tomaterna noggrant och skär ut deras stjälk, skär i hälften. Låt oss placera ljusa grönsaker ovanpå vår form.

Steg 4.Sätt in formen i en ugn förvärmd till 180°C i 35-45 minuter. Sedan tar vi ut våra grönsaker, flyttar tomaten och paprikan åt sidan och blandar försiktigt resten av bottenlagret. Vi lägger tillbaka de översta grönsakerna på sin plats och ställer in pannan för att baka i ytterligare 40 minuter.

Steg 5. Stäng av ugnen och öppna den inte på 20 minuter. Ta slutligen ut de väldoftande bakade grönsakerna i formen. Vi tar bort skalet från tomaterna och paprikan och passerar alla grönsaker en efter en genom en köttkvarn.

Steg 6. Det är dags att lägga till vitlök, passerad genom en press, tomatpuré, salt, peppar, socker och örter, hackad mycket fint, om du vill, till vår grönsaksberedning.

Steg 7. Vi kommer att sjuda kaviaren på låg värme i cirka 15 minuter och sedan lägga den i förberedda små, försteriliserade burkar (jag föredrar halvlitersburkar), rulla ihop den och vänd på den och slå in den i en varm filt tills den svalnar helt.

Kryddig squashkaviar genom en köttkvarn

En av de mest populära förberedelserna bland det starkare könet, såväl som de som älskar eldiga och salta rätter. Denna maträtt kommer också att vara en utmärkt förebyggande åtgärd för att stärka kroppen i kallt vinterväder.

Ingredienser:

• Zucchini - 2 kg.
• Söt röd paprika - 5 stycken.
• Varm peppar - 2 stycken.
• Tomatpuré - 380 g.
• Socker - 150 gram.
• Salt - 4 msk. l.
• Vitlök - 1 huvud.
• Olivolja - 200 ml.
• Vinäger 9% – 50 ml.
• Persilja - 50 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta zucchinin väl under rinnande vatten, ta bort frön och skinn. Skär i bitar så att de passar i köttkvarnen.

Steg 2. Tvätta paprikan och ta bort frön, du måste bära handskar när du skalar het paprika. Förbered vitlöken och tvätta persiljan.

Steg 3.Vi passerar alla grönsaker genom en köttkvarn och placerar vår massa i en bassäng eller panna där vi ska laga mat. Tillsätt olivolja, tomatpuré, socker i mitten, blanda allt väl med en spatel, tillsätt salt och sätt på hög värme. Koka i 30 minuter, det är lämpligt att massan inte tar upp mer än hälften av pannan, detta beror på att kaviaren sprayas. Var försiktig, bränn dig inte!

Steg 4. Tillsätt vinäger, rör om och fortsätt koka i ytterligare 10 minuter. Samtidigt steriliserar vi burkarna.

Steg 5. Överför den varma kaviaren i burkar, rulla ihop den, vänd på den och täck tills den svalnar helt.

Squash kaviar i en långsam spis

Det är nödvändigt att ta hänsyn till att för att förbereda förberedelserna för vintern måste storleken på multicooker-skålen vara stor, till exempel 4 liter. Om skålen på din enhet är liten, förbered den här rätten till lunch eller middag. Den kokar snabbt och smaken är delikat med en sammetslen krämig konsistens!

Ingredienser för 1 liter färdig produkt:

• Zucchini – 2 stora ungar, ca 1 kg.
• Tomater - 3-4 bitar.
• Stora lökar - 2-3 stycken.
• Morötter - 3-4 stycken.
• Vegetabilisk olivolja - 3 msk. l.
• Salt - 1,5 tsk.
• Mald svartpeppar - en nypa.
• Vinäger 9% eller äppelcidervinäger – 1,5 tsk. 

Matlagningsprocess:

Steg 1. Av alla grönsaker är morötter svårast, så låt oss börja med det. Tvätta, skala, skär i medeltjocka skivor. Lägg på botten av skålen.

Steg 2. Skala löken och skär i ganska tjocka halvringar. Vi lägger den i skålen.

Steg 3. Tvätta zucchinin väl under rinnande vatten, ta bort frön och tjockt skinn. Skär i strimlor och lägg i en skål.

Steg 4. Det finns tomater kvar. Vi tar bort stjälken och, med tanke på att grönsaken är väldigt mjuk, delar vi den i valfria bitar, du kan till och med dela den i två.Lägg det sista lagret i skålen.

Steg 5. Fyll alla grönsaker med vegetabilisk olja, salt, peppar, blanda och vid behov kompaktera dem.

Steg 6. Vi kommer att laga mat på "Baking" -läget i 40 minuter. Grönsakerna blir bakade och mjuka. Om det finns för mycket fukt kan du förånga överskottsvätskan med hjälp av programmet "Ris", "Spaghetti" eller "Pilaf".

Steg 7. Överför kaviaren till en köttkvarn och vrid. För att rulla, tillsätt vinäger och rör om väl.

Steg 8. Placera kaviaren i rena burkar, täck med metalllock, lägg i en kastrull i vilken vi häller kallt vatten precis under "hängarna" på burkarna. Koka upp vattnet och håll samma temperatur på låg värme i ytterligare 30 minuter.

Steg 9. Efter sterilisering, ta ut burkarna, rulla ihop dem och vänd dem.

Med denna steriliseringsmetod finns det inget behov av att kyla burkarna under "pälsen".

Squash kaviar genom en köttkvarn med äpplen

Om du älskar köpt squashkaviar, som i Sovjetunionen, men är skeptisk till hemlagad kaviar, använd det här receptet. Både i smak och konsistens ser kaviaren ut som om den kommit från en butiksdisk. Äppelsyrlighet lägger bara till den där saknade och behagliga smaken i en duett med zucchini. Tro mig inte? Kolla in det!

Ingredienser:

• Zucchini - 1,5 kg.
• Tomater - 3-4 bitar.
• Äpplen med surhet 2-3 st.
• Stora lökar - 2 stycken.
• Morötter - 2 stycken.
• Vitlök - 1 huvud.
• Tomatpuré - 1,5 msk. l.
• Vegetabilisk solrosolja - 4 msk.
• Peppar - 4 ärtor.
• Bordssalt - 30 g.
• Persilja - 10 g.
• Vinägeressens 70% – ½ tsk. eller 3,5 tsk. 9% vinäger.

Matlagningsprocess:

Steg 1. För att förbereda kaviar tar vi endast högkvalitativa produkter utan skador eller tecken på ruttnande, mikrober kan finnas kvar i produkterna, även om du skär av dessa områden.Du kan ta vilken sorts zucchini som helst, oavsett ung eller mogen. Äpplen behöver surt eller sötsurt, tätt och saftigt.

Steg 2. Tvätta zucchinin och äpplena och torka dem på en handduk. Ta bort skalet och fröna och mal genom en köttkvarn. Vi förbereder morötter, lök och vitlök och skickar dem nästa för att hacka.

Steg 3. Blanchera tomaterna, för att göra detta gör vi ett korsformat snitt, sänk dem i kokande vatten i 1-2 minuter, sedan omedelbart i kallt vatten och ta bort skalet mot stjälken, skär sedan ut det sist. Mal tomaterna till puré och blanda med tomatpuré. Lägg till vår kaviar.

Steg 4. Ta en kittel eller en kastrull med tjock botten, häll olja och överför grönsakspurén. Kaviar bör inte uppta mer än 2/3 av behållarens volym, eftersom den "skjuter" under tillagningen.

Steg 5. Blanda allt väl och koka i 1 timme under lock, rör om var 5:e minut. När squashkaviaren har kokat ner, tillsätt salt och krydda med peppar, mald i en mortel. Du kan använda mald, men smaken blir inte lika aromatisk.

Steg 6. Tillsätt grönsakerna hackade i en köttkvarn eller med hjälp av en mixer och fortsätt tillagan i ytterligare 30 minuter. 5 minuter innan beredskap, tillsätt vinäger. Den färdiga kaviaren kan blandas igen för att skapa den ömtåligaste konsistensen.

Steg 7. Kaviaren är klar! Se till att ta ett prov, glöm bara inte att sluta, annars har du inget att rulla ihop till vintern!

Steg 8. Lägg den fortfarande varma smaskiga i sterila burkar, rulla ihop den och vänd den upp och ner, täck med en filt tills den svalnar.

Vad kan vara vackrare än en sked zucchinikaviar i rysk stil på en skiva färskt bröd en kall, isig dag? Njut med nöje!