Auberginekaviar för vintern

Auberginekaviar är en läcker och mycket populär aptitretare som är lätt att konservera för vintern. Varje erfaren hemmafru har sitt eget hemliga recept för vilken maträtt som helst, och vi vill dela med oss ​​av 10 beprövade recept på auberginekaviar.

Fingerslickande auberginekaviar för vintern

Detta recept på auberginekaviar för vintern kan kallas en klassiker, eftersom detta är receptet som de flesta sovjetiska hemmafruar använde. Att förbereda mör auberginepuré för vintern är inte alls svårt om du noggrant följer stegen i receptet.

Tillagningstid - 1 timme

Tillagningstid - 1,5 timmar

Antal portioner – 5,5 liter

1. 
   Hur förbereder man auberginekaviar för vintern "Du kommer att slicka fingrarna"? Skala först aubergine, lök och morötter. Tvätta grönsakerna noga och låt löken och morötterna stå i kallt vatten.
2. 
   Hacka auberginema i små tärningar i en separat skål, och börja sedan hacka morötter och lök. Du kan skära dem i små bitar av vilken form som helst.
3. 
   Lägg de hackade morötterna i pannan tillsammans med auberginema och tillsätt vegetabilisk olja, tomatpuré i pannan med löken och sjud löken i några minuter. Häll sedan en halv liter vatten i lök- och pastablandningen och låt blandningen koka upp.
4. 
   Häll löken och tomatsåsen i pannan med aubergine och morötter och rör om. Tillsätt sedan den återstående halva litern vatten och ställ pannan på värmen för att få grönsakerna att koka upp.
5. 
   Koka grönsakerna på medelvärme i en och en halv timme, kontrollera och rör om då och då. Tillsätt socker, salt, kryddor och vinäger cirka 15 minuter före slutet av tillagningen och vispa sedan de förberedda varma grönsakerna tills de är mosade.
6. 
   Koka upp den redan mosade auberginekaviaren igen och fördela den sedan i sterila burkar och rulla ihop locken.

Auberginekaviar genom en köttkvarn för vintern

Det snabbaste sättet att förbereda auberginekaviar är att passera alla ingredienser genom en köttkvarn och sedan koka. Denna kaviar blir grynig, med bitar av grönsaker och ser inte alls ut som puré. Ett bra recept för den som gillar kaviar vid tanden.

Tillagningstid - 2 timmar

Tillagningstid - 40 minuter

Antal portioner – 10 liter

Ingredienser:

• Aubergine - 6,5 kg.
• Sötpeppar - 0,8 kg.
• Varm peppar - 1 st.
• Lök - 1,2 kg.
• Tomater - 1,5 kg.
• Vitlök – 2 mål.
• Gröna - 100 gr.
• Malen röd paprika - 25 gr.eller efter smak.
• Malen svartpeppar - 25 gr. eller efter smak.
• Vegetabilisk olja - 1 l.
• Salt - 100 gr.
• strösocker - 30 gr.

Matlagningsprocess:

1. Skölj auberginema i rinnande vatten, skär sedan i ca 0,5 centimeter tjocka skivor och blanchera i kokande vatten i femton minuter. Stek alla cirklar på båda sidor i vegetabilisk olja och ställ åt sidan i en separat skål.

2. Skölj sedan och skala tomaterna och paprikan. Blanchera paprikan i cirka fem minuter i kokande vatten utan att skära dem först.

3. Skala och fräs löken lätt, kombinera sedan alla ingredienserna, tillsätt vitlöksklyftor, dina favoritörter och en skida med peppar. Passera allt genom en köttkvarn en eller två gånger, beroende på önskad kornstorlek.

4. Häll den resulterande grönsaksmassan i pannan, tillsätt den återstående oljan, salt och torra kryddor. Koka kaviaren på måttlig värme tills den är mjuk, ungefär en och en halv timme från det att den kokar. Fördela sedan arbetsstycket i sterila burkar och rulla ihop.

Auberginekaviar utan sterilisering för vintern

Ett mycket gott och enkelt recept på stor auberginekaviar utan efterföljande sterilisering. Denna kaviar är lätt att förbereda och lagras bra, trots bristen på vinäger i kompositionen. Detta läckra mellanmål kommer att glädja dig hela vintern, och du kommer att spendera ingenting på förberedelser.

Tillagningstid - 2 timmar

Tillagningstid - 2 timmar

Antal portioner – 11,5 liter

Ingredienser:

• Aubergine - 3,5 kg.
• Tomater - 3,5 kg.
• paprika - 2 kg.
• Lök - 2 kg.
• Raffinerad solrosolja - 500 ml.
• Salt - 150 gr.
• Malen peppar - efter smak

Matlagningsprocess:

1. Skala först löken och skölj grönsakerna noggrant i rinnande vatten. Låt dem torka.

2. Finhacka löken med en kniv och fräs i en djup kastrull på måttlig värme, rör om regelbundet. Löken ska bli genomskinlig gyllene.

3. Skär paprikan i små tärningar medan löken kokar i pannan.

4. Därefter måste du skala auberginema och skära dem i samma kuber som paprika.

5. Tillsätt aubergine och paprika i en kastrull med stekt lök och salt. Sjud grönsakerna på måttlig värme.

6. Sjud grönsakerna mjuka, rör om då och då. Det finns ingen anledning att täcka med ett lock.

7. Medan aubergine, paprika och lök kokar, skär du tomaterna i små bitar och tillsätt dem sedan i pannan med resten av ingredienserna.

8. Sjud kaviaren i en kastrull i en och en halv timme tills den blir tillräckligt tät och får en vacker orange nyans. Tillsätt mald peppar och eventuellt lite mer salt.

9. Fördela den färdiga varma kaviaren bland burkarna till toppen.

10. Skruva sedan på locken på burkarna och vänd dem upp och ner. Slå in den i en varm filt och låt arbetsstycket svalna helt i ungefär ett dygn.

Auberginekaviar med zucchini för vintern

Det är inte för inte som kombinationen av zucchini och aubergine anses vara mycket framgångsrik. Förutom en läcker grönsaksgryta kan du enkelt förbereda zucchini och auberginekaviar för vintern. Beroende på dina preferenser kan du ändra konsistensen på produkten från grov till fin.

Tillagningstid - 1 timme

Tillagningstid - 30 minuter

Antal portioner – 1,5 liter

Ingredienser:

• Aubergine - 850 gr.
• Zucchini - 550 gr.
• Paprika - 5 st.
• Tomater - 3 st.
• Lök - 2 st.
• Vitlök - 3-4 tänder.
• Tomatpuré - 1 msk. l.
• Granulerat socker - 1 msk.
• Vinäger - 1-2 tsk.
• Salt att smaka
• Mald svartpeppar - efter smak
• Vegetabilisk olja - för stekning

Matlagningsprocess:

1. Skölj auberginema i rinnande vatten, skär dem sedan i cirka en halv centimeter tjocka skivor och blötlägg i saltat kallt vatten i femton minuter för att ta bort bitterheten.

2. Efter att auberginerna vilat en stund, skölj dem och skär dem i små tärningar med en vass kniv.

3. Skär sedan den unga zucchinin i små tärningar, precis som auberginema.

4. Skala löken, skölj i rinnande vatten och fräs på medelvärme tills den är gyllenbrun.

5. Tvätta paprikan, ta bort stjälken och ta bort fröna. Hacka sedan paprikan på samma sätt som du skär aubergine och zucchini.

6. Skär även de tvättade tomaterna i resten av grönsakerna.

7. Skala vitlöken, skölj klyftorna och skär dem i tunna skivor eller för dem genom en vitlökspress.

8. Lägg alla hackade grönsaker i en stekpanna med lök och låt puttra på medelvärme i cirka fem minuter, tillsätt sedan tomatpuré, salt och socker i stekpannan. Glöm inte att tillsätta mald peppar efter smak.

9. När grönsakerna är klara, häll vinäger i pannan och rör om kaviaren. Fördela mellanmålet i sterila burkar och rulla ihop.

Läcker bakad auberginekaviar

Man tror att den mest utsökta auberginekaviaren kommer från bakade auberginer. Att förbereda ett sådant mellanmål kan ta lite mer tid än ett enkelt recept, men smaken kommer att vara unikt delikat och kaviarens konsistens blir krämig.

Tillagningstid - 1 timme

Tillagningstid - 20 minuter

Antal portioner – 0,5 liter

Ingredienser:

• Aubergine - 2 st.
• Sötpeppar - 1 st.
• Liten tomat - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 3 tänder.
• Vegetabilisk olja - 40 ml.
• Salt att smaka
• Kryddor - efter smak
• Vinäger 6% - 2 tsk.

Matlagningsprocess:

1. Förbered alla ingredienser som anges ovan i förväg. Tomater måste först hällas med kokande vatten i cirka tio minuter.

2. Skölj paprikan och auberginerna noga, sticka grönsakerna med en kniv och lägg i en ugnsform eller på galler. Sätt in dem i en ugn som är förvärmd till 200 grader.

3. Efter en halvtimme, ta bort den bakade auberginen och paprikan och låt dem svalna.

4. Skala rostade grönsaker och tomater. Hacka löken grovt.

5. Passera ihop alla grönsaker genom en köttkvarn upp till tre gånger för att få den kaviarkonsistens du behöver.

6. Lägg grönsaksmassan i en tjockbottnad panna, tillsätt salt och vegetabilisk olja.

7. Skala sedan vitlöken och för den genom en vitlökspress. Lägg till produkten i pannan med grönsakspuré och placera behållaren med framtida kaviar på spisen. Sjud rätten i cirka fem minuter, rör om regelbundet. I slutet, glöm inte att lägga till vinäger och rör om.

8. Fördela den färdiga kaviaren i varma sterila burkar och förslut tätt med sterila lock. När arbetsstycket har svalnat, flytta det till kylskåpet för förvaring.

Auberginekaviar med paprika och tomater

Ett mycket gott gammalt recept på auberginekaviar för vintern, beprövat. Det tar ganska lång tid att tillaga kaviar enligt detta recept, men det lönar sig helt i smaken av den färdiga produkten. Det finns ingen vinäger i kaviar, så det är inte surt och kommer inte att skada din mage.

Tillagningstid - 2,5 timmar

Tillagningstid - 40 minuter

Antal portioner – 2,5 liter

Ingredienser:

• Aubergine - 1 kg.
• Paprika - 3 st.
• Tomater - 1 kg.
• Lök - 2 st.
• Vitlök - 2 tänder.
• Socker - efter smak
• Salt att smaka
• Mald svartpeppar - efter smak
• Vegetabilisk olja - för stekning

Matlagningsprocess:

1. Tvätta och torka först auberginema. Lägg dem på ugnsgallret, stick i dem med en kniv eller skär dem lätt och grädda i 200 grader.

2. Skär tomaterna på tvären och skålla med kokande vatten. Ta sedan bort skalet och passera tomaterna genom en köttkvarn eller mixa med en mixer. Ta bort skalet från auberginerna och lägg purén i en separat behållare.

3. Tvätta löken och paprikan. Ta bort stjälkarna och fröna från paprikan och ta bort skalet från löken. Finhacka grönsakerna med en kniv och lägg i olika skålar.

4. Därefter måste du värma en stekpanna med vegetabilisk olja och stek paprikan. Stek den i tio minuter på måttlig värme under omrörning.

5. Tillsätt sedan löken i pannan och fortsätt steka tills löken i pannan är genomskinlig.

6. När löken blir genomskinlig, lägg auberginepurén i pannan med grönsakerna och låt sjuda i cirka tio minuter, rör om grönsakerna.

7. Tillsätt sist tomater, hackad vitlök, socker, salt och kryddor till kaviarblandningen. Blanda ihop allt och låt sjuda tills blandningen tjocknar.

8. Fördela den färdigkokande kaviaren i sterila burkar och stäng med sterila lock. Lämna produkten tills den svalnat helt och förvara den sedan på en sval, mörk plats.

Steg-för-steg recept för att förbereda auberginekaviar i georgisk stil

I soliga Georgien finns det ingen brist på auberginer, så det finns många recept för att förbereda dem. Med hjälp av receptet nedan kan du exakt reproducera auberginekaviaren som georgiska kockar förbereder.

Tillagningstid - 1 timme

Tillagningstid - 1 timme

Antal portioner – 0,5 liter

Ingredienser:

• Aubergine - 3 st.
• Tomat - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• paprika - 1 st.
• Varm peppar - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 3 tänder.
• Persilja - 1 knippe
• Kryddor - efter smak
• Salt att smaka
• Vegetabilisk olja - 5 msk. l.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta auberginema, skala dem och skär dem i skivor. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, värm upp den och stek auberginema på båda sidor på måttlig värme i cirka femton minuter.

2. I en andra stekpanna, fräs finhackad lök och rivna morötter i fem till sju minuter, tills grönsakerna är mjuka.

3. Passera sedan de stekta auberginema, skalade paprikorna och vitlöksklyftorna genom en köttkvarn.

4. Skölj tomaterna, hacka fint och lägg i en stekpanna med lök och morötter. Tillsätt kryddor och salt.

5. Använd sedan en mortel och mal grönsakerna i en stekpanna tills de är mosade.

6. Tillsätt blandningen från köttkvarnen i stekpannan med andra grönsaker, hacka persiljan där och blanda väl. Sjud på medelvärme i cirka fem minuter.

7. Du kan servera den färdiga varma kaviaren omedelbart, eller snabbt fördela den i sterila torra burkar och pastörisera i tjugo minuter, rulla sedan ihop den och kyl den i en "pälsrock".

Ett enkelt och gott recept på auberginekaviar med majonnäs

En aptitretande och vacker aptitretare som kommer att se lika gott ut både vid middagsbordet och bland högtidsrätter. Du kan servera dessa auberginer som en kall sallad eller breda ut dem på bröd som mellanmål. Försök!

Tillagningstid - 1 timme

Tillagningstid - 1 timme

Antal portioner – 0,5 liter

Ingredienser:

• Aubergine - 0,5 kg.
• Lök - 1-2 st.
• Vitlök - 4 tänder.
• Majonnäs - 3 msk. l.
• Vegetabilisk olja - 3 msk. l.
• Salt att smaka
• Mald svartpeppar - efter smak

Matlagningsprocess:

1. Innan du förbereder auberginer med majonnäs för vintern, förbered alla ingredienser.

2. Skölj auberginema i rinnande vatten och skär dem sedan i små tärningar. Bestäm storleken på tärningarna efter din smak.

3. Därefter måste du blanchera auberginerna i två till tre minuter och lägga dem på en sil så att allt vatten rinner ut.

4. Efter detta, värm en stekpanna med vegetabilisk olja och tillsätt finhackad lök i den för stekning.

5. När löken blivit något gyllene, krossa vitlöken i en vitlökspress och tillsätt den i stekpannan. Blanda ingredienserna och stek tills det är klart.

6. Ta bort lök och vitlök från stekpannan och lägg de blancherade auberginema på plats, tillsätt lite mer olja, salt och kryddor och fräs tills de är mjuka, rör om då och då.

7. Kombinera lök, aubergine och majonnäs i en separat behållare. Blanda den resulterande kaviaren noggrant.

8. Lägg mellanmålet i sterila burkar och pastörisera i en kastrull med hett vatten i femton minuter från det att vattnet kokar.

9. Rulla omedelbart ihop burkarna med preparatet, svalna i rumstemperatur och förvara på en mörk, sval plats.

Auberginekaviar med vinäger i burkar

Läcker och enkel vinterauberginekaviar med vinäger är en gudagåva för dem som älskar kalla aptitretare. Denna kaviar kan serveras både som sallad och som dressing till bröd, soppa eller tillbehör till kött. Det är enkelt och enkelt att förbereda om du följer alla steg i receptet.

Tillagningstid - 2 timmar

Tillagningstid - 1 timme

Antal portioner – 5 liter

Ingredienser:

• Aubergine - 2 kg.
• Lök - 1 kg.
• Sötpeppar - 1 kg.
• Varm peppar - 1 st.
• Morötter - 1 kg.
• Tomater - 1,5 kg.
• Vegetabilisk olja - 350 ml.
• Salt - 5 msk. l.
• Renat vatten - 3 l.
• Granulerat socker - 1 msk. l.
• Vinäger 9% - 3 tsk.

Matlagningsprocess:

1. Skölj små starka auberginer i rinnande vatten, skär i små tärningar.

2. Lägg auberginema i en bekväm skål och tillsätt salt. Häll i allt vatten och låt stå i rumstemperatur i fyrtio minuter.

3. Samtidigt, medan auberginema "vilar" i saltat vatten, börja hacka resterande grönsaker. Skala paprikan, ta bort stjälkarna och skär frukterna i små bitar. Gör likadant med löken och tomaterna och riv morötterna.

4. Häll av vattnet från auberginema, skölj av saltet och krama ur ordentligt. Häll vegetabilisk olja i en stor stekpanna och stek auberginema tills de är mjuka. Efter detta måste du flytta dem till en tillräckligt stor panna för vidare tillagning av kaviaren.

5. Fräs lök, morötter och paprika en och en i samma stekpanna där du kokade auberginema. Vispa till sist tomatpurén och låt sjuda dem. Lägg sedan alla ingredienser i en kastrull med auberginema och tillsätt krossad eller pulveriserad varm peppar, salt och socker. Sjud kaviaren på låg värme i fyrtio minuter och tillsätt vinäger i slutet av tillagningen. Fördela den färdiga produkten i sterila burkar och rulla ihop, och efter kylning, förvara på en sval, mörk plats.

Auberginekaviar för vintern med tomatpuré

Läcker hemlagad auberginekaviar har många varianter. En av dem förbereder kaviar med tillsats av tomatpasta.Det finns ingen vinäger i detta recept, vilket har en bra effekt på produktens smak och ökar fördelarna med produkten. Om du ska rulla upp auberginekaviar för första gången, då är det här receptet ett bra ställe att börja.

Tillagningstid - 1 timme

Tillagningstid - 1 timme

Antal portioner – 5,5 liter

Ingredienser:

• Aubergine - 3 kg.
• Lök - 1 kg.
• paprika - 1 kg.
• Morötter - 0,5 kg.
• Vitlök - 6 tänder.
• Tomatpuré - 300 gr.
• Vegetabilisk olja - 150 gr.
• Salt - 1 msk. l.
• Granulerat socker - 2 msk. l.
• Torkad persilja - 1 tsk.
• Mald svartpeppar - en nypa

Matlagningsprocess:

1. Skölj först auberginema i rinnande vatten och skär dem i skivor. Lägg auberginebitarna i en skål med välsaltat vatten i cirka en halvtimme så att all beska från grönsaken går ner i vattnet.

2. Vid den här tiden måste du börja förbereda grönsakerna. För att göra detta, skala lök och morötter, skölj i vatten och hacka. Hacka löken med en kniv och riv morötterna på ett medelstort rivjärn. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och fräs grönsakerna tills de är mjuka, kom ihåg att röra om.

3. Tvätta paprikan, ta bort stjälkar och frön. Finhacka den och lägg i pannan med lök och morötter. Fortsätt koka grönsakerna, rör om då och då.

4. Häll av vattnet från auberginema och pressa grönsaken ordentligt. Skär auberginema i små tärningar och stek dem i vegetabilisk olja. Blanda sedan ihop alla ingredienser i en stor kastrull. Tillsätt pressad vitlök, salt, socker, persilja och tomatpuré i en behållare. Blanda grönsakerna ordentligt och låt sjuda på svag värme i tjugo minuter.

5. Fördela den färdiga produkten i sterila burkar och rulla ihop. Efter kylning, förvara på en sval, mörk plats och servera aptitretaren omedelbart.