Khychiny med potatis och ost

Khychins är en gammal nationalrätt från Karachay-Balkars kök. De är tunnbröd gjorda av ojäst deg med olika fyllningar. I denna samling erbjuder vi dig 5 recept för att göra dem med potatis och ost.

Balkar khichina med potatis och ost i en stekpanna

Tunnbröd rullas ut från bollar av kefirdeg. Centret är fyllt med potatismos, ost och örter. Sedan nypas allt, kavlas ut tunt och steks i torr stekpanna tills det är gyllenbrunt. Khychins smörjs med smör och serveras.

1. 
   Hur lagar man khychin med potatis och ost i en stekpanna? Förbered först degen. Lägg vetemjöl, kefir, vatten, läsk i en djup behållare och knåda en mjuk, elastisk deg som inte fastnar på händerna. Täck sedan den med en handduk och ställ den åt sidan.
2. 
   Förbered fyllningen vid denna tidpunkt. Skala potatisen, skölj och koka i osaltat vatten. Häll sedan av all vätska och använd en mos för att göra en homogen puré utan klumpar.Tillsätt sedan finriven ost och hackade örter i purén och blanda allt ordentligt. Tillsätt salt om det behövs.
3. 
   Ta nu degen, dela den i bollar 4-5 cm i diameter och rulla var och en till en liten platt kaka. Lägg en boll med potatisfyllning i mitten.
4. 
   Därefter samlar vi ihop kanterna på degen, nyper dem hårt och kavlar ut allt igen till tunna platta kakor på 3-5 mm.
5. 
   Hetta upp stekpannan väl och stek khychin utan olja på båda sidor i 1-2 minuter tills en gyllenbrun skorpa bildas på dem.
6. 
   Smörj de varma tunnbröden med smör, stapla dem, skär dem i fyra bitar och servera med ayran, kefir, gräddfil eller tomatjuice. Smaklig måltid!

Khychiny med potatis och ost på kefir hemma

Kefirdegen kavlas ut till platta kakor. En fyllning av potatis och ost läggs i mitten, sedan nypas kanterna på degen hårt och rullas ut till en tunn khychin. Tunnbröden steks i torr stekpanna, penslas med smör och serveras.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Vetemjöl - 500 gr.
• Kefir - 1 msk.
• Salt - 1 tsk.
• Smör - 2 msk.
• Potatis - 400 gr.
• Saltad ost - 300 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi börjar med att förbereda degen. Häll kefir i en djup behållare, tillsätt salt och blanda. Tillsätt sedan mjölet siktat genom en sil, blanda igen och knåda degen. Först gör vi detta i en behållare och sedan överför vi det till bordet. Täck den färdiga degen med en handduk och låt den ligga där i 15 minuter.

Steg 2. Riv osten på ett fint rivjärn. Skala potatisen, lägg den i en kastrull, tillsätt vatten och koka tills den är mjuk.Kyl sedan den, mal den i en köttkvarn eller riv den på ett fint rivjärn.

Steg 3. Blanda potatisen och osten väl och gör 10 lika stora bollar av dem. Vi delar också degen i 10 delar och rullar dem till bollar.

Steg 4. Kavla ut varje degbit till en liten platt kaka och lägg en boll med potatisfyllning i mitten. Samla sedan ihop kanterna på degen och nyp dem hårt.

Steg 5. Rulla varje bit till en tunn platt kaka i enlighet med stekpannans diameter.

Steg 6. Hetta upp stekpannan väl och stek khychinen i den utan att tillsätta olja på båda sidor tills den är gyllenbrun.

Steg 7. Smörj de varma tunnbröden med smör, stapla dem, skär dem i fyra bitar och servera. Smaklig måltid!

Lat khichina med potatis och ost

Riven ost, salt, mjöl läggs till potatismoset och degen knådas. Därefter delas den i lika delar, rullas till platta kakor och steks i en torr stekpanna på båda sidor. Khychins smörjs med smör och serveras.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Potatis - 1 kg.
• Hård ost - 200 gr.
• Mozzarellaost - 200 gr.
• Vetemjöl - 2-2,5 msk.
• Smör - efter smak.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skala potatisen, tvätta den väl, skär den i flera delar och koka den i saltat vatten tills den är mjuk. Häll sedan av all vätska och vänd den till en homogen puré med hjälp av en mos.

Steg 2. Riv hårdost med mozzarella på ett fint rivjärn och tillsätt det i potatismoset tillsammans med salt och mald svartpeppar. Blanda allt väl.

Steg 3. Tillsätt sedan mjöl och knåda mjuk deg.

Steg 4.Nu delar vi den färdiga degen i 8-10 lika delar, som var och en rullar till en platt kaka i enlighet med stekpannans diameter.

Steg 5. Värm upp stekpannan väl och stek våra khychins i den utan att tillsätta olja, på båda sidor, tills de är gyllenbruna.

Steg 6. Smörj de varma tunnbröden med smör, stapla dem ovanpå varandra och servera med gräddfil som mellanmål. Smaklig måltid!

Läcker khichina med potatis, ost, örter

Den mjuka degen delas i lika delar, var och en rullas ut till en liten platt kaka och en fyllning av potatis, ost och örter placeras i mitten. Därefter samlas kanterna, nypas och arbetsstycket rullas ut tunt. Khychins steks i torr stekpanna och smörjs med smör.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Potatis - 1 kg.
• Adyghe ost - 200 gr.
• Rysk ost - 200 gr.
• Färska gröna - 1 gäng.
• Kefir 2,5% – 250 gr.
• Vatten - 200 gr.
• Vetemjöl - 600 gr.
• Bakpulver för deg - 1 tsk.
• Salt - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Först, skala och tvätta potatisen. Lägg sedan över den i en kastrull och koka i saltat vatten tills den är mjuk.

Steg 2. Förbered degen vid denna tidpunkt. Häll vatten, kefir i en djup behållare, tillsätt bakpulver, salt och blanda allt väl med en visp. Tillsätt sedan mjöl gradvis och knåda en elastisk deg som inte fastnar på dina händer. Täck degen med en handduk och låt den stå i rumstemperatur i 30 minuter.

Steg 3. Riv rysk och Adyghe-ost, tillsätt hackade örter och blanda allt noggrant.

Steg 4.Töm all vätska från potatisen, tillsätt lite smör och vänd den till en homogen massa utan klumpar med hjälp av en mos.

Steg 5. Tillsätt blandningen av ost och örter till potatisen och blanda väl.

Steg 6. Dela degen i 10-12 lika stora delar. Rulla var och en av dem till en liten platt kaka och lägg fyllningen i mitten.

Steg 7. Därefter samlar vi kanterna på degen, nyper dem tätt och rullar det resulterande arbetsstycket till en tunn platt kaka, i enlighet med stekpannans diameter.

Steg 8. Värm upp stekpannan väl och stek khychinen i den i 2-3 minuter på båda sidor utan olja, tills en gyllenbrun skorpa bildas på dem.

Steg 9. Smörj de varma tunnbröden med smör, stapla dem och servera dem som ett mellanmål eller en separat rätt. Smaklig måltid!

Hur lagar man khychin i vatten med potatis och ost?

Degen i vatten delas i lika delar, som kavlas ut något. En fyllning av potatis med Adyghe-ost läggs inuti, varefter degen nypas och kavlas ut till en tunn platt kaka. Khychins steks i torr stekpanna, penslas med smör och serveras.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

För provet:

• Vetemjöl - 500 gr.
• Vatten - 1 msk.
• Salt - 1 tsk.

För fyllning:

• Potatis - 500 gr.
• Adygheost eller fetaost – 500 gr.
• Salt att smaka.

För smörjning:

• Smör - 50-70 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi börjar med att förbereda degen. Häll vatten i en djup behållare, tillsätt salt och rör om. Tillsätt sedan mjöl och knåda mjuk deg. Låt stå i rumstemperatur i 40 minuter.

Steg 2. Vid denna tid gör vi fyllningen. Riv Adygheost eller fetaost på ett grovt rivjärn.

Steg 3.Skala potatisen, skölj och koka i saltat vatten tills den är mjuk. Kyl sedan till rumstemperatur.

Steg 4. Gnid den kylda potatisen genom en fin sil eller passera genom en köttkvarn. Vi lägger det i en behållare med ost, tillsätt salt efter smak, blanda och gör bollar i storleken av ett kycklingägg från den resulterande massan.

Steg 5. Dela degen i lika delar, var och en som vi rullar ut lite. Lägg en boll med potatis och ostfyllning i mitten.

Steg 6. Samla sedan kanterna på degen, nyp dem hårt och rulla de resulterande bitarna till tunna platta kakor, i enlighet med stekpannans diameter.

Steg 7. Hetta upp stekpannan väl och stek khychinen i den utan olja på båda sidor i ett par minuter tills den är gyllenbrun.

Steg 8. Smörj de varma tunnbröden med smör, stapla dem och servera som mellanmål. Smaklig måltid!