Khychin klassiker

Khychiny är en nationalrätt för många folk i Kaukasus. Dessa vackra tunnbröd med en mängd olika fyllningar är gjorda av ett litet antal ingredienser, men de blir väldigt goda. Således erbjuder vi dig 10 recept för att göra khychin.

Balkar khichina med ost och potatis i en stekpanna

Knåda först degen med mjöl, kefir, salt och smör. Därefter skärs den i små bitar, fyllningen läggs inuti och allt kavlas ut tills du får en platt kaka. Sedan steks khychinerna i en stekpanna tills de är gyllenbruna och serveras.

1. 
   Hur lagar man klassisk Balkar khychin med ost och potatis i en stekpanna? Förbered först degen.Häll kefiren i en djup behållare, tillsätt läsk, salt och mjöl till den, som vi först siktar genom en sil för att göra degen luftigare.
2. 
   Blanda mjöl med kefir och knåda degen. Först gör vi detta med en visp, och sedan lägger vi degen på en arbetsyta beströdd med mjöl och avslutar med att knåda den här. Täck den färdiga produkten med en handduk och låt den stå i cirka 15 minuter.
3. 
   Förbered vid denna tid fyllningen för khychinerna. Riv osten (du kan använda Adyghe-ost). Skala potatisen, koka tills den är mjuk och låt den sedan svalna till rumstemperatur. Riv sedan den på ett fint rivjärn eller passera den genom en köttkvarn.
4. 
   Blanda nu potatisen och osten tills den är slät och rulla den resulterande fyllningen till 10 bollar. De ska vara lika stora som ett hönsägg. Vi delar också degen i 10 lika delar.
5. 
   Ta en bit deg, kavla ut den lite och lägg en boll med fyllning i mitten. Det gör vi med alla förberedelser.
6. 
   Samla ihop kanterna på degen och nyp ihop ordentligt.
7. 
   Nu plattar vi den resulterande bollen, varefter vi försiktigt rullar den till en tunn platt kaka i storleken på vår stekpanna.
8. 
   Ta en non-stick stekpanna och värm den väl. Lägg tunnbröden där och stek dem på båda sidor på medelvärme utan olja tills de är gyllenbruna.
9. 
   Vi staplar de färdiga khychinerna ovanpå varandra och smörjer var och en av dem med smör, som vi först smälter i mikrovågsugnen.
10. 
    Vi skär klassiska khychiner i fyra delar och serverar dem med sött te eller tar dem med oss ​​på vägen, till jobbet eller studera. Smaklig måltid!

Hur lagar man khychin med ost och örter?

Degen gjord med kefir, mjöl, salt och läsk skärs i lika delar och en fyllning av suluguni och örter placeras i var och en av dem. Därefter nypas allt, rullas till platta kakor och steks i en torr stekpanna i en och en halv minut på varje sida.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner – 7.

Ingredienser:

• Suluguni ost - 200 gr.
• Vetemjöl - 400 gr.
• Kefir - 100 ml.
• Salt - 0,5 tsk.
• Soda - 0,5 tsk.
• Vatten - 100 ml.
• Gröna - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Häll kefiren i en djup behållare, tillsätt läsk, blanda och låt stå i cirka 5 minuter. Under denna tid bör kefiren börja skumma. Häll sedan mjöl och salt i en separat behållare, siktad genom en sil. Det är bättre att strö mjöl i delar för att göra degen lättare att knåda. Häll kefir och vatten i de torra ingredienserna och knåda degen. Det bör ligga bakom dina händer. Slå sedan in den i matfilm och låt den stå i rumstemperatur i minst en halvtimme.

2. Förbered fyllningen vid denna tidpunkt. Riv suluguniosten på ett grovt rivjärn. Vi tvättar grönsakerna väl under rinnande vatten, torkar dem på en pappershandduk, hackar dem fint och tillsätter dem till osten. Blanda allt försiktigt.

3. Skär degen i sju lika stora delar. Knåda sedan varje bit till en platt kaka som vi kavlar ut lite med en kavel. Degen ska vara 1-2 mm längs kanterna, och 3-4 mm i mitten.

4. Lägg fyllningen i mitten av tunnbröden, för kanterna på degen mot mitten och nyp dem ovanpå. Sedan rullar vi tillbaka allt till en tunn platt kaka i enlighet med stekpannans diameter.

5. Ta nu en stekpanna med tjock botten, värm den väl och stek khychinen i den utan olja i 1-1,5 minuter tills den är gyllenbrun på varje sida.Smörj de färdiga tunnbröden med smör, skär i fyra bitar och servera. Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra khychin med keso och örter

Degen gjord med kefir, vegetabilisk olja, mjöl, salt, socker och läsk är fylld med keso, ägg, dill, salladslök och salt. Allt rullas till tunna platta kakor och steks i torr stekpanna. Det visar sig vara en mycket välsmakande och mättande rätt.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Kefir 2,5% – 1 l.
• Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
• Vetemjöl - 1 kg.
• Salt - 1 tsk.
• Granulerat socker - 2 msk. l.
• Soda - 1 tsk.
• Smör - 180 gr.

För fyllning:

• Keso 5-9% – 600 gr.
• Kycklingägg - 1 st.
• Dill - 1 knippe.
• Salladslök - 1 knippe.
• Salt - 0,5 msk. l.

Matlagningsprocess:

1. Ta ett glas och häll lite kefir i det. Tillsätt läsk, blanda och ställ åt sidan. Ta nu en djup behållare, häll den återstående kefiren i den, häll i mjölet siktat genom en sil, tillsätt salt, strösocker, vegetabilisk olja och kefir med läsk. Blanda degen. Det ska bli lite rinnande. Täck behållaren med en handduk och låt den vila i rumstemperatur.

2. Häll kesoen i en separat behållare och mosa den med en gaffel. Salta, bryt ägget och blanda väl.

3. Tvätta dill och salladslök väl under rinnande vatten, torka på hushållspapper och hacka fint. Tillsätt det gröna i kesoen, blanda och smaka av med salt. Tillsätt salt om det behövs.

4. Häll mjöl på arbetsytan. Vi pudrar också våra händer och degens yta med mjöl. Riv av en liten bit deg, rulla den i mjöl och gör en boll.Tryck sedan lätt ner den och lägg cirka en matsked ostmassafyllning i mitten.

. Nu samlar vi ihop kanterna på degen och nyper dem hårt i mitten.

6. Pudra sedan kaveln med mjöl och kavla ut degen och fyllningen till en tunn platt kaka. Den ska ha samma diameter som en stekpanna som khychinen ska stekas på. Det är viktigt att inget fastnar på bordet eller kaveln.

7. Hetta upp en tjockbottnad stekpanna väl, skaka av mjölet från khychinerna och stek dem utan olja tills de är gyllenbruna. Lägg de färdiga tunnbröden i en bunt och pensla var och en av dem med smält smör. Skär dem sedan i fyra delar och servera. Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på khychins med kött

Fyll degen med vatten, kefir, salt, läsk, mjöl och vegetabilisk olja med nötfärs och kryddor. Sedan kavlas allt ut till tunna platta kakor och steks i torr stekpanna 5 minuter på varje sida. De färdiga khychinerna smörjs med smör och serveras.

Tillagningstid: 1 timme 15 minuter

Tillagningstid: 50 min.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Vatten - 150 ml.
• Kefir - 150 ml.
• Salt - 0,5 tsk.
• Soda - 0,5 tsk.
• Vetemjöl - 500 gr.
• Vegetabilisk olja - 1 msk. l.

För fyllning:

• Nötfärs - 300 gr.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Smör - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Vi börjar med att förbereda degen. Ta en djup behållare och häll rumstempererad kefir i den tillsammans med kokt varmt vatten. Tillsätt sedan vegetabilisk olja, salt och läsk. Sikta mjölet genom en sil och tillsätt det i delar till ingredienserna. Vi börjar knåda degen med en visp, varefter vi överför den till arbetsytan och avslutar knådningen på den.Lägg sedan över den färdiga degen i en plastpåse och låt vila i 30 minuter.

2. Förbered fyllningen vid denna tidpunkt. Lägg nötfärsen i en lämplig behållare, tillsätt salt och mald svartpeppar och blanda allt väl.

3. Efter en halvtimme tar du ut degen från påsen och knådar den väl. Vi ger den formen av en korv och skär den i 8 lika delar.

4. Gör bollar av varje degbit och knåda dem sedan till små platta kakor. Lägg lite av fyllningen i mitten av varje.

5. Förslut kanterna på tunnbröden så att köttfärsen blir kvar i mitten.

6. Vi trycker på varje khychin med vår hand, varefter vi rullar ut den med en kavel till en platt kaka upp till 0,5 cm tjock.

7. Hetta upp en stekpanna väl med tjock botten och stek khychinen utan olja i ca 5 minuter på varje sida tills den är gyllenbrun.

8. Smörj varje tunnbröd med smör och lägg dem i en bunt.

9. Skär i fyra delar och servera den doftande och varma khychinen till bordet. Smaklig måltid!

Khychins på kefir med ost hemma

Degen gjord med kefir, mjöl, läsk och salt skärs i lika delar och fylls med ost och örter. Därefter kavlas allt ut till tunna platta kakor och steks i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna. De färdiga khychinerna smörjs med smör och serveras.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 45 min.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Kefir - 200 ml.
• Vetemjöl - 2,5 msk.
• Soda - 0,5 tsk.
• Salt - 0,5 tsk.
• Dill - 1 knippe.
• Persilja - 1 knippe.
• Ostost - 250 gr.
• Smör - 100 gr.

Matlagningsprocess:

1. Vi börjar med att förbereda degen. Häll kefiren i en djup behållare, tillsätt läsk, blanda och låt stå i cirka 5 minuter.Tillsätt sedan salt och mjöl, som vi först siktar genom en sil. Knåda den mjuka degen, täck den sedan med en handduk och låt den vila i ungefär en halvtimme så att den blir mer elastisk.

2. Förbered sedan fyllningen. Tvätta dill och persilja väl under rinnande vatten, torka på hushållspapper och finhacka. Smula ner osten fint i en lämplig behållare, lägg i det gröna och blanda allt väl.

3. Efter 30 minuter, ta degen, dela den i 6 lika delar och gör en liten kaka av varje. Lägg fyllningen i mitten.

4. Samla ihop kanterna på degen och nyp dem hårt i mitten. Tryck sedan på den resulterande bollen med händerna så att den återgår till tillståndet av en liten kaka.

5. Kavla nu försiktigt ut degen med hjälp av en kavel till en tunn platt kaka, samma diameter som botten på stekpannan som vi ska steka khychin i.

6. Hetta upp en stekpanna väl med tjock botten och stek khychinen på båda sidor tills den är gyllenbrun.

7. Lägg över de färdiga tunnbröden på en tallrik och pensla var och en med smält smör. Skär dem sedan i 4 delar och servera. Smaklig måltid!

Hur man läcker steker khychin från deg i vatten?

Små vattendegstunnbröd fylls med nötfärs, koriander, salt och svartpeppar. Därefter nypas kanterna på degen hårt ovanpå, det hela kavlas ut till en tunn platt kaka, steks i en torr stekpanna tills den är gyllenbrun och smörjs in med smör.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 40 min.

Portioner – 6.

Ingredienser:

För provet:

• Vatten - 1,5 msk.
• Vetemjöl - 4-4,5 msk.
• Salt - 0,5 tsk.

För fyllning:

• Nötkött – 400-450 gr.
• Färsk koriander - 0,5 gäng.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Smör - 50 gr.

Matlagningsprocess:

1. Förbered först degen. Häll vatten i en djup behållare, tillsätt salt och tillsätt gradvis mjöl siktat genom en sil. Blanda allt väl, lägg sedan degen på arbetsytan och knåda den i 10 minuter, släng den på bordet då och då. Lägg sedan tillbaka den i behållaren, täck med en handduk och låt degen vila.

2. Förbered fyllningen vid denna tidpunkt. Tvätta färsk koriander väl under rinnande vatten, torka den sedan på en pappershandduk och hacka fint.

3. Vi tvättar också nötköttet, torkar det, skär det i små bitar och maler det i en mixer eller passerar det genom en köttkvarn. Tillsätt sedan salt och mald svartpeppar efter smak, koriander till det resulterande köttfärsen och blanda allt noggrant.

4. Nu tar vi ut vår deg, skär den i 6 lika delar och gör bollar av dem. Vi gör samma sak med fyllningen.

5. Gör en liten platt tårta av en degbit, lägg en boll med fyllning i mitten och samla ihop kanterna på degen och nyp hårt i toppen.

6. Det resulterande arbetsstycket ska likna khinkali. Vänd sedan på den och kavla ut den med hjälp av en kavel till en tunn kaka med samma diameter som botten på stekpannan.

7. Hetta upp stekpannan väl och stek våra khychins i den utan olja i 2-3 minuter tills de fått färg på båda sidor.

8. Smörj de färdiga tunnbröden med smält smör, stapla dem och servera. Smaklig måltid!

Hur man bakar khychin korrekt i ugnen?

Degen gjord av mjöl, vatten, jäst, salt och socker delas i lika delar och fylls med köttfärs, lök, vitlök, smör, vatten, kryddor och örter.Tunnbröden gräddas i ugnen i 25-30 minuter och serveras. Det visar sig vara en mycket mättande och välsmakande rätt.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner – 4.

Ingredienser:

För provet:

• Vetemjöl - 900 gr.
• Torr jäst - 1 tsk.
• Vatten - 300 ml.
• Salt - 0,5 msk. l.
• Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
• Granulerat socker - 1 msk. l.

För fyllning:

• Kött - 700 gr.
• Lök - 2 st.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Smör - 50 gr.
• Vatten - 200 ml.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Malen röd paprika - efter smak.
• Salt att smaka.
• Gröna - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Knåda först degen. Häll varmt vatten i en separat behållare, tillsätt jäst, strösocker och salt. Blanda allt väl och tillsätt mjöl siktat genom en sil. Knåda degen med händerna. Den ska bli mjuk och mör. Täck sedan över den med en handduk och låt den stå på en varm plats i 3 timmar.

2. Förbered nu fyllningen. Vi sköljer köttet väl under rinnande vatten, torkar det med en pappershandduk och hackar det fint med en kniv eller passerar det genom ett stort galler i en köttkvarn. Skala löken, finhacka den, tillsätt salt och krossa den med händerna så att den släpper saften. Finhacka även den skalade vitlöken och örterna. Blanda alla ingredienser med köttet, tillsätt mald röd och svartpeppar, vatten och blanda sedan allt väl tills det är slätt.

3. Nu tar vi vår deg, delar den i 5-6 lika delar och rullar dem till bollar. Platta ut var och en med handen, kavla sedan ut allt med en kavel till platta kakor 3-5 mm tjocka. Lägg fyllningen i mitten och fördela jämnt. Se till att lämna 3-4 cm vid kanterna. Lyft upp kanterna på degen och fäst dem så att det blir ett hål i mitten.

4.Värm ugnen till högsta temperatur. Strö en bakplåt med mjöl, lägg där khychinerna och grädda dem i 25-30 minuter. Smörj sedan degen med smör och lägg även en bit på fyllningen så att den smälter.

5. Servera den varma rätten till bordet med färska örter och grönsaker. Smaklig måltid!

Khychins med rödbetor hemma

En fyllning av Adyghe-ost och rödbetor läggs till degen gjord av kefir, mjöl, salt, läsk och ägg, skurna i lika delar. Därefter rullas allt till tunna platta kakor och steks i en torr stekpanna. De färdiga khychinerna smörjs med smör och serveras.

Tillagningstid: 1 timme 15 minuter

Tillagningstid: 40 min.

Portioner – 12.

Ingredienser:

• Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
• Kefir eller ayran - 400 ml.
• Vetemjöl - 850 gr.
• Salt - 0,5 tsk.
• Soda - 0,5 tsk.
• Kycklingägg - 1 st.
• Adyghe ost - 400 gr.
• Rödbetor – 400 gr.
• Smör - 100 gr.

Matlagningsprocess:

1. Häll kefir i en djup behållare, tillsätt vegetabilisk olja, läsk, salt, bryt ett ägg och blanda allt väl. Tillsätt sedan mjölet siktat genom en sil och knåda den mjuka degen. Täck sedan degen med en handduk och skicka den till en varm plats i 30-40 minuter.

2. Förbered fyllningen vid denna tidpunkt. Tvätta rödbetsblastarna noga under rinnande vatten och torka dem på en pappershandduk. Sedan tar vi bort alla vener och förtjockningar, varefter vi skär topparna i tunna remsor. Vi river Adyghe-osten på ett grovt rivjärn, överför den till en bekväm behållare och blanda den med de hackade topparna. Dela den färdiga fyllningen i 12 lika delar och forma en boll av varje.

3. Vi delar också den färdiga degen i 12 delar och rullar var och en till en boll.Strö nu arbetsytan med mjöl och lägg en degbit där.

4. Platta till den med handflatan och lägg fyllningen i mitten.

5. Därefter samlar vi ihop kanterna på degen, ansluter dem i mitten och fäster sedan försiktigt ihop dem för att bilda en knut i toppen.

6. Vänd sedan på det resulterande arbetsstycket och räta ut det med händerna så att du får en platt kaka cirka 18-20 cm i diameter. Du kan också använda en kavel, men själva degen är ganska hanterbar.

7. Värm nu upp stekpannan väl och stek våra tunnbröd på den utan olja på båda sidor tills de är gyllenbruna.

8. Smörj de färdiga khychinerna med smält smör och stapla dem ovanpå varandra. Om så önskas, skär dem i fyra delar för bekvämlighet och servera. Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra khychin med mjölk

Mjölkdegen skärs i lika delar, små platta kakor görs av varje och en fyllning av potatis och ost läggs där. Därefter kavlas allt ut igen till tunna platta kakor och steks i torr stekpanna 3-4 minuter på varje sida.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 45 min.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Mjölk - 500 ml.
• Vetemjöl - 500 gr.
• Suluguni eller Adyghe ost – 300 gr.
• Smör - 100 gr.
• Potatis - 4 st.
• Vegetabilisk olja - 1 msk. l.
• Soda - 1 tsk.
• Salt - 0,5 tsk.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Gröna - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Värm först mjölken i mikron. Det ska vara varmt, inte varmt. Häll den i en djup behållare, tillsätt vegetabilisk olja och blanda väl.

2. Sikta mjölet genom en sil i en separat behållare, tillsätt läsk och salt och blanda allt med en visp tills det är slätt.

3.I 2-3 tillvägagångssätt, kombinera de torra ingredienserna med de flytande och knåda degen. Det ska bli mjukt och elastiskt. Var noga med att knåda den på en arbetsyta beströdd med mjöl, täck sedan degen med en handduk och låt den vila i ungefär en halvtimme.

4. Tvätta potatisen och koka den direkt i skalet. Häll sedan av vattnet, låt det svalna lite, ta sedan bort skalet och vänd potatisen till potatismos med hjälp av en potatisstöt. Riv osten på ett fint rivjärn och lägg den i potatisen. Tillsätt sedan salt och mald svartpeppar efter smak och blanda allt noggrant. Om så önskas kan du även lägga till örter i fyllningen.

5. Skär den färdiga degen i lika delar och rulla dem till bollar. Knåda sedan var och en av dem med fingrarna tills de bildar små kakor. Lägg en boll med fyllning i mitten.

6. Nu samlar vi ihop kanterna på degen och kopplar ihop dem i mitten. Därefter tar vi en kavel och rullar ut våra förberedelser till tunna platta kakor, med en diameter som är något mindre än stekpannan där khychinerna kommer att tillagas.

7. Hetta upp stekpannan på högsta värmen och sänk den sedan till nästan minimum. Stek våra tunnbröd utan olja i 3-4 minuter tills de är gyllenbruna, täck med lock.

8. Smörj de färdiga khychinerna med smör, stapla dem och servera. Smaklig måltid!

Frodig khichina gjord av jästdeg

Tunnbrödet av jästdeg fylls med potatis- och ostfyllning, allt nypas hårt i mitten och kavlas ut till ett tunt tunnbröd. Khychins steks i en torr stekpanna, penslas sedan med smör och serveras.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 40 min.

Portioner – 15.

Ingredienser:

• Ayran – 700 ml.
• Vatten - 300 ml.
• Smör - 100 gr.
• Salt - 2 tsk.
• Granulerat socker - 1 msk. l.
• Pressjäst – 1 förpackning.
• Vetemjöl - 2 kg.
• Ost - 1 kg.
• Potatis - 2 kg.

Matlagningsprocess:

1. Förbered först degen. Häll 100 ml varmt vatten i en djup skål, tillsätt en tesked socker och ett paket jäst. Blanda allt väl och skicka det till en varm plats i 10 minuter så att degen höjer sig.

2. Tillsätt det återstående vattnet i ayranen och värm allt tills det är varmt. Tillsätt sedan smält smör, salt, resterande strösocker och deg. Blanda allt väl.

3. Sikta mjölet genom en sil och tillsätt det gradvis till övriga ingredienser. Knåda mjuk deg. Därefter skickar vi den till en varm plats i 1 timme. Under denna tid bör den fördubblas i storlek.

4. Tvätta, skala och koka potatisen i saltat vatten. Vänd sedan den till puré med hjälp av en mos och låt den svalna. Riv osten på ett fint rivjärn, lägg den i potatisen och blanda tills den är slät. Ta ett prov och tillsätt salt om det behövs. Rulla den förberedda fyllningen till bollar stora som en kvinnas knytnäve.

5. Dela degen i samma antal delar som fyllningen, varefter vi även rullar dem till bollar. Låt dem sitta i ca 15 minuter tills de jäser.

6. Nu gör vi en liten platt kaka av varje boll, lägger potatisfyllningen i mitten och nyper hårt ihop kanterna på degen. Tryck sedan lätt på arbetsstycket med handen och kavla ut det med en kavel till en tunn kaka med en diameter som är något mindre än botten på stekpannan.

7. Hetta upp stekpannan väl och stek khychinen i den utan olja tills den är gyllenbrun på varje sida. Smörj dem sedan med smör, stapla dem och servera. Smaklig måltid!