Khorovats

Khorovats är en underbar maträtt av det armeniska köket, som översätts till ryska som "kebab". Men den är beredd inte bara av kött, utan också från grönsaker tillsammans med kryddor, vilket skapar en mycket välsmakande sallad. Därför erbjuder vi dig 4 recept för denna maträtt.

Armeniska khorovats på grillen

Tomater och auberginer bakas på grillen, varefter de skalas, finhackas och överförs till en lämplig behållare. Därefter läggs grönsaker, lök, salt och mald svartpeppar till grönsakerna, allt blandas och serveras med kött.

1. 
   Hur lagar man armeniska khorovats? Tvätta tomaterna och auberginerna väl under rinnande vatten, torka dem på hushållspapper och trä upp dem på spett. Vi skickar grönsakerna till grillen och lämnar dem där i cirka 10-15 minuter.
2. 
   Ta sedan bort skalet från aubergine och tomater och skär dem i små bitar.
3. 
   Överför nu grönsakerna i en lämplig behållare och blanda.
4. 
   Tvätta koriandern väl under kallt vatten, torka den på hushållspapper och finhacka den med en kniv. Vi skickar det till aubergine med tomater.
5. 
   Skala löken, skär i tunna halvringar och skölj den under rinnande vatten. Sedan skickar vi det till grönsaker och örter.
6. 
   Tillsätt till sist salt, mald svartpeppar och blanda allt väl. Khorovats är redo.
7. 
   Vi serverar den till bordet som ett komplement till grill eller kött. Smaklig måltid!

Khorovats i ugnen hemma

Tvättade tomater, paprika och zucchini bakas i ugnen i en och en halv timme. Därefter avlägsnas skalen från grönsakerna, de skärs i små bitar och överförs till en separat behållare. Sedan tillsätts salt och salladslök där och allt blandas.

Tillagningstid: 1 timme 50 minuter

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner – 1.

Ingredienser:

• Aubergine - 1 st.
• Söt paprika - 1 st.
• Tomater - 2 st.
• Salt - 2 gr.
• grön lök - 5 gr.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta först tomaterna, auberginen och paprikan under rinnande vatten. Torka dem sedan med en pappershandduk.

2. Överför grönsakerna till ett galler, som vi tidigare har täckt med bakplåtspapper och grädda dem i förvärmda till 180^OIn i ugnen i en och en halv timme. Under denna tid ska de vara väl gräddade och huden kommer att krympa.

3. Lägg sedan över de förberedda grönsakerna i en plastpåse i 5-7 minuter för att göra det lättare att ta bort skalet. Efter denna tid tar du bort skalet från aubergine, tomater och paprika och skär dem sedan i små kuber.

4. Lägg nu alla grönsaker i en lämplig salladsskål och blanda väl.

5. I slutet, tillsätt salt efter smak, finhackad salladslök och blanda igen. Om så önskas kan du lägga till andra örter, som dill eller basilika. Vi serverar färdiga khorovats till bordet tillsammans med dina favoritkötträtter. Smaklig måltid!

Hur förbereder man khorovats för vintern i burkar?

Grönsaker bakas på grillen, varefter skinnet tas bort och allt skärs i tärningar.Därefter skickas allt till en kittel med olja och kokas upp. Tillsätt sedan örter, vitlök, peppar, salt, socker, vinäger, koka allt i 5 minuter och lägg i burkar.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner – 7.

Ingredienser:

• Aubergine – 5-6 st.
• Tomater - 7-8 st.
• Paprika - 4-5 st.
• Dill - 1 knippe.
• Koriander - 1 gäng.
• Rayhon - 1 gäng.
• Vitlök - 1 huvud.
• Salt - 1 msk.
• Granulerat socker - 1 msk.
• Kryddor - efter smak.
• Vinäger 9% - 3 msk.
• Solrosolja - 3 msk.
• Varm peppar - 1 st.

För att smörja grönsaker:

• Vegetabilisk olja - 5-6 msk.
• Kryddor efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Skölj först grönsakerna noggrant under rinnande vatten och torka dem sedan på en pappershandduk. Skär av toppen på aubergine och skär dem på mitten och ta bort stjälken på tomaterna. Vi skickar alla grönsaker till grillen, smörjer dem med en blandning av olja och kryddor med en borste och gör detta flera gånger när vi vänder grönsakerna.

2. Grädda allt i ca 15-20 minuter, varefter vi tar bort grönsakerna från grillen och låter dem svalna något.

3. Vid den här tiden sköljer du grönsakerna väl under kallt vatten och finhacka dem med en kniv. Skala vitlöken och hacka den också fint. Ta bort stjälken med frön från den heta paprikan och skär den i tunna ringar.

4. Skala de avsvalnade grönsakerna och skär dem i små tärningar. Glöm inte att ta bort stjälken och fröna från paprika. Vi tömmer inte saften som finns kvar på skärbrädan, utan skickar den till den allmänna skärningen av grönsaker.

5. Värm nu den nödvändiga mängden olja i en kittel, tillsätt grönsaker där och låt allt koka upp. Tillsätt sedan vitlök, örter, peppar, salt, strösocker och vinäger till dem. Blanda allt och koka i 5 minuter.

6.Vi överför de varma khorovatsna till försteriliserade burkar, rullar ihop dem med sterila lock, vänder dem sedan upp och ner, lindar in dem i en handduk eller filt och låter dem svalna helt. Sedan skickar vi den för förvaring i en källare eller annan sval, torr plats. Vi öppnar den färdiga salladen på vintern och serverar den till kötträtter. Smaklig måltid!

Armeniska fläskkhorovats

Skivad fläsk marineras i paprika, spiskummin, svartpeppar, salt, koriander, lök, persilja och vegetabilisk olja i två timmar. Därefter steks köttet på grillen i 10 minuter på varje sida och serveras till bordet med tillbehör.

Tillagningstid: 3 timmar.

Tillagningstid: 25 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Fläsk - 1 kg.
• Malen paprika - 2 msk.
• Malen spiskummin - 1 tsk.
• Malen svartpeppar - 1 tsk.
• Salt - 1 msk.
• Koriander - 1 msk.
• Lök - 1 st.
• Färsk persilja - 1 gäng.
• Vegetabilisk olja - 200 ml.

Matlagningsprocess:

1. Vi börjar med att förbereda marinaden. Lägg malen paprika, spiskummin, mald svartpeppar, salt och korianderfrön i en djup emaljbehållare.

2. Skala löken och skär dem i tärningar, remsor eller halvringar, beroende på önskemål.

3. Tvätta persiljan väl under kallt vatten, torka den på hushållspapper och finhacka den med en kniv. Vi skickar det till en behållare med kryddor tillsammans med lök, fyll allt med oraffinerad vegetabilisk olja och blanda noggrant.

4. Förbered sedan köttet. För en sådan kebab är det bäst att välja fläskhals eller rygg. Vi sköljer köttet väl under rinnande vatten, torkar det med en pappershandduk, skär sedan av lagren av fett, vener, filmer och skär fläsket i bitar i storleken av ett kycklingägg.

5.Nu lägger vi det hackade köttet i en behållare med marinaden och blanda väl så att varje bit täcks med det. Låt nu fläsket marinera i minst 2 timmar i rumstemperatur eller ställ i kylen över natten.

6. Lägg de marinerade bitarna på spett och stek dem på grillen 10 minuter på varje sida. Kebaben ska vara saftig. För att göra detta är det viktigt att steka kolen väl så att aska börjar falla från dem.

7. Ta bort det färdiga köttet från spetten och servera med färska grönsaker, örter eller något annat tillbehör. Smaklig måltid!