Kall borsjtj

Kall borsjtj är en eftertraktad och populär rätt för sommarbordet, som helt enkelt tillagas, som okroshka, och dess grund är rödbetor med rödbetsbuljong. Traditionellt kompletteras kall borsjtj med ett ägg, färsk gurka och örter, och resten av ingredienserna beroende på det valda receptet.

Klassisk kall betorborsjtj

Huvudingrediensen i klassisk kall borsjtj förblir alltid rödbetor, för utan dem får du bara okroshka. Dess flytande bas är syrad rödbetsbuljong, utan vilken du får något mellan en vinägrett och en Oliviersallad. Enligt klassikerna kompletteras kall borsjtj med kokt potatis med ägg och färska grönsaker (gurka, lök, rädisa och örter).

1. 
   Klassisk kall borsjtj är väldigt lätt att tillaga.Skölj rödbetorna noga med en pensel, slå in varje rotfrukt för sig i folie och grädda i ugnen på 200 grader i 30 minuter.
2. 
   Koka samtidigt den tvättade potatisen i deras jackor. Koka kycklingägg hårt. Kyl snabbt de kokta ingredienserna i kallt vatten.
3. 
   Skala sedan potatisen och skär i små tärningar.
4. 
   Tvätta gurkor och rädisor väl. Skär dem sedan tillsammans med ägget i små tärningar.
5. 
   Skala de bakade rödbetorna, hacka på ett grovt rivjärn, överför till en borschtpanna och blanda med citronsaft.
6. 
   Häll två liter kokt och kylt vatten över rödbetorna. Salta borsjten efter din smak. Lägg sedan alla hackade grönsaker, hackade örter, gräddfil i pannan och blanda allt väl. Klassisk rödbetsborsjtj är klar och kan serveras till lunch. Smaklig måltid!

Kall litauisk borsjtj med kefir

Den litauiska versionen av kall borsjtj har en behaglig smak och lågt kaloriinnehåll, vilket är idealiskt inte bara för sommarmenyn utan också för rätt näring. Huvudingredienserna i denna borsjtj, som vilken kall soppa som helst, är kokta rödbetor, färsk gurka, ägg och örter. Krydda litauisk borsjtj med helfet kefir blandat med vatten och gräddfil. Ingrediensvolymen i detta recept är utformad för en 3-liters kastrull.

Tillagningstid: 15 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Kokta rödbetor - 500 gr.
• Gurka utan skal – 3 st.
• Ägg - 5 st.
• Gröna (dill, persilja, salladslök) - efter smak.
• Kefir 3,2 % – 1,6 l.
• Kallt vatten - 500 ml.
• Gräddfil - 3 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Skölj de gröna för kall borsjtj (dill, salladslök och persilja) väl under rinnande vatten, hacka fint och i en separat skål, mal med salt tills saften visas, så att dess arom avslöjas. Överför sedan denna stickling i en kastrull för borsjtj.

Steg 2. Skala de förkokta rödbetorna, hacka på ett grovt rivjärn och lägg till det gröna.

Steg 3. Mal den tvättade och skalade färska gurkan, som rödbetor, på ett grovt rivjärn och lägg i en kastrull med resten av ingredienserna.

Steg 4. Dela de hårdkokta äggen i vita och gulor. Mal vitorna, som rödbetorna, på ett grovt rivjärn och lägg i pannan.

Steg 5. I en separat skål, mal äggulorna väl med gräddfil med en spatel och överför den resulterande massan till resten av ingredienserna.

Steg 6. Häll sedan mängden helfett kefir och kylt kokt vatten som anges i receptet i pannan.

Steg 7. Blanda den kalla litauiska borsjten väl, smaka av och servera till lunch med kokt het potatis. Smaklig måltid!

Kall borsjtj gjord av inlagda rödbetor

Varje hemmafru har en burk med inlagda rödbetor, som inte bara kan användas för ett kryddigt mellanmål, utan också för att enkelt och snabbt förbereda kall borsjtj. Vanligtvis konserveras sådana rödbetor med vinäger, vilket bevarar den ljusa färgen på borsjtj och ger rikedom till smaken. Den flytande basen av borsjtj är rödbetsmarinad och kokt vatten, och huvudingredienserna är kokt potatis, ägg, färsk gurka och rädisor.

Tillagningstid: 15 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Inlagda rödbetor – 300 gr. (1 burk).
• Potatis - 4 st.
• Gurka - 2 st.
• Ägg - 4 st.
• Rädisor – 4 st.
• Grön lök - efter smak.
• Dill - efter smak.
• Gräddfil - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. För borsjtj, tvätta potatisen i skalet i förväg, kyl och skala dem. Sedan skärs potatisen i små tärningar.

Steg 2. Färska gurkor tvättas under rinnande vatten och skärs i tunna skivor.

Steg 3. Förkokta hårdkokta kycklingägg skalas och skärs försiktigt i fjärdedelar med en vass kniv så att konsistensen av vitan och äggulan bevaras, vilket blir vackrare.

Steg 4. Skölj rädisorna och salladslöken med dill. Rädisor skärs i små bitar av godtycklig form, och gröna hackas fint. Alla sticklingar, utom äggen, överförs till en kastrull för kall borsjtj.

Steg 5. Därefter överförs inlagda rödbetor från en burk till den och betmarinaden hälls över. Om marinaden inte räcker, hälls kylt kokt vatten i borsjten. Borsjtj saltas efter smak, blandas och hälls upp på tallrikar. Fjärdedelar av kokta ägg, gräddfil läggs på varje tallrik och rätten serveras till lunch. Smaklig måltid!

Hur lagar man kall rödbetsborsjtj med korv?

På sommaren är kalla soppor i olika tolkningar ganska populära på våra bord, och de är älskade för sin fräschör, rika smakpalett och enkla tillagning. För män är mat utan kött ingen riktig mat, så låt oss komplettera den kalla rödbetsborschtjén med kokt korv. Processen att förbereda sådan borsjtj skiljer sig inte från kholodnik eller rödbetssoppa, men man tror att ingredienserna bör skäras i remsor, även om detta inte påverkar maträttens smak. Vi förbereder borsjtj från unga rödbetor, som lagar mat snabbare.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Rödbetor – 260 gr.
• "Doctorskaya" korv - 200 gr.
• Potatis - 400 gr.
• Gurka - 100 gr.
• Kokta ägg - 2 st.
• Salladslök - 2 knippen.
• Dill - 1 knippe.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Först och främst måste du förbereda alla ingredienser för borscht enligt receptet och antalet portioner du behöver. Tvätta rödbetor och potatis och skala dem. Potatis kan lämnas i skalet om så önskas.

Steg 2. Häll hett vatten över rödbetorna och koka tills de är mjuka i 20 minuter. Överför sedan rotfrukten till en tallrik och låt rödbetsbuljongen vara den flytande basen av borsjtj.

Steg 3. I en annan kastrull, koka samtidigt potatisen tills den är mjuk och kyl den.

Steg 4. Skär den tvättade gurkan i tunna strimlor.

Steg 5. Tvätta salladslöksfjädrarna tillsammans med de vita bottnarna och finhacka.

Steg 6. Skär en bit doktorkorv i strimlor.

Steg 7. Skär antingen de kokta och kylda rödbetorna i strimlor eller hacka på ett grovt rivjärn.

Steg 8. Skär den kokta potatisen i tunna tärningar.

Steg 9. Skala de kokta äggen och skär i små tärningar. Fördela alla ingredienser i två serveringsfat. Strö över salt och svartpeppar och häll i rödbetsbuljong.

Steg 10. Strö borsjten med finhackad dill.

Steg 11. Blanda sedan borsjten väl och ta ett prov.

Steg 12. Servera beredd kall beteborsjtj med korv till lunch. Smaklig måltid!

Ett enkelt recept på kall rödbetsborsjtj med vatten

Att tillaga kall rödbetor i vatten skiljer sig något från borsjtj gjord av kokta eller inlagda rödbetor. För detta kokas eller stuvas hackade rödbetor tills de är mjuka i surt vatten. Morötter läggs till rödbetorna. Därefter kyls betbuljongen i 4 timmar.Skivade grönsaker (färska gurkor med lök) och ägg läggs till borscht innan servering. Denna borsjtj kännetecknas av sin ljusa vackra färg, låga kaloriinnehåll och rika smak.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Skalade rödbetor - 150 gr.
• skalade morötter - 50 gr.
• Gurka (rädisa) - 100 gr.
• Kokt ägg - 2 st.
• Grön lök - 50 gr.
• Vatten - 1 l.
• Vinäger 3% – 15 ml.
• Socker - 10 gr.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skär de skalade rödbetorna i tunna strimlor, lägg dem i en kastrull eller kastrull, tillsätt en liten mängd vatten så att det inte täcker betorna helt, tillsätt vinäger och låt sjuda på svag värme under lock i 1 timme 15 minuter .

Steg 2. Skär morötterna i samma remsor och låt sjuda i en separat skål i 7 minuter i en liten mängd vatten.

Steg 3. Koka resten av vattnet i borschtpannan, överför de stuvade rödbetorna med morötter och rödbetsbuljong i den. Tillsätt salt till borsjten, tillsätt socker, rör om och låt koka upp. Kyl sedan borschen i 4 timmar genom att först ställa kastrullen i kallt vatten och sedan i kylen.

Steg 4. Under denna tid kommer borsjten att infundera väl och få en rik, vacker färg. I detta tillstånd kan borsjtj förvaras i kylskåpet i flera dagar.

Steg 5. Före servering skär du gurkan (rädisan) i tunna strimlor, finhacka salladslöken och skär de kokta äggen i halvor.

Steg 6. Lägg upp hackade grönsaker på tallrikar och häll kyld borsjtj över dem. Smaksätt sedan den kalla borschtjén med vatten med gräddfil, lägg hälften av äggen i tallrikar och servera rätten till middag med svartbröd pålägg med senap. Smaklig måltid!

Kholodnik på vitryska - ett klassiskt recept

Kholodnik i vitrysk stil, även känd som vitrysk okroshka, eller rödbetssoppa, tillagas på basis av kokta rödbetor, och dess flytande bas är antingen vatten eller fermenterade mjölkprodukter. Den vitryska egenheten med denna underbara kalla soppa är att servera den med kokt potatis. I den här versionen förbereder vi soppa i mineralvatten med gräddfil. Vi väljer unga rödbetor, och de återstående ingredienserna (gurka, ägg och örter) finns kvar, som i andra kalla borsjtj.

Tillagningstid: 45 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Kokta rödbetor - 2 st.
• Ägg - 5 st.
• Gurka - 4 st.
• Helfet gräddfil - 350 gr.
• Salladslök - 1 knippe.
• Dill - 1 knippe.
• Mineralvatten utan gas – 1 l.
• Citronsaft - 2 tsk.
• Salt - 1 tsk.
• Malen svartpeppar - 1 chips.

Till garnering:

• Ung potatis - 1 kg.
• Dill - 1 knippe.
• Smör - 50 gr.
• Salt - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Unga rödbetor kokas i förväg tills de är klara. Sedan kyls den, skalas, krossas på ett grovt rivjärn och blandas med citronsaft.

Steg 2. Äggen hårdkokas, kyls i isvatten, skalas och hackas i små bitar med en kniv.

Steg 3. Grön lök och dill tvättas, torkas med en servett och finhackas.

Steg 4. Gurkan skärs i små kuber. Alla snitten överförs till en kall behållare, strös med salt och en nypa svartpeppar och blandas väl.

Steg 5. I en separat skål, blanda gräddfil med kallt mineralvatten väl och häll denna blandning över de hackade ingredienserna. Kylskåpet blandas igen, smakas av och ställs i kylen i en halvtimme.

Steg 6.Ung potatis kokas mjuk och kryddas med smör och finhackad dill. Kholodnik i vitryska stil hälls upp på tallrikar och serveras till lunch med en potatisrätt. Smaklig måltid!

Hur lagar man kall borsjtj med vinäger?

Ett utmärkt alternativ för sommarbordet är kall borsjtj baserad på kokta rödbetor, gurka med örter och ägg. Denna soppa är inte bara uppfriskande, utan har också en viss mättnad, vilket gör att du lugnt kan överleva fram till middagen utan olika mellanmål. Den ljusa färgen på kall borsjtj och rik smak säkerställs genom tillsats av syra i någon form, och oftast används vinäger. I den här versionen av borsjtj tillsätter vi äppelcidervinäger då den är mildare och utan vinägeraktig eftersmak. Koka borsjtj i vanligt vatten.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Mellanstora rödbetor – 3 st.
• Ägg - 2 st.
• Dricksvatten - 2,5 l.
• Äppelcidervinäger - 1 msk.
• Medium potatis – 5 st.
• Medelstora gurkor – 2 st.
• Grön lök - 60 gr.
• Dill - 60 gr.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Gräddfil - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Hårdkoka äggen för kall borsjtj i 10–12 minuter och kyl sedan i mycket kallt vatten.

Steg 2. Tvätta betrötterna noggrant med en borste. Skala en bet, skär i fjärdedelar och koka tills den är mjuk i 2 liter vatten med tillsats av äppelcidervinäger. Koka rödbetorna på låg värme, täckt med lock, i 40 minuter.

Steg 3. Kyl de kokta rödbetorna på en tallrik och skär i tunna strimlor. Sila betbuljongen genom en sil, häll i samma panna, lägg till de skivade rödbetorna och ställ i kylen i minst 1 timme.

Steg 4.Medan du tillagar rödbetorna, slå in 2 rotfrukter i folie och grädda i ugnen på 180 grader i 40 minuter. Kyl de bakade rödbetorna, skala dem, skär dem i tunna strimlor och överför dem till rödbetsbuljong.

Steg 5. Skala potatisen, skär i tärningar och koka i 15 minuter i 0,5 liter vatten med tillsatt salt.

Steg 6. Överför den kokta potatisen tillsammans med buljongen till en annan skål och kyl i kylen.

Steg 7. Innan du formar borsjten, finhacka de tvättade gröna, färska gurkor och kokta ägg.

Steg 8. Kombinera rödbets- och potatisbuljonger tillsammans med grönsaker. Tillsätt hackade grönsaker och ägg till denna blandning. Krydda borsjten med salt och peppar, blanda försiktigt och ställ i kylen ytterligare 1 timme.

Steg 9. Häll den kylda borsjten med vinäger på tallrikar, krydda med gräddfil, dekorera med dillkvistar och servera till lunch. Smaklig måltid!

Klassisk kall rödbetssoppa gjord på kokta rödbetor

I det ryska köket intar kall rödbetssoppa en viktig plats, och det finns många klassiska versioner av dess beredning. I huvudsak är detta en maträtt baserad på kokta rödbetor, och i olika versioner av klassikern ändras bara sammansättningen av ingredienserna med en annan flytande bas. I denna klassiska version förbereder vi rödbetssoppa med kefir, vilket ger rätten en tjock konsistens, fyllighet och syrlighet.

Tillagningstid: 15 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Rödbetor – 2 st.
• Ägg - 2 st.
• Kefir - 500 ml.
• Gurka - 2 st.
• Dill - 1 knippe.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered omedelbart ingredienserna till rödbetssoppa enligt receptet och antalet portioner du behöver.

Steg 2. Koka rödbetorna i förväg i 2 timmar eller baka i ugnen, slå in dem i folie.Hårdkoka kycklingägg.

Steg 3. Innan du formar kylskåpet, börja skära grönsaker. Skär den tvättade gurkan i tärningar och lägg dem i en kall panna.

Steg 4. Skala de kylda rödbetorna, hacka dem på ett medium rivjärn och lägg dem i gurkskivorna.

Steg 5. Skala äggen och skär i tärningar. Lämna två fjärdedelar till dekoration.

Steg 6. Finhacka den tvättade och torkade dillen, tillsätt den till resten av ingredienserna. Strö över allt med salt efter din smak och blanda skivorna lite.

Steg 7. Förvara kefiren i frysen i 10 minuter tills den blir väldigt kall och häll den över de hackade grönsakerna i pannan. Rör om i kylskåpet igen, ta ett prov och justera efter smak, tillsätt salt eller kefir för önskad konsistens. För syrlighet kan du tillsätta lite citronsaft.

Steg 8. Förvara den klassiska kholodniken baserad på kokta rödbetor i kylen ytterligare 20–30 minuter, häll upp på tallrikar, dekorera med bitar av ägg och örter och servera rätten till lunch. Smaklig måltid!

Kall borsjtj med skarpsill i tomat

Receptet på borsjtj med skarpsill i tomat, både varmt och kallt, har varit känt sedan avlägsna sovjetiska tider, då skarpsill var billig och mycket god. Borsjtj tillagas av grönsaker och steks som en klassisk rätt, och är en variant av fastetidens kök. Skarpsill tillsätts i slutet av tillagningen, och det ger borsjten en rik, ljus smak. Borschen kyls på något sätt eller lämnas i kylen över natten och serveras sedan till middag.

Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.

Tillagningstid: 35 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Potatis - 5 st.
• Rödbetor - 1 st.
• Stor lök - 1 st.
• Morötter - 2 st.
• Vitkål - 400 gr.
• Skarpsill i tomat – 1 burk.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Dill - för dekoration
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Häll rent vatten (för 4 portioner) i pannan för att förbereda borsjtj och koka upp. Skala en stor lök, skölj och lägg i kokande vatten.

Steg 2. Skala de tvättade rödbetorna med en grönsaksskalare och hacka rotfrukten på ett rivjärn eller skär i små tärningar.

Steg 3. På samma sätt som rödbetorna, hacka de skalade morötterna. Stek denna grönsaksskivor i uppvärmd vegetabilisk olja och överför stekningen till en kastrull.

Steg 4. Skär en bit vitkål i tunna remsor och överför omedelbart till pannan.

Steg 5. Skär sedan den skalade potatisen i tärningar och lägg till borsjten. Koka borsjten på låg värme och täck tills grönsakerna är helt genomstekta.

Steg 6. Mot slutet av tillagningen, lägg en burk skarpsill i tomaten i borsjten, tillsätt salt efter din smak och efter ett par minuter stäng av värmen. Kyl borscht i rumstemperatur och kyl sedan över natten eller kyl i en stor skål med kallt vatten.

Steg 7. Häll den beredda kalla borscht med skarpsill i tomat i portionerade koppar, dekorera med finhackad dill och servera till lunch. Smaklig måltid!

Läcker kall borsjtj med kött

Kall borsjtj med tillsats av kött är en tillfredsställande rätt, som är viktig för män, näringsrik och väl bevarar kroppens vatten-saltbalans i varmt väder. Vilket kött som helst är lämpligt för denna borsjtj, så länge det är magert. Borsjtj tillagas i köttbuljong, och de vegetabiliska ingredienserna är desamma som för någon kall borsjtj. Det är lämpligt att koka ingredienserna till borsjtj (betor, potatis, ägg och kött) i förväg.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Magert fläsk - 300 gr.
• Kokt potatis - 2 st.
• Rödbetor – 2 st.
• Färsk gurka - 4 st.
• Inlagd gurka - 1 st.
• Ägg - 3 st.
• Salt att smaka.
• Socker - 1 msk.
• Citronsaft - 2 msk.
• Gräddfil – till dressing.

Matlagningsprocess:

Steg 1. För borsjtj, tvätta rödbetorna noggrant i förväg, utan att ta bort ändarna, och laga eller baka i ugnen tills de är helt kokta.

Steg 2. Skölj fläsket, koka tills det är mört, ta bort från buljongen och kyl. Kyl buljongen och ta bort eventuellt kvarvarande fett från ytan med en servett.

Steg 3. Innan du formar borsjten, skala den kokta potatisen i deras jackor och hacka dem på ett grovt rivjärn.

Steg 4. Mal den saltade eller lättsaltade gurkan på samma sätt.

Steg 5. Tvätta färska gurkor, ta bort ändar och skär i remsor eller riv på ett grovt rivjärn.

Steg 6. Skär det kokta och kylda fläsket tvärs över spannmålen i små bitar.

Steg 7. Överför alla de krossade ingredienserna till den kylda och fettfria buljongen. Tillsätt sedan salt till borsjten efter din smak, tillsätt socker, häll citronsaft och blanda allt väl. Ta ett prov och justera vid behov.

Steg 8. Krydda den kalla borsjten med kött med gräddfil, häll i tallrikar, dekorera med ett halvt kokt ägg och örter och servera till middag. Smaklig måltid!