Kholodnik klassiker

Kholodnik är en kall soppa baserad på ett avkok av rödbetor, syra eller någon fermenterad mjölkingrediens. Denna soppa är eftertraktad och passar på sommarbordet för sin behagliga fräscha smak och samtidigt mättnad. Kholodnik innehåller alltid färska gurkor, rädisor och lök i olika proportioner. Skålen kompletteras med ett kokt ägg och kryddas med gräddfil och köttingredienser - på begäran av värdinnan.

Betsoppa med kefir

Våren och sommaren är tiden att förbereda lätt och uppfriskande kall betsoppa. Det finns många recept, och du kan välja efter din smak. Vi förbereder kall soppa med tillsats av nypotatis och kefir. Koka rödbetor, ägg och färskpotatis i förväg och kyl dem till rumstemperatur.

1. 
   Den klassiska kholodniken är väldigt enkel att förbereda. Tvätta små knölar av unga potatisar i förväg med en borste, koka dem utan att ta bort skalet och svalna helt. Skär dem sedan i halvor och lägg dem i en kylbehållare.
2. 
   Mal den tvättade gurkan på ett fint rivjärn och lägg till potatisen.
3. 
   Skala hårdkokta kycklingägg och riv två ägg.
4. 
   Finhacka salladslöken och lägg till resten av ingredienserna.
5. 
   Skär de kokta rödbetorna i mycket tunna strimlor och lägg dem i en skål. Strö över allt med salt och svartpeppar efter din smak och tillsätt saften av en halv citron.
6. 
   Häll dessa ingredienser i kall kefir, gärna helfett.
7. 
   Blanda blandningen väl och ställ den i kylen i 1 timme.
8. 
   För en vacker presentation, skär salladslökfjädrarna i tunna långa remsor och lägg dem i isvatten så att löken krullar sig till ringar.
9. 
   Smaka av kylen, justera vid behov och häll upp på tallrikar. Lägg ett halvt kokt ägg med lökringar på varje tallrik. Det kefirbaserade kylskåpet kan serveras. Smaklig måltid!

Hur lagar man kall rödbetssoppa i vatten?

Ett alternativ till okroshka till sommarbordet kan vara en kall rödbetssoppa gjord på vatten. Den tillagas ofta med kefir, men med vatten blir kholodnikens konsistens mer flytande och själva soppan blir mer välsmakande. Vi förbereder det kalla köttet omedelbart i en portionerad tallrik och tar inte hänsyn till tiden för förkokning av ingredienserna.

Tillagningstid: 25 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 1.

Ingredienser:

• Kokta rödbetor - 1 st.
• Kallt kokt vatten - 500 ml.
• Kokt potatis - 1 st.
• Färska gurkor - 2 st.
• Kokt ägg - 3 st.
• Rädisor – 5 st.
• Citronsaft - 1,5 msk.
• Salt att smaka.
• Socker - efter smak.
• Gröna - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered omedelbart alla produkter för kylskåpet enligt receptet och antalet portioner du behöver. Kokta ägg, potatis, rödbetor skalas.Rädisorna och gurkorna tvättas och deras ändar tas bort.

Steg 2. Häll en halv liter kokt, kylt vatten i en djup tallrik och lös salt, socker och citronsaft i den. Denna blandning smakas av och justeras efter behov.

Steg 3. Mal de kokta rödbetorna på ett grovt rivjärn, överför dem till en tallrik och blanda väl.

Steg 4. Kokt potatis skärs i små kuber. Det tvättade grönt hackas fint. Gurkor med rädisor och ägg är antingen finhackade eller rivna. Dessa ingredienser överförs till en separat skål och blandas noggrant med en sked.

Steg 5. Den beredda blandningen överförs till en tallrik med ett kylskåp, allt blandas väl igen och skålen får 15 minuter att infundera. Sedan läggs en sked gräddfil till den och en kall panna med vatten serveras till lunch. Smaklig måltid!

Klassisk vitryska betor kall soppa

Den vitryska versionen av den klassiska rödbetssoppan kräver en liten uppsättning ingredienser, och soppan tillagas med rödbetsbuljong. Potatis och korv tillsätts inte. Andelen produkter kan ändras efter personlig smak. Receptet är bekvämt eftersom du kan förbereda flera portioner samtidigt och förvara dem i kylen.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Vatten - 2 l.
• Mellanstora rödbetor – 2 st.
• Färska gurkor - 3 st.
• Ägg - 4 st.
• Citron - 1 st.
• Salt att smaka.
• Socker - efter smak.
• Gröna - efter smak.
• Gräddfil - till servering.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Produkter för det vitryska kylhuset tas enligt receptet och antalet portioner du behöver.

Steg 2. Betorna tvättas och svansarna tas bort.

Steg 3.Sedan läggs den i en kastrull, fylls med vatten och kokas tills den är helt genomstekt.

Steg 4. Under denna tid, hårdkoka kycklingägg, kyl i kallt vatten och skala dem.

Steg 5. De tvättade gurkorna skärs i tunna remsor.

Steg 6. Gröna (dill med salladslök) tvättas och finhackas.

Steg 7. Lägg den skivade gurkan och örterna i en separat skål, strö över salt och blanda väl.

Steg 8. De kokta rödbetorna överförs till isvatten för snabb kylning.

Steg 9. Sedan skalas och hackas dessa rotfrukter på ett grovt rivjärn.

Steg 10. Lägg rivna rödbetor i en kastrull med betbuljong, tillsätt salt och socker och tillsätt citronsaft. Allt blandas väl. Ett prov tas och anpassas efter smak. En kastrull med kylskåp läggs i en skål med mycket kallt vatten för snabbare kylning.

Steg 11. Innan du serverar skålen läggs skivad gurka och örter ut på portionerade tallrikar, hälls med kallt kallt vatten och allt i plattan blandas.

Steg 12. Lägg sedan ett halvt kokt ägg på varje tallrik, en sked gräddfil och en kall kött i vitryska stil serverad till lunch. Smaklig måltid!

Ett enkelt recept på rödbetssoppa med vinäger

Enligt vilket recept som helst tillsätts alltid syra i form av citronsaft, vinäger eller citronsyra till betsoppan. Denna tillsats behövs både för smak och för en vacker ljus färg. Kholodnik är ett avkok eller infusion av rödbetor och en tjock grönsaksdressing gjord av gurkor, örter och kokta ägg. Dessa kan förberedas individuellt och förvaras i kylen i några dagar, vilket är bekvämt.

Tillagningstid: 20 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Vatten – 2,5 l.
• Kokta rödbetor - 5 st.
• Färska gurkor - 3 st.
• Rädisor – 5 st.
• Kokt ägg - 5 st.
• Vinäger 9% - efter smak.
• Salt att smaka.
• Socker - efter smak.
• Gröna - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Alla produkter för kylskåpet är beredda i den erforderliga mängden. Rödbetorna kokas i förväg, kyls och skalas. Äggen kokas. Gröna, rädisor och gurkor tvättas. Vatten kokar och svalnar.

Steg 2. Gurkor och rädisor skärs i tunna remsor och läggs i en separat skål.

Steg 3. Finhacka grönsakerna och lägg dem i de hackade grönsakerna.

Steg 4. Äggen skalas, skärs i små bitar och läggs till resten av ingredienserna.

Steg 5. Strö sedan över allt med salt och blanda väl.

Steg 6. De kokta rödbetorna hackas på ett grovt rivjärn, överförs till en annan skål, strös med salt och socker efter smak och bordsvinäger läggs till den.

Steg 7. Sedan blandas rödbetorna väl.

Steg 8. 2,5 liter kylt kokt vatten hälls i det, allt blandas igen och ett prov tas.

Steg 9. Lägg 2-3 msk i portionerade tallrikar. skedar grönsak med hackat ägg.

Steg 10. Allt hälls med en flytande betorblandning, gräddfil tillsätts och rödbetssoppan med vinäger serveras till bordet.

Steg 11. Du kan blanda alla delar av den kalla brygden i en panna, men du kan göra det på ett annat sätt. Grönsaksskivor läggs i en behållare.

Steg 12. Rödbetsinfusionen hälls i en annan behållare. De kan förvaras i kylen i 3–4 dagar. Smaklig måltid!

Snabb kallbryggning av inlagda rödbetor

Inlagda rödbetor ger kalla rödbetor en ljusare, rikare smak jämfört med kokta.Många hemmafruar har sådana preparat i lager, vilket gör att du kan förbereda den kalla soppan mycket snabbt, eftersom du bara behöver hacka ingredienserna och blanda, och maträtten är klar. För mättnad lägger vi till kokt korv till denna kalla maträtt, men du kan laga den utan den, vilket inte blir mindre välsmakande. Vi kokar och kyler vattnet i förväg. Koka äggen hårt.

Tillagningstid: 25 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Vatten - 2 l.
• Inlagda rödbetor – 0,5 l.
• Färska gurkor - 250 gr.
• Rädisa - 200 gr.
• Kokt ägg - 4 st.
• Kokt korv - 250 gr.
• Vinäger 9% - efter smak.
• Salt att smaka.
• Socker - efter smak.
• Gröna - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Den kokta korven skärs i tunna remsor och placeras i en skål för att förbereda kylskåpet.

Steg 2. De tvättade rädisorna skärs i samma remsor och överförs omedelbart till en skål.

Steg 3. Sedan skärs de tvättade färska gurkorna i samma remsor.

Steg 4. Gröna (grön lök och dill) tvättas, finhackas och läggs till resten av ingredienserna.

Steg 5. Kokta ägg skärs i små kuber.

Steg 6. Sedan överförs de inlagda rödbetorna från burken till dessa ingredienser och hela marinaden hälls. Om dina rödbetor är inlagda i stora bitar så skärs de i bitar.

Steg 7. Detta snitt hälls med kylt kokt vatten, och mängden vatten bestäms enligt din smak, eftersom vissa människor gillar en tunnare kholodnik, medan andra gillar den tjock.

Steg 8. Salt, socker och vinäger tillsätts i kylen beroende på smaken på de inlagda rödbetorna. Dessa ingredienser blandas väl och får dra i 15 minuter.

Steg 9. Kylskåpet med inlagda rödbetor hälls i tallrikar, toppas med gräddfil och serveras. Smaklig måltid!

Läcker kall rödbetssoppa med korv

Alternativet att förbereda kall rödbetssoppa med korv är ganska populärt, och både vuxna och barn gillar rätten. Denna kholodnik liknar okroshka, men med rödbetor är smaken annorlunda. Förbered en kall brygd med kefir och vatten. Koka rödbetorna i förväg eller baka dem i ugnen, koka potatis och ägg och välj en god kokt korv.

Tillagningstid: 25 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Kokta rödbetor - 2 st.
• Kefir - 1,5 l.
• Vatten - 1 l.
• Stor gurka - 1 st.
• Mjölkkorv - efter smak.
• Kokt potatis - 3 st.
• Kokt ägg - 2 st.
• Kokt korv - 250 gr.
• Citron - ½ st.
• Salt - 1 msk.
• Gröna - 1 gäng.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skär den kokta potatisen i små tärningar och lägg dem i en stor kall panna. Skala äggen och hacka dem på ett grovt rivjärn direkt i pannan med potatisen.

Steg 2. Skär den kokta korven och tvättade stor gurka i små kuber, som potatis. Tvätta grönsakerna och hacka fint. Lägg skivorna i pannan med potatisen.

Steg 3. Häll 1,5 liter kefir i det och blanda allt väl.

Steg 4. Häll sedan en liter kylt kokt vatten i pannan. Strö över salt efter eget tycke och tillsätt citronsaft. Blanda allt igen, ta ett prov och justera smaken.

Steg 5. Mal de kokta rödbetorna på ett grovt rivjärn, lägg över i en kastrull och rör om en sista gång. Betsoppan med korv är klar. Den kan serveras till lunch. Smaklig måltid!

Hur man förbereder kall soppa från rödbetor med toppar?

En variant av kall rödbetssoppa med toppar är en rätt på sommarmenyn, när topparna är unga, friska, smakrika och rika på vitaminer, eftersom man inte kan göra soppa med gamla toppar.Förutom rödbetor tas bara rädisor, gurkor och eventuellt grönt med toppar. Vi förbereder ett sådant kylskåp baserat på fermenterade mjölkprodukter (yoghurt, gräddfil) och färsk mjölk.

Tillagningstid: 45 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Unga rödbetor med toppar – 2 klasar.
• Mjölk 3,2% – 3 msk.
• Kallt kokt vatten - 1 msk.
• Gräddfil 12% – 100 gr.
• Yoghurt - 400 gr.
• Stor gurka - 1 st.
• Rädisa - 1 näve.
• Citronsaft - efter smak.
• Salt att smaka.
• Peppar - efter smak.
• Dill - 1 knippe.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Unga rödbetor delas in i rötter och toppar. Sedan tvättas den väl under rinnande vatten, skärs i medelstora bitar och kokas i 20 minuter tills den blir mjuk.

Steg 2. Rödbetor tvättas, hackas och 10 minuter före slutet av tillagningen av rotfrukterna läggs de i pannan. De kokta rödbetorna och topparna läggs i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska och kyls till rumstemperatur.

Steg 3. Skala gurkan. Rädisorna tvättas. Sedan skärs gurkan och rädisan i tunna cirklar. Ett gäng dill tvättas och finhackas.

Steg 4. Skivade grönsaker och kokta rödbetor med toppar överförs till en kylförvaringsbehållare. I en separat skål, blanda färsk mjölk, gräddfil, yoghurt och kallt vatten med en visp. Denna mjölkblandning hälls över alla skurna grönsaker. Salta och peppra i kylen och tillsätt citronsaft. Sedan blandas alla ingredienser väl och ett prov tas.

Steg 5. Betsoppan med toppar hälls upp i portionerade tallrikar och serveras till lunch. Du kan komplettera den med kokta ägg och potatis. Smaklig måltid!

Kall rödbetssoppa med kvass

Kall rödbetssoppa med kvass är en maträtt från kategorin lätt sommarsoppa och upptar en mellanplats mellan traditionell okroshka och borsjtj, och inget kött läggs till den. För en kalldrickare är det viktigt att välja bra brödkvass. I detta recept förbereder vi kall soppa från unga rödbetor med toppar.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Unga rödbetor med toppar – 3 st.
• Bröd kvass - 1 l.
• Vinäger 9% - 1 msk.
• Kokt ägg - 2 st.
• Färsk gurka - 2 st.
• Socker - 1 tsk.
• Salt att smaka.
• Malen peppar - efter smak.
• Gröna - 1 gäng.
• Gräddfil - 2 msk.
• Vatten - 1 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered omedelbart ingredienserna till kall rödbetssoppa enligt receptet och antalet portioner du behöver. Grönsaker och örter tvättas väl under rinnande vatten.

Steg 2. Skala rödbetorna, hacka dem på ett rivjärn och lägg dem i en kastrull. Ett glas vatten hälls i det, en sked bordsvinäger tillsätts och rödbetorna får sjuda på låg värme under lock i 20 minuter.

Steg 3. De tvättade bettopparna skärs i medelstora bitar, överförs till samma panna och puttras i ytterligare 10 minuter. Efter denna tid kyls rödbetorna och topparna väl på något sätt.

Steg 4. Under denna tid hackas färsk gurka med örter och hårdkokta ägg fint. Denna stickling överförs till en panna med rödbetor.

Steg 5. Sedan är allt fyllt med kallt bröd kvass. Tillsätt salt, socker och peppar i rödbetan och blanda allt väl. Prov ska tas och det som saknas tillsätts. Pannan med rödbeta ställs i kylen i 1–1,5 timme för att infundera.

Steg 6. Tillsätt gräddfil till kall rödbetssoppa beredd med kvass, och maträtten serveras till lunch. Smaklig måltid!