Khashlama klassiker

Khashlama är en flytande varm maträtt som är vanlig i hela Kaukasus. Det nämns i kokböcker som en av de äldsta armeniska rätterna. Receptet på denna maträtt är förstås också känt för oss. Artikeln beskriver 10 av de mest utsökta khashlama-recepten.

Khashlama i en kittel hemma

Eftersom khashlama är en orientalisk maträtt bör den tillagas i en kittel. I sådana rätter sjuder kött och grönsaker i sin egen juice, så rätten har en rik smak och arom.

1. 
   Hur lagar man khashlama enligt det klassiska receptet? Tvätta grönsaker och kött. Hacka lammet i portionsbitar.
2. 
   Skär löken i halva ringar. Häll vegetabilisk olja i grytan och tillsätt 1/3 av löken.
3. 
   Skär paprikan i strimlor och lägg 1/3 av den totala massan ovanpå löken.
4. 
   Lägg sedan till ett lager av 1/3 av tomaterna skurna i skivor.
5. 
   Lägg hälften av lammet på grönsaksbädden, salta och krydda efter smak.
6. 
   Lägg sedan i lager igen med 1/3 av löken, paprikan och tomaterna.
7. 
   Lägg ett lager kött ovanpå grönsakerna, salta och krydda.
8. 
   Fyll klart khashlaman med resterande grönsaker.
9. 
   Stäng kitteln tätt med lock och ställ den på låg värme. Koka khashlama i 3-4 timmar, rätten ska sjuda i sin egen juice. Servera khashlama varm med färska örter och pitabröd.

---

Smaklig måltid!

Armenisk khashlama på öl

En smakrik och mättande armenisk rätt som puttrar på låg värme. Tack vare den speciella tillagningstekniken blir köttet väldigt mört och faller av benet.

Tillagningstid: 3,5 timmar.

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 6.

Ingredienser:

• Lamm - 500 gr.
• Tomater - 2 st.
• Lök - 3 st.
• Morot - 1 st.
• paprika - 2 st.
• Potatis - 3 st.
• Öl – 0,5 l.
• Gröna - 1 gäng.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

1. För khashlama kan du ta fruktkött eller kött på benet. Skär lammet i portionsbitar. Lägg köttet i en tjockbottnad panna, ankgryta eller kittel.

2. Skala lök och morötter och skär i tunna skivor. Lägg grönsakerna ovanpå köttet.

3. Skala potatisen, skär i barer och lägg även i en kastrull, tillsätt salt efter smak.

4. Skär tomaterna i skivor. Skär paprikan i stora strimlor. Lägg tomater, paprika och örter ovanpå potatis och häll i öl.

5. Täck pannan med lock och ställ på låg värme. Sjud rätten i 2 till 3 timmar.

6. När köttet och grönsakerna är färdiga, rör om khashlaman och servera.

Smaklig måltid!

Hur lagar man armenisk khashlama från nötkött?

Khashlama på armeniska skiljer sig något från recepten som används i Kaukasus och Transkaukasien. Rätten tillagas med tillsats av öl; det ger khashlama en speciell arom och doft av humle.

Tillagningstid: 3 timmar.

Tillagningstid: 35 min.

Serveringar: 8.

Ingredienser:

• Nötkött – 2-2,5 kg.
• paprika - 2 st.
• Tomater - 4-5 st.
• Potatis – 2-4 st.
• Lök - 1-2 st.
• Dill - 1,5 knippen.
• Öl - 100 ml.
• Salt att smaka.
• Saffran - efter smak.
• Khmeli-suneli - efter smak.
• Mald paprika - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Skala löken, skär i halva ringar och lägg i en kittel.

2. Skär nötköttet i små bitar och lägg i ett lager på löken. Strö över köttet med salt och kryddor.

3. Skala paprikan från skiljeväggar och frön, skär i strimlor. Skär tomaterna i skivor. Lägg grönsakerna i en kittel.

4. Skala, skölj och skär potatisen i stänger, tillsätt den i grytan.

5. Tvätta grönsakerna och finhacka dem med en kniv, häll dem i grytan. Häll till sist i ölen.

6. Stäng kitteln med lock och ställ på låg värme. Sjud rätten i 2,5-3 timmar. Blanda den färdiga rätten och servera varm.

Smaklig måltid!

Lamm khashlama med potatis och grönsaker

En smakrik och färgstark rätt med lamm och säsongens grönsaker är ganska enkel att tillaga. Trots det faktum att khashlama är en rejäl kötträtt, kräver dess beredning inte mycket ansträngning.

Tillagningstid: 4 timmar.

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 6-8.

Ingredienser:

• Lammrevben – 1,5 kg.
• Potatis - 6 st.
• paprika - 3 st.
• Tomater - 4 st.
• Gröna bönor - efter smak.
• Persilja - 0,5 gäng.
• Dill - 0,5 gäng.
• Vitlök - 1-2 huvuden.
• Salt att smaka.
• Blandning av paprika - efter smak.

Matlagningsprocess:

1.Skär tomaterna i skivor och lägg hälften i en kittel.

2. Lägg sedan ut ett lager lammrevben, salta och krydda efter smak, tillsätt hackad vitlök.

3. Skala paprikan från frön och hinnor, skär i strimlor och lägg hälften i en kittel.

4. Lägg sedan till potatisen, skär i tunna skivor.

5. Gröna bönor kan användas färska eller frysta, lägg ett lager av dem ovanpå potatisen.

6. Komplettera khashlaman med de återstående paprikorna och tomaterna.

7. Salta och strö över hackade örter. Som regel producerar grönsaker en tillräcklig mängd juice, så det finns inget behov av att lägga till vatten, men under tillagningsprocessen kan du kontrollera tillståndet för khashlama och tillsätta vatten om det behövs.

8. Sjud rätten under lock på svag värme i 3-4 timmar. Rör om rätten innan servering.

Smaklig måltid!

Saftig fläsk khashlama på spisen

Khashlama är en rejäl rätt för hela familjen, som passar lika bra till lunch som middag. Fläsket puttras med grönsaker på låg värme, så du har direkt både huvudrätten och ett tillbehör till det. Det serveras vanligtvis med lavash.

Tillagningstid: 3 timmar.

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 8.

Ingredienser:

• Fläsk – 0,8 kg.
• Lök - 2 st.
• Morötter - 2 st.
• Vitlök - 10 tänder.
• Potatis - 5 st.
• paprika - 3 st.
• Aubergine - 2 st.
• Tomater - 5 st.
• Vatten - 300 ml.
• Salt att smaka.
• Khmeli-suneli - efter smak.
• Färsk koriander - efter smak.
• Vegetabilisk olja - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Ställ grytan på elden och värm oljan. Lägg köttet, krydda det med suneli-humle och stek tills det är gyllenbrunt.

2. Ta sedan av kitteln från värmen och salta fläsket.

3.Skala löken, skär i halva ringar och lägg i köttet.

4. Skala morötterna och skär dem i skivor, lägg dem även i grytan.

5. Hacka vitlöksklyftorna fint och lägg hälften i en kittel.

6. Skala potatisen, skär i tunna skivor, lägg den i köttet och grönsakerna.

7. Lägg paprika ovanpå potatis.

8. Tvätta auberginema, skär i skivor och lägg ut dem i ett jämnt lager.

9. Lägg tomatskivor ovanpå auberginema. Tillsätt salt och vatten.

10. Stäng locket på kitteln och ställ den på låg värme, låt sjuda i 2-2,5 timmar. Efter detta, tillsätt den återstående vitlöken, rör om, stäng av värmen och låt skålen stå i 15-20 minuter.

11. Servera khashlama varm med färskt bröd eller pitabröd.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på hemlagad kyckling khashlama

Enligt det klassiska armeniska receptet tillagas khashlama med lamm eller nötkött. Men om du gillar lättare rätter med mindre kalorier kan du ta kyckling och massor av grönsaker.

Tillagningstid: 115 min.

Tillagningstid: 55 min.

Serveringar: 5-6.

Ingredienser:

• Kyckling - 0,5 kg.
• Aubergine - 1 st.
• Tomater - 2-3 st.
• paprika - 2 st.
• Lök - 1 st.
• Morot - 1 st.
• Vitlök - 2 tänder.
• Salt att smaka.
• Koriander - efter smak.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Grön lök - 3-4 fjädrar.
• Vegetabilisk olja - 40 ml.

Matlagningsprocess:

1. Stek kycklingkött i en kittel i vegetabilisk olja tills det är gyllenbrunt.

2. Hacka morötter och lök grovt, lägg i grönsakerna i kycklingen och fortsätt steka på medelvärme.

3. Efter 2-3 minuter, tillsätt den hackade paprikan.

4. Skär auberginema i tärningar, tomater i skivor. Lägg grönsakerna i en kittel, tillsätt salt och kryddor.Täck grytan med ett lock och låt sjuda på svag värme i 1 timme.

5. Efter detta, rör om rätten, tillsätt hackad lök och servera khashlama på bordet.

Smaklig måltid!

Hur lagar man nötkashlama med potatis?

Recept för tjock och läcker nötkött och potatisstek. I östländer kallas denna maträtt khashlama. Det blir väldigt rikt även på spisen i en kastrull.

Tillagningstid: 150 min.

Tillagningstid: 50 min.

Serveringar: 4.

Ingredienser:

• Oxfilé - 300 gr.
• paprika - 1 st.
• Tomater - 2 st.
• Morot - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 1 tand.
• Potatis - 200 gr.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Skär nötköttet i stora tärningar, tillsätt vatten, koka upp och skölj. Överför sedan köttet till en kastrull där khashlama kommer att tillagas.

2. Skär löken i halva ringar, tomater i skivor, paprika i strimlor, för vitlöken genom en press. Tillsätt grönsaker i pannan.

3. Skala potatisen och skär i stora skivor, lägg den i en kastrull tillsammans med resten av ingredienserna.

4. Salta, tillsätt mald peppar, täck kastrullen med lock och låt khashlaman sjuda på låg värme i 2 timmar.

5. Rör om den färdiga rätten, strö över hackade örter och servera varm.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att förbereda khashlama över en eld i en kittel

Khashlama är en mycket rik och välsmakande maträtt, men den visar sig särskilt doftande i en kittel över en eld. Den kan tillagas som ett alternativ till vanlig kebab på picknick och vandring.

Tillagningstid: 180 min.

Tillagningstid: 40 min.

Serveringar: 5-6.

Ingredienser:

• Lamm – 0,5 kg.
• Tomater - 3 st.
• Lök - 3-4 st.
• Morot - 1 st.
• Potatis – 5-7 st.
• Palsternackarot - 1 st.
• paprika - 2 st.
• Koriander - 3-4 grenar.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

1. Förbered alla nödvändiga ingredienser enligt listan.

2. Skär köttet i portionsbitar, tomater, lök, potatis, morötter, paprika och palsternackarot i skivor.

3. Lägg köttet på botten av grytan och salta det. Toppa med morötter och palsternackarot.

4. Tillsätt sedan löken och paprikan.

5. Gör sedan ett lager med potatis och tomater. Tillsätt salt och hackad koriander ovanpå.

6. Sätt kitteln på elden, sjud rätten i 2-2,5 timmar.

7. Rör om innan du serverar khashlama. Servera varm med färskt bröd.

Smaklig måltid!

Klassisk Chuvash khashlama hemma

I Kaukasus anses khashlama vara en nationalrätt, men varje nation förbereder den med sina egna egenskaper. Mer potatis läggs till Chuvash khashlama, vilket ökar maträttens näringsvärde.

Tillagningstid: 3 timmar.

Tillagningstid: 40 min.

Serveringar: 4.

Ingredienser:

• Fläsk - 800 gr.
• Tomater - 4 st.
• paprika - 4 st.
• Potatis - 6 st.
• Vitlök - 4 tänder.
• Salt att smaka.
• Svartpepparkorn - efter smak.
• Khmeli-suneli - efter smak.
• Paprika - efter smak.
• Gröna - till servering.

Matlagningsprocess:

1. Skölj fläsket, torka det och skär i stora tärningar.

2. Lägg tomater skurna i skivor i botten av pannan och strö lätt över dem med salt.

3. Lägg fläsket ovanpå tomaterna, salta och krydda.

4. Lägg en del av paprikan och hälften av potatisen på köttet.

5. Lägg sedan på resterande tomater, potatis och paprika, tillsätt salt och smaka av.

6. Stäng kastrullen med lock, ställ på låg värme och låt khashlaman sjuda i 2,5-3 timmar.

7.Lägg upp den varma khashlaman på tallrikar, strö över hackade örter och servera.

Smaklig måltid!

Hur lagar man saftig khashlama i en långsam spis?

Khashlama är en gryta av kött och grönsaker. Du kan laga den på spisen i en kastrull, över eld i en kittel eller i en långsam spis. Rätten blir alltid rik och tillfredsställande, eftersom grönsakerna stuvas tillsammans med köttet är buljongen mättad med alla dessa smaker.

Tillagningstid: 190 min.

Tillagningstid: 40 min.

Serveringar: 5.

Ingredienser:

• Nötkött - 700 gr.
• Lök - 3 st.
• Tomater - 3 st.
• paprika - 2 st.
• Potatis - 5 st.
• Vitlök - 6 tänder.
• Rött vin - 100 ml.
• Salt att smaka.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Citron - 1 st.

Matlagningsprocess:

1. Skär nötköttet i stora bitar, blötlägg köttet i vatten med citronsaft i 6-8 timmar.

2. Smörj multikokskålen med vegetabilisk olja. Skär tomaterna i skivor och lägg hälften i en skål.

3. Lägg nötköttet i ett enda lager ovanpå tomaterna.

4. Skär löken i halva ringar och vitlöken i tunna skivor. Lägg lök och vitlök ovanpå köttet och strö över salt.

5. Skär paprikan i strimlor, potatis i skivor. Lägg ut dessa två lager, strö över potatislagret med lite salt.

6. Lägg resterande tomater på potatisen och krydda dem. Häll vin i skålen, stäng locket till multikokaren och ställ in "Stew" -läget i 15 minuter.

7. Växla sedan multikokaren till läget "Mjölkgröt" i 2,5 timmar. På grund av det faktum att grönsaker och kött kokas vid låg temperatur, blir khashlama mycket saftig och välsmakande.

Smaklig måltid!