Khachapuri på Megrelian

Khachapuri är en traditionell georgisk maträtt som har många förgreningar. Människor i olika delar av Georgien har anpassat de aromatiska tunnbröden för att passa sig själva, och idag pratar vi om Megrelian Khachapuri. Krispig deg fylld med ost och örter är väldigt god och enkel, och det finns många matlagningsalternativ.

Khachapuri i Megreliansk stil - ett riktigt georgiskt recept

Vi presenterar för din uppmärksamhet ett klassiskt recept för att förbereda en traditionell georgisk maträtt - khachapuri. Som regel är fyllningen gjord av keso eller ungost, dock kan du använda absolut vilken typ av ost som helst som du gillar.

1. 
   Hur lagar man Megrelian khachapuri enligt ett riktigt georgiskt recept hemma? Låt oss börja med testet. Sikta ett halvt kilo mjöl i en djup tallrik och tillsätt mjukt margarin.
2. 
   Mal blandningen med händerna tills den blir smulig.
3. 
   I en separat skål, kombinera varmt vatten, jäst, salt och socker och tillsätt till mjölet.
4. 
   Till samma blandning tillsätt solrosolja, varm mjölk och knåda den elastiska degen.
5. 
   Täck arbetsstycket med en trasa eller matfilm och lägg det på en varm plats för att aktivera jästen och öka i volym i ungefär en timme.
6. 
   Dela den jästa degen i 4 delar: 2 x 200 gram och 2 x 250 – denna mängd räcker till två Megrelian khachapuri och två Gurian khachapuri.
7. 
   Riv osten på ett stort eller medelstort rivjärn.
8. 
   Använd en kavel för att förvandla en boll av mjuk deg, som väger 250 gram, till en rund kaka.
9. 
   Lägg minst 200 gram hackad ost i mitten av arbetsstycket.
10. 
    För försiktigt ihop kanterna på tårtan, nyp dem hårt och lägg dem med sömssidan nedåt. Kavla ut igen med en kavel till diametern på din ugnsform, helst inte mer än 20-22 centimeter.
11. 
    Stick hål i toppen flera gånger med en gaffel eller skär med en kniv. Blanda gräddfil med rått ägg och rör om.
12. 
    Smörj arbetsstycket med ägg-gräddfilsblandningen och strö över de återstående 50 gram suluguni.
13. 
    Grädda i ugnen på 220 grader i 15-20 minuter tills en vacker gyllene färg. Smaklig måltid!

Khachapuri med Megrelian ost hemma

Det finns väldigt många recept och typer av khachapuri, men fördelen med Megrelian tunnbröd är den enorma mängden ost, som inte bara finns i mitten utan även på utsidan!

Tillagningstid – 2 timmar 40 minuter

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Mjöl – 500-600 gr.
• Suluguni - 200 gr.
• Mjölk - 150 ml.
• Jäst (snabbverkande) - 5 g.
• Ägg - 1 st.
• Salt - ½ tsk.
• Smör - 70 gr.
• Vegetabilisk olja - 50 ml.

Matlagningsprocess:

1. Låt oss förbereda degen. I en djup tallrik, kombinera varm mjölk, 5 gram snabbverkande jäst och salt.

2. Kör ner ett ägg, 50 milliliter solrosolja och smält smör i samma behållare – blanda allt.

3. Sikta cirka ett halvt kilo mjöl i en separat skål.

4. Börja gradvis, i en tunn stråle, föra in degen i mjölet.

5. Överför den resulterande massan till en arbetsyta beströdd med mjöl och börja knåda den mjuka smidiga degen med händerna, tillsätt mjöl om det behövs.

6. Forma degen till en boll, täck med matfilm eller duk och lägg på en varm plats i minst en och en halv timme.

7. Efter tiden ökar degen flera gånger – jästen har fungerat perfekt.

8. Till fyllningen, riv osten på ett stort eller medelstort rivjärn.

9. Dela den fluffiga degen i två lika stora delar och kavla ut varje bit till en platt kaka, cirka en halv centimeter tjock.

10. Placera cirka ¼ av den rivna suluguni i mitten.

11. Samla försiktigt ihop kanterna på tunnbrödet och nyp dem hårt så att osten blir kvar inuti.

12. Använd en kavel och kavla ut degen lite igen, men den här gången lite tjockare än första gången.

13. Lägg ostbitarna på en bakplåt som tidigare täckts med en plåt med bakplåtspapper. Nagga den lite med en gaffel och strö över suluguni, ca 50 gram.

14. Skicka för att grädda i 15 minuter vid en temperatur på 200 grader.

15. Färdiggjord Megrelian khachapuri, om så önskas, kan smörjas lätt med smör innan servering.

16. Skär i portionsbitar och servera med halvtorrt rödvin. Njut av!

Läcker Megrelian khachapuri med kefirdeg

Tunnbröd fyllt med en stor mängd ost, tillagat på en fluffig, mör deg baserad på kefir - det här är ett utmärkt mellanmål som passar till både grill och vin. Denna version av khachapuri skiljer sig från originalreceptet genom att degen tillagas utan att tillsätta jäst och ägg.

Tillagningstid – 40 min.

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• För provet:
• Kefir - 150 ml.
• Gräddfil - 50 ml.
• Smör - 100 gr.
• Salt - ½ tsk.
• Soda - 1 tsk.
• Mjöl - 3 msk.
• För fyllning:
• Suluguni ost - 200 gr.

Matlagningsprocess:

1. Vi förbereder alla nödvändiga produkter. Vi mäter den nödvändiga mängden bulkingredienser med hjälp av en köksgramvåg.

2. Låt oss göra degen. Blanda varm kefir (valfritt fettinnehåll), salt, läsk, gräddfil och smält smör i en djup skål.

3. Vi börjar gradvis införa det siktade vetemjölet i kefirmassan och knåda den mjuka elastiska degen. Mjöl ska tillsättas tills arbetsstycket inte längre fastnar på dina händer (du kan behöva lite mindre eller mer mjöl än vad som anges i ingredienserna).

4. Forma en boll och lägg den i kylen i en halvtimme för att "vila".

5. Riv suluguni på ett grovt rivjärn (om så önskas kan du lägga till färska hackade örter).

6. Efter 30 minuter tar du ut degen från kylen och använd en kavel, kavla den till en tunn platt kaka och lägg 2/3 av osten i mitten.

7. Samla ihop kanterna på degen till en "knut" och fäst ordentligt med blöta fingrar.

8. Andra gången går vi igenom den med en kavel och gör ett litet hål i mitten (för att tillåta ånga att komma ut under tillagningen) eller sticker hål i den med en gaffel.

9. Överför försiktigt khachapurin till ett bakplåtspapper, tidigare smord med olja, och strö över toppen med resterande ost.

10.Sätt in i ugnen i 20-25 minuter på 200 grader.

11. Skär de varma tunnbröden i bitar och servera. Smaklig måltid!

Hur bakar man khachapuri i Megreliansk stil från smördeg?

Ett mycket enkelt och snabbt sätt att förbereda en traditionell georgisk maträtt - Megrelian khachapuri. Receptet använder färdig deg, vilket avsevärt minskar tillagningstiden och avsevärt förenklar processen, men som ett resultat får vi en mycket aromatisk och krispig ostkaka.

Tillagningstid – 40 min.

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 2.

Ingredienser:

• Färdig smördeg – 450 gr.
• Ägg - 2 st.
• Ost - 500 gr.

Matlagningsprocess:

1. Kavla ut den tidigare upptinade degen till ett tunt runt lager med hjälp av en kavel. Det rekommenderas att lätt strö arbetsytan med mjöl.

2. Riv ett halvt kilo ost på ett grovt rivjärn. Vi lämnar 1/3 av delen och lägger det mesta i en djup skål och kombinerar med ett ägg.

3. Lägg ost- och äggfyllningen i mitten av den runda kakan, lämna bara lite tomt utrymme i kanterna.

4. Vi rullar också ut det andra lagret av deg till en platt kaka.

5. Lägg försiktigt den andra delen av degen ovanpå osten och, med fingrarna doppade i vatten, nyp fast kanterna runt hela omkretsen.

6. Vi skär det översta lagret lite som en pizza eller gör helt enkelt flera punkteringar med en gaffel så att under bakningsprocessen inte khachapuri blåses upp på grund av överskott av ånga inuti.

7. Vispa resterande ägg och pensla generöst toppen av tunnbrödet med det, strö över resterande ost.

8. Grädda i 190 grader i 15 minuter. Smaklig måltid!

Megrelian khachapuri på jästdeg i ugnen

Det ursprungliga receptet för georgiska tunnbröd med ost - khachapuri.Rätten bakas i ugnen snarare än steks i olja, vilket gör den mindre kaloririk, men inte mindre god! Tunn krispig deg med mycket ost kommer inte att lämna någon oberörd.

Tillagningstid – 1 timme 25 minuter

Tillagningstid – 25 min.

Portioner – 3.

Ingredienser:

• Mjöl - 350 gr.
• Jäst (torr snabbverkande) – 1 tsk.
• Strösocker - 1/2 tsk.
• Salt - 1/4 tsk.
• Mjölk - 250 ml.
• Ost - 450 gr.
• Ägg - 1 st.
• Olivolja - 1 msk.
• Gula - 1 st.

Matlagningsprocess:

1. Vi förbereder alla nödvändiga ingredienser och mäter ut de nödvändiga gram bulkprodukter.

2. I en djup skål, kombinera det siktade mjölet och en tesked snabbverkande jäst.

3. Tillsätt lätt uppvärmd mjölk, ägg, salt och strösocker till mjölblandningen och blanda.

4. Häll i lite olivolja och knåda ihop till en mjuk, elastisk deg med händerna.

5. Knåda degen tills degen slutar fastna på händerna, du kan behöva lite mer mjöl än vad som anges i ingredienserna.

6. Forma en boll av den smidiga degen, täck med en fuktig handduk och ställ i kylen i 25-35 minuter.

7. Medan tunnbrödets botten "vilar", riv suluguni eller annan ost du har på ett grovt rivjärn.

8. Efter en halvtimme, ta ut degen och rulla den till en platt kaka med liten diameter.

9. Vi arrangerar 350 gram ost till en boll och lägger den på mitten av en rund degbit.

10. Vi nyper kanterna, som en påse. Vi skär bort överflödig deg, all ost ska täckas med tunnbrödet.

11. Vänd sömmen nedåt och rulla ut den igen med hjälp av en kavel.

12. Pensla toppen generöst med uppvispad äggula.

13. Fördela resterande riven ost i ett jämnt lager runt hela tunnbrödets omkrets.

14.Överför försiktigt khachapuri till en bakplåt som tidigare klätts med en plåt med bakplåtspapper för bakning.

15. Grädda i 180 grader i 20-25 minuter tills en vacker gyllene färg. Smaklig måltid!

Ett snabbt och enkelt recept på Megrelian khachapuri i en stekpanna

Ett enkelt och snabbt sätt att förbereda osttunnbröd från Georgien - khachapuri. Rätten steks i stekpanna, vilket sparar betydligt tid jämfört med bakning. Degen som görs enligt detta recept blir tunn och krispig, och ostfyllningen är stretchig och mycket aromatisk.

Tillagningstid – 1 timme 45 minuter

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 8-10.

Ingredienser:

• Mjöl - 1 kg.
• Salt - 2 tsk.
• Vegetabilisk olja - 2 tsk.
• Ost – 700-800 gr.
• Vatten - 500 ml.
• Granulerat socker - 2 tsk.
• Jäst (torr) - 2 tsk.
• Ägg - 2 st.
• Smör - 20 gr.

Matlagningsprocess:

1. Till fyllningen är det mycket viktigt att välja "rätt" ost, sorter som Adyghe, Suluguni och fetaost är utmärkta.

2. Knåda degen i en djup skål. Blanda siktat mjöl, jäst, salt, strösocker, en halv liter varmt vatten och solrosolja. Knåda degen till en mjuk smidig deg med händerna och forma en boll, täck med en duk och lägg på en varm plats i en timme.

3. Medan khachapuribasen "växer" riv osten på ett grovt rivjärn och blanda med äggen.

4. Dela den jästa degen i två lika delar och rulla till ganska tjocka platta kakor, lägg en nystan riven ost i mitten av varje.

5. Använd blöta fingrar, för ihop degens kanter och nyp dem hårt. Vänd ner knuten och rulla ut den igen och låt stå i 10-15 minuter.

6. När tiden har gått, använd kaveln igen och gör kakan tunnare.Strö lätt på mjöl på båda sidor för att förhindra att degen fastnar på händer och ytor.

7. Överför försiktigt khachapuri till en platt stekpanna och stek i het vegetabilisk olja. Koka på hög värme, se till att täcka med ett lock.

8. När tunnbrödet är gyllene på båda sidor, ta bort från spisen, täck med smör och servera. Smaklig måltid!