Adjarian Khachapuri "Båt med ägg"

Adjarian Khachapuri båt med ägg

I Georgien finns det många varianter av khachapuri - bakverk med ost och örter, men en av de mest populära är den så kallade "båten med ägg" - Adjarian khachapuri. Denna version av khachapuri är beredd i form av en båt, fylld med ost och ett bakat ägg. Denna rätt äts genom att bryta av en bit pitabröd och doppa den i ost- och äggfyllningen.

Klassiskt khachapuri recept "Båt med ägg" i adjarisk stil

Ett klassiskt sätt att förbereda georgisk khachapuri med en rinnig äggula i mitten. Vanligtvis i Georgien använder man ung imeretisk ost för att göra båtar, men i andra länder finns det vanligtvis ingen högkvalitativ ost av denna typ, så den ersätts med en blandning av Adyghe och Suluguni.

Tillagningstid: 4 timmar 20 minuter.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 6

Adjarian Khachapuri båt med ägg

Ingredienser
+6 (serveringar)
  • För provet:  
  • Vetemjöl 700 (gram)
  • Vatten 300 (milliliter)
  • Komjölk 100 (milliliter)
  • Vegetabilisk olja 4 (matskedar)
  • Kycklingägg 1 (saker)
  • Torrjäst 1 (teskedar)
  • Strösocker 1 (matskedar)
  • Salt ½ (teskedar)
  • För fyllning:  
  • Adyghe ost 350 (gram)
  • Sulguni ost 150 (gram)
  • Kycklingägg 6 (saker)
  • Smör 100 (gram)
  • Kokat vatten  av nödvändighet
  • Salt  smak
Steg
260 min.
  1. Hur lagar man Adjarian Khachapuri Boat med ägg enligt det klassiska receptet? Blanda 50 ml varm mjölk med en matsked socker och jäst i en skål. Du måste låta blandningen stå i ett varmt rum i cirka 20 minuter tills den skummar.
    Hur lagar man adjarisk khachapuri "Båt med ägg" enligt det klassiska receptet? Blanda 50 ml varm mjölk med en matsked socker och jäst i en skål. Du måste låta blandningen stå i ett varmt rum i cirka 20 minuter tills den skummar.
  2. Blanda 450 g i en djup behållare. siktat mjöl med ½ tsk. salt. Gör en grop i mitten och häll i allt vatten, resten av mjölken och jästmassan och vispa även i ägget. Blanda ingredienserna. Häll resten av mjölet på en plan yta och knåda degen tills den blir elastisk och slutar fastna på händerna.
    Blanda 450 g i en djup behållare. siktat mjöl med ½ tsk. salt. Gör en grop i mitten och häll i allt vatten, resten av mjölken och jästmassan och vispa även i ägget. Blanda ingredienserna. Häll resten av mjölet på en plan yta och knåda degen tills den blir elastisk och slutar fastna på händerna.
  3. Rulla degen till en boll, täck med en servett och låt jäsa i 2 timmar. Efter angiven tid, knåda degen och låt stå i ytterligare 1,5 timme. Sedan delas de i flera delar (det kan vara 5 eller 6), var och en rullas till en boll, täcks med en servett och får växa lite i storlek. Smörj toppen med olja för att förhindra att degen spricker.
    Rulla degen till en boll, täck med en servett och låt jäsa i 2 timmar. Efter angiven tid, knåda degen och låt stå i ytterligare 1,5 timme. Sedan delas de i flera delar (det kan vara 5 eller 6), var och en rullas till en boll, täcks med en servett och får växa lite i storlek. Smörj toppen med olja för att förhindra att degen spricker.
  4. Ostarna rivs och kokt vatten tillsätts i portioner för att göra massan mer flytande - som tjock gräddfil.
    Ostarna rivs och kokt vatten tillsätts i portioner för att göra massan mer flytande - som tjock gräddfil.
  5. Degbollen behöver platta till med handflatan, sedan görs den så tunn som möjligt på mitten. Kanterna på den resulterande kakan rullas försiktigt till en rulle från sidorna till mitten och ändarna kläms för att bilda en båt. Lägg förberedelserna på en plåt, lägg ostfyllningen i mitten och håll khachapurin på 250 grader i ugnen i ca 15 minuter.Knäck sedan ett ägg i mitten av varje båt och låt stå i ytterligare en minut.
    Degbollen behöver platta till med handflatan, sedan görs den så tunn som möjligt på mitten. Kanterna på den resulterande kakan rullas försiktigt till en rulle från sidorna till mitten och ändarna kläms för att bilda en båt. Lägg förberedelserna på en plåt, lägg ostfyllningen i mitten och håll khachapurin på 250 grader i ugnen i ca 15 minuter. Knäck sedan ett ägg i mitten av varje båt och låt stå i ytterligare en minut.
  6. Den färdiga khachapurin smörjs med mjukt smör och ytterligare en bit smör läggs till ostfyllningen. Bakvarorna får ligga på bordet under en servett i ca 5 minuter och serveras. Njut av!
    Den färdiga khachapurin smörjs med mjukt smör och ytterligare en bit smör läggs till ostfyllningen.Bakvarorna får ligga på bordet under en servett i ca 5 minuter och serveras. Njut av!

Hur lagar man adjarisk khachapuri med ost och keso?

En version av ett georgiskt mellanmål med ostmassa och ostmassa och ostfyllning. Istället för dill kan du lägga till vilket grönt som helst till fyllningen: khachapuri är särskilt gott med koriander.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

För provet:

  • Granulerat socker - 1 msk.
  • Ägg - 1 st.
  • Smör - 180 gr.
  • Vetemjöl - 350 gr.
  • Keso – 250 gr.

För fyllning:

  • Suluguni ost - 230 gr.
  • Keso – 70 gr.
  • Ägg - 1 st.
  • Gräddfil - 4 msk.
  • Färsk dill - 1 kvist.

Matlagningsprocess:

1. Mosa kesoen, tillsätt smör, strösocker, ägg, mjöl och knåda degen. Knåda tills degen blir elastisk och slutar fastna på händerna.

2. Finhacka eller riv Suluguni-osten. Tillsätt de återstående fyllningsingredienserna och rör om.

3. Degen delas i 4 delar, var och en rullas tunt till en cirkel, kanterna rullas till ett rör och ändarna kopplas ihop för att bilda en slags båt.

4. Lägg förberedelserna på bakplåtspapper utspritt på en bakplåt, fyllningen läggs ut i varje sådan båt, och rätten gräddas i cirka en halvtimme i 200 grader i ugnen.

5. Khachapuri serveras varm eller varm, det är viktigt att osten breder ut sig.

Khachapuri "Båt" från jästdeg i ugnen

Tunnbröd gjorda av jästdeg med ost i Georgien tillagas ofta i adjarisk stil - i form av en båt med en trögflytande ostfyllning och ett mjukkokt ägg. Aromatiska örter och kryddor kommer inte att vara överflödiga i maträtten, liksom färska örter.

Tillagningstid: 35 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 3.

Ingredienser:

  • Färdiggjord jästdeg – 500 gr.
  • Suluguni ost - 200 gr.
  • Ägg - 4 st.
  • Smör - 50 gr.
  • Färska gröna - efter smak.
  • Kryddor - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Degen kavlas tunt ut till tre lika stora platta kakor.

2. Var och en ska vara väl strö med riven ost, och kanterna på degen ska rullas ihop och kanterna nypas till en båt med ostfyllning i mitten.

3. Pensla degen med ett lätt uppvispat ägg, tillsätt lite mer ost i mitten av varje och sätt in i ugnen på 200 grader. Khachapuri tar cirka 15-20 minuter att laga.

4. När rätten är brynt och osten börjar smälta, vispa ner ett rått ägg i varje båt och ha kvar det i ugnen så att det vita fastnar och äggulan förblir rinnig.

5. Före servering, tillsätt som regel lite smör till varje portion khachapuri, strö över örter, kryddor och färska örter.

Läcker khachapuri "Båt med ägg" gjord av smördeg

Ett enkelt recept på en populär georgisk maträtt. För att förbereda den kan du ta färdiga smördeg, ägg och valfri två typer av ost som smälter väl. Khachapuri äts genom att doppa degbitar i ostfyllning och ett mjukkokt ägg.

Tillagningstid: 25 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

  • Smördeg – 250 gr. (2 rutor)
  • Ägg - 3 st.
  • Suluguni ost - 150 gr.
  • Mozzarellaost - 150 gr.
  • Gröna - efter smak.
  • Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

1. Bitar av ost rivs på ett bekvämt sätt eller skärs i små kuber, blandas, tillsätt lite salt och örter.

2. Degen kavlas ut lite, båtar formas och kanterna nypas mycket försiktigt. Därefter penslas arbetsstyckena med lätt uppvispat ägg.

3. Båtarna sätts in i ugnen och tillagas i 7-8 minuter i 200 grader.

4. Lägg ost i varje båt och vispa i ett rått ägg. Återgå till ugnen för vidare tillagning.

5. Du bör vänta ett par minuter och sedan unna dina gäster het khachapuri. Du kan dekorera toppen med finhackade örter.

Ett enkelt och gott recept på adjarisk khachapuri på deg utan jäst

Till det här tunnbrödet med ost kan du även använda deg utan jäst, så funkar vilket mjöl som helst - vete, havregryn eller råg. Det viktigaste är att sikta det väl så att bakverken blir fluffiga, som det är vanligt att laga mat i Georgien.

Tillagningstid: 20 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

  • Mjöl (vete, havre, råg) - 300 gr.
  • Smör - 200 gr.
  • Yoghurt eller kefir - 1 msk.
  • Soda - 0,5 tsk.
  • Ägg - 2 st.
  • Suluguni ost - 600 gr.
  • Salt - en nypa.
  • Gröna - efter smak.
  • Kryddor - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Oljan värms upp i ett vattenbad. Den ska mjukna lite, men inte smälta helt.

2. Blanda smör, salt och yoghurt i en behållare med lämplig volym, vispa väl, tillsätt läsk och siktat mjöl. Det är viktigt att komma ihåg att degen knådas så att den blir elastisk och smidig.

3. Den resulterande degen är uppdelad i flera delar (till exempel 4) och en platt kaka bildas av varje. Kanterna rullas ihop och görs en sorts båt som nypas ihop så att fyllningen kan sitta kvar inne i båten.

4. Riv osten och blanda om så önskas med örter eller kryddor.

5. Riven ost fördelas över tunnbröden och penslas med ägg. Sätt in i ugnen i 20 minuter tills degen är gräddad och osten smält och fått färg. Khachapuri kan serveras varm.

Lush adjarisk stil khachapuri "Båt" med kefir

Degen, som är baserad på kefir, för adjarisk khachapuri knådas snabbt, och den färdiga produkten blir fluffig och smakrik, precis som när den görs med jäst. Tunnbrödet i kombination med smält ost försvinner omedelbart från tallriken och både vuxna och barn äter det med nöje.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 2

Ingredienser:

För provet:

  • Vetemjöl - 300 g
  • Kefir vid rumstemperatur - 200 gr.
  • Salt - 0,5 tsk.
  • Granulerat socker - 0,5 tsk.
  • Torr jäst - 1 tsk.
  • Vegetabilisk olja - 20 gr.
  • För fyllning:
  • Suluguni ost - 300 gr.
  • Ostost - 150 gr.
  • Ägg - 1 st.
  • Vatten - 3 msk.
  • Mjukat smör - 3 msk.
  • Gula - 2 st.

Matlagningsprocess:

1. Sikta mjölet i en djup skål, tillsätt salt, den angivna mängden strösocker och jäst, blanda allt och tillsätt kefir lite i taget. Knåda degen gradvis, tillsätt vegetabilisk olja så att den blir elastisk.

2. Degen, noggrant knådad och rullad till en boll, täcks med film och låter den jäsa i 1,5 timme tills den fördubblats i storlek.

3. Blanda de beredda rivna ostarna, vatten och ägg i en behållare med lämplig volym.

4. Degen delas i två delar, var och en ska kavlas ut och fyllningen läggas på tunnbrödet. Den ska täcka degen utan att nå kanterna 1-1,5 cm.

5. Gör en båt av tunnbrödet genom att rulla kanterna mot mitten och nypa ihop hörnen. Ostfyllningen fördelas på mitten mellan de formade sidorna, och själva degen runt fyllningen smörjs med äggvita. Låt khachapurin jäsa i rumstemperatur i 10-15 minuter.

6.Förbered khachapurin i ugnen på 235 grader i 8-10 minuter, ta sedan ut den, lägg en bit smör i mitten och vispa i äggulan. Efteråt måste du låta rätten koka ytterligare en minut i ugnen och servera.

PP Khachapuri "Båt med ägg"

En dietversion av världens favoritsnack av georgiskt ursprung. Detta recept är tillagat med tillsats av keso, fullkornsmjöl och ägg. Kryddiga örter och lite gräddfil ger rätten en ljusare smak och ömhet.

Tillagningstid: 30 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 1

Ingredienser:

För provet:

  • Keso 5% – 150 gr.
  • Ägg - 1 st.
  • Majsmjöl - 3 msk.
  • Salt - en nypa.
  • Bakpulver - 0,5 tsk.
  • Torr vitlök - valfritt.
  • Provensalska örter – valfritt.

För fyllning:

  • Adyghe ost - 80 gr.
  • Suluguni ost - 70 gr.
  • Ägg - 2 st.
  • Gräddfil - 2 msk.
  • Gröna - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Vispa kesoen i en mixer, tillsätt ett ägg och blanda sedan med salt, bakpulver och mjöl siktat genom en sil. Konsistensen på degen ska likna cheesecake-blandningen.

2. Den resulterande degen delas i två delar för att göra en båt av varje. Det är bekvämt att forma dem redan på en plåt klädd med bakplåtspapper.

3. Båtarna sätts in i ugnen på 180 grader i 10 minuter.

4. Blanda riven ost och gräddfil i en skål, lägg fyllningen i mitten av varje båt och knäck ett rått ägg.

5. Khachapuri sätts tillbaka i ugnen för att tillaga osten och ägget i cirka 7 minuter, strö sedan över örter och servera.

Adjarian Khachapuri "Båt med ägg" med mjölk

Degen gjord med mjölk och jäst blir fluffig, och en kombination av fetaost och suluguni används för fyllningen. Dessa ostar innehåller redan salt, så det måste läggas till maträtten med försiktighet.Dessutom, i denna version av khachapuri, används inte ett rått, utan ett kokt ägg för fyllningen.

Tillagningstid: 30 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 4

Ingredienser:

  • Vetemjöl - 500 gr.
  • Mjölk - 150 ml
  • Vatten - 150 ml
  • Solrosolja - 3 msk.
  • Kokt ägg - 3 st.
  • Rå ägg - 4 st.
  • Torrjäst - 10 gr.
  • Fint salt - 1 tsk.
  • Granulerat socker - 1 tsk.
  • Smör - 100 gr.
  • Suluguni ost - 350 gr.
  • Ostost - 150 gr.
  • Färska gröna - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Sikta mjölet ordentligt så att bakverken blir luftigare. Tillsätt jäst, lite salt och socker i mjölet. Blanda allt ordentligt.

2. Kombinera mjölk och vatten, värm till rumstemperatur och blanda med den beredda torra blandningen. Först måste du röra degen med en spatel eller sked och sedan med händerna. Den färdiga degen blir slät, mjuk och homogen. Täck den med film eller en servett och låt stå i en timme, lätt smord med vegetabilisk olja.

3. Ägg, kokta tills de är hårdkokta, finhackas och blandas med rivna ostar. En del av ostarna (cirka 1/3) bör läggas åt sidan för khachapuri ostsidorna.

4. Tillsätt lite mer vegetabilisk olja i den jästa degen och dela den i 4 platta kakor, tjockleken på varje ska vara cirka 5-7 mm.

5. Lite ostfyllning utan ägg läggs ut längs kanterna, kanterna rullas till rullar för att bilda sidor till båten och nypas sedan.

6. Lägg ägg- och ostfyllningen i de resulterande båtarna. Smörj in toppen med smält smör och ställ in bitarna för att grädda i ugnen på 220 grader i 10-15 minuter.

7. Ett par minuter före slutet av tillagningen, bryt ett rått ägg i varje båt och ta med det tills det är kokt så att vitan stelnar och gulan förblir rinnig.

( 1 poäng, medel 5 från 5 )
culinary-sv.techinfus.com

Fisk

Kött

Efterrätt