Biffgulasch med klassisk sås

Nötgulasch med sås i stekpanna är en klassisk rätt till lunch eller middag. Nötkött för gulasch stuvas med vatten, buljong eller sås tills det är mjukt, och sedan förbereds såsen. Det kan innehålla grönsaker, kryddor, gräddfil, tomatsås och andra komponenter. Gulasch serveras med potatismos, pasta eller vilken kokt fling som helst.

Klassiskt recept på gulasch i stekpanna med mjölsås

Mjölet i gulaschreceptet fungerar som ett slags förtjockningsmedel för såsen och ger en behaglig viskositet till rätten. Dess mängd kan varieras beroende på hur tjock såsen du vill ha.

1. 
   Hur lagar man nötgulasch med sås i en stekpanna enligt det klassiska receptet? Ta bort hinnorna från oxfilén (gärna nacken eller axeln) och skär i tärningar med sidor på ca 3 cm Observera att köttet måste vara helt upptinat.
2. 
   Skär en medelstor lök i tärningar. Du kan använda mer eller mindre lök än vad som anges i receptet - som du vill.
3. 
   Riv morötterna, du kan använda den till koreanska morötter. Dess volym kan också varieras. Pressa ur vitlöken med hjälp av en vitlökspress.
4. 
   Häll olja i en djup stekpanna och värm upp. Lägg köttbitarna i olja och stek på hög värme utan lock. Med denna matlagningsteknik kommer nötköttet att bli knaprigt, och saften vi behöver förblir inuti köttbitarna.
5. 
   När bifftärningarna är synligt bruna och vätskan i pannan har försvunnit, tillsätt den hackade löken. Sänk värmen till medium.
6. 
   Efter att ha stekt köttet och löken i några minuter, tillsätt cirka en tredjedel av ett glas vatten i pannan.
7. 
   Efter löken, tillsätt morötter i pannan och tillsätt en halv sked socker, blanda allt. Socker är ingen nödvändig ingrediens, men det gör att morötterna förblir elastiska och inte faller isär.
8. 
   Lägg tomatpurén i en stekpanna, följt av vitlök och kryddor. Du kan välja vilka smaksättningar som helst som du tycker passar bra till köttet.
9. 
   Strö mjöl över ytan på köttet och grönsakerna, blanda och stek allt tillsammans i ett par minuter. Tjockleken och volymen på såsen beror på hur mycket mjöl du använder.
10. 
    Häll innehållet i stekpannan med 3 dl varmt kokt vatten, täck med lock och låt sjuda tills det är klart på låg-medelvärme. Det skulle vara bra att låta köttet puttra i ungefär en timme, eller mer. Kontrollera bara hela tiden vätskenivån i pannan och rör om gulaschen. En halvtimme innan rätten är klar, salta, peppra och tillsätt gurkmeja.
11. 
    Det är bättre att servera aromatisk oxgulasch med sås i en stekpanna tillsammans med potatismos och grönsaker.

Smaklig måltid!

Ordentlig oxgulasch med tomatsås

I det här receptet är tomatsås gjord av färska tomater i kombination med tomatpuré. Rätten har en ljus, rik smak; köttet mjuknar väl under påverkan av den sura saften från tomaten.

Ingredienser:

• Nötkött - 500 g.
• Mjöl - 2 msk. l.
• Lök - 2 st.
• Morötter - 1 st.
• Tomater - 4 st.
• Tomatpuré (eller sås) - 3 msk. l.
• Peppar, lagerblad, salt och örter efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Skär nötköttet i barer, se till att det inte finns några filmer kvar på köttet. Rulla varje block lätt i mjöl och stek i vegetabilisk olja i 7-10 minuter. Det är viktigt att köttet är torrt efter tvätt och inte "griper" för mycket mjöl. Under stekningsprocessen måste du titta så att mjölet inte bränns.

2. Häll löken och de rivna morötterna i ringar i en stekpanna, blanda med köttet med en slickepott och fräs allt tillsammans i ytterligare 5-7 minuter.

3. Skär ut stammen på tomaterna och dela dem i 4 delar. Lägg i en stekpanna. Och tillsätt tomatsås eller pasta tillsammans med dem.

4. Häll cirka ett glas vatten, gärna varmt, i köttet och grönsakerna, stäng locket och låt puttra i en timme. Sänk värmen på spisen.

5.20 minuter innan du är klar, tillsätt lagerblad, kryddor och salt i pannan. Om vattnet har avdunstat helt, tillsätt mer och låt gulaschen stå på spisen tills den är klar.

6. Innan servering, strö över rätten med hackade örter.

Smaklig måltid!

Mjuk gulasch med gräddfilssås

Gräddfil i detta recept fungerar som en katalysator för att mjuka upp köttfibrer och är samtidigt en del av såsen. Du kan använda gräddfil av vilken fetthalt som helst, huvudsaken är att den är färsk. Receptet använder öl, men det kan ersättas med vanligt vatten om så önskas.

Ingredienser:

• Nötkött - 700 g.
• Lök och morötter - 2 st.
• Vitlök - 0,5 huvuden.
• Söt och varm paprika - 0,5 st.
• Gräddfil - 8 msk. l.
• Öl - 200 ml.
• Krydda för kött och salt efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Stek nötköttet skuret i bitar i en djup stekpanna. Värmen på spisen ska vara hög. Locket ska inte vara stängt vid stekning. Köttbitarna ska stekas i ca 10 minuter tills en "brun" syns på dem.

2. Skär löken och moroten i strimlor. Morötter kan också hackas med ett rivjärn. Stek grönsakerna och köttet i ca 5 minuter, blanda ihop alla ingredienser.

3. Häll öl i pannan. Det är bättre att ta en lätt, lätt skummande dryck, utan några främmande smaker. I detta skede finns det alternativ: du kan späda ölen med vatten, eller så kan du bara hälla i vatten. Täck gulaschen med ett lock och koka på svag värme i ca 40 minuter.

4. Tillsätt gräddfil till innehållet i pannan, tillsätt söt och het paprika skuren i bitar. Sjud den blandade blandningen i 10 minuter.

5. Tillsätt vitlök i gulaschen, salta, krydda och stäng av. Låt rätten stå under lock i 7-10 minuter och servera.

Smaklig måltid!

Läckert köttgulaschrecept i en panna

Det här receptet använder mycket lök, och själva gulaschen blir mer flytande än i en stekpanna. För matlagning måste du ta en tjockväggig panna med ett tättslutande lock.

Ingredienser:

• Nötkött - 1 kg.
• Lök - 0,8 kg.
• Mjöl - 2 msk. l.
• Vatten - 1 l.
• Tomatpuré - 2 msk. l.
• Paprika - 3 tsk.
• Vitlök - 0,5 huvuden.
• Äppelcidervinäger - 1,5 msk. l.
• Socker - 0,4 tsk.
• Salt, peppar, mejram, spiskummin - efter smak.
• Skal av en halv citron.

Matlagningsprocess:

1. Skär medelstort kött i tärningar, stek det i en stekpanna med vegetabilisk olja.

2. Hacka löken i halvringar eller tärningar, och fräs tillsammans med köttet tills den är gyllene.

3. Ta en stor kastrull, lägg tomatpuré, paprika, socker, kryddor, salt, citronskal där, blanda allt och låt sjuda i 10 minuter på svag värme.

4. Häll i vatten, vinäger och låt allt koka upp.

5. Lägg det stekta köttet och löken i den flytande blandningen i en kastrull, stäng behållaren med lock och koka på svag värme i ca 1,5 timme. Under denna tidsperiod måste gulaschen röras om flera gånger med en spatel.

6. Tillsätt hackad vitlök i den nästan färdiga rätten, sedan ett par matskedar mjöl och blanda allt snabbt. Håll köttet på elden i ytterligare 5 minuter och stäng av spisen.

7. Det är bättre att servera gulasch från pannan i djupa tallrikar. Den passar bra till rostat bröd, scones eller hel kokt potatis.

Smaklig måltid!

Ett enkelt recept för att göra gulasch i en långsam spis

För att förbereda gulasch i en multikokare, använd lägena "Stewing" och "Baking" ("Frying"). Det tar cirka två timmar att förbereda rätten, men den kommer att bli mör, mjuk och saftig.

Ingredienser:

• Nötkött (nacke eller axel) – 0,5 kg.
• Lök och morötter - 1 st.
• Tomatpuré - 1 msk. l.
• Mjöl - 1 msk. l.
• Paprika - 0,5 tsk.
• Salt, peppar, örter efter smak.
• Vegetabilisk olja för stekning.
• Vatten för släckning.
• Vik och vitlök valfritt.

Matlagningsprocess:

1. Förbered nötkött för värmebehandling: skär ut filmer och vener, tvätta, torka, skär i barer. Om så önskas, eller om du misstänker att köttet är segt, kan du slå det med en klubba.

2. Hacka löken och moroten.

3. Slå på "Frying"-funktionen på din köksenhet och häll en sked vegetabilisk olja i skålen. Värm upp den ordentligt.

4. Lägg nötköttet i het olja, rör om och låt fukten avdunsta. Vänta tills köttbitarna börjar bli gyllene.

5. Efter, tillsammans med köttet och i samma läge, koka morötter och lök, även omrörning. Hela processen med att steka kött och grönsaker tar cirka 20 minuter.

6. Tillsätt tomatpuré, mjöl, paprika och andra smaksättningar samt salt i köttet och blanda allt.

7. Förbered kokande vatten i förväg, mät upp ca 1,5 dl av det och häll det i skålen. När hela massan kokar, stäng locket och ändra funktionen till "Släckning". Koka gulasch i detta läge i cirka 2 timmar. Precis innan det är klart kan du lägga i lagerblad och vitlök.

Smaklig måltid!

Läcker nötgulasch med tomater och sås

Genom att välja detta recept får du den mest möra kötträtten, du behöver bara ha tålamod: du måste sjuda köttet i cirka 3 timmar. Tomater hjälper till att göra köttet mört, och gulaschsåsen görs med mjölk.

Ingredienser:

• Nötkött – ca 0,5 kg.
• Tomater - 5 st.
• Mjölk - 0,5 msk.
• Mjöl - ca 100 g.
• Smör - 30 g.
• Kryddor, salt efter smak.

Matlagningsprocess:

1.Skär nötköttet i ca 1,5 cm tjocka tallrikar och sedan i strimlor.

2. Hetta upp oljan i en djup stekpanna och stek nötköttsstrimlorna i den tills de fått lite färg.

3. Häll vatten i stekpannan, gärna hett kokt vatten, så att det täcker köttlagret. Sjud köttet övertäckt på svag värme medan övriga ingredienser förbereds. Det är bäst att stuva köttet "ensamt" i ca 1,5 timme.

4. Lägg tomater, skurna i stora halvcirklar, över köttet. Tillsätt salt och kryddor. Kummin, basilika och mejram fungerar bra. Stäng pannan och låt den stå på elden i ytterligare en och en halv timme.

5. Förbered såsen i en separat skål. För att göra detta, värm lite olja, stek mjölet i den, häll i mjölk, kanske utspädd med vatten.

6. Efter bildandet av en homogen massa, utan klumpar, häll såsen över köttet, blanda allt och koka på låg värme tills såsen tjocknar. Servera den ömtåligaste gulaschen till valfritt tillbehör och grönsallad.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept på nötkött gulasch med svamp

I detta recept rekommenderas det att använda ungt nötkött och färska svampar. Men du kan använda andra svampar för att passa din smak. Kombinationen av svamp och kött kompletteras med en kryddig krämig sås.

Ingredienser:

• Ungt nötkött - 300 g.
• Färska champinjoner - 200 g.
• Lök och morötter - 2 st.
• Varm och söt paprika - 1 st frö vardera.
• Gräddfil - 200 g.
• Vegetabilisk olja - 70 g.
• Peppar och salt efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Lägg tärningsformade nötkött i en stekpanna med het vegetabilisk olja. Stek tills de är gyllenbruna i 10 minuter.

2. Hacka morötterna i tunna långa strimlor, och skär löken i halva ringar. Blanda grönsaker med stekt nötkött och bryn också.De ska inte tillåtas förvandlas till brända skorpor, det är bättre att förbli halvgräddade.

3. Häll lite vatten i köttet med morötter och lök och låt puttra under lock i ca 40 minuter.

4. Tvätta champinjonerna, skär i skivor och släng dem i stekpannan. Om du tar till exempel boletus, boletus eller andra svampar är det bättre att först koka dem i 20 minuter och sedan tillaga dem tillsammans med köttet.

5. Skär skalad paprika i små tärningar och låt sjuda tillsammans med nötkött och svamp i ca 20 min. Tillsätt sedan mald svartpeppar, du kan även tillsätta andra köttkryddor, salta och blanda. Du kan använda en buljongtärning med svampsmak, torr eller färsk dill och persilja.

6. Häll i gräddfil, rör om gulaschen och håll på låg värme under lock i 5-7 minuter. Stuvade grönsaker, svamp och gräddfil kommer att smaka julienne. Om du vill ha mer sås. Öka gärna volymen på gräddfil, du kan även späda den lite med vatten. Den färdiga rätten kan strö med örter.

Smaklig måltid!

Klassisk nötgulasch med katrinplommon

Katrinplommon ger köttet en sötsyrlig ton och gör rätten pikant. Du kan ta torkade katrinplommon, men då måste du blötlägga dem först. Det går bra att tillaga rätten i en tjockväggig långpanna med tättslutande lock, då puttrar det som i ugn.

Ingredienser:

• Nötkött (axel eller nacke) – 1 kg.
• Lök - 2 st.
• Vitlök - 1 medelstort huvud.
• Morötter - 1 st.
• Katrinplommon – 150-200 g.
• Mjöl - 2 msk. l.
• Tomatpuré eller sås - 2 msk. l.
• Gräddfil - 2 msk. l.
• Basilika, gurkmeja, mejram - efter smak.
• Salt, solrosolja.

Matlagningsprocess:

1. Skär nötköttet i tärningar eller remsor, försök att ta bort ljusa ådror och filmer.Efter stekning på hög värme, överför köttet till en stekpanna eller gryta, tillsätt vatten så att det täcker köttlagret helt och låt sjuda i 40-50 minuter.

2. Blötlägg torkade katrinplommon i varmt vatten i 15 minuter. Om frukterna är färska, ta bort fröna från dem och ställ åt sidan.

3. Hacka lök och morötter som du vill i kötträtter. Om du lämnar stora bitar kommer gulaschen att se rikare ut och ingredienserna behåller sin form. Finhackade grönsaker kommer att falla isär, men kommer att lägga tjocklek till skålen. Lägg löken och morötterna i behållaren med köttet. Kontrollera förekomsten av vätska - det ska inte vara mycket av det, men du kan inte stuva mat i en torr stekpanna.

4. Efter att ha stuvat köttet och grönsakerna i ungefär en timme, tillsätt katrinplommon till det.

5. Nästa steg är att tillsätta tomatpuré, mjöl och gräddfil i långpannan. Sjud de blandade ingredienserna i 15 minuter.

6. Lägg den pressade vitlöken, kryddorna och saltet sist i fatet. Blanda allt väl och håll övertäckt i cirka 10 minuter.Den aromatiska gulaschen med katrinplommon kan enkelt ätas med bröd eller valfritt tillbehör.

Smaklig måltid!

Ungersk nötkött gulasch med sås

Denna gulasch kan tas som en rejäl andra eller första rätt, beroende på matlagningstekniken. Till skillnad från andra nötgulaschrecept använder den ungerska potatis, så den här rätten kan lätt ersätta en fast lunch.

Ingredienser:

• Nötkött - 500-600 g.
• Potatis - 700-800 g.
• Lök - 300 g.
• Tomater - ca 500 g.
• Paprika och paprika - 100 g vardera.
• Paprika - 30 g.
• Vitlök - 50 g.
• Tomatpuré - 50 g.
• Salt, peppar, lagerblad efter smak.

Matlagningsprocess:

1. För att förbereda ungersk gulasch är en kittel eller panna med tjocka väggar lämplig.Men innan du lägger köttet i det måste du steka det lätt i en stekpanna - bara tills en brunaktig yta bildas. Nötköttet ska skäras i tärningar. När tärningarna fått färg, klä botten av pannan med dem.

2. Löken, stekt tills den är halvkokt, blir det andra lagret i pannan - bredvid köttet. Du kan använda mer lök - det är en av de viktigaste "hjältarna" i ungersk gulasch.

3. Efter löken, tillsätt paprika i behållaren och blanda allt.

4. Häll varmt vatten i köttet och löken i en sådan volym att det stuvar och inte kokar. Stäng locket och håll eld i cirka en timme. I slutet av stuvningen av köttet, tillsätt tomatpuré.

5. I förväg, medan köttet tillagas, bearbeta potatisen: skala den och skär den i tärningar av ungefär samma storlek som köttet. Tillsätt potatiskuber i blandningen.

6. Paprika – varm och paprika – skär i ringar och lägg i en kastrull efter potatisen.

7. Tomater skurna i små kuber är nästa "gäst" i en flerkomponentsrätt.

8. Blanda alla ingredienser i pannan, tillsätt salt, krydda och koka tills potatisen är tillräckligt mjuk. Frågan är om man ska tillsätta vatten till massan - bestäm själv. Vill du ha en tunnare skål, tillsätt vatten. Utan den blir gulaschen tjockare.

9. Strax innan den är klar, tillsätt pressad vitlök i gulaschen. Att servera rätten beror bara på din fantasi. Oumbärliga hjälpare i denna process kommer att vara örter, färska grönsaker och krispigt bröd.

Smaklig måltid!

Recept på att göra mjuk gulasch i ugnen

Gulasch i ugnen kan tillagas i en djup stekpanna, en speciell form eller en lergryta. Köttet mjuknar bra och tar kortare tid att tillaga än vid tillagning på spisen.

Ingredienser:

• Nötkött - 500 g.
• Mjöl - 2 msk. l.
• Soltorkade, inlagda eller färska tomater – 250 g.
• Lök - 2 st.
• Vitlök - 5 kryddnejlika.
• Morötter - 1 st.
• Potatis - 300 g.
• Ärter, frysta eller konserverade - 100 g.
• Kryddor, salt, vegetabilisk olja.

Matlagningsprocess:

1. Första steget är att steka nötköttet i en panna. För att göra detta måste du skära den i kuber, blanda den med mjöl och bryn den i solrosolja. Lägg sedan över köttet i en form eller gryta.

2. Det är inte nödvändigt att steka löken och morötterna, det räcker med att hacka dem godtyckligt och lägga dem i ett andra lager på köttet.

3. Kombinera tomater med kött, lök och morötter. Häll hett vatten eller buljong i innehållet i formen tills alla lager är lätt täckta. Tillsätt i samma ögonblick tomatpuré och placera beredningen i ugnen i 1 timme. Temperaturområde – 170-180 grader.

4. Potatis ska skäras i små tärningar och läggas tillsammans med det halvkokta köttet. Det är inte nödvändigt att blanda det med andra ingredienser, det kan göras efteråt.

5. Strö över kryddor, salt och häll i några matskedar vegetabilisk olja ovanpå potatisen. Det är absolut nödvändigt att kontrollera närvaron av vätska i formen - den ska vara i nivå med det översta lagret. Lägg locket på pannan igen och sätt in den i ugnen. Tillagningstid med potatis är ca 30-40 minuter, skåpstemperatur är 170-180 grader.

6. Tillsätt gröna ärtor till resten av produkterna 10 minuter innan de är färdigkokta. Gulasch kan strö med örter innan servering. Om du förberedde rätten i en gryta, kan du lägga den på bordet, och om den är i en form eller stekpanna, lägg den på tallrikar.

Smaklig måltid!