Mjölksvamp - 10 recept

Mjölksvampar är ganska populära svampar i Ryssland som lämpar sig för inläggning. Men för att förbereda svamp är det nödvändigt att blötlägga mjölksvamparna innan ytterligare manipulation. Mjölksvampar har en tät konsistens och håller sin form väl, vilket har en gynnsam effekt på utseendet på de färdiga mellanmålen. Urvalet innehåller intressanta alternativ som du definitivt kommer att gilla.

Krispiga inlagda mjölksvampar för vintern i burkar

Krispiga inlagda mjölksvampar i burkar för vintern är lätta att tillaga. Men innan själva bevarandeprocessen kräver de noggrann uppmärksamhet på sig själva. Svampar blötläggs i en till tre dagar. Och först därefter fortsätt direkt till marinering. Mellanmålet visar sig otroligt aptitretande och diversifierar perfekt en tråkig diet.

1. 
   För att förbereda mjölksvamp, sortera dem försiktigt för att ta bort eventuella fläckar. Ladda upp i en stor behållare och fyll på med kallt vatten.Blötlägg i tre dagar, byt vattnet med jämna mellanrum. Förfarandet behövs för att bli av med den karakteristiska bitterheten och mjölksaften.
2. 
   Vi tvättar de blötlagda mjölksvamparna väl och lägger dem sedan i en kastrull med saltat vatten. Koka i 20 minuter, när skum visas, ta bort det med en hålslev.
3. 
   Sila svampen genom ett durkslag och skölj under rinnande vatten.
4. 
   Häll 700 milliliter vatten i pannan. Tillsätt två matskedar salt och strösocker. För arom, tillsätt kryddor och koka i 7 minuter.
5. 
   Lägg den kokta mjölksvampen i den kokande marinaden. Koka upp, minska värmen och låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt vinäger ett par minuter före slutet av tillagningen.
6. 
   Vi steriliserar rena burkar. Lägg i skivor av skalad vitlök och tillsätt dillfrön för smak.
7. 
   Vi fyller burkarna tätt med svamp och häller sedan marinaden.
8. 
   Skruva med steriliserade skruvar. Vi lägger den på sidan och lindar den i en varm filt.
9. 
   Vi lägger den konserverade maten i källaren.
10. 
    Provet kan tas efter 10 dagar. Smaklig måltid!

Stekt mjölksvamp i en stekpanna

Stekt mjölksvamp i en stekpanna är en original godbit som ser presentabel ut för alla tillfällen. Vem som helst kan steka mjölksvamp utan problem. Doftande svampar kommer att ge många obeskrivliga känslor. Särskilt gourmeter kommer att bli imponerade.

Tillagningstid - 30 minuter.

Tillagningstid - 10 minuter.

Portioner – 3

Ingredienser:

• Saltad mjölksvamp - 500 gr.
• Lök - 1 st.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Vitlök - 1 kryddnejlika.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered ingredienserna.

Steg 2. Skär den saltade mjölksvampen i barer eller som du vill.

Steg 3. Hetta upp stekpannan. Olja lätt och ladda ur den beredda mjölksvampen.

Steg 4. Bryn svampen i 10 minuter, rör om regelbundet. De kokar snabbt, du behöver bara bryna dem.

Steg 5. När svampen får en behaglig nyans, ta bort dem från stekpannan.

Steg 6. Skär den skalade löken som du vill.

Steg 7. Ladda ner i stekpannan där mjölksvampen stektes. Låt det puttra tills löken blir gyllene.

Steg 8. Skala vitlöken och hacka tunt.

Steg 9. Lägg till svamp och vitlöksskivor till de stuvade löken. Krydda med kryddor efter din smak. Vi tillsätter inte mycket salt, eftersom svampen redan är saltad.

Steg 10. Efter omrörning, tillsätt lite olja och stek allt tillsammans i 5 minuter.

Steg 11. Presentera de rosiga svamparna i portioner, dekorera efter önskemål. Smaklig måltid!

Kallsaltning av mjölksvamp

Att salta mjölksvampar på ett kallt sätt är en process som även en amatör kan bemästra. Att picka svamp kommer inte att ta mycket tid, men glöm inte att innan själva processen måste du blötlägga mjölksvamparna. Mellanmålet visar sig vara ganska aptitretande och aromatiskt, lagras bra och kompletterar tråkig mat perfekt och lägger till variation till den.

Tillagningstid - 30 minuter.

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 1

Ingredienser:

• Mjölksvamp - 5 kg.
• Strösocker - en nypa.
• Svartpepparkorn - 1 tsk.
• Vinbärsblad – 6 st.
• Vitlök - 1 huvud.
• Salt - 5 msk.
• Pepparrot - 2 rötter.
• Lagerblad - 6 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Sortera noggrant ut mjölksvamparna från skogsrester, lägg dem i en stor kastrull och fyll dem med kallt vatten. Låt dra i två till tre dagar. Två gånger om dagen, byta vatten.

Steg 2. Tvätta de blötlagda svamparna noggrant och torka. Vi förbereder salt utan några tillsatser.

Steg 3. För 1 kilo mjölksvamp finns det en matsked salt.Ta en ren emaljhink och strö över salt.

Steg 4. Lägg sedan ett lager svamp, lock ner och strö över salt igen.

Chic 5. När hinken är full, stäng den med en tallrik med mindre diameter. Vi installerar förtryck. Låt det sitta en dag.

Steg 6. Efter en dag bildas en stor mängd vätska.

Steg 7. Nu förbereder vi de doftande smakämnena. Skala pepparrotsrötterna och vitlöksklyftorna, skär i skivor.

Steg 8. Placera saltmjölkssvamparna i sterila burkar, lägg vitlök och pepparrot mellan lagren och tillsätt även pepparkorn, blad och lagerblad. Vi försöker komprimera svamparna utan att skada dem. Vi fyller tomrummen med saltlake.

Steg 9. Täck med lock och lägg ett fat eller tallrik under så att vätskan samlas där under fermenteringsprocessen. Vi flyttar den till kylan i 30-40 dagar.

Steg 10. Njut av detta fantastiska mellanmål eller använd det för att förbereda andra aptitretande rätter. Smaklig måltid!

Varm saltad mjölksvamp

Varmsaltade mjölksvampar skiljer sig inte från att förbereda andra sorters svampar. Saltmjölkssvampar är mycket efterfrågade bland dem som inte äter kött eller fastar. Förrätten visar sig ganska aptitretande. När du väl har provat det är det svårt att vägra saltad svamp i framtiden.

Tillagningstid – 40 min.

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 2

Ingredienser:

• Mjölksvamp - 1 kg
• Svartpepparkorn - efter smak.
• Ekblad - efter smak.
• Vitlök - efter smak.
• Salt - 2 msk.
• Dillblomställningar - efter smak.
• Vatten - 1 l.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi sorterar ut mjölksvamparna och sköljer dem väl under rinnande vatten. Blötlägg i en stor behållare i ett par timmar, skölj igen. Vi delar upp stora exemplar i bekväma delar.

Steg 2.Häll vatten i en djup kastrull. Salta med en hastighet av två matskedar salt per liter vatten. Lägg de beredda mjölksvamparna i kokande vatten.

Steg 3. Efter kokning, minimera temperaturen, kom ihåg att ta bort skummet och rör om. Tillsätt lagerblad och andra kryddor. Fortsätt koka i 20 minuter. En klar saltlake indikerar att svampen är kokt.

Steg 4. Sila genom ett durkslag. Vi häller inte ut saltlaken.

Steg 5. Fördela mjölksvampen i steriliserade burkar. Blanda med kryddor och örter. Koka upp saltlaken och häll den över svampen. Täta med nylonlock. När de svalnat flyttar du bitarna i kylen. Efter 45 dagar kan du smaka på saltad svamp.

Steg 6. Det är tillåtet att förvara mellanmålet med mjölksvamp i en källare eller annat rum vid en temperatur på 4-6 °C.

Steg 7. Servera aromatiska svampar med potatis eller som en oberoende goding, smaksatt med doftande olja eller gräddfil. Smaklig måltid!

Gruddyanka soppa gjord på saltad mjölksvamp

Georgisk soppa gjord av saltad mjölksvamp är en intressant behandling som inte alls är svår att förbereda. Den aromatiska soppan kommer att ge oförglömlig njutning och gastronomisk extas. Om du har saltmjölkssvamp i lager måste du helt enkelt implementera ett bra, enkelt alternativ.

Tillagningstid – 1 timme 00 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 5

Ingredienser:

• Saltad mjölksvamp - 200 gr.
• Gräddfil - efter smak.
• Svartpepparkorn - efter smak.
• Ris - 2 msk.
• Lök - 1 st.
• Salt att smaka.
• Potatis - 1 st.
• Vatten – 2,5 l.
• Lagerblad - 1 st.
• Gröna - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skär mjölksvampen i strimlor. För att förhindra att soppan blir för salt, tvätta först av eller till och med blötlägg svampen.Att skära ingredienserna påverkar inte maträttens smak. Därför bestämmer vi skärmetoden efter eget gottfinnande. Men för ett presentabelt utseende observerar vi storleken och formen på snittet.

Steg 2. Skala stor potatis med en hushållerska.

Steg 3. Ta bort det yttre skalet från löken. Hacka i halva ringar tunt. Placera pannan fylld med vatten på elden. Efter kokning, lägg till potatisskivorna. Ta ur svampskivorna efter 7 minuter. Därefter slänger vi i löken. Det finns ingen anledning att lägga till alla sticklingar på en gång. Komponenterna laddas ur beroende på tillagningstiden.

Steg 4. Tillsätt lagerblad och smaka av med kryddor. Koka upp, ta bort skummet. Skölj riset tills vattnet blir klart. När potatisen är halvkokt, tillsätt det tvättade riset. Fortsätt koka tills flingorna är kokta.

Steg 5. Kyl den doftande soppan något och häll upp i portioner. För full smak, smaksätt med gräddfil. Strö över hackade örter (färska eller frysta). Receptet är idealiskt för upptagna hemmafruar och de som älskar snabb och enkel mat. Smaklig måltid!

Paj med saltad mjölksvamp och potatis

Paj med saltad mjölksvamp och potatis är ett gastronomiskt mästerverk som även en oerfaren hemmafru kan upprepa. Att förbereda pajen kommer att ta ganska lång tid om du använder hemgjord deg. Om du tar hand om detta i förväg och köper färdig jästdeg kommer tidskostnaderna att minska avsevärt.

Tillagningstid – 2 timmar 30 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 6

Ingredienser:

• Saltmjölkssvamp - 300 gr.
• Potatis - 400 gr.
• Lök - 150 gr.
• Hård ost - 150 gr.
• Gräddfil - efter smak.
• Mjölk - 100 ml.
• Färsk/torr jäst – 20 gr./7-10 gr.
• Mjöl - 250 gr.
• Kycklingägg - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Strösocker - ½ tsk.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Nyckeln till en läcker paj är korrekt förberedd jästdeg. Därför värmer vi mjölken till ett varmt tillstånd (37-38 grader), späder strösocker, en sked mjöl och torr eller rå jäst i den.

Steg 2. Efter att ha blandat väl, täck med en handduk eller täck med matfilm och låt jästen aktiveras, låt stå i 15 minuter. Efter 15 minuter, förutsatt att vi använder högkvalitativ jäst, kommer degen att jäsa.

Steg 3. Vispa äggen med salt.

Steg 4. Tillsätt vegetabilisk olja till den flytande blandningen och blanda väl.

Steg 5. Häll den passande degen och rör om. Tillsätt mjöl, tidigare siktat, i delar och knåda degen. Täck med en handduk och låt jäsa i en halvtimme.

Steg 6. Hacka den skalade löken.

Steg 7. Tvätta mjölksvampen noggrant och torka dem. Skär i tunna strimlor. Vi skär den skalade potatisen på samma sätt som svamp.

Steg 8. Mal osten.

Steg 9. Smörj den eldfasta formen med olja och fördela degen, forma sidorna. Belägg degen med gräddfil.

Steg 10. Fördela svamplagret. Krydda med salt och peppar. Strö över hackad lök. Täck med potatis. Bestryk med gräddfil och strö över ostspån.

Steg 11. Sätt in i en förvärmd ugn till 180° och grädda pajen i 35 minuter.

Steg 12. Kontrollera noggrant pajens beredskap. Använd ugnsvantar och ta bort den från ugnen. Strö över hackade örter och servera i portioner. Smaklig måltid!

Pajer fyllda med saltad mjölksvamp

Pajer fyllda med saltad mjölksvamp kommer att ge en obeskrivlig känsla för alla älskare av hembakat.Att göra pajer är inget enkelt recept, eftersom det tar tid att förbereda jästdegen. Men om du använder butiksdeg sparar du mycket tid.

Tillagningstid – 2 timmar 00 minuter

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 8

Ingredienser:

• Saltade mjölksvampar - efter smak.
• Ris - 2 msk.
• Dill - efter smak.
• Svartpeppar - efter smak.
• Salt att smaka.
• Ghee smör - 2 msk.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

För provet:

• Vetemjöl - 3 msk.
• Stora kycklingägg - 1 st.
• Granulerat socker - 1 msk.
• Salt - 1 tsk.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Mjölk - 200 ml.
• Ghee smör - 1 msk.
• Torrjäst - 10 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Häll uppvärmd mjölk i en kopp och späd strösocker och torrjäst i den. Täck och ställ på en varm plats att jäsa. När massan reser sig som en mössa är degen klar.

Steg 2. Tillsätt ägget i den passande degen och tillsätt salt. Blanda väl.

Steg 3. Värm den vegetabiliska oljan och smöret tills det är varmt och häll det i den flytande blandningen. Skaka med en visp.

Steg 4. Tillsätt siktat mjöl i delar och knåda ordentligt. Om du följer alla steg enligt instruktionerna blir degen inte igensatt, utan mjuk och elastisk. Täck behållaren och ställ den på en varm plats för att jäsa. Stansa ner den jästa degen och låt stå till nästa jäsning.

Steg 5. Medan degen jäser, tvätta eller blötlägg den saltade mjölksvampen och hacka dem.

Steg 6. Hacka den skalade löken, lägg den i en stekpanna och smaka av med smält smör.

Steg 7. Stek tills de fått fin färg, rör om regelbundet.

Steg 8. Finhacka de tvättade gröna.

Steg 9. Tvätta riset noggrant och koka tills det är "to the bite"-tillstånd. Skölj sedan under kranen.Låt stå på en sil för att få bort överflödig fukt. Kombinera den stekta löken med tvättat ris, hackad svamp och örter. Salt och peppar. Sjud i 5 minuter så att smakerna blir vänner.

Steg 10. Dela den jästa degen med antalet pajer, forma en rund bit, fördela fyllningen på mitten och nyp ihop de fria kanterna. Stek pajerna i en het oljad stekpanna tills de är gyllenbruna. Dessa pajer kan bakas i ugnen, först täckta med skakad äggula.

Steg 11. Servera de doftande bakverken till bordet rykande heta. Men även när de svalnat förblir pajerna också väldigt aptitretande.

Steg 12. Pajerna blir mjuka, fluffiga och med en väldoftande fyllning. Bra för ett mellanmål eller tebjudning, såväl som en komplett måltid. Pajerna är bekväma att ta med sig. Smaklig måltid!

Inlagd mjölksvamp utan vinäger för vintern

Inlagd mjölksvamp utan vinäger lagras väl för vintern. Men mina inlagda svampar flyger iväg direkt. Konservering används som en kall behandling, används för att laga soppor och även för att fylla hembakat bakverk. Mjölksvampar bevarade på ett elementärt sätt visar sig vara megaaptitretande och behåller sin integritet och presentabla utseende väl.

Tillagningstid – 1 dag 1 timme 00 minuter.

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 1

Ingredienser:

• Mjölksvamp - 1 kg.
• Granulerat socker - 2 tsk.
• Svartpepparkorn – 4-5 st.
• Citronsyra - 2 tsk.
• Salt - 3 tsk.
• Vatten – 1,5 l.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi tvättar mjölksvamparna i detalj, efter att tidigare ha sorterat ut överflödigt skräp, nålar och bortskämda prover.

Steg 2. Ladda ner i kallt vatten och blötlägg i 24 timmar, häll regelbundet ut och tillsätt rent vatten.Proceduren görs för att bli av med mjölksaften.

Steg 3. Skölj de blötlagda mjölksvamparna. Skär stora mjölksvampar i bitar. Häll ut mjölksvampen i en djup panna. Krydda med salt och peppar. Efter kokning, sänk temperaturen och koka i minst en halvtimme. Kokta svampar kommer att sjunka till botten.

Steg 4. Koka marinaden separat genom att kombinera vatten med salt och strösocker. Häll citron i den kokande såsen.

Steg 5. Häll av den kokta mjölksvampen genom en sil eller durkslag. Låt vätskan rinna av.

Steg 6. Om så önskas, tillsätt kryddor till den kokande marinaden - lagerblad, dillblomställningar och vitlök för smak. Placera kokt mjölksvamp i steriliserade burkar, tryck lätt på dem, men utan att skada integriteten. Fördela den kokande fyllningen.

Steg 7. Skruva på med rena, steriliserade lock eller försegla med nylonlock. Kyl och överför till en sval källare eller förvara i kylen till vintern. Men som regel äts solnedgången innan vintern kommer. Smaklig måltid!

Svampkaviar från mjölksvamp för vintern

Svampkaviar från mjölksvamp för vintern är ett av vår familjs favorit mellanmål. Svampkaviar serveras med torkat eller färskt bröd, det ser väldigt presentabelt och aptitligt ut. Sådana smörgåsar lockar gäster inte bara med sitt utseende, utan också med sin oöverträffade arom.

Tillagningstid – 1 timme 30 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 6

Ingredienser:

• Mjölksvamp - 1 kg.
• Tomatpuré - 1-2 msk.
• Stor lök - 1 st.
• Solrosolja - 100-150 ml.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi sorterar försiktigt mjölksvamparna, tar bort fläckar och bortskämda svampar längs vägen.

Steg 2. Lägg i en behållare och fyll med vatten.Blötlägg en dag. Byt ut vattnet regelbundet. Skölj sedan svampen noggrant. Vi skär stora mjölksvampar i segment.

Steg 3. Lägg i en kastrull, fyll på med vatten, strö över salt och lägg på brännaren. Efter kokning, koka i en halvtimme vid medeltemperatur. I slutet av tillagningen, tillsätt lagerblad och pepparkorn för smak.

Steg 4. Medan svampen kokar, skala löken och hacka den. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt hackad lök.

Steg 5. Sila mjölksvampen genom en sil, ta bort paprikan och lagerbladen. Låt stå en stund för att bli av med överflödigt vatten. Rulla mjölksvamparna genom en köttkvarn. Lägg den tvinnade massan i en tjockväggig panna.

Steg 6. Smaksätt med tomatpuré av hög kvalitet.

Steg 7. Häll i deodoriserad vegetabilisk olja.

Steg 8. Tillsätt den stekta löken till ingredienserna, blanda väl och ställ på spisen. Rör om regelbundet, stek i 15 minuter. I slutet av processen, peppra och balansera smaken om det behövs.

Steg 9. Fyll de steriliserade burkarna med varm kaviar och skruva fast dem med steriliserade vridningar. Svalka under en päls med filtar. Sedan lägger vi undan den på en plats för vinterförvaring.

Steg 10. Använd twisten som pålägg. Smaklig måltid!

Mjölksvamp stuvad i gräddfil

Mjölksvamp stuvad i gräddfil passar perfekt till en potatisrätt. Även en nybörjarkock som inte har professionell matlagningskunskap kan förbereda mjölksvamp. Svampar beredda på detta sätt har en lyxig krämig smak och oklanderlig arom.

Tillagningstid – 2 timmar 00 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 4

Ingredienser:

• Mjölksvamp - 800 gr.
• Lök - 1 st.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Gräddfil - 200 gr.
• Mjöl - 15 gr.
• Salt att smaka.
• Vegetabilisk olja - 20 ml.
• kokande vatten - 1 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Sortera mjölksvamparna noggrant, blötlägg dem sedan i vatten i en dag, häll regelbundet och häll vatten. Tvätta den blötlagda mjölksvampen noggrant.

Steg 2. Överför svampen till en eldsäker behållare. Salta och fyll på med vatten. Efter kokning, sänk temperaturen och koka i cirka en timme, skumma bort eventuellt skum som har bildats.

Steg 3. Den kokta mjölksvampen kommer att sjunka till botten, sila dem genom en sil och skölj med rinnande vatten. Efter att ha svalnat svampen skär du dem i tärningar.

Steg 4. Överför till en stekpanna uppvärmd med vegetabilisk olja och stek tills den är gyllenbrun. Hacka den skalade löken och lägg i svampen. Fräs löken tills den är mjuk. Smaksätt med gräddfil. Blanda väl. Sjud i 10 minuter och späd med ett glas kokande vatten. Koka i en halvtimme vid lägsta temperatur.

Steg 5. Dela den kokta mjölksvampen i portioner och servera. Om så önskas, komplettera rätten med ditt favorittillbehör. Dekorera med hackade örter så kan du smaka. Rätten blir mättande och ganska aptitretande. De äter det både kallt och varmt. Smaklig måltid!