Svampsoppa gjord på färska svampar

Svampsoppa gjord på färska svampar är sommar-höstperiodens godaste första rätt. Alla sorter av ätbara svampar är lämpliga för soppa, och en intressant smak erhålls från diverse svampar. För mättnad tillagas soppan med tillsats av kött, potatis eller flingor och för en delikat smak - med bitar av ost eller tung grädde.

Färsk svampsoppa med potatis

Färsk svampsoppa med potatis anses vara en klassiker. Den är inte tillagad i köttbuljong och inget kött tillsätts till den. Soppan blir mager, men tillfredsställande, eftersom svamp innehåller mycket protein. Vi lagar soppa av färska porcini-svampar, eftersom de är godast, men du kan använda kantareller, boletus och andra typer av matsvampar. Vi lägger inte mycket kryddor i soppan så att svampsmaken i rätten inte försvinner.

1. 
   Svampsoppa gjord på färsk svamp är väldigt lätt att tillaga. Det första steget är att förbereda svampen för matlagning.De ska sorteras bort, rensas från skogsskräp, sköljas väl under rinnande vatten och skäras i bitar av valfri storlek. Koka upp svampskivorna och låt den första buljongen rinna av. Skala och tvätta sedan potatisen, löken och morötterna.
2. 
   Skär potatisen i små tärningar. Mal morötterna på ett medium eller grovt rivjärn. Tvätta dillen och hacka fint.
3. 
   Koka upp rent vatten i en soppgryta för 4 portioner soppa. Lägg beredda svampar, pepparkorn, lagerblad och skalad lök i den. Smaksätt buljongen med salt efter din smak och koka på låg värme i 15 minuter.
4. 
   Under denna tid steker du de hackade morötterna tills de är ljust gyllenbruna.
5. 
   Överför de rostade morötterna till svampsoppan och tillsätt omedelbart den hackade potatisen. Koka den färska svampsoppan tills potatisen är mjuk. Stäng av elden. Tillsätt hackad dill i soppan, rör om, ta ett prov och justera smaken. Täck pannan med soppa med lock och låt dra i 30 minuter. Sedan kan rätten serveras till bordet. Smaklig måltid!

Svampsoppa gjord på färsk skogssvamp

Smaken på svampsoppa gjord på färsk skogssvamp bestäms till stor del av typen av svamp, och du är inbjuden att laga den från vackra och ädla boletusar. Denna svamp kännetecknas av en tät, köttig konsistens och en soppa baserad på den kommer att likna köttsoppa, men med en speciell svampsmak. Tillsätt potatis och nudlar i soppan och fräs lök och morötter. Det kommer att bli väldigt gott.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Medelstora boletusar – 6 st.
• Vatten - 2 l.
• Stor potatis – 2 st.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Vermicelli - 1,5 msk.
• Lagerblad - efter smak.
• Svartpepparkorn - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered boletusarna för matlagning av soppa: skala, skölj under rinnande vatten och skär i små bitar.

Steg 2. Koka sedan den hackade boletusen i 40 minuter i två liter vatten med tillsatt salt.

Steg 3. Lägg den kokta svampen i ett durkslag och häll svampbuljongen i samma panna.

Steg 4. Skär den skalade potatisen i små tärningar och koka i svampbuljongen.

Steg 5. I uppvärmd vegetabilisk olja, stek den finhackade löken tills den är ljus gyllenbrun.

Steg 6. Tillsätt sedan morötter hackade på ett grovt rivjärn och stek tills de är mjuka.

Steg 7. Lägg till kokta bitar av boletus till dessa stekta grönsaker och stek dem i 10 minuter.

Steg 8. Överför den rostade boletusen med grönsaker till en kastrull med potatisen som har kokat vid det här laget.

Steg 9. Tillsätt en och en halv sked vermicelli i soppan, blanda allt och koka soppan i ytterligare fem minuter.

Steg 10. Tillsätt sedan pepparkorn och lagerblad i soppan och efter 10 minuter stäng av värmen.

Steg 11. Häll den beredda färska vildsvampsoppan i skålar, toppa med gräddfil och hackade örter och servera. Smaklig måltid!

Färsk svampsoppa

Färsk svamppurésoppa, tillsammans med gräddsoppa med andra baser, är populärt och eftertraktat för sin smak och delikata konsistens. Ett enkelt alternativ är att koka svampen, hacka dem i en mixer, tillsätt andra smakgivande ingredienser och rätten är klar. I det här receptet gör vi basen till purésoppan av potatis och tillsätter färsk vild svamp stuvad med grönsaker. Färska svampar kan bytas ut mot frysta svampar utan smakförlust.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Färska svampar - 250 gr.
• Vatten – 1,5 l.
• Potatis - 4 st.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Salt att smaka.
• Gräddfil - 3 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered omedelbart alla ingredienser till soppan enligt receptet. Sortera svampen och skölj väl under rinnande vatten.

Steg 2. Skär de beredda svamparna i små kuber och lämna små exemplar hela.

Steg 3. Lägg de skivade svamparna i en djup stekpanna, tillsätt vatten, koka i 5-10 minuter och rinna av vattnet. Skala löken och morötterna och hacka dem hur som helst. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna med svampen, tillsätt lök och morötter och stek tills grönsakerna är mjuka. Häll sedan lite vatten över dem, tillsätt salt och peppar och sjud svampen och grönsakerna i 40 minuter på låg värme tills vätskan har avdunstat helt.

Steg 4. Medan svampen kokar, skala och skölj potatisen. Koka den i saltat vatten tills den är mjuk.

Steg 5. Häll av vattnet från den kokta potatisen i en separat skål. Mosa den kokta potatisen till puré med en mos eller mixer.

Steg 6. Lägg tre matskedar gräddfil i det resulterande potatismoset, häll i potatisbuljongen, tillsätt vatten för att göra tre portioner soppa och tillsätt salt efter din smak. Blanda dessa ingredienser väl och låt soppan koka upp.

Steg 7. Tillsätt sedan svampen stuvad i grönsaker till soppan, blanda igen och ta ett prov. Sjud purésoppan i ett par minuter och stäng av värmen.

Steg 8. Häll den beredda färska svamppurésoppan i skålar och servera. Smaklig måltid!

Färsk svamp och färskostsoppa

Soppa gjord på färsk svamp och smältost kännetecknas av sin ömhet och tjocklek av konsistens tillsammans med en raffinerad krämig smak. Både tillgängliga champinjoner och vilda svampar är lämpliga för soppan, från vilken soppan visar sig vara den mest utsökta och aromatiska. Smöreost är vald av hög kvalitet och med hög fetthalt, så att den passar bra i soppan och dess genomsnittliga beräkning är: 1 ost per 1 liter buljong.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Färska svampar (champinjoner) - 150 gr.
• Potatis - 2 st.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• smältost - 100 gr.
• Svampbuljongtärning - 1 st.
• Torr basilika - efter smak.
• Olivolja – till stekning.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Häll rent vatten i en soppgryta för två portioner och låt koka upp.

Steg 2. Medan vattnet kokar, skala och skölj potatisen. Skär den sedan i små kuber.

Steg 3. Finhacka den skalade löken med en kniv.

Steg 4. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och fräs den hackade löken i den tills den är mjuk.

Steg 5. Mal de skalade morötterna på valfritt rivjärn, lägg dem i den stekta löken och stek tills de är mjuka.

Steg 6. Tvätta färska svampar och skär i små skivor.

Steg 7. Lägg svampbitar i kokande vatten och efter att ha kokat buljongen igen, överför den skivade potatisen till pannan och koka soppan tills potatisen är klar.

Steg 8. 2-3 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt de stekta morötterna och löken i soppan och sänk värmen till ett minimum.

Steg 9. Tillsätt sedan smält ost i soppan.

Steg 10. Tillsätt sist svampbuljongtärningen och torr basilika till soppan. Rör om soppan tills osten är helt upplöst och efter en minut stäng av värmen.

Steg 11Täck pannan med ett lock, låt soppan med färsk svamp och smält ost dra i 15 minuter och servera. Smaklig måltid!

Svampsoppa gjord på färska champinjoner

Svampsoppa gjord på färska champinjoner är en enkel men ganska tillfredsställande maträtt; i detta recept förbereder vi den enligt den klassiska versionen. Koka svampsoppa i vatten och med ett minimum av ingredienser: färska champinjoner, lök och potatis. För en rik smak, se till att steka champinjonerna med lök och välj mellanstora svampar.

Tillagningstid: 40 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Färska champinjoner - 350 gr.
• Potatis - 4 st.
• Lök - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 3 msk.
• Salt att smaka.
• Gröna - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Häll omedelbart rent vatten i en soppgryta för att koka upp. Skala locken på färska champinjoner. Sedan tvättas svampen väl under rinnande vatten och skärs i stora skivor.

Steg 2. Potatisen skalas, tvättas med kallt vatten, skärs i medelstora kuber och överförs till kokande vatten.

Steg 3. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Skivad svamp läggs i den och steks på medelvärme.

Steg 4. Finhacka löken och tillsätt den i svampen. Allt strös med salt och steks under täckt lock tills svampsaften har avdunstat helt och champinjonerna och löken är lätt brynt.

Steg 5. De stekta svamparna och löken överförs till pannan med den kokta potatisen. Salt tillsätts i soppan och allt blandas väl.

Steg 6. Finhackade gröna läggs till den färdiga soppan och ett prov tas.

Steg 7. Den beredda färska champinjonsoppan serveras omedelbart till bordet. Smaklig måltid!

Färsk svampsoppa med vermicelli

Soppa från färska svampar med nudlar tillagas snabbt, det visar sig lätt och samtidigt tillfredsställande. Vi lägger inte till potatis till detta recept. Vi tar champinjoner som svampar som är smältbara av kroppen, till skillnad från vilda svampar. Vi steker svampen med lök och morötter och på grundval av detta lagar vi soppan med tillsats av vermicelli, beräkningen för en tjock soppa är: - tillsätt 1 slev vermicelli till 1 liter buljong. Denna soppa kan även serveras till barn.

Tillagningstid: 35 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Färska svampar - 400 gr.
• Vermicelli - 100 gr.
• Morötter - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Gräddfil 25% – 2,5 msk.
• Vegetabilisk olja - 3 msk.
• Salt att smaka.
• Gröna - 1 gäng.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Först och främst, med tanke på den snabba förberedelsen av maträtten, måste du förbereda alla ingredienser enligt receptet och placera dem på tallrikar. Skala och hacka lök och morötter. Tvätta svampen och skär i tunna skivor. Finhacka även det gröna.

Steg 2. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken och morötterna i den tills den är mjuk.

Steg 3. Lägg till svampskivor i de stekta grönsakerna och stek dem under omrörning tills svampsaften har avdunstat helt.

Steg 4. Strö över svampen med salt och svartpeppar efter din smak, tillsätt gräddfil så att den inte stelnar, blanda allt och stäng av värmen efter 2 minuter.

Steg 5. Lägg svampen och grönsakerna stekta i gräddfil i en soppgryta, häll i 2,5-3 liter buljong eller vatten och låt soppan koka upp på medelvärme. Sänk sedan värmen till ett minimum, häll i den beräknade mängden vermicelli och blanda allt väl. Koka svampsoppan med nudlar i 5-6 minuter. Häll upp den på tallrikar, tillsätt örter och servera.Smaklig måltid!

Färsk svampsoppa med kycklingbuljong

Alternativet att förbereda färsk svampsoppa i kycklingbuljong blir mer välsmakande, eftersom svamp går bra med kyckling i många rätter. Till buljongen, välj ett kycklingbröst eller ben och ta bort skinnet. Stek svamp med morötter och lök. I det här receptet kommer vi att komplettera soppans smak med smältost, men du kan lämna buljongen klar.

Tillagningstid: 1 timme 40 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Kycklinglår - 1 st.
• Färska svampar - 300 gr.
• Stor potatis – 3 st.
• Morötter - 1 st.
• Liten lök - 2 st.
• Smältost - 2 st.
• Smör - 50 gr.
• Gröna - 1 gäng.
• Salt att smaka.
• Svartpepparkorn - efter smak.
• Lagerblad - 1 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered omedelbart alla ingredienser till soppan, enligt receptet, så att allt är till hands.

Steg 2. Koka sedan kycklingbuljongen. Vi tar bort skinnet från benet, lägger det i en kastrull, häller i 2,5 liter rent vatten, tillsätter lagerblad med salt och svartpepparkorn och kokar i en halvtimme från början av kokningen. Ta sedan bort det kokta benet från buljongen och koka soppan på den.

Steg 3. Skär den skalade potatisen i små tärningar och lägg dem i kokande buljong. Koka potatisen tills den är mjuk.

Steg 4. Tvätta svampen, skär i tunna skivor, lägg i en torr stekpanna, täck med lock och stek på hög värme tills svampsaften har avdunstat helt. Tillsätt sedan smör till svampen och sjud svampen på medelvärme tills smöret smält.

Steg 5. Skala och hacka löken och morötterna i förväg på något sätt. Lägg grönsakerna i en stekpanna med svampen, blanda, strö över salt efter smak och stek allt på låg värme i 10-15 minuter.

Steg 6. Placera stekt svamp i buljongen med kokt potatis, tillsätt riven smältost och rör om soppan. Du kan lägga till kokt kycklingkött skuret i bitar till soppan, men detta är efter smak. Tillsätt finhackade örter i svampsoppan tillagad i kycklingbuljong, stäng av värmen och låt rätten dra i 20 minuter under stängt lock. Vi serverar den färdiga rätten till bordet. Smaklig måltid!

Svampsoppa gjord på färska svampar med grädde

Färsk svampsoppa med grädde, eller gräddsoppa, hör till haute cuisine. Men det är lätt att förbereda hemma. Rätten blir alltid aromatisk, mör och med en behaglig krämig smak. Det här receptet erbjuder dig ett alternativ för en affärslunch: laga mat från champinjoner, använd buljong och tillsätt lite varm peppar till soppan.

Tillagningstid: 40 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Färska champinjoner - 600 gr.
• Grädde 10% – 250 ml.
• Buljong (kött/grönsaker) – 1 l.
• Vit lök - 4 st.
• Smör – till stekning.
• Gröna - för dekoration.
• Salt att smaka.
• Varm peppar - efter smak.
• Lagerblad - 1 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. För att göra rätten särskilt kryddig och aptitretande skärs den heta paprikan i tunna ringar.

Steg 2. Skala champinjonlocken. Sedan tvättas svampen väl med rinnande vatten och skärs i små bitar av godtycklig form.

Steg 3. Den skalade löken finhackas och steks tills den är lätt brynt i smör.

Steg 4. Skivad svamp läggs till den stekta löken. Stek svampen i 10-15 minuter tills svampsaften har avdunstat helt.

Steg 5. Koka upp kött- eller grönsaksbuljongen i en soppgryta.Champinjoner stekta med lök överförs från stekpannan till den. Sedan tillsätts lagerblad, varm peppar och salt efter din smak i soppan. Soppan får puttra på svag värme i 10 minuter.

Steg 6. Sedan hälls 250 ml grädde i soppan. Soppan rörs om, kokas upp så att grädden inte kurar och värmen stängs av.

Steg 7. Färsk svampsoppa med grädde får lite tid att infundera. Sedan hälls den upp i koppar, dekoreras med örter och kex och serveras till bordet. Smaklig måltid!

Färsk svampsoppa med korn

Färsk svampsoppa med korn liknar traditionell rassolnik med solyanka och svamp ersätter kött i den. För soppa är det bättre att ta vilda svampar, eftersom växthusschampinjoner eller ostronsvampar inte ger en riktig svamparom. Korn blötläggs i förväg i flera timmar eller kan kokas i förväg och tjockleken på rätten beror på dess kvantitet. Koka soppan i svampbuljong, stek morötterna med lök och svamp.

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Färska svampar - 300 gr.
• Pärlkorn - ½ msk.
• Potatis - 2 st.
• Morötter - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skölj pärlkornet i god tid och blötlägg i kallt vatten i ett par timmar, eller ännu bättre, över natten.

Steg 2. Rengör färska svampar från skräp, tvätta, skär i små bitar och koka i en soppgryta i 20 minuter. Töm detta vatten. Häll rent vatten över svampen i 4 portioner och koka svampen i 20-25 minuter från det att vattnet börjar koka.

Steg 3. Skala löken och morötterna och hacka fint.

Steg 4. Stek denna skiva tills den är mjuk i uppvärmd vegetabilisk olja.

Steg 5.Tillsätt sedan den kokta svampen till grönsakerna och fräs allt tillsammans i 5-8 minuter, rör om då och då.

Steg 6. Skär den skalade potatisen i små tärningar.

Steg 7. Koka pärlkorn i svampbuljong tills det är mjukt.

Steg 8. Lägg sedan till potatisskivorna och den kokta svampen i buljongen. Smaka av soppan med salt efter din smak, tillsätt svartpeppar och koka på låg värme tills potatisen och kornet är helt genomkokta.

Steg 9. Häll den beredda färska svampsoppan med korn i skålar och servera. Smaklig måltid!

Rissoppa med färska svampar

Rissoppa med färska svampar kommer att vara ditt alternativ från raden av svampsoppor. Den kännetecknas av sin mättnad, lätthet, goda smak och snabba beredning, och färska champinjoner eller ostronsvampar gör att hemmafrun kan förbereda en sådan maträtt när som helst på året. De nödvändiga ingredienserna för rissoppa är lök och morötter. I det här receptet förbereder vi soppan med kycklingbuljong och utan potatis, vilket kommer att göra rätten diet.

Tillagningstid: 40 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Kycklingbuljong - 1,2 l.
• Ris - 2 msk.
• Färska svampar (ostronsvamp) - 200 gr.
• Morötter - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Salt att smaka.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Gröna - efter smak.
• Vegetabilisk olja - 20 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Häll kycklingbuljong i en soppgryta och ställ på spisen. Skala potatisen, tvätta den, skär den i små tärningar och tillsätt den i buljongen.

Steg 2. Skala löken och morötterna, skär i små bitar av godtycklig form och stek denna stickling i 10 minuter i vegetabilisk olja och över låg värme.

Steg 3. Överför den förberedda grönsaksstekningen till en panna med potatis och fortsätt koka soppan.

Steg 4.Tvätta riset väl flera gånger i kallt vatten och lägg över det i en kastrull. Salta soppan efter din smak.

Steg 5. Rengör, tvätta och skär svampen (ostronsvampen) i små bitar.

Steg 6. När potatisen och riset är klart, lägg till svampskivorna i soppan och koka soppan med svamp i ytterligare 5-6 minuter. Till ostronsvamp eller champinjoner räcker denna tid ofta, men vildsvamp behöver kokas i soppa längre. Stäng sedan av elden.

Steg 7. Tillsätt hackade vitlöksklyftor till den kokta soppan.

Steg 8. Tillsätt sedan finhackade gröna till soppan. Vi tar ett prov och låter rätten brygga en stund för att den ska bli godare.

Steg 9. Häll den beredda rissoppan med färska svampar i tallrikar och servera. Smaklig måltid!