Svampsoppa

En riktigt höstlig förstarätt är definitivt en rik soppa gjord på svamp. Du kan förbereda en sådan maträtt antingen från köpta champinjoner eller ostronsvampar, eller från personligt insamlade boletus, boletus, honungssvampar och kantareller. Frysta eller torkade preparat är perfekta för soppa, smakegenskaperna beror inte på detta på något sätt och rätten blir alltid otroligt aromatisk och tillfredsställande.

Svampchampinjonsoppa med smält ost och potatis

En klassiker i det franska köket är förstås en vinn-vinn-kombination av neutrala champinjoner och mejeriprodukter som mager gräddfil, grädde eller smältost. När du använder dessa komponenter i förberedelsen av den första kursen kommer vi att få en otroligt välsmakande maträtt med en delikat konsistens och en liten krydda.

1. 
   Hur lagar man utsökt svampsoppa? Vi börjar laga mat genom att hacka komponenterna: skölj pepparskidan och resten av grönsakerna med vatten, torka med hushållspapper, ta bort frön och membran och skär i ringar.
2. 
   Skala paprikan från fröna och skär i små bitar.
3. 
   Vi "befria" löken från skalen och finhacka dem.
4. 
   Skär svampen i skivor.
5. 
   Stek grönsaker i smält smör i 5-7 minuter.
6. 
   I en separat skål, koka potatisen, skär i tärningar.
7. 
   Tillsätt champinjoner till de stuvade grönsakerna.
8. 
   Sjud paprika, svamp och lök på låg värme tills överflödig fukt avdunstar.
9. 
   Finhacka samtidigt ett gäng färsk persilja.
10. 
    Skär osten i små bitar.
11. 
    Häll osten i pannan med den mjuka potatisen och vänta under konstant omrörning tills bitarna smält.
12. 
    Häll grönsaker och champinjoner i ostbuljongen, låt soppan koka upp, salta och peppra efter smak och ta bort rätterna från värmen.
13. 
    Häll den första rätten i portionsskålar, strö hackade örter ovanpå och servera. Smaklig måltid!

---

Delikat svampsoppa med champinjoner och grädde

Även om du följer en diet eller rätt näring kan och bör du skämma bort dig själv med goda och aromatiska förrätter. Idag presenterar vi ett recept på en lätt och kalorisnål soppa gjord av champinjoner och grönsaker, som inte tar mer än en halvtimme att förbereda. Och den färdiga rätten innehåller bara 72 kilokalorier per 100 gram, så du kan till och med äta den över natten!

Tillagningstid - 30 minuter.

Tillagningstid - 10 minuter.

Portioner – 5.

Ingredienser:

• Champinjoner - 400 gr.
• Potatis – 4-5 st.
• Lök - 1 st.
• Morot - 1 st.
• Grädde (högst 10-15%) – 200 ml.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered produkterna enligt listan: skala de listade grönsakerna, tvätta dem och låt dem torka en stund.

Steg 2. Skär den skalade potatisen i små tärningar, lägg dem i en kastrull och tillsätt vatten så att vätskan bara täcker grönsaksbitarna.

Steg 3. Hacka under tiden löken och fräs den tills den är genomskinlig i en liten mängd vegetabilisk olja.

Steg 4. Tillsätt morötterna, rivna på ett fint rivjärn, till löken och låt puttra i cirka 3 minuter till.

Steg 5. Tillsätt slumpmässigt hackade svampar till de stekta grönsakerna och koka tills överflödig fukt kommer ut ur champinjonerna.

Steg 6. Häll buljongen från den färdiga potatisen i en separat skål (denna vätska kommer att vara användbar för oss senare för att få soppan till önskad konsistens).

Steg 7. Lägg de sauterade svamparna och grönsakerna i pannan med potatisen.

Steg 8. Använd en stavmixer och blanda alla ingredienserna i skålen tills den är mosad, häll gradvis i grädden. Om konsistensen är för tjock, tillsätt potatisbuljong.

Steg 9. Krydda maten med salt och peppar.

Steg 10. Blanda kryddorna noga och låt dra under lock i 5-10 minuter.

Steg 11. Häll den varma purésoppan i skålar och dekorera om så önskas med skivor av stekt svamp och finhackade örter. Smaklig måltid!

Klassisk svampsoppa gjord på fryst porcini-svamp

Rik och tillfredsställande soppa gjord av vilda svampar som du samlat in av dig själv är en av de godaste förrätterna som du kan tillaga i ditt kök. Potatiskuber, sauterade grönsaker och bitar av porcini-svamp är en riktig delikatess som vem som helst kan förbereda genom att följa ett detaljerat recept.

Tillagningstid – 1 timme 30 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Frysta vita svampar - 500 gr.
• Potatis - 400 gr.
• Morötter - 70 gr.
• Lök - 50 gr.
• Vegetabilisk olja/smör – 2 msk. l
• Gräddfil - 4 msk.
• Lagerblad – 3 st.
• Persilja - ½ knippe.
• Salladslök - ½ knippe.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. 30-40 minuter innan tillagningen börjar, ta bort hela boletussvampen från frysen och låt dem stå i rumstemperatur så att de tinar lite, men fortfarande är fasta inuti.

Steg 2. Separera benen från mössorna. Finhacka de tjocka benen och stek dem ett par minuter i sin egen juice och tillsätt sedan en matsked olja och bryn dem.

Steg 3. Skär kapslarna slumpmässigt, lägg dem i en kastrull och fyll dem med vatten – låt dem koka, skumma av skummet med en hålslev och koka i cirka 40 minuter.

Steg 4. Använd den återstående oljan och fräs den hackade löken och morötterna tills de är mjuka.

Steg 5. Skala potatisen, skölj med vatten och skär i små tärningar.

Steg 6. Tillsätt gyllene ben, potatis, grönsaker, lagerblad, salt och peppar efter smak till svampbuljongen - låt sjuda ytterligare 20-25 minuter på låg värme.

Steg 7. När tiden har gått, häll den första skålen i terrin, tillsätt en sked gräddfil på varje tallrik och strö generöst med örter. Smaklig måltid!

Svampsoppa gjord på torkad porcini-svamp

På mindre än en timme vid spisen kan du enkelt förbereda en mycket aromatisk och mättande soppa av torkad svamp och potatis. Denna maträtt är beredd med vatten, inte buljong, så maten är låg i kalorier, men inte mindre välsmakande.

Tillagningstid – 50 min.

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 1,5 l.

Ingredienser:

• Potatis - 7 st.
• Torkad porcini-svamp - 30 gr.
• Morötter - 2 st.
• Lök - 3 st.
• Grädde 20% - 100 ml.
• Vegetabilisk olja - 1-2 msk.
• Gröna - efter smak.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skala potatisen och skär den i små tärningar, släng den i kokande saltat vatten.

Steg 2. Värm samtidigt upp oljan i en stekpanna och stek de skalade, hackade morötterna i flera minuter, tillsätt sedan den skalade löken, skär i halva ringar.

Steg 3. Fyll de torkade svamparna med varmt vatten och låt dra i 10 minuter.

Steg 4. Häll av vätskan under svampen i en separat skål.

Steg 5. Överför boletussvamparna till de sauterade grönsakerna och tillsätt lite vatten som de blötlagts i. Indunsta vätskan och häll sedan i grädden.

Steg 6. Blanda alla ingredienser i en stekpanna och ta bort från spisen.

Steg 7. Finhacka de gröna du har valt.

Steg 8. Tillsätt grönsakerna till svampen och grönsakerna och rör om igen.

Steg 9. Tillsätt ingredienserna i grädde till den färdiga potatisen, låt koka upp och stäng av värmen.

Steg 10. Om så önskas, dra soppan under locket i ungefär en timme för en mer uttalad arom. Smaklig måltid!

Läcker soppa gjord på färsk skogssvamp

Det finns inget godare än en skål varm soppa gjord på nyplockad svamp.Denna maträtt kännetecknas av sin unika smak och uttalade arom, som inte kan förväxlas med något annat.

Tillagningstid – 1 timme 30 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 2,3-2,5 l.

Ingredienser:

• Skogssvamp - 600 gr.
• Vatten - 2 l.
• Potatis - 3 st.
• Lök - 1 st.
• Morot - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Smör - 20 gr.
• Gröna - efter smak.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta svampen noggrant för att ta bort skräp, kvistar och löv under rinnande vatten och låt dem torka en liten stund.

Steg 2. Skär svampen och svampen i bitar av ungefär samma storlek.

Steg 3. Lägg svampen i en kastrull, tillsätt salt, tillsätt vatten, koka upp och koka i en halvtimme, kom ihåg att skumma bort skummet.

Steg 4. Häll vatten i en annan kastrull och överför den kokta svampen, låt den koka upp igen och sjuda i ytterligare 10 minuter på låg värme.

Steg 5. Stek vid denna tidpunkt den skalade hackade löken och de skalade och hackade morötterna i smör och vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.

Steg 6. När grönsakerna blivit mjuka, stäng av värmen.

Steg 7. Skala samtidigt potatisen och skär den i små tärningar.

Steg 8. Lägg till potatisen i skålen där svampen kokas och koka i 15-20 minuter.

Steg 9. När potatiskuberna blivit mjuka, tillsätt de sauterade grönsakerna i soppan och låt puttra i 5 minuter efter kokning.

Steg 10. När tiden har gått, tillsätt finhackade örter, mald svartpeppar och salt om nödvändigt i pannan, blanda och låt stå under stängt lock i 10 minuter.

Steg 11. Häll den klara soppan i skålar och njut.

Smaklig måltid!

Hur lagar man soppa från frysta vilda svampar?

Visst har varje svampälskare en påse med denna underbara och aromatiska produkt i frysen, men vad ska man göra med den? Koka såklart en mustig och otroligt vacker vildsvampsoppa med potatis och färska örter.

Tillagningstid – 1 timme 15 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Fryst skogssvamp – 200 gr.
• Lök - 1 st.
• Morot - 1 st.
• Potatis – 2-3 st.
• Vegetabilisk olja - 2-3 msk.
• Blandning av torkad svamp - 2 msk.
• Salt att smaka.
• Kryddor - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Häll vegetabilisk olja i botten av pannan och tillsätt skalad hackad lök.

Steg 2. Lägg skalade, rivna morötter i samma skål, blanda och låt sjuda tills de är mjuka i cirka 7-10 minuter.

Steg 3. Skala och skär under tiden potatisen i små bitar och lägg till de brynta grönsakerna.

Steg 4. Fyll innehållet i pannan med kallt vatten, koka upp och koka på låg värme i 20 minuter.

Steg 5. 5-7 minuter efter potatis, tillsätt frysta svampar i soppan. Koka tills potatisen är mjuk.

Steg 6. Ett par minuter innan du tar bort från spisen, tillsätt salt, dina favoritkryddor och en blandning av mald torkad svamp för en starkare arom. Smaklig måltid!

Enkel och god champinjonsoppa med kyckling

Svampsoppor är goda på egen hand, men om du lagar den här rätten i kycklingbuljong och tillsätter lite kött så gnistrar rätten av nya färger och blir mer mättande och näringsrik.

Tillagningstid – 40 min.

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Kycklingbuljong - 3 l.
• Kycklingfilé - 250 gr.
• Champinjoner - 200 gr.
• Smältost - 2 st.
• Pasta - 100 gr.
• Rödlök - 1 st.
• lagerblad - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered produkterna enligt listan.

Steg 2. Skölj kycklingfilén under rinnande vatten, torka den med hushållspapper och ta bort eventuella vita filmer. Skär köttet i små bitar och stek i solrosolja tills det är gyllenbrunt. Strö över salt och mald svartpeppar efter din smak.

Steg 3. Skala löken och finhacka den.

Steg 4. Tvätta champinjonerna, låt dem torka och skär i tunna skivor.

Steg 5. Häll den förkokta buljongen i en kastrull och låt koka upp, tillsätt lagerblad, stekt kyckling, pasta och smält ost – blanda noga och fortsätt att sjuda på svag värme.

Steg 6. Stek löken tills den är genomskinlig.

Steg 7. Tillsätt svampen i den sauterade rödlöken och fräs ingredienserna tillsammans i cirka 8 minuter. Häll sedan över innehållet i stekpannan i en kastrull, krydda och koka i 15 minuter efter kokning.

Steg 8. Doftande kycklingsoppa med svamp är redo att serveras. Smaklig måltid!

Torkad svampsoppa med korn

Låt oss förbereda en otroligt god och rik soppa av de enklaste och mest prisvärda ingredienserna: korn, torkad svamp, säsongens grönsaker och dina favoritkryddor. Den här rätten kommer att ge dig en lång mätthetskänsla utan att det blir tungt i magen.

Tillagningstid – 1 timme 5 minuter

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Torkad svamp - 50 gr.
• Pärlkorn - 100 gr.
• Potatis - 500 gr.
• Morötter - 100 gr.
• Lök - 150 gr.
• Färsk dill - 30 gr.
• Vegetabilisk olja - 50 ml.
• Lagerblad - 1-2 st.
• Salt att smaka.
• Vatten – 2,5-3 l.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta pärlkornet och blötlägg det i kallt vatten i 30-40 minuter.

Steg 2. Fyll de torkade svamparna med vatten på samma sätt och låt svälla under samma tid.

Steg 3. Koka spannmålen i cirka 10 minuter efter kokning och skölj den en andra gång.

Steg 4. Krama ur överflödig vätska från svampen och skär i önskade bitar. Häll ca 2,5-3 liter vatten i en stor kastrull, tillsätt lite salt och tillsätt det halvfärdiga pärlkornet och svampen.

Steg 5. Skala och finhacka under tiden löken och stek den i vegetabilisk olja.

Steg 6. Tillsätt skalade och rivna morötter till de genomskinliga löken, och fräs grönsakerna tillsammans ytterligare några minuter.

Steg 7. Skala potatisen och skär den i små tärningar – lägg den i en kastrull tillsammans med stekning, lagerblad, salt och peppar efter din smak. Sjud maten tills potatisen är klar och ta av från värmen.

Steg 8. Häll den aromatiska soppan i skålar och strö över finhackade örter om så önskas. Smaklig måltid!

Snabbt och enkelt svampnudlar och potatissoppa

Vi lagar en originell, smakrik och mycket tillfredsställande soppa som alla som provar den säkert kommer att njuta av! Kombinationen av potatiskuber, små vermicelli och svamp ger den första rätten otrolig smak och arom.

Tillagningstid – 40 min.

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Champinjoner - 150 gr.
• Potatis – 2-3 st.
• Lök - 1 st.
• Morot - 1 st.
• Vermicelli - 4 msk.
• Vegetabilisk olja - 3 msk.
• Salt att smaka.
• Grön lök - 1 knippe.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skala potatisen och skär den i små bitar, tillsätt kallt vatten och låt puttra på måttlig värme - 15 minuter efter kokning.

Steg 2.Stek skalad och hackad lök och morötter i vegetabilisk olja och stek sedan de hackade svamparna i samma stekpanna.

Steg 3. Tillsätt stekta grönsaker och svamp till den mjuka potatisen och låt dem koka upp.

Steg 4. Tillsätt sedan små vermicelli och låt puttra i ytterligare 20 minuter.

Steg 5. Stäng av värmen, tillsätt finhackad salladslök och servera. Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra fryst honungssvampsoppa

Vi förbereder en lätt mager soppa av frysta små svampar och potatis, som vi tillsätter i två olika konsistenser: tärningar och puré. Denna ovanliga kombination av texturer och komponenter ger den första rätten en otroligt rik svampsmak och arom.

Tillagningstid – 60 min.

Tillagningstid – 25 min.

Portioner – 7.

Ingredienser:

Till buljongen:

• Vatten - 2 l.
• Honungssvamp - 150 gr.
• Potatis - 5 st.
• Salt - 2 nypor.
• Lagerblad - 2-3 st.
• Kryddärtor – 3 st.
• Allsidig krydda - ½ tsk.

För stekning:

• Honungssvamp - 150 gr.
• Lök - 2 st.
• Morötter - 2 st.
• Pepparblandning - ¼ tsk.
• Salt - ½ tsk.
• Solrosolja - 3 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt fryst svamp.

Steg 2. Lägg två potatisar, halverade, i samma skål.

Steg 3. Finhacka löken och fräs i en stekpanna i solrosolja med tillsats av en blandning av paprika och en liten mängd salt.

Steg 4. Tillsätt morötterna, rivna på ett grovt rivjärn, till de genomskinliga och aromatiska löken, blanda och stek i ytterligare 3 minuter.

Steg 5. Tillsätt svamp till de mjukgjorda grönsakerna och fortsätt att sjuda.

Steg 6. Använd en hålslev för att ta bort den kokta potatisen från buljongen.

Steg 7. Mosa till puré.

Steg 8. Skär den återstående potatisen i små tärningar.

Steg 9Lägg över steken i pannan med svampen.

Steg 10. Lägg sedan till potatiskuberna och koka tills de är klara.

Steg 11. Ett par minuter innan det är klart, tillsätt puré, lagerblad, kryddpepparärter och salt efter smak i en kastrull med soppa.

Steg 12. Ta bort rätterna från värmen, låt stå täckt i 15 minuter och servera. Smaklig måltid!

Hur lagar man svampsoppa med kycklingbuljong?

När du är trött på klassiska förrätter som borsjtj och kålsoppa, laga en klar och mycket aromatisk soppa av vilda svampar eller champinjoner med potatis. Denna mat behåller många användbara mikroelement och vitaminer, även efter kokning.

Tillagningstid – 1 timme 30 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Kycklinglår – 3 st.
• Potatis - 3 st.
• Morötter - 1 st.
• Solrosolja - 3 msk.
• lagerblad - 1 st.
• Persilja - efter smak.
• Vatten – 1,5 l.
• Lök - 1 st.
• Svampar - 100 gr.
• Mjöl - 1 tsk.
• Salt att smaka.
• Dill - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Innan du börjar laga mat, lägg ut de nödvändiga produkterna som anges i listan.

Steg 2. Tvätta kycklingen noga, fyll den med vatten och låt koka tills den är helt genomstekt i en kastrull av lämplig storlek. Använd en hålslev för att skumma bort eventuellt skum så att buljongen förblir klar.

Steg 3. Vid denna tid, skala potatisen och skär dem i små bitar.

Steg 4. Skär svampen i tunna skivor.

Steg 5. Skala morötterna och riv dem på ett grovt rivjärn och skala löken och hacka dem efter önskemål.

Steg 6. Hetta upp solrosoljan i en stekpanna och fräs morötterna och löken i flera minuter tills de är mjuka.

Steg 7. Tillsätt mjöl och salt till grönsakerna och blanda noggrant.

Steg 8Koka på hög värme under konstant omrörning i högst en minut.

Steg 9. Ta bort benen från den rika buljongen och separera köttet från benet. Skär kycklingköttet i mindre bitar.

Steg 10. Beväpnad med en fin sil, sila buljongen.

Steg 11. Återställ den ansträngda soppbasen till värmen med tillsats av potatis och champinjoner, koka tills komponenterna är helt kokta.

Steg 12. När potatiskuberna är helt klara, tillsätt kött, lagerblad och överkokta grönsaker till buljongen. Rör om och koka ytterligare 7-10 minuter på låg värme.

Steg 13. Låt den färdiga rätten sitta under lock i 10-15 minuter och servera, generöst beströdd med finhackad dill. Smaklig måltid!

Otroligt god svampsoppa med kantareller

Kantareller är en så mångsidig produkt att en stor mängd olika rätter tillagas av dem: pasta, risotto, konserver och till och med sallader, men idag kommer vi att prata om en mycket aromatisk, välsmakande och hälsosam soppa som även ett barn enkelt kan förbereda, och resultatet kommer att överraska dig positivt.

Tillagningstid – 50 min.

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 5.

Ingredienser:

• Kantareller - 150 gr.
• Potatis - 2 st.
• Lök - 2 st.
• Morot - 1 st.
• Vitlök - 1 tand.
• Persilja (hackad) - 2 msk.
• Oregano - 1 nypa.
• Timjan (färsk) - 2 kvistar.
• Grädde 10-20% - 2 msk.
• Smör - 30 gr.
• Mald svartpeppar - 1 nypa.
• Saltad fläskmage - 70 gr.
• Olivolja - 2 msk.
• Vatten – 1,5 l.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi börjar med att skala och hacka grönsaker: finhacka en och en halv lök, och lägg ett halvt huvud åt sidan - vi kommer att behöva det lite senare.

Steg 2.Vi sköljer svampen noggrant från skräp och doppa dem i kokande vatten i 5 minuter, töm sedan vätskan och överför kantarellerna till ett durkslag eller en fin sil.

Steg 3. I pannan där vi ska laga soppan, värm blandningen av oljor.

Steg 4. Fräs den hackade löken på svag värme tills den är mjuk och kombinera med kantareller, krydda med en timjankvist och en nypa torkad oregano – blanda och låt puttra ihop i cirka 10 minuter.

Steg 5. Riv under tiden morötterna på ett grovt rivjärn, skär potatisen i medelstora tärningar och hacka vitlöken i tunna skivor.

Steg 6. Fyll de stuvade kantarellerna med vatten (kan ersättas med buljong) och tillsätt potatis, koka i 5 minuter och tillsätt sedan morötter (koka i ytterligare 10-12 minuter). När tiden har gått, lägg till vitlöken i behållaren.

Steg 7. Koka soppan på medelvärme.

Steg 8. Skär samtidigt den saltade bringan i små rutor av samma storlek.

Steg 9. Rensa allt fett från ister i en stekpanna så att bitarna blir krispiga och gyllene.

Steg 10. Skär den återstående löken i små bitar, förbered persiljan.

Steg 11. I det ögonblick när nästan allt fett har kommit ut ur bringan, tillsätt löken i pannan.

Steg 12. Tillsätt två matskedar grädde med låg fetthalt i den aromatiska soppan och låt puttra i ett par minuter.

Steg 13. När isteret och löken blir gyllenbruna, stäng av värmen.

Steg 14. Överför innehållet i stekpannan till en separat skål.

Steg 15. Ta samtidigt bort pannan med soppa från brännaren och strö över hackade örter.

Steg 16. Servera maten tillsammans med stekningen. Smaklig måltid!