Svampsås

Svampbaserad sås kan serveras till alla tillbehör och rätter av alla typer av kött. Detta är en ganska oberoende och tillfredsställande produkt som perfekt kommer att komplettera pasta, potatismos eller kokt ris och bovete. Du kan använda vilken typ av svamp som helst till såsen och resultatet blir en smakrik och levande rätt.

Hemlagad svampsås från champinjoner

Hemligheten med en framgångsrik svampsås ligger i smör av hög kvalitet, så för matlagning är det bättre att ta högkvalitativt smör med hög fetthalt och en rik, krämig smak.

1. 
   Svampsås är lätt att tillaga hemma. Hetta upp oljan i en djup stekpanna.
2. 
   Löken skärs i små tärningar, överförs till en stekpanna och kokas tills bitarna blir genomskinliga. Du måste salta och peppra löken omedelbart.
3. 
   Svamp skärs i skivor. Om du vill att champinjonerna inte ska sticka ut i såsen ska du skära dem i små tärningar.
4. 
   Tillsätt svampen i löken och låt dem bryna, rör om innehållet i pannan. I detta skede, tillsätt lite mer salt och peppar, samt muskotnöt och hackad vitlök.
5. 
   Svamp med lök hälls med grädde och puttras i 15-20 minuter så att såsen avdunstar lite och blir tjockare.
6. 
   Tillsätt riven ost, rör om snabbt så att den hinner fördelas jämnt i såsen innan den smälter, häll sedan i en sked citronsaft och ta av kastrullen från spisen. Såsen är klar.

Hur gör man en läcker krämig svampsås?

Till såsen kan du använda grädde som inte är för tung, men då behöver du förånga vätskan lite längre så att såsen får önskad konsistens. Denna sås kommer idealiskt att komplettera pasta, såväl som kokta eller stekta dumplings.

Tillagningstid: 20 min.

Tillagningstid: 5 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Grädde (10%) – 300 ml.
• Champinjoner - 150 gr.
• Lök - 1 st.
• Smör - 50 gr.
• Vegetabilisk olja - 3 msk.
• Vetemjöl - 1 msk.
• Salt - 0,25 tsk.
• Mald svartpeppar - 1 nypa.

Matlagningsprocess:

1. Tvättade och torkade svampar skärs i kuber så små som möjligt.

2. I en stekpanna i uppvärmd vegetabilisk olja, stek champinjonbitarna i 3-4 minuter.

3. I analogi med svamp, hacka löken och tillsätt den i pannan. Löken ska vara brynt.

4. Smält smör i en kastrull, tillsätt sedan mjöl och rör om kraftigt med en spatel.Rör hela tiden, häll i grädden och koka såsen tills den blir slät och tjock, vilket kan ta upp till 4 minuter.

5. Häll såsen över svampen, smaka av med salt och peppar och låt koka i ytterligare en minut. Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra svampsås med gräddfil

Svampsås baserad på gräddfil är en universell maträtt, lätt att förbereda och kompletterar olika tillbehör väl, inklusive pasta, bovetegröt eller potatis i alla möjliga rätter gjorda av den. En viktig hemlighet: ju fetare gräddfil, desto godare blir såsen.

Tillagningstid: 30 min.

Tillagningstid: 5 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Champinjoner - 200 gr.
• Lök - 1 st.
• Gräddfil - 150 gr.
• Gröna - efter smak.
• Salt att smaka.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

1. Hacka svampen så fint som möjligt, och hacka löken på samma sätt.

2. Förberedda ingredienser kokas med tillsats av olja under locket i 15 minuter.

3. Tillsätt sedan gräddfil och salta såsen, fortsätt att sjuda i ca 7 minuter.

4. Det gröna hackas och såsen får svalna något.

5. Kombinera allt till en homogen massa med hjälp av en mixer. Såsen kan serveras antingen kall eller varm.

Aromatisk sås gjord på torkad svamp

Vilda svampar har en speciell arom och smak, så rätter med dem är ljusare och rikare. Den här såsen passar bra till dumplings, pasta eller gröt. Stekt lök kommer att berika smaken av såsen ytterligare.

Tillagningstid: 4 timmar.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Torkad svamp - 50 gr.
• Vetemjöl - 1 msk.
• Lök - 1 st.
• Smör - 2 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1.Svamparna tvättas i varmt vatten, blötläggs sedan i kallt vatten i flera timmar och kokas sedan i samma vätska som de blötlagdes i. Den resulterande buljongen dräneras inte, och svampen skärs mycket fint.

2. Stek mjölet i en kastrull med en matsked smör tills det är ljust brunt och häll sedan i 2 dl av buljongen som svampen kokades i. Buljongen ska först silas och sedan läggas till det stekta mjölet.

3. Koka såsen på låg värme i 15-20 minuter.

4. Fräs hackad lök med olja, tillsätt svamp och koka allt tillsammans i några minuter.

5. Överför den stekta svampen till såsen, tillsätt lite salt, tillsätt peppar och låt puttra i några minuter.

Hur gör man sås av färsk vild svamp?

Gurkmeja är en viktig ingrediens i denna sås: den ger en behaglig färg till såsen och är dessutom väldigt nyttig. Såsen passar bra till pasta eller pärlkornsgröt.

Tillagningstid: 1 timme 5 minuter.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Skogssvamp - 300 gr.
• Lök - 2 st.
• Grädde - 200 gr.
• Gräddfil - 2 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Gurkmeja - efter smak.
• Smör - 20 gr.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Persilja - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Skalad och hackad svamp tvättas och kokas i lättsaltat vatten i en halvtimme, varefter vätskan dräneras.

2. Stek kokta svampbitar i en blandning av smör och vegetabilisk olja i 10 minuter.

3. Hacka löken så fint som möjligt och lägg i svampen. Koka tills lökbitarna fått färg.

4. Häll i grädden och tillsätt gräddfil, blanda, tillsätt krydda, salt och hackad persilja.

5. Koka såsen tills den tjocknar.Detta tar cirka 5 minuter.

Läcker hemlagad porcini svampsås

Kungssvampbaserad sås är en rätt för ett speciellt tillfälle. Denna sås kommer till och med att dekorera ett semesterbord, så att du säkert kan erbjuda den till gäster på en trevlig fest eller fest.

Tillagningstid: 35 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 2.

• Porcini-svamp - 100 gr.
• Lök - 0,5 st.
• Smör - 100 gr.
• Malen svartpeppar - 0,5 tsk.
• Salt - 1 tsk.
• Grädde - 250 ml
• Kumminfrön - 0,5 tsk.
• Färsk dill - 0,5 gäng.

Matlagningsprocess:

1. Boletussvampar tvättas under rinnande vatten, svampstjälkar skalas, allt skärs i små kuber.

2. Löken krossas på samma sätt.

3. Fräs löken i uppvärmt smör och tillsätt sedan svampen. Ha allt tillsammans i en stekpanna i 8 minuter på medelvärme på spisen och rör om.

4. Tillsätt grädde, peppar, spiskummin och salt till svampen och löken och låt puttra i 5 minuter utan lock och fortsätt sedan koka ytterligare 8 minuter under lock på mycket svag värme. Du måste komma ihåg att röra såsen med jämna mellanrum.

5. I slutet, före servering, tillsätt hackade örter i stekpannan, överför produkten till en såsbåt och servera.

Svampsås till spagetti och pasta

Såsen baserad på svamp, grädde och ost är perfekt till olika typer av pasta – spagetti, strutar, pasta eller skal. Resultatet är en komplett, rejäl rätt till lunch eller middag, elegant och enkel, som även en inte särskilt erfaren kock kan tillaga.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Spaghetti - 130 gr.
• Champinjoner - 250 gr.
• Grädde - 200 ml.
• Smältost - 90 gr.
• Vit lök - 1 st.
• Vitlök - 2 tänder.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

1. Koka spagetti i lättsaltat kokande vatten och koka enligt anvisningar. Innan du tappar vätskan efter tillagning, häll ut 200 g. vätska i en annan skål för att späda ut såsen.

2. Svamp skärs i skivor, och lök - som du vill, men inte för stor.

3. Börja steka svampen i en torr stekpanna, salta dem lätt, och de kokar i sin egen juice, och när vätskan har avdunstat, tillsätt olja och bryn skivorna av champinjoner med lök. Krydda svampen med salt och peppar samt pressad vitlök.

4. Häll grädde i stekpannan och koka på svag värme i 3-5 minuter. Tillsätt sedan riven ost, blanda och kontrollera salthalten. Om det behövs, tillsätt salt och mald peppar.

5. Tillsätt spaghetti i såsen, tillsätt lite vätska som ställts åt sidan efter kokning av pastan, rör om och låt puttra i några minuter. Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på svampsås med ost

Processost ger svampsåsen en krämig ton, men med den visar sig rätten vara billigare än med grädde, men inte mindre välsmakande. Detta budgetalternativ för ost och svampsås kompletterar pastarätter, kött- eller fiskdelikatesser väl.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Champinjoner - 200 gr.
• Lök - 2 st.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Smältost - 150 gr.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Champinjoner skärs i små tärningar.

2. Löken krossas på samma sätt.

3. Lägg smältosten i frysen i 20 minuter och riv den sedan.

4.Stek svampen i en djup stekpanna med olja tills de blir gyllene.

5. Fräs löken i en annan värmebeständig skål: bitarna ska bli mjuka och genomskinliga. Sedan läggs löken till svampen, värmen minskas och de fortsätter koka under lock.

6. Häll ost i en het stekpanna med svamp, rör om snabbt och häll i lite kokande vatten så att osten smälter och konsistensen på såsen blir mer mör och enhetlig. Salta eventuellt såsen, smaka av med peppar och servera i en såsbåt.

Steg-för-steg recept för att göra svampsås med mjölk

I denna sås är kryddor en mycket viktig komponent: de betonar svampsmaken. Det är bättre om nyriven muskotnöt med en mer intensiv arom och smak används för att tillaga denna sås.

Tillagningstid: 35 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Lök - 1 st.
• Mjölk - 500 ml.
• Lagerblad - 1 st.
• Vetemjöl - 25 gr.
• Muskotnöt - efter smak.
• Kryddpeppar – 10 st.
• Kryddnejlika - 1 st.
• Mald vitpeppar - efter smak.
• Persilja - efter smak.
• Salt att smaka.
• Smör - 25 gr.
• Champinjoner - 200 gr.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

1. Hacka löken så att den ger så mycket smak och arom som möjligt till såsen.

2. Mjölk värms upp med lagerblad, salt, kryddnejlika och kryddpeppar. Det är viktigt att inte få det att koka upp, utan att låta det dra in i doften av kryddor.

3. Tillsätt muskotnöt, mald vitpeppar och hackad persilja till den uppvärmda mjölken.

4. Häll den hackade löken i den aromatiska mjölkblandningen och fortsätt värma utan lock. Så snart blandningen börjar koka, ta bort den från värmen och låt den brygga under lock.

5. Finhackade svampar steks med vegetabilisk olja.

6.Blanda i en kastrull smöret som ska smälta lite med mjölet och rör om kraftigt så att mjölet ändrar färg något.

7. Utan att sluta röra, häll varm aromatisk mjölk i mjölet. Det är bättre att göra detta lite i taget så att såsen hinner blanda sig. Koka ytterligare några minuter, tillsätt sedan svampen, låt puttra i några minuter och ta bort såsen från värmen.

Hur gör man kantarellsvampsås hemma?

En original svampsås med kantareller, som passar bra till potatisrätter eller pasta. Kantareller har en distinkt smak och ser vacker ut i såsen. Det är idealiskt om du lyckades förbereda en maträtt baserad på små svampar - det är estetiskt tilltalande och aptitretande.

Tillagningstid: 30 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Kantareller - 500 gr.
• Smör - 20 gr.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Vetemjöl - 1 msk.
• Grädde - 400 ml.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

1. Skär löken i mycket små tärningar.

2. Kantareller sorteras, tvättas och torkas. Stora svampar skärs i flera delar, och små lämnas hela.

3. Bryn löken i en blandning av två typer av oljor, tillsätt sedan svampen och koka tills vätskan har avdunstat.

4. Sänk värmenivån på pannan där såsen tillagas, strö över kantarellerna och löken med mjöl, tillsätt peppar och salt, häll i grädde.

5. Såsen får puttra tills den börjar tjockna och serveras sedan varm som tillbehör till tillbehör eller varmrätter.