Svampkaviar för vintern

Svampkaviar är en mycket vanlig hemlagad beredning och en universell maträtt. Den kan serveras som mellanmål, användas som fyllning i hembakade varor, eller göras till rostat bröd och smörgåsar. Artikeln innehåller 10 utmärkta recept på svampkaviar.

Svampkaviar genom en köttkvarn med morötter och lök för vintern

Nästan alla typer av svampar är lämpliga för att förbereda svampkaviar. Det är särskilt aromatiskt från vilda svampar. Därför kan du tryggt samla alla ätbara arter i skogen.

1. 
   Hur förbereder man utsökt svampkaviar för vintern? Skala svampen, tvätta väl och koka i saltat vatten, skumma hela tiden skummet från vattenytan. Använd sedan en hålslev för att ta bort svampen från pannan och låt dem svalna.
2. 
   Skala löken och finhacka.
3. 
   Skala morötterna, tvätta dem och mal dem i en köttkvarn.Finhacka även svampen.
4. 
   Stek lök i vegetabilisk olja tills den är mjuk.
5. 
   Tillsätt sedan morötterna i pannan och fortsätt steka i 5-10 minuter.
6. 
   Efter detta, tillsätt den hackade svampen, sänk värmen till låg och sjud kaviaren i 30-40 minuter, rör om då och då. Efter 20 minuter från tillsättning av svampen, tillsätt salt och kryddor, rör om och låt sjuda. 3 minuter innan beredskap, tillsätt vinäger.
7. 
   Lägg den färdiga svampkaviaren i steriliserade burkar, rulla ihop dem med steriliserade lock, slå in dem i en filt och låt dem svalna helt. Förvara kaviar på en sval plats.

Smaklig måltid!

Svampkaviar för vintern med vitlök

Under mycket fruktbara år för svamp kan du rulla upp inte bara de mest populära marinerade svamparna i olja, utan också göra mer intressanta rullar. Till exempel svampkaviar. Detta är en mångsidig aptitretare som passar bra till en mängd olika kött- och potatisrätter.

Tillagningstid: 90 min.

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 5.

Ingredienser:

• Svamp - 1,2 kg.
• Morötter - 300 gr.
• Vinäger 9% - 2 msk.
• Lök - 0,5 kg.
• Vitlök - 3-4 tänder.
• Salt - 1 msk.
• Svartpeppar - 0,5 tsk.
• Vegetabilisk olja - 100-200 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta svampen, ta bort skräp och koka i saltat vatten.

Steg 2. Mal morötterna genom en köttkvarn eller riv dem på ett fint rivjärn. Finhacka löken och stek den tills den är genomskinlig i vegetabilisk olja. Tillsätt sedan morötterna i pannan och fortsätt steka ett par minuter till.

Steg 3. Scrolla de kokta svamparna genom en köttkvarn.

Steg 4. Tillsätt svampblandning, salt och svartpeppar till lök och morötter, rör om och låt sjuda på låg värme i cirka en timme.

Steg 5. 15 minuter före beredskap, tillsätt hackad vitlök och rör om.En minut före slutet av stuvningen, tillsätt vinäger, koka upp och ta bort behållaren från värmen. Lägg kaviaren i steriliserade burkar, rulla ihop med steriliserade lock och förvara i källaren.

Smaklig måltid!

Svampkaviar med tomatpuré för vintern

Svamprullar finns i vilken källare som helst, vare sig det är hela inlagda svampar eller boletusben i olja, solyanka eller svampkaviar. I det här receptet vill vi fokusera på funktionerna i att förbereda svampkaviar.

Tillagningstid: 120 min.

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 16.

Ingredienser:

• Svamp - 2 kg.
• Lök - 800 gr.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Tomatpuré - 250 ml.
• Salt - 1 msk.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta svampen väl och koka i 20-25 minuter i saltat vatten.

Steg 2. Skala löken och hacka fint.

Steg 3. Stek löken i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.

Steg 4. Scrolla de kokta svamparna genom en köttkvarn eller hacka i en mixer.

Steg 5. Lägg hackad svamp och stekt lök i en tjockbottnad panna. Tillsätt även tomatpuré, salt och mald peppar. Sätt pannan på låg värme och koka kaviaren i 1,5 timme, rör om då och då så att den inte bränns vid.

Steg 6. Lägg den färdiga svampkaviaren i steriliserade burkar och förslut dem med steriliserade lock. Slå in de varma burkarna i en varm filt tills de svalnar helt. Förvara kaviar på en sval plats.

Smaklig måltid!

Svampkaviar från champinjoner utan sterilisering

Det är alltid trevligt att öppna en burk svampkaviar på vintern. Det spelar ingen roll om du inte kunde rulla ihop den för vintern. Svampkaviar kan tillagas när som helst på året från färska champinjoner.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 20 minuter.

Serveringar: 1.

Ingredienser:

• Champinjoner - 200 gr.
• Lök - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Morötter - 0,5 st.
• Vitlök - 1 tand.
• Vinäger 9% - 1 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skala champinjonerna, tvätta och torka dem med hushållspapper.

Steg 2. Skala löken, finhacka och stek tills den är gyllenbrun i vegetabilisk olja.

Steg 3. Tillsätt hackade champinjoner och rivna morötter till den stekta löken. Stek allt tillsammans i 5-7 minuter, rör om då och då.

Steg 4. Tillsätt sedan hackad vitlök, salt och mald peppar, fortsätt att sjuda tills all fukt har avdunstat.

Steg 5. Överför sedan steken i en mixer och mal tills den är slät.

Steg 6. Efter detta överför du kaviaren till en kastrull med tjock botten, koka upp på låg värme, tillsätt vinäger, rör om. Lägg varm champinjonkaviar i steriliserade burkar och förslut dem med steriliserade lock. Förvara kaviar på en sval plats.

Smaklig måltid!

Hur förbereder man kaviar från porcini-svampar för vintern?

Svamprullar kan vara ett bra sätt att diversifiera din vintermeny. Svampkaviar är ett utmärkt alternativ till torkad eller inlagd svamp. Den kan serveras som mellanmål eller användas för att göra rejäla smörgåsar och pajer. Detta recept använder inte vinäger.

Tillagningstid: 140 min.

Tillagningstid: 40 min.

Serveringar: 12.

Ingredienser:

• Porcini-svamp - 1 kg.
• Lök - 3 st.
• Vitlök - 3 tänder.
• Vegetabilisk olja - 100 ml.
• Peppar - efter smak.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta, skala och skär svampen i stora tärningar.

Steg 2. Skala löken och vitlöken. Skär löken i halva ringar, vitlöken i små tärningar.

Steg 3. Lägg svampen i en torr stekpanna och låt sjuda under lock i en halvtimme.

Steg 4. Svamparna ska släppa ut mycket vätska, fortsätt tillaga dem med öppet lock i ytterligare 50 minuter. Tillsätt sedan vegetabilisk olja och låt sjuda i ytterligare 15-20 minuter. Lägg över svampen på en tallrik.

Steg 5. Smörj en stekpanna med vegetabilisk olja, lägg lök och vitlök på den, stek dem i cirka 10 minuter tills de är genomskinliga, överför dem sedan till svampen.

Steg 6. Mal de stekta ingredienserna med en mixer, tillsätt salt och mald peppar efter smak under processen.

Steg 7. Överför den färdiga kaviaren till steriliserade burkar och stäng dem tätt med locken. Förvara svampkaviar i kylen.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på kantarellkaviar på burk för vintern

Doftande och ljus svampkaviar från kantareller kommer att lägga till ljusa toner till din vardagsmeny. Att laga kaviar är enkelt, men du måste följa några regler.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 10.

Ingredienser:

• Kantareller - 500 gr.
• Lagerblad - 2 st.
• Svartpepparkorn - 10 st.
• Kryddärtor – 3 st.
• Salt - 1 tsk.
• Morot - 1 st.
• Lök - 2 st.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Mejram - efter smak.
• Vegetabilisk olja - 3 msk.
• Vitlök - efter smak.
• Dill - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Sortera kantarellerna, rengör dem från skräp och tvätta dem.

Steg 2. Skär stora svampar i flera delar. Lägg svampen i en kastrull, tillsätt vatten och koka upp.

Steg 3. Salta svampen, tillsätt lagerblad och pepparkorn, koka i högst en halvtimme, skumma regelbundet skummet från vattenytan.

Steg 4. Skala och tvätta löken och morötterna. Skär löken i tunna halvringar, riv morötterna.

Steg 5.Stek först löken i vegetabilisk olja tills den är genomskinlig, tillsätt sedan morötterna, fortsätt steka tills morötterna är mjuka.

Steg 6. Lägg de kokta kantarellerna och de rostade grönsakerna i en mixer och mal ingredienserna tills de är slät.

Steg 7. Placera den resulterande massan i en stekpanna och låt sjuda lite, tillsätt salt och mald peppar. Tillsätt i slutet hackad dill.

Steg 8. Lägg varm svampkaviar i steriliserade burkar, rulla dem med rena lock, slå in dem i en varm filt och låt svalna helt. Förvara kaviar i kylen.

Smaklig måltid!

Doftande svampkaviar med tomater för vintern

Saftig, välsmakande och aromatisk svampkaviar med tomater kommer att komplettera alla tillbehör och förvandla kötträtter. Varje hemmafru kan göra ett sådant mellanmål.

Tillagningstid: 80 min.

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 10.

Ingredienser:

• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Lök - 2 st.
• Svamp - 1 kg.
• Tomater - 2 st.
• Morot - 1 st.
• Vitlök - 4-5 tänder.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Sortera svampen, skala, skär och täck med vatten. Salta lite och koka i 20 minuter.

Steg 2. Lägg den kokta svampen i ett durkslag för att rinna av vätskan.

Steg 3. Tvätta lök, morötter och vitlök, skala och finhacka.

Steg 4. Stek först lök och morötter i en stekpanna tills de är mjuka. Tillsätt sedan tomaterna och vitlöken, rör om och låt puttra ett par minuter. Tillsätt sist svampen, salta och smaka av. Sjud allt tillsammans i 5 minuter.

Steg 5. Mal sedan den resulterande massan med en mixer tills den är slät.

Steg 6. Lägg tillbaka kaviaren i kastrullen och låt puttra ytterligare ett par minuter. Lägg sedan svampkaviaren i steriliserade burkar och stäng locken. Förvara rullarna i kylen.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra kaviar från mjölksvamp

Många människor är bekanta med en sådan delikatess som svampkaviar. Det är verkligen väldigt gott. Den kan tillagas av olika vilda svampar. I det här receptet kommer vi att använda mjölksvamp.

Tillagningstid: 1 dag.

Tillagningstid: 50 min.

Serveringar: 10.

Ingredienser:

• Mjölksvamp - 1 kg.
• Lök - 1 st.
• Tomatpuré - 30-60 ml.
• Solrosolja - 100-150 ml.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Salt att smaka.
• Lagerblad - 1-2 st.
• Kryddärtor – 3-4 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Sortera mjölksvampen, tvätta och skär i bitar. Mjölksvamparna måste först blötläggas i vatten ett dygn för att bli av med beskan.

Steg 2. Byt sedan vattnet och låt dem koka i 20-30 minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt lagerblad och pepparkorn.

Steg 3. Skala löken, finhacka och stek i vegetabilisk olja tills den är mjuk.

Steg 4. Töm svampen i ett durkslag, ta bort lagerbladet och peppar. Mal svampen genom en köttkvarn.

Steg 5. Häll vegetabilisk olja i en tjockbottnad panna, tillsätt svampblandningen och tillsätt tomatpuré.

Steg 6. Lägg till den stekta löken i pannan och ställ den på spisen.

Steg 7. Koka kaviaren under konstant omrörning i 10-15 minuter. 5 minuter före slutet, tillsätt mald peppar och salt.

Steg 8. Placera kaviaren i steriliserade burkar och förslut dem. När sömmarna har svalnat helt, överför du dem till källaren för förvaring.

Smaklig måltid!

Svampkaviar för vintern från boletus

Svampkaviar kan inte bara serveras med potatis, utan också göras till mycket välsmakande smörgåsar eller rostat bröd. På grund av de vilda svamparna är aromen av mellanmålet helt enkelt magisk och den väcker perfekt aptiten.

Tillagningstid: 90 min.

Tillagningstid: 40 min.

Serveringar: 8.

Ingredienser:

• Vegetabilisk olja - 150 ml.
• Vitlök - 1 huvud.
• Malen svartpeppar - 1 tsk.
• Socker - 1 tsk.
• Peppar ärtor – 5 st.
• Kryddnejlika – 2 st.
• Lagerblad - 1 st.
• Lök - 800 gr.
• Salt - 1,5 tsk
• Smör - 1 kg.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skala, tvätta och koka svampen i saltat vatten tills den är mjuk.

Steg 2. Mal sedan svampen genom en köttkvarn.

Steg 3. Skala löken och mal den genom en köttkvarn. Lägg sedan den resulterande massan i en uppvärmd stekpanna och stek tills vätskan avdunstar.

Steg 4. Lägg sedan svampen i pannan och låt puttra i en timme.

Steg 5. Tillsätt salt, peppar och socker till kaviaren, rör om.

Steg 6. Pressa sedan ut vitlöken genom en press direkt i pannan.

Steg 7. Lägg lite lagerblad, kryddnejlika och kryddpeppar i botten på de steriliserade burkarna.

Steg 8. Fyll burkarna med svampkaviar och stäng locken. Efter kylning, flytta sömmarna för förvaring på en sval plats.

Smaklig måltid!

Utsökt svampkaviar från saffransmjölkslock för vintern

Du kan njuta av den utmärkta svampsmaken året runt om du gör dig besväret på hösten och förbereder svampkaviar av saffransmjölkslock. Detta är en universell aptitretare som kommer att dekorera ditt bord och diversifiera din meny.

Tillagningstid: 120 min.

Tillagningstid: 40 min.

Serveringar: 16.

Ingredienser:

• Saffransmjölkkapslar - 2 kg.
• Lök - 500 gr.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Tomatpuré - 200 ml.
• Vitlök - 5 tänder.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Rengör och tvätta svampen.

Steg 2. Häll vatten över saffransmjölkslocken och koka i 10 minuter på medelvärme.

Steg 3. Häll av svampen i ett durkslag och låt vätskan rinna av.

Steg 4. Skala löken och hacka fint. Stek den sedan i vegetabilisk olja tills den är kokt.

Steg 5.Stek saffransmjölkslocken separat, kombinera dem sedan med löken och låt ingredienserna svalna något.

Steg 6. Rulla den stekta löken och svampen genom en köttkvarn, tillsätt tomatpuré.

Steg 7. Sjud den resulterande massan över låg värme i en halvtimme, rör om då och då.

Steg 8. Salta sedan kaviaren och tillsätt hackad vitlök, rör om och låt sjuda i ytterligare 20 minuter. Efter den heta kaviaren

Steg 9. Sedan ska sömmen steriliseras i kokande vatten i 15-20 minuter. Sedan kan du rulla ihop locken. Kyl rullarna genom att slå in dem i en filt och flytta dem sedan till en sval plats för förvaring.

Smaklig måltid!