Svampkaviar från kokt svamp för vintern

Svampkaviar från kokta svampar för vintern är mycket aptitretande och önskvärt på alla bord. Den är beredd av svamp av en typ eller en blandning, eftersom varje svamp har sin egen smak. Att göra kaviar kryddig eller mör beror på hemmafruns smak och det valda receptet. Färdig kaviar serveras som en separat maträtt, som tillbehör till grönsaker och kötträtter, eller helt enkelt gjort till smörgåsar.

Svampkaviar från kokt svamp med vitlök

Varje hemmafru bör ha några burkar svampkaviar i lager, som kommer att vara både en aptitretare och en fyllning för alla hemgjorda bakverk. Alla vilda svampar är lämpliga för det, även blandade. Du erbjuds en version av denna beredning med vitlök, vilket ger den en speciell smak och arom. Vi förbereder kaviar med sterilisering.

1. 
   Hur förbereder man svampkaviar från kokta svampar för vintern? Sortera bort de färska svamparna, rensa dem från skogsskräp och skölj väl under rinnande vatten. Det är bättre att blötlägga kraftigt förorenade svampar i kallt vatten ett par timmar i förväg.
2. 
   Koka sedan de beredda svamparna i 30 minuter i vatten med lite salt, kom ihåg att ta bort skummet från ytan.
3. 
   Skölj den kokta svampen i ett durkslag och mal sedan i en köttkvarn med medelstor galler.
4. 
   Skala lök och vitlöksklyftor, skär i bitar och mal även i köttkvarn.
5. 
   Överför denna pasta till svampkaviaren och rör om.
6. 
   Värm vegetabilisk olja väl i en djup stekpanna och överför kaviaren i den. Salta det efter din smak, tillsätt lager och låt sjuda på svag värme tills vätskan har avdunstat helt. När du stuvar, rör om kaviaren med jämna mellanrum med en spatel för att förhindra att den bränns. Mot slutet av grytan, häll vinägeressens i stekpannan, blanda väl och ta ett prov.
7. 
   Lägg varm svampkaviar med vitlök i rena burkar och sterilisera enligt allmänna regler i 30 minuter. Förslut sedan burkarna tätt och svalna under en varm filt. Förvara svampkaviar endast på en sval plats.

Lycka till och läckra förberedelser!

Svampkaviar från kokt svamp med tomater och vitlök

Ofta bereds svampkaviar med tillsats av grönsaker, vilket ger aptitretaren en speciell smak och vackert utseende, och tomater (deras syra) fungerar som konserveringsmedel. Du kommer att få en universell förberedelse för soppa, och för grönsaksrätter, och för sås, och bara för en smörgås. Vi lagar mat utan sterilisering.

Tillagningstid: 1 timme 50 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Färska skogssvampar – 2 kg.
• Tomater - 4 st.
• Morötter - 3 st.
• Vitlök - 1 huvud.
• Lök - 4 st.
• Salt - 2 msk. l.
• Malen svartpeppar - ½ msk. l.
• Vegetabilisk olja - 250 ml.

Matlagningsprocess:

1. Det viktigaste i denna process är noggrann beredning av färska svampar.Blötlägg kontaminerade svampar i kallt vatten i flera timmar. Tvätta sedan svampen, skär i bitar och koka i 10 minuter i rent vatten med tillsatt salt.

2. Skölj den kokta svampen i ett durkslag igen med kallt vatten. För att mala svamp för kaviar, förbered en köttkvarn med ett medelstort rutnät. Skala, tvätta och skär grönsaker (tomater, lök, morötter och vitlök). Om så önskas kan du skala tomaterna genom att skålla dem med kokande vatten.

3. Blanda sedan den kokta svampen och grönsakerna i en köttkvarn.

4. Överför den resulterande svampmassan i en tjockbottnad skål (kastrull, kittel eller gryta). Häll sedan 1 kopp vegetabilisk olja i kaviaren, tillsätt salt och svartpeppar, blanda väl och låt denna blandning koka över hög värme. När kokningen börjar, sänk värmen till minimum och sjud kaviaren i 50 minuter, rör om regelbundet. Täck inte skålen med lock.

5. Sterilisera rena burkar för beredning på ett sätt som passar dig. Koka sömlocken. Var noga med att prova den beredda kaviaren och justera smaken. Förpacka den sedan i sterila burkar. För att förhindra att kaviar blir möglig under förvaring, häll en matsked väl uppvärmd olja ovanpå varje burk. Rulla sedan ihop burkarna, kyl i hemtemperatur och förvara i kyl eller kall källare.

Lycka till och läckra förberedelser!

Kokt svampkaviar med morötter och lök

Denna svampberedning är budgetvänlig, effektiv och enkel, eftersom svamp är fantastiska vänner med grönsaker. Skålen är också oumbärlig för fastelavnsbordet. Alla svampar är lämpliga för sådan kaviar, men det är mest utsökt att förbereda kaviar från olika svampar. Den kan tillagas i burkar eller helt enkelt frysas i påsar.I detta recept lagar vi mat utan sterilisering och med preliminär kokning av svampen. Receptets ingredienser är designade för 2 kg färsk svamp eller 1 kg kokt svamp, eftersom deras vikt halveras när de tillagas.

Tillagningstid: 1 timme 50 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Färska skogssvampar – 2 kg.
• Lök - 2 st.
• Morötter - 2 st.
• Tomater - 2 st.
• Lök - 2 st.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - ½ msk.

Matlagningsprocess:

1. Koka skalad och noggrant tvättad svamp i 20 minuter i vatten med lite salt. Töm dem sedan i ett durkslag, skölj med kallt vatten och låt stå några minuter för att rinna av överflödig vätska. Mal den kokta svampen i en köttkvarn med medelstor galler.

2. Hacka den skalade löken i små tärningar.

3. Mal morötterna på ett grovt rivjärn.

4. Värm ett par matskedar vegetabilisk olja i en djup stekpanna och stek de hackade morötterna och löken tills de är mjuka.

5. Mal sedan den beredda steken och de skalade färska tomaterna i samma köttkvarn. Strö alla hackade produkter med salt och svartpeppar efter din smak, häll den återstående oljan i dem och blanda.

6. Överför denna svampmassa till samma stekpanna och låt sjuda på svag värme i 50 minuter. Täck inte pannan med ett lock och rör om kaviaren med jämna mellanrum med en spatel så att den inte bränns.

7. Lägg den varma kaviaren i försteriliserade burkar och förslut hermetiskt med kokta lock. Efter att ha svalnat helt, förvara kaviaren på en sval plats.

Lycka till och läckra förberedelser!

Läcker svampkaviar i burkar med kokt honungssvamp

Honungssvampar är oftast inlagda, men de gör också utmärkt kaviar med en distinkt svampsmak. Dessa svampar är lätta att bearbeta, och för kaviar kan du använda stora kapsyler och stjälkar, som vanligtvis tas bort under betning. Detta recept ber dig att lägga till en stor mängd stekt lök och lite vitlök till kaviaren. Vi lagar mat utan sterilisering, men för långtidsförvaring av kaviar i burkar måste du strö lite citronsyra.

Tillagningstid: 1 timme 50 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Färska honungssvampar - 2 kg.
• Lök - 600 gr.
• Vitlök - 1 huvud.
• Salt att smaka.
• Vegetabilisk olja - 6 msk. l.
• Citronsyra - 2 nypor.

Matlagningsprocess:

1. Vi rengör färska honungssvampar från skogsskräp och sköljer noggrant under rinnande vatten. Vi tar inte bort benen. Koka sedan rena honungssvampar i 30 minuter i lättsaltat vatten och ta bort allt skum från buljongens yta.

2. Lägg den kokta honungssvampen i ett durkslag och skölj igen med kallt vatten.

3. Mal sedan svampen i en köttkvarn med medelstort galler.

4. Skala och tvätta löken och vitlöken. Hacka löken i små tärningar och stek i en djup stekpanna tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan den hackade honungssvampen i löken, tillsätt salt efter din smak, blanda och stek kaviaren på låg värme i 50 minuter tills vätskan har avdunstat maximalt. 5-7 minuter före slutet av stekningen, tillsätt hackad vitlök till kaviaren. Vi smakar på kaviaren och justerar smaken.

5. Vi steriliserar burkarna för beredningen med en varm torr metod. Placera den varma kaviaren i förberedda burkar, utan att fylla dem till toppen. Burkarna kan förslutas med plastlock och förvaras i kylen.För längre förvaring av kaviar, strö citronsyra ovanpå för att förhindra att kaviaren blir möglig, och förslut tätt med kokta lock. Det är också lämpligt att förvara sådana burkar med kaviar i kylan.

Lycka till och läckra förberedelser!

Hur förbereder man kaviar från kokta saffransmjölklock för vintern?

Ryzhiki skiljer sig från andra svampar i sin speciella arom, smak och täta konsistens, och de gör underbar kaviar. Denna maträtt kommer att vara en ovanlig och sällsynt aptitretare för alla bord, och en fyllning för potatis och pannkakor, särskilt på fastedagar. I det här receptet är du inbjuden att komplettera kaviaren från saffransmjölkslock med grönsaker och tomater.

Tillagningstid: 1 timme 50 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Saffransmjölkkapslar - 2 kg.
• Morötter - 700 gr.
• Lök - 500 gr.
• Tomatpuré - 200 gr.
• Vitlök - 5 kryddnejlika.
• Salt att smaka.
• Vegetabilisk olja - 6 msk. l.

Matlagningsprocess:

1. Sortera först ut de färska saffransmjölkslocken och skölj dem sedan noggrant, blötlägg dem till och med i kallt vatten, eftersom svampen är lamellartad och kan innehålla sand. Skär de tvättade saffransmjölkslocken i halvor.

2. Koka saffransmjölkslocken i 10 minuter i rent vatten.

3. Låt sedan svampen rinna av i ett durkslag, skölj med kallt vatten och låt stå ett par minuter för att rinna av all vätska.

4. Skala och tvätta löken och morötterna. Hacka dem sedan på valfritt sätt och stek i en separat stekpanna tills de fått lite färg.

5. Stek de kokta saffransmjölkslocken i en annan stekpanna i 15–20 minuter.

6. Mal sedan de stekta grönsakerna och saffransmjölkslocken i en köttkvarn med medelstor galler.

7. Överför denna massa till en stekpanna, häll tomatpuré i den och låt sjuda under konstant omrörning i 30 minuter på låg värme. Om kaviaren blir tjock, tillsätt lite varmt vatten till den.

8.Mot slutet av stuvningen, salta kaviaren efter din smak och tillsätt hackad vitlök.

9. Sterilisera rena burkar i förväg och koka upp locken. Lägg varm kaviar från saffransmjölkslock i burkar och täck med lock.

10. Sterilisera sedan kaviaren genom att placera burkarna i en kastrull med varmt vatten i 30 minuter från början av kokande vatten i pannan.

11. Förslut dem sedan ordentligt, lägg dem på locken och täck med en varm filt tills de svalnar helt.

12. Svampkaviar från saffransmjölklock kan förvaras på en sval plats i 10 månader.

Lycka till och läckra förberedelser!