Nöttunga är en delikatess som kan bli grunden för många aptitretare och huvudrätter. Du kan koka det, fylla det med gelé, baka det, förbereda soppor och sallader med det - och det här är inte en uttömmande lista. Men varje recept har sina egna subtiliteter av teknik, utan vilken du inte kommer att få en välsmakande maträtt. Därför försökte vi samla bara de mest framgångsrika beprövade recepten för utmärkta resultat.
Kokt nöttunga i en kastrull
Kokt nöttunga i panna är den första och enklaste tillagningsmetoden. Först måste du fylla på med tillräckligt för matlagning. Om du bestämmer dig för att förbereda en sallad med tungan, är det bättre att laga den dagen innan. För det andra är det nödvändigt att följa matlagningstekniken och byta vattnet.
- Nötkött tunga 1.3 (kilogram)
- lagerblad 5 (saker)
- Morot 200 (gram)
- Salt 2 (matskedar)
- Bulk lök 500 (gram)
- Svarta pepparkorn 12 (saker)
- Grönska för arkivering
- Vatten 6 (liter)
-
Hur lagar man nöttunga läckert? Förbered din tunga, grönsaker och kryddor. -
Skölj nöttungan väl med rinnande vatten, lägg den i en stor behållare och blöt i en halvtimme.Efter detta, skölj igen under kranen. -
Häll 2 liter vatten i pannan, placera behållaren på elden och koka upp. Lägg tungan i kokande vatten. -
När vattnet kokar igen, koka tungan i 20 minuter på medelvärme. Koka samtidigt upp ytterligare 2 liter vatten i vattenkokaren. -
Häll av vattnet som tungan kokades i. Skölj pannan, sätt tillbaka tungan i den och häll 2 liter kokande vatten. Koka upp vattnet och koka tungan i en timme på låg värme. -
Skala löken och moroten och skär i hälften. -
Tillsätt grönsaker, pepparkorn och lagerblad till buljongen med tungan och fortsätt koka i ytterligare 20-25 minuter. -
Efter detta, tillsätt salt, rör om och koka tungan i ytterligare en halvtimme. -
Ta bort nöttungan från buljongen och lägg i mycket kallt vatten i 7-8 minuter. Låt buljongen ligga kvar i pannan. -
Ta bort den kokta tungan från vattnet och dra av det översta lagret. När temperaturen ändras tas huden lätt bort. -
Lägg tillbaka den kokta tungan i buljongen och låt puttra på svag värme i 15-20 minuter. Stäng av spisen och låt tungan ligga i buljongen tills den svalnat helt.
-
Kokt nöttunga kan serveras som en skiva eller läggas till olika snacks. Smaklig måltid!
Nötkött tunga aspic
Nöttunga aspic är en mycket populär rätt för stora festliga högtider. Naturligtvis är det välsmakande, lätt och, viktigast av allt, det ser originalt och vackert ut på bordet. För ett ljust utseende kan du lägga till olika kokta grönsaker och färska örter till aspicen.
Tillagningstid: 4-5 timmar.
Tillagningstid: 50 min.
Portioner - 1.
Ingredienser:
- Lök - 1 st.
- Nöttunga - 1 st.
- Snabbgelatin - 50 g.
- Morot - 1 st.
- Lagerblad - 2 st.
- Svartpepparkorn - 10 st.
- Kryddärtor – 5-10 st.
- Salt att smaka
- Persilja - till dekoration
Matlagningsprocess:
Steg 1. Tvätta nöttungan väl. Skala lök och morötter och skölj med vatten.
Steg 2. Lägg tungan i en kastrull och fyll den med kallt vatten. Sätt pannan på elden och låt innehållet koka upp. Om det uppstår skum på buljongens yta, häll av vattnet.
Steg 3: Fyll tungan med färskt vatten och koka upp. Efter en halvtimme, tillsätt lök, morötter och paprika vid grytan. Koka tungan på låg värme med locket på.
Steg 4. Efter 1,5-2 timmars kokning av tungan, tillsätt salt och tillsätt lagerblad till buljongen. Fortsätt koka tills den är klar. Den färdiga tungan kan enkelt stickas hål med en kniv.
Steg 5. För att göra din tunga lätt att rengöra efter tillagning, överför den omedelbart från den varma buljongen till isvatten och låt den stå där i 3 minuter.
Steg 6. Börja borsta från tungspetsen. Lägg sedan ner tungan i buljongen, låt koka upp, stäng av spisen och låt det stå så tills det svalnar helt.
Steg 7. Sila buljongen genom en fin sil.
Steg 8. Mät upp en och en halv liter buljong, tillsätt snabbgelatin, rör om och låt koka upp, men koka inte.
Steg 9. Skär den kokta tungan i tunna bitar. Du kan också använda kokta morötter till aspicen, skär dem fint. Tvätta persiljan och ta bort bladen från grenarna.
Steg 10. Nu kan du fortsätta med att montera fyllmedlet. Häll lite buljong i botten av kastrullen och arrangera sedan tungbitarna, morötterna och bladpersilja. Häll försiktigt den återstående buljongen i pannan.
Steg 11. Placera formen med nöttungan i kylen tills den är helt frusen.
Steg 12. Servera aspicen som mellanmål.Det kommer att bli en riktig semesterdekoration. Smaklig måltid!
Kokt nöttunga med lök och morötter i en kastrull
Kokt nöttunga med lök och morötter i en kastrull blir välsmakande och mjuk. Grönsaker ger utan tvekan sin egen smak, men du bör inte försumma kryddiga kryddor heller. Med det här receptet får du en utmärkt nöttunga förrätt.
Tillagningstid: 4 timmar.
Tillagningstid: 50-60 min.
Portioner - 5.
Ingredienser:
- Morot - 1 st.
- Nöttunga - 1 st.
- Kryddärtor – 4 st.
- Rotselleri – 0,25 st.
- Lagerblad - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Svartpepparkorn – 6 st.
- Salt att smaka
Matlagningsprocess:
Steg 1: Allt du behöver är listat. Förbered också en djup panna.
Steg 2. Blötlägg tungan i en halvtimme i kallt vatten. Efter detta, skrapa den med en kniv och skölj den från smuts och fett. Lägg tungan i en kastrull, tillsätt vatten och låt koka upp. Häll av det första vattnet, skölj kastrullen, häll i rent vatten, koka upp det och lägg tunga, lök, morot och rotselleri i pannan.
Steg 3. Koka tungan i 1,5-2 timmar på låg värme. Efter detta, ta bort den från buljongen och överför den till kallt vatten. Dra sedan bort skinnet från den kokta tungan.
Steg 4. Placera pannan med buljongen på måttlig värme och tillsätt salt. Lägg tungan i buljongen och låt puttra på svag värme i 30 minuter. Ta sedan kastrullen från värmen och låt tungan svalna helt i buljongen.
Steg 5. Kokt nöttunga kan skäras och serveras med grönsaker och olika såser. Smaklig måltid!
Sallad med nöttunga och inlagd gurka
Sallad med nöttunga och inlagd gurka är en fantastisk aptitretare till vardag och högtider.Salladen blir saftig och lätt, pickles tillför en behaglig surhet till den. För att göra mellanmålet mindre kaloririkt, istället för majonnäs, förbereder vi en dressing från örter och vegetabilisk olja.
Tillagningstid: 160 min.
Tillagningstid: 40 min.
Portioner - 2.
Ingredienser:
För att laga nöttunga:
- Lagerblad - 1 st.
- Svartpeppar i gryta – 6 st.
- Kryddärtor – 4 st.
Till salladen:
- Inlagd gurka - 2 st.
- Potatis - 3 st.
- Nöttunga - 1 st.
Till såsen:
- Persilja - 6 grenar
- Chilipeppar - 0,5 st.
- Olivolja - 5 msk.
- Vinäger - 1 msk.
- Salt att smaka
- Vitlök - 2 tänder.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Förbered alla nödvändiga ingredienser för salladen. Potatisen måste kokas i skalet, och för att förhindra att den kokar, tillsätt lite vegetabilisk olja i vattnet.
Steg 2. Häll vatten i en djup kastrull, tillsätt tvättad oxtunga, ett lagerblad, 4 kryddpepparärtor och 6 svartpepparkorn. Koka tungan i 2-2,5 timmar.
Steg 3. Lägg den kokta tungan i isvatten och dra sedan bort skinnet.
Steg 4. Skala potatisen och skär den i tärningar. Skär även den inlagda gurkan och den kokta nöttungan i tärningar.
Steg 5. Nu kan du gå vidare till att förbereda såsen. Tvätta persiljan, hacka den grovt och lägg den i en mixerskål.
Steg 6. Ta bort frön från en halv chili-skida. Hacka chili och vitlöksklyftor grovt och lägg i en mixerskål.
Steg 7. Tillsätt 5 matskedar olivolja.
Steg 8. Tillsätt en matsked vinbit och salt efter smak. Mixa dessa ingredienser i en mixer tills de är slät.
Steg 9. Lägg den hackade potatisen, gurkan och tungan i en skål, tillsätt såsen och blanda väl.För att blötlägga salladen, låt den stå i 30-60 minuter.
Steg 10. Servera nöttungssalladen som en kyld aptitretare. Smaklig måltid!
Kokt nöttunga med lök
Kokt nöttunga med lök är ett populärt mellanmål. Kokt tunga läggs ofta till en mängd olika pålägg och sallader. Denna kärlek till hemmafruar för denna produkt beror inte bara på dess smak utan också på dess rika innehåll av vitaminer, mikro- och makroelement.
Tillagningstid: 3 timmar.
Tillagningstid: 30 min.
Portioner - 1.
Ingredienser:
- Lagerblad - 1-2 st.
- Kryddärtor – 4 st.
- Nöttunga - 500 gr.
- Korianderbönor - 0,5 tsk.
- Svartpepparkorn – 6 st.
- Lök - 1 st.
- Kummin - 0,5 tsk.
- Salt - 2 tsk.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Tvätta nöttungan väl med rinnande vatten för att ta bort alla föroreningar.
Steg 2. Häll vatten i pannan och koka upp det. Lägg tungan i pannan och koka upp vattnet igen.
Steg 3. Efter kokning, dränera vattnet, skölj pannan, återför tungan och skalad lök till den.
Steg 4. Häll kallt vatten i pannan och sätt på eld. Koka på låg värme i 1,5 timme. Efter detta, tillsätt alla kryddor och koka ytterligare en timme. Om tungan är klar, kommer klar juice att släppas när den stickas hål med en kniv.
Steg 5. Överför den färdiga tungan från pannan till isvatten.
Steg 6. Ta sedan lätt bort huden, med början från spetsen av tungan.
Steg 7. Återgå den rengjorda tungan till buljongen och koka den i ytterligare 15 minuter. Då kan buljongen användas när man kokar soppa.
Steg 8. Kyl nöttungan, skär sedan i portioner och servera som mellanmål. Smaklig måltid!
Oliviersallad med nöttunga
Oliviersallad med nöttunga är en fantastisk aptitretare för ett speciellt tillfälle.Naturligtvis är det bättre att tillaga nöttunga i förväg, eftersom det tar en anständig tid. Denna version av Olivier-salladen kommer utan tvekan att glädja dig med sin ursprungliga och balanserade smak.
Tillagningstid: 4 timmar 5 minuter.
Tillagningstid: 15 min.
Portioner - 5.
Ingredienser:
- Potatis - 250 gr.
- Salt att smaka
- Majonnäs - 100 gr.
- Nöttunga - 200 gr.
- Morötter - 110 gr.
- Inlagd gurka - 110 gr.
- Peppar ärter - efter smak
- Lagerblad - efter smak
- Vitlök - efter smak
- Ägg - 4 st.
- Konserverade ärter - 100 gr.
- Mald svartpeppar - efter smak
Matlagningsprocess:
Steg 1. Nöttunga måste tillagas i cirka 3,5 timmar, varaktigheten av tillagningen beror på produktens vikt och kondition. En halvtimme före slutet av tillagningen, tillsätt lagerblad, pepparkorn och vitlök. Koka potatis, morötter och ägg separat tills de är mjuka.
Steg 2. Skala potatisen och skär i små tärningar.
Steg 3. Gör samma sak med kokta morötter.
Steg 4. Skär gurkorna i tärningar i samma storlek som potatisen och morötterna.
Steg 5. Skala de kokta äggen och skär i tärningar, lägg skivorna i en gemensam skål.
Steg 6: Töm de konserverade ärterna och lägg dem i en skål.
Steg 7. Skär den kokta nöttungen på samma sätt som andra produkter. Lämna ett par stora bitar för att dekorera mellanmålet.
Steg 8. Salta och krydda salladen, tillsätt majonnäs och blanda.
Steg 9. Lägg en kokring på en platt tallrik, lägg salladen i den och tryck ner. Ta försiktigt bort ringen och dekorera Oliviersalladen med bitar av kokt tunga. Smaklig måltid!
Bakad oxtunga i folie i ugnen
Bakad bifftunga i folie i ugnen blir otroligt god och mör.Den här rätten kommer att uppskattas av både vanliga människor och riktiga gourmeter. Den kan serveras varm eller kyld, både på vardagar och på en festlig fest.
Tillagningstid: 120 min.
Tillagningstid: 30 min.
Portioner - 2.
Ingredienser:
- Sojasås - 70 ml.
- Salt att smaka
- Nöttunga - 300 gr.
- Vitlök - 3 tänder.
- Kryddor - efter smak
Matlagningsprocess:
Steg 1. Förutom nöttunga och kryddor behöver du tjock matfolie. Bifftungan måste först kokas i en halvtimme och medan den är varm tar du bort skalet.
Steg 2. Lägg tungan i en djup skål, häll i sojasås, tillsätt salt och kryddor, pressa de skalade vitlöksklyftorna genom en press. Låt tungan marinera i 30-60 minuter.
Steg 3. Bred ut folien på en plan yta och lyft upp dess kanter. Placera tungan i mitten och häll marinaden över den. Slå sedan in tungan tätt i folie och lägg paketet på en bakplåt. Grädda nöttunga i 200 grader i en timme.
Steg 4. 10 minuter innan den är klar, packa upp folien och baka tungan utan lock tills den får lite färg.
Steg 5. Kyl ner den bakade bifftungan, skär i portioner och servera som mellanmål. Smaklig måltid!
Sallad med nöttunga och svamp
Sallad med nöttunga och svamp är gott, saftigt och elegant, precis lagom för en semester. Tungaptiten tackar sin rika och ljusa smak till sin genomtänkta sammansättning och ursprungliga dressing baserad på majonnäs och olivolja.
Tillagningstid: 25 min.
Tillagningstid: 25 min.
Portioner - 1.
Ingredienser:
- Svamp - 200 gr.
- Lök - 1 st.
- Vaktelägg - 3 st.
- Kokt nöttunga - 200 gr.
- Inlagd gurka - 100 gr.
- Ruccola - 1 gäng
- Körsbärstomater - 3 st.
- Vegetabilisk olja - för stekning
För tankning:
- Citronsaft - 1 tsk.
- Senap - 0,5 tsk.
- Salt att smaka
- Mald svartpeppar - efter smak
- Olivolja - 1 msk.
- Pepparrot - 1 tsk.
- Majonnäs - 4 msk.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Du kan ta valfri svamp efter eget gottfinnande. Skiva dem tunt och stek i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
Steg 2. Skär den kokta kötttungan i strimlor, inlagda gurkor i cirklar och lök i halva ringar.
Steg 3. Kombinera alla ingredienser i en skål.
Steg 4: Blanda majonnäs, olivolja, citronsaft, pepparrot och senap i en annan skål. Krydda dressingen med salt och peppar efter smak.
Steg 5. Tvätta ruccolan, torka på hushållspapper och lägg på ett platt fat.
Steg 6. Lägg en blandning av kokt tunga, svamp, gurka och lök på ruccolaskiktet. Tvätta körsbärstomaterna och skär dem på mitten, arrangera grönsakerna längs kanten på formen. Hårdkoka vaktelägg, skala och skär i skivor, lägg dem i förrätten. Häll dressingen över oxtungan och svampsalladen och servera. Smaklig måltid!
Biff tungsoppa
Nöttungssoppa är utan tvekan en originell förrätt, som inte ofta finns på den vardagliga lunchmenyn, men alla äter den med stort nöje. Bifftungebuljong kommer att vara välsmakande, näringsrik och inte särskilt fet.
Tillagningstid: 2,5 timmar.
Tillagningstid: 35 min.
Portioner - 6.
Ingredienser:
Till buljongen:
- Vatten - 3 l.
- Nöttunga – 1,5 kg
- Salt att smaka
- Pepparkorn - 0,5 tsk.
- Lagerblad - 2 st.
Till soppan:
- Tungbuljong – 2,5 l.
- Okokt ris - 2 msk.
- Vegetabilisk olja - 3 msk.
- Kokt nöttunga - 150 gr.
- Vitkål - 200 gr.
- Lök - 150 gr.
- Morötter - 150 gr.
- Potatis - 200 gr.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Tvätta först, skrapa tungan med en kniv och fyll den med kallt vatten. Efter det, skölj den igen, lägg den i en kastrull och fyll den med rent vatten. Koka upp vattnet och häll den första buljongen i diskhon.
Steg 2. Tvätta tungan och pannan, fyll den med vatten igen och låt koka. Tillsätt lagerblad, pepparkorn och salt. När buljongen kokar, minska värmen och koka tungan i 2 timmar.
Steg 3. Efter tillagning, överför omedelbart tungan till en behållare med isvatten. Denna temperaturskillnad gör det lätt att rengöra tungan från huden.
Steg 4. Skär av en del av den kokta tungan för soppa, resten kan användas i skivor eller göras aspic.
Steg 5. Sila av buljongen som tungan kokades i. Återställ buljongen till värmen, tillsätt de tvättade risflingorna och koka i 10 minuter.
Steg 6. Finhacka vitkålen. Lägg den i en kastrull och koka med riset i 10 minuter.
Steg 7. Skär potatisen i små tärningar, lägg i en kastrull och koka i 5-7 minuter.
Steg 8. Finhacka löken och riv morötterna på ett grovt rivjärn. Stek grönsakerna mjuka och tillsätt dem i soppan tillsammans med potatisen.
Steg 9. Du kan också omedelbart lägga till tärnad kokt nöttunga till soppan. Koka soppan tills potatisen är klar.
Steg 10. Häll nöttungssoppan i skålar, garnera med färska örter och servera till lunch. Smaklig måltid!
Nöttungrullar
Nöttungrullar är en underbar, intressant och välsmakande aptitretare. Det är bättre att koka tungan i förväg så att den hinner svalna, och själva rullarna formas väldigt snabbt. Dessutom kan fyllningsalternativen vara olika; vi berättar bara om en.
Tillagningstid: 60 min.
Tillagningstid: 20 min.
Portioner - 10.
Ingredienser:
- Färsk gurka - 250-300 gr.
- Kokt nöttunga – 500 gr.
- Salt att smaka
- Gräddost - 300 gr.
- Dill - 30 gr.
- grön lök - 30 gr.
- Pepparrot - 2 msk.
- Mald svartpeppar - efter smak
- kokande vatten - 1 msk.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Skär den kokta nöttungan i tunna längsgående bitar.
Steg 2. Låt grönlöksfjädrarna vara 15 centimeter långa. Hacka den vita delen av löken och lägg i färskosten.
Steg 3. Häll ett glas kokande vatten i en skål och doppa salladslöken i den, blötlägg dem i 10 sekunder och torka dem sedan på hushållspapper.
Steg 4. Finhacka dillen med en kniv. Blanda färskost med pepparrot och dill. Salta och peppra blandningen efter smak.
Steg 5. Tvätta gurkorna och skär dem i tunna strimlor på längden.
Steg 6. Allt är klart, du kan fortsätta med att montera rullarna. Lägg en bifftunga på en gurkremsa och bred ut ett tjockt lager färskost på den. Rulla sedan ihop täta rullar och knyt dem med lökfjädrar. Täck aptitretaren med hushållsfilm och ställ den i kylen i 15 minuter eller flera timmar, allt beror på hur mycket tid du har.
Steg 7. Nöttungrullar ser väldigt aptitretande ut på bordet. Smaklig måltid!
