Kokt nöttunga

Kokt nöttunga är en utmärkt aptitretare för alla bord, grunden för köttsallad och aspic, men den måste kokas korrekt. Matlagning nötkött tunga börjar med att noggrant rengöra den. Den beredda tungan kan helt enkelt kokas i saltat vatten, men det blir mycket godare om kryddor och aromatiska rötter läggs till buljongen. Tillagningsprocessen är lång och beror på storleken på detta slaktbiprodukter. Kokt nöttunga går att skala av utan större svårighet.

Hur och hur länge lagar man nöttunga i en kastrull?

Det är inte svårt att koka nötköttstunga i en kastrull; uppsättningen av kryddor för den är minimal, men tillagningsprocessen tar flera timmar, vilket direkt beror på vikten av denna delikatess. Var ansvarsfull när du väljer slaktbiprodukter, eftersom en gammal tunga inte ger smakfullt kött.

1. 
   Hur lagar man kokt nöttunga i en kastrull? Tungan, kyld eller upptinad i förväg, tvättas med kallt vatten och läggs i en djup skål. Häll sedan i varmt vatten i 30–40 minuter för att blötläggas (erfarna kockar rekommenderar att du blötlägger det i mjölk).Sedan sköljer vi den blötlagda tungan noggrant igen och skrapar bort den övre förorenade ytan med en borste eller kniv.
2. 
   I ett stort kokkärl, koka tillräckligt med rent vatten så att tungan är helt nedsänkt i det. Lägg den förberedda tungan i kokande vatten. Vi tillsätter inte salt. Koka tungan på medelvärme och täck med lock i 2–2,5 timmar. Efter kokning, ta bort skummet och tillsätt vatten medan det kokar. Efter denna tid, häll en rågad sked salt i buljongen och koka tungan i ytterligare 20 minuter. Vi kontrollerar köttets beredskap genom att sticka det med en kniv, och saften ska vara klar.
3. 
   Efter 20 minuter, häll mycket kallt vatten i en separat djup skål och tillsätt några isbitar. Använd en hålslev för att överföra tungan från buljongen till detta vatten, eftersom snabb kylning är viktig för att göra det lättare att rengöra tungan.
4. 
   Överför den kylda tungan från vattnet till valfri skäryta.
5. 
   Använd en vass kniv, ta försiktigt bort det tjocka yttre skalet på tungan och skär bort överflödiga feta bitar.
6. 
   Din nöttunga är rätt kokt. Du kan direkt använda den till de rätter du har planerat. För senare användning, lägg förvaringstungen i en kastrull med buljong för att hålla den saftig. Läckra och lyckade rätter!

Kokt nötköttstunga i en långsam spis - ett klassiskt recept

Varje hemmafru vill koka nöttunga för sallad eller skivning, så att köttet blir mört och saftigt. En slowcooker hjälper till att göra detta, men den kokar inte tungan på en timme heller, men det tar 2–3 timmar. I en slow cooker tillagas medelstor nöttunga hel, eftersom en stor tunga inte får plats i skålen, och den tillagas med programmet "Stew". Koka tungan med kryddor.

Tillagningstid: 3 timmar 10 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Nöttunga – 1,5 kg.
• Lök - 1 st.
• Stora morötter - 1 st.
• Lagerblad - 2 st.
• Svartpepparkorn - 1,2 tsk.
• Korianderbönor - 1,2 tsk.
• Kryddor för kött - 1 msk.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Innan du lagar mat, skölj nöttungan noggrant under rinnande vatten och skrapa bort den övre förorenade delen med en borste. Skala och skölj genast morötter och lök.

Steg 2. Placera den förberedda tungan i multiskålen helt och hållet och utan att skära i bitar.

Steg 3. Lägg sedan till hela lök och morötter på tungan. Häll dessa ingredienser med kallt vatten upp till 2,5 liters märket på skålen. Tillsätt inte salt. Stäng locket på enheten och sätt på programmet "Släckning" i 3 timmar. För ett mindre språk räcker det med 2–2,5 timmar. 30 minuter före slutet av programmet, häll en genomsnittlig matsked salt i buljongen och tillsätt kryddorna som anges i receptet.

Steg 4. I slutet av programmet, kontrollera tungan för beredskap genom att pierca den med en gaffel.

Steg 5. Överför omedelbart den kokta tungan från multiskålen till en annan skål och täck med mycket kallt vatten i 2-3 minuter.

Steg 6. Överför sedan tungan till en skärbräda täckt med en pappershandduk och ta bort det tjocka skalet. I nöttungan lossnar det lätt. Använd en kniv för att skära bort fettbitar från tungan.

Steg 7. Nöttungan som tillagas i en långsam spis är klar.

Steg 8. Det kan skivas mot säden för skivning eller smörgåsar, lämnar den tjockaste delen för sallad. Läckra och lyckade rätter!

Hur man läcker koka 1 kg nöttunga hel tills den är mjuk?

Många recept på rätter gjorda av denna värdefulla delikatess indikerar ofta "koka tungan korrekt", och denna instruktion är inte förgäves.Vi lagar nöttunga som väger 1 kg, vilket indirekt indikerar ett ungt djur. Tillagningstiden för denna vikt av slaktbiprodukter är i genomsnitt 2 timmar. Koka i en vanlig kastrull och tillsätt kryddor. Enligt steg-för-steg-instruktionerna blir din tunga mjuk och saftig.

Tillagningstid: 4 timmar.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 1.

Ingredienser:

• Nöttunga - 1 kg.
• Lagerblad - 2 st.
• Sötärtor - 4 st.
• Kryddnejlika - 2 knoppar.
• Mald svartpeppar - 1 nypa.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Låt oss först och främst förbereda alla ingredienser för denna maträtt.

Steg 2. Tvätta tungan noggrant under rinnande vatten och använd en borste för att rengöra den förorenade övre ytan av tungan.

Steg 3. Lägg den sedan i en kastrull och fyll den med kallt vatten i en halvtimme för att blötläggas.

Steg 4. Efter 30 minuter, dränera detta vatten, fyll tungan med färskt vatten och koka upp över hög värme.

Steg 5. Ta sedan bort allt skum från ytan och koka tungan i 15 minuter på låg värme och täckt med lock.

Steg 6. Efter denna tid överför du tungan från kastrullen till ett durkslag och skölj noggrant under rinnande vatten för att ta bort eventuellt kvarvarande skal.

Steg 7. Vi tvättar pannan och lägger den tvättade tungan i den.

Steg 8. Fyll den med rent vatten och koka över låg värme under ett täckt lock i 2 timmar från början av kokningen.

Steg 9. Efter en och en halv timmes tillagning, häll salt och kryddorna som anges i receptet i buljongen, vars uppsättning du kan ändra enligt dina smakpreferenser. Ta bort skummet regelbundet när du lagar mat och tillsätt kokande vatten. Mot slutet av tillagningen kontrollerar du köttets beredskap genom att sticka i det med en kniv.

Steg 10. Överför den kokta tungan från buljongen till en separat skål och fyll med kallt vatten i 5 minuter.

Steg 11Ta sedan försiktigt bort den tjocka beläggningen från tungan. Lägg tillbaka tungan i den kokande buljongen och koka i ytterligare 30 minuter så att köttet blir mättat med aromen av kryddor.

Steg 12. Nöttunga är redo för vidare användning i form av skivning eller förberedelse av sallader.

Steg 13. Den återstående aromatiska och klara buljongen kan reserveras för soppa eller sås. Läckra och lyckade rätter!

Hur lagar man nöttunga ordentligt för skivning?

För semesterbordet kommer en utmärkt maträtt tillsammans med andra köttdelikatesser att vara kokt nötkött, serverad i en vacker presentation. Både kyld och fryst tunga förbereds, och det är ingen skillnad i smak, bara det är viktigt att inte överkoka den. För skivning, koka tungan med tillsats av kryddor. Tillagningstiden är lång och bestäms av tungans vikt.

Tillagningstid: 4 timmar.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 1.

Ingredienser:

• Nöttunga - 1 st.
• Lagerblad - 2 st.
• Lök - 1 st.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Salt att smaka.
• Sallad – till servering.
• Tomater - till servering.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Blötlägg nöttungan i en halvtimme i kallt vatten före tillagning.

Steg 2. Skölj sedan tungan noggrant under rinnande vatten och skrapa dess yttre yta med en borste eller kniv. Koka upp rent vatten i en kastrull. Häll omedelbart salt, lagerblad och oskalad lök i den. Doppa den beredda tungan i den kokande buljongen, låt koka upp, ta bort skummet från ytan och koka tungan på låg värme under lock i 2,5–3 timmar, beroende på tungans vikt.

Steg 3. Lägg den kokta tungan från buljongen i en skål med kallt vatten i 5 minuter och ta sedan bort det tjocka skalet. Om det är svårt att ta bort, koka sedan tungan ytterligare en tid.

Steg 4.Lägg tillbaka den rengjorda tungan i buljongen och svalna i den. Överför sedan den kylda tungan från buljongen till en skärbräda och skär i tunna skivor med en vass kniv.

Steg 5. Lägg hälften av skivorna på salladsblad och dekorera dem med örter.

Steg 6. Dekorera den andra halvan med tomater och strö över nymalen peppar. Du kan servera den skivade tungan till bordet. Smaklig måltid!

Hur man kokar saftig och mjuk nöttunga till sallad?

För att säkerställa att nötköttstungan till salladen är saftig och mjuk, är det lämpligt att välja en färsk produkt. Frusen tunga ska tinas på nedre hyllan i kylskåpet. När du lagar mat, sänk ner tungan i kokande vatten och tillsätt salt mot slutet av tillagningen. Lägg inte till extra kryddor till buljongen för sallads tunga, för att inte förstöra smaken på huvudrätten. Förvara den kokta och skalade tungan i buljongen en stund.

Tillagningstid: 4 timmar.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 1.

Ingredienser:

• Nöttunga – 2 kg.
• Lagerblad - 2 st.
• Lök - 1 st.
• Svartpepparkorn - 5 st.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Innan du börjar laga mat, skölj tungan noggrant under rinnande vatten och skrapa den övre grova ytan med en kniv.

Steg 2. Koka rent vatten i en stor kastrull och lägg den förberedda tungan i det kokande vattnet. Efter att ha kokat upp buljongen igen, skumma av skummet, sänk värmen till låg och koka salladstungan under lock i 2,5 timmar. Var 30:e minut, vänd tungan till andra sidan och tillsätt varmt vatten när det kokar.

Steg 3. Efter en timmes tillagning, tillsätt den skalade löken, lagerbladet och svartpepparkornen i buljongen. En halvtimme före slutet av tillagningen, tillsätt salt till buljongen efter din smak.Kontrollera den kokta tungan för beredskap genom att sticka den med en kniv, saften ska vara klar.

Steg 4. Ta bort den kokta tungan från buljongen och överför den omedelbart till en skål med kallt vatten i 5 minuter.

Steg 5. Ta sedan bort det tjocka membranet med hjälp av en kniv och skär bort fettbitarna vid roten av tungan.

Steg 6. Placera den rengjorda tungan i buljongen och låt den stå i 1 timme för att göra den mjuk och saftig.

Steg 7. Skär sedan tungan i två delar, lämna den nödvändiga mängden kött till salladen.

Steg 8. Och resten kan serveras som skivor eller som en andra rätt med tillbehör. God aptit och glad matlagning!

Hur lagar man fryst nöttunga ordentligt för en kall aptitretare?

Hemmafruar är väl medvetna om att metoden för att tina upp kött avsevärt påverkar smaken på den färdiga maträtten, och nötköttstungan är inget undantag. Koka inte tungan frusen, eftersom den kommer att tillagas ojämnt och dess estetiska utseende kommer att bli ful. Korrekt avfrostning av tungan finns på nedre hyllan i kylskåpet. Detta tar 10 timmar, men den färdiga rätten blir mycket bättre kvalitet än med andra upptiningsmetoder. För en kall aptitretare, koka tungan i buljong med kryddor.

Tillagningstid: 4 timmar.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Nöttunga - 1500 gr.
• Lagerblad - 4 st.
• Lök - 2 st.
• Svartpepparkorn – 15 st.
• Vitlök - 5 kryddnejlika
• Sojasås (valfritt) - 100 ml.
• Salt att smaka.
• Kryddor - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skölj den ordentligt tinade nöttungan noga under rinnande vatten. Skrapa den smutsiga yttre ytan av tungan med en kniv eller borste. Lägg den rena tungan i ett kokkärl, fyll den helt med kallt vatten och låt koka upp på hög värme.Sänk sedan värmen, skumma bort allt skum och koka tungan täckt med lock i 15 minuter.

Steg 2. Efter denna tid, ta bort tungan från skålen, skölj av all skalan igen under rinnande vatten och sätt tillbaka den i skålen (skölj den). Häll i rent vatten för att helt täcka tungan och koka upp. Tillsätt svartpepparkorn, lagerblad och grovhackad lök i den kokande buljongen. Häll 100 ml kvalitetssojasås och tillsätt salt. Om du lagar mat utan sås, tillsätt mer salt.

Steg 3. Koka tungan på låg värme och täckt i 3,5–4 timmar. Kontrollera köttets beredskap genom att sticka tungan med en gaffel, saften ska vara klar. Tillsätt med jämna mellanrum varmt vatten på tungan när det kokar bort. Överför den kokta tungan från buljongen till en tallrik, låt den stå i 10 minuter och svalna något. Ta sedan bort det tjocka skalet och lägg den rengjorda tungan i buljongen. Låt stå i buljongen i 2-3 timmar.

Steg 4. Efter denna tid kommer tungan att bli väldigt saftig, överför den från buljongen till en maträtt och fyll den med hackad vitlök. Strö tungan med alla kryddor du gillar.

Steg 5. Sedan kan du skära den kokta oxtungan i tunna skivor, lägg den på ett serveringsfat och servera. Smaklig måltid!