Beef Wellington

Beef Wellington är en utsökt rätt som består av en stor bit filé belagd med grönsaks-, kött- eller svamppastej och insvept i ett lager smördeg. För pikantitet använder många kockar också aromatiska örter eller rysk senap. Efter att ha serverat en sådan maträtt vid semesterbordet kan du vara säker på att dina gäster kommer att bli nöjda och, förutom tillsatserna, kommer du att be dig dela receptet.

Beef Wellington - klassiskt recept

Beef Wellington är en engelsk klassiker som kommer att glädja alla som provar ens en bit. Huvudkomponenten är färskt kött som vi kommer att komplettera med aromatiska svampar, bacon och färdig smördeg. Du kan vara säker på att det blir väldigt gott!

1. 
   Innan du börjar tillaga, ta ut degen från frysen, skölj köttet och låt torka.
2. 
   Om det behövs rengör vi skäret från filmer.
3. 
   Mal pepparkornen med en mortelstöt eller mal dem i en kaffekvarn.
4. 
   Gnid köttet noggrant med den resulterande blandningen och saltet och låt dra i 10 minuter.
5. 
   Samtidigt, i en mixerskål, puréer du champinjonerna med tillsats av persilja och vegetabilisk olja.
6. 
   Överför blandningen till en torr stekpanna och håll den på elden tills all vätska har avdunstat.
7. 
   I en annan stekpanna, stek köttet indränkt i kryddor på alla sidor tills det är knaprigt och sätt sedan in det i ugnen, uppvärmd till 180 grader, i 5 minuter.
8. 
   Kavla nu ut den tinade degen till en rektangulär form.
9. 
   Lägg baconskivor på botten och pensla med champinjonpasta.
10. 
    Rulla den brynta filén i ströbröd.
11. 
    Lägg nötkött i mitten av degen med tillsatser.
12. 
    Vi lindar arbetsstycket, fäster kanterna tätt och skär av överskottet.
13. 
    Lägg den halvfärdiga produkten på en plåt med skarvsidan nedåt och gör flera sneda snitt ovanpå. Klä med vispad gula och grädda i 180 grader i ca 20-30 minuter.
14. 
    Vi serverar den varma maten till bordet omedelbart och njuter av dess utmärkta smak. Smaklig måltid!

Beef Wellington med svamp

Beef Wellington med svamp är en maträtt som enkelt kommer att dekorera ditt semesterbord och glädja dina gäster. Men detta är inte förvånande, eftersom ingen kommer att förbli likgiltig för perfekt kokt kött, kompletterat inte bara med gyllenbrun deg, utan också med svamppaté, bacon och örter.

Tillagningstid – 60 min.

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 5-7.

Ingredienser:

• Oxfilé – 800 gr.
• Smördeg – 600 gr.
• Champinjoner - 500 gr.
• Lök - 1 st.
• Bacon - 4-6 skivor.
• Senap - 2 msk.
• Timjan - 1-2 kvistar.
• Vitlök - 1 huvud.
• Äggula - 2 st.
• Sesam - 10 gr.
• Solrosolja - 2 msk.
• Smör - 15 gr.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Ta ut köttet ur frysen några timmar före processen och ta bort eventuella filmer.

Steg 2. Värm smöret och vegetabilisk olja i en stekpanna, stek snabbt vitlöken och timjan (ungefär en minut). Ta bort ingredienserna från behållaren och kassera.

Steg 3. Förslut saften inuti filén: stek nötköttet på alla sidor, inklusive ändarna, i aromatisk olja tills det är gyllenbrunt.

Steg 4. Krydda köttet med ett lager senap och mald peppar, täck med folie och ge tid att "vila".

Steg 5. Vid denna tid, hacka de färska champinjonerna så fint som möjligt.

Steg 6. I samma stekpanna där nötköttet stektes, fräs den finhackade löken och tillsätt svampen. Avdunsta fukten, tillsätt salt och peppar och svalna helt.

Steg 7. Lägg matfilm på bordet och lägg ut skivor av bacon, smörj med svamppasta och lägg filén - rulla den till en rulle, hjälp dig själv med filmen.

Steg 8. Kavla ut degen till ett lager, ta försiktigt bort rullen från matfilmen, lägg rullen i mitten av degen och belägg kanterna med vispad gula. Rulla försiktigt och putsa bort överflödig deg.

Steg 9. Smörj toppen med resten av äggulorna och dekorera med sesamfrön.

Steg 10. Placera den halvfärdiga produkten i ugnen i 15 minuter vid 200 grader, och sedan ytterligare 15 minuter, men vid 180 grader.

Steg 11. Lägg den rosiga skålen på ett serveringsfat och, täck med folie, svalna i cirka 15 minuter. Servera, skär i breda portioner. Smaklig måltid!

Beef Wellington med bacon

Beef Wellington med Bacon innehåller stekt oxfilé insvept i flagnande jästbakelse som bakas i ugnen tills den bildar en läcker ljusbrun skorpa.Se till att prova att tillaga kött på detta sätt och du kommer inte att ångra det!

Tillagningstid – 1 timme 10 minuter

Tillagningstid – 25 min.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Nötkött (filé) – 750 gr.
• Jästsmördeg – 500 gr.
• Champinjoner - 400 gr.
• Bacon - 200 gr.
• Senap - 2 msk.
• Kycklingula - 2 st.
• Mjöl - 10 gr.
• Olivolja - 2 msk.
• Salt - 1/3 tsk.
• Malen svartpeppar - ¼ tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta och torka svampen, mal dem till en pasta med hjälp av en mixer. Tina degen i rumstemperatur.

Steg 2. Hetta upp en torr stekpanna och stek svampblandningen i 10 minuter under omrörning.

Steg 3. Gnid försiktigt in oxfilén med salt och peppar, stek i olivolja i 30 sekunder på varje sida. Kyl nötköttet lite och pensla med senap.

Steg 4. Pudra en skärbräda med mjöl och kavla ut degen till en tjocklek av 3-4 millimeter.

Steg 5. Skär en bit matfilm och lägg baconet överlappande, pensla med champinjonpasta och tillsätt köttet.

Steg 6. Rulla ihop och ta bort filmen.

Steg 7. Lägg degbiten i mitten av bottnen och pensla degen med uppvispad gula.

Steg 8. Linda degen runt filén och lägg den på en bakplåtspappersklädd plåt (skarven nedåt). Belägg med äggula och ställ i kylen i 15 minuter.

Steg 9. Skär den kylda halvfabrikaten som visas på bilden och smaksätt den igen med äggula. Vi lagar de första 20 minuterna vid 200 grader, sänk sedan värmen till 180 grader och ställ in ytterligare 15 minuter.

Steg 10. Kombinera Wellington med körsbärstomatsallad och färska örter – njut. Laga mat och ha kul!

Beef Wellington med spenat

Beef Wellington med spenat är ett originalrecept på en otroligt välsmakande huvudrätt som får dig att bli kär i den från första försöket. Det klassiska receptet använder inte spenat, men att tillsätta den gör smaken ännu bättre - garanterat!

Tillagningstid – 60 min.

Tillagningstid – 25 min.

Portioner – 7-8.

Ingredienser:

• Oxfilé - 1 kg.
• spenat - 500 gr.
• Smördeg – 1 lager.
• Bacon - 10 skivor.
• Ägg - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 2-3 msk.
• Rosmarin - efter smak.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Strö en torr skärbräda jämnt med salt, rosmarin och peppar – rulla köttet i den torra blandningen.

Steg 2. I uppvärmd vegetabilisk olja, stek snabbt nötköttet tills en skorpa bildas och svalna.

Steg 3. Stek spenaten i en liten mängd vegetabilisk olja tills den är mjuk.

Steg 4. Kavla ut den upptinade degen till ett rektangulärt lager och överför den till en bakplåtspappersklädd plåt. Strö baconskivor och spenat ovanpå. Pensla kanterna på botten med uppvispat ägg.

Steg 5. Lägg det gyllene köttet på "bottnen" och vik ihop degen så att fyllningen "omsluter" nötköttet och skarven blir kvar i botten. Om det behövs, putsa bort överflödig deg.

Steg 6. Krydda toppen och sidorna med ägg och skär snitt diagonalt eller korsvis. Tillaga i ugnen i 30 minuter på 180 grader. Smaklig måltid!

Lazy Wellington från köttfärs

Lazy Wellington från köttfärs är en förenklad version av den världsberömda rätten. Trots bytet av huvudkomponenten är smaken och aromen av maten inte sämre än att använda oxfilé.Gör Wellington till middag och din familj kommer att tacka dig!

Tillagningstid – 60 min.

Tillagningstid – 15-20 min.

Portioner – 5.

Ingredienser:

• Köttfärs (fläsk + nötkött) – 900 gr.
• Ketchup - 100 gr.
• Ägg - 4 st.
• Lök - 2 st.
• Persilja - 1 knippe.
• Smör - 25 gr.
• Frysta vita svampar - 200 gr.
• Jästsmördeg – 500 gr.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skala löken och vitlöken och hacka fint, tvätta och torka grönt, lägg köttfärsen i en tallrik med höga sidor.

Steg 2. Bryt tre ägg i köttfärsen, tillsätt hackade grönsaker, ketchup, hackad persilja, mald peppar och salt - blanda noggrant för att jämnt fördela tillsatserna och kryddorna.

Steg 3. Lägg den kryddade köttfärsen i en rektangulär ugnsform. Placera arbetsstycket i ugnen, förvärmd till 190 grader, i 20 minuter. Efter att ha tagits ut ur ugnen, låt den svalna helt.

Steg 4. Bryn samtidigt svampen i uppvärmt smör.

Steg 5. Efter att ha kavlat ut degen till ett tunt lager, placera porcini-svamp i mitten och lämna plats vid sidan för köttfärs. Vi skär de fria kanterna i breda remsor.

Steg 6. Lägg den avsvalnade köttfärsen bredvid svampen.

Steg 7. Täck fyllningen med ränder på tvären.

Steg 8. Krydda toppen med uppvispat ägg och grädda Wellington i 40 minuter vid samma 190 grader.

Steg 9. Servera maten till bordet "rinnande het" och ät. Smaklig måltid!