Ärtsoppa

Ärtsoppa är ledande bland många soppor med purékonsistens. Fyllning, lågt kaloriinnehåll, mjuk sammetslen konsistens, utmärkt kombination med kyckling, kött och rökt kött, enkel förberedelse gjorde rätten populär och efterfrågad på vårt bord. Det finns många receptalternativ, men det viktiga är att välja ärtor som kokar bra.

Klassisk ärtsoppa

Receptet på klassisk ärtsoppa har varit känt sedan länge och i många familjer. Uppsättningen av ingredienser är enkel och prisvärd, och beredningen är enkel. Kokta ärtor och grönsaker krossas i en mixer tills de är mosade, och krutonger serveras alltid till denna soppa. I det här receptet tar vi en klassisk uppsättning grönsaker för ärter: potatis, lök och morötter och lägger till lite bacon. Blötlägg ärtorna i flera timmar i förväg.

1. 
   Förbered genast alla ingredienser till soppan enligt receptet. Skala och skölj grönsakerna.Häll av de blötlagda ärterna och skölj också dem.
2. 
   Lägg de förberedda ärterna i en soppgryta och täck med kallt vatten. På medelvärme, låt ärterna koka upp, ta bort allt skum från ytan och sjud soppan på svag värme i en timme tills ärtorna är klara.
3. 
   Skala potatisen, skölj och skär i små tärningar, lägg i en kastrull med de kokta ärtorna och koka i ytterligare 20 minuter.
4. 
   Medan soppan kokar skär du den skalade löken i små tärningar och hacka morötterna på ett grovt rivjärn.
5. 
   Skär brödskivorna i tärningar, häll i vegetabilisk olja, strö över kryddor och placera i en förvärmd ugn i 15 minuter.
6. 
   Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek först löken, tillsätt sedan de rivna morötterna och stek tills den är mjuk. Överför genast steken till soppan.
7. 
   Stek baconet skuret i små tärningar i samma stekpanna.
8. 
   Tillsätt salt och svartpeppar i den kokta soppan efter din smak.
9. 
   Mosa sedan ärtorna och grönsakerna med en stavmixer och stäng av värmen. Ta ett prov och lägg till det som saknas för din smak.
10. 
    Ta ut de brynta kexen från ugnen.
11. 
    Häll den mosade ärtsoppan tillagad enligt det klassiska receptet i skålar och lägg krutonger och stekt bacon i varje skål, dekorera med örter och servera rätten. Smaklig måltid!

Ärtsoppa med rökt kött

Ärtsoppa med rökt kött kommer att vara ett bra alternativ för middagsbordet och recepten för att förbereda den är varierande, men den speciella smaken av soppan ges av rökt kött, vars utbud är brett. I detta recept använder vi rökta kycklingklubbor och resten av ingredienserna som till vanlig ärtsoppa. Om du har en mjuk ärtsort behöver du inte blötlägga den.Du behöver inte lägga till kryddor till denna soppa, men det är upp till smak.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Ärtor - 200 gr.
• Rökt kycklingklubba – 2 st.
• Potatis – 3-4 st.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Kryddor - efter smak.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered ingredienserna till purésoppan enligt receptet och antalet portioner du behöver. Skala och skölj grönsakerna.

Steg 2. Skölj ärtorna väl, häll i en kastrull för matlagning av soppa, täck med kallt vatten och koka på låg värme i en timme. Ta bort skummet från ytan av soppan med jämna mellanrum.

Steg 3. Skala löken och morötterna, tvätta och skär i små bitar av samma storlek så att de steks samtidigt.

Steg 4. I en stekpanna i uppvärmd vegetabilisk olja, stek de hackade morötterna och löken tills de är lättbruna.

Steg 5. Tillsätt rökta trumpinnar till de kokta ärtorna och koka soppan i ytterligare 20 minuter.

Steg 6. Ta sedan bort det rökta köttet från soppan.

Steg 7. Skär potatisen i små bitar. Överför det till soppan tillsammans med de stekta grönsakerna tills potatisen är klar.

Steg 8. Ta bort benen från de kokta rökta klubborna och skär köttet i längsgående skivor.

Steg 9. Tillsätt salt och kryddor till den kokta ärtsoppan efter din smak, rör om och ta ett prov.

Steg 10. Använd sedan en stavmixer för att puréa den färdiga ärtsoppan. Om du inte har en mixer kan du rinna av buljongen, hacka grönsakerna och ärtorna med en mos och koka upp soppan igen.

Steg 11. Servera den beredda ärtsopppurén till bordet i tallrikar, lägg hackat rökt kött i varje. Smaklig måltid!

Ärtsoppa med kyckling

Ärtsoppa med kyckling blir lättare jämfört med soppa med rökt kött, och den passar bra till en barnmeny, bara med undantag för kryddor. I det här receptet förbereder vi soppa med kycklingfilé och stekta grönsaker, vilket kommer att göra smaken rikare, men det finns också fler kostalternativ utan att steka grönsaker. Vi blötlägger ärtorna för soppa i förväg, då kommer de att koka snabbare och det blir inget obehag i tarmarna.

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Ärtor - 2 msk.
• Kycklingfilé - 2 st.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Smör - 1 msk.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Mjöl - 2 msk.
• Mald svart och röd peppar - efter smak.
• Koriander - efter smak.
• Tomatpuré - 2 msk.
• Vatten - 3 l.
• Lagerblad - 1 st.
• Kryddärtor – 2 st.
• Gröna - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Koka 2 liter vatten i en kastrull för matlagning av soppa och överför förindränkta och tvättade ärter i den. Koka ärtorna i minst en timme, med jämna mellanrum skumma skummet från ytan.

Steg 2. I en annan liten kastrull, koka upp 1 liter vatten, tillsätt eventuella kryddor och koka i 5 minuter, ta sedan bort kryddorna.

Steg 3. Skölj kycklingfilén med kallt vatten. Skär i bitar.

Steg 4. Överför dem till buljongen, tillsätt salt efter din smak och koka i 10 minuter. Ta sedan bort filébitarna från buljongen med en hålslev.

Steg 5. Mal de skalade och tvättade morötterna på ett medium rivjärn.

Steg 6. Överför det till ärtorna 15 minuter före slutet av tillagningen.

Steg 7. Skala löken och finhacka. Värm vegetabilisk olja med smör i en stekpanna och stek den hackade löken. Strö den stekta löken med paprika och koriander.

Steg 8Tillsätt sedan mjöl i löken, blanda väl så att det inte finns några klumpar kvar och fräs i ett par minuter.

Steg 9. Tillsätt tomatpuré i stekpannan, rör om igen och stäng av värmen efter ett par minuter.

Steg 10. Efter en timmes tillagning kommer ärtorna att absorbera all vätska och bli nästan helt kokta.

Steg 11. Använd en stavmixer och mal de kokta ärtorna tills de är jämna.

Steg 12. Häll sedan kycklingbuljong i denna puré genom en sil, låt purésoppan koka upp på låg värme och tillsätt salt efter din smak. För över de stekta kycklingbitarna i soppan, tillsätt vitlöksklyftorna genom vitlöken och stäng av värmen efter 2 minuter.

Steg 13. Den beredda ärtsoppan med kyckling kan serveras vid bordet, dekorerad med örter. Smaklig måltid!

Ärtsoppa med kött

Ärtsoppa med kött visar sig vara rikare och mer tillfredsställande. Det upptar en viktig plats på matbordet i många kök, och inte bara ryska. Du kan välja vilket kött som helst, men i det här receptet använder vi traditionella fläskrevben. Matlagningstekniken är enkel och vi tillagar ärtorna och revbenen separat, vilket gör att vi kan få en mer delikat konsistens av ärtpurén. Vi tar delade ärtor till soppa och blötlägger dem i förväg.

Tillagningstid: 1 timme 15 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Ärtor - 1 msk.
• Fläsk revben - 400 gr.
• Potatis - 3 st.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Vitlök - 4 kryddnejlika.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Lagerblad - 1 st.
• Kryddor - efter smak.
• Vatten – 1,5 l.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skölj de förblötlagda ärtorna väl före tillagning.

Steg 2.Häll det i en separat kastrull, tillsätt kallt vatten och koka i en timme tills det är helt genomstekt, med jämna mellanrum skumma skummet från ytan.

Steg 3. Samtidigt, i en annan kastrull för matlagning av soppa, koka de tvättade fläskrevbenen i 1,5 liter vatten tills de är mjuka, skär dem i portioner längs de mellankostala utrymmena.

Steg 4. Skala potatisen, skölj, skär i små kuber och överför till mjuka revben, koka tills de är mjuka.

Steg 5. Skala löken och morötterna och skär i bitar av valfri form.

Steg 6. Stek de hackade grönsakerna tills de är ljust gyllenbruna i het vegetabilisk olja.

Steg 7. Under tillagningen kommer ärtorna att absorbera all vätska och bli mjuka och kokta.

Steg 8. Mal de kokta ärtorna med en stavmixer tills de är jämna.

Steg 9. Hacka de skalade vitlöksklyftorna på något sätt, med en kniv eller på en vitlökskvarn.

Steg 10. Lägg ärtpuré, rostade grönsaker, lagerblad med utvalda kryddor i en kastrull med kokta revben. Tillsätt salt i soppan, rör om och låt sjuda på svag värme i 5 minuter.

Steg 11. Den beredda ärtsoppan med kött kan serveras vid bordet.

Steg 12. Häll upp den på tallrikar, dekorera som du vill och servera till middag. Smaklig måltid!

Krämig ärtsoppa med kyckling

Ärtor är en bra bas för att göra mosade soppor eller gräddsoppor, och krämig ärtsoppa med kyckling skulle vara ett gott alternativ. Kulinariska experter särskiljer dessa liknande soppor genom att lägga till mejeriingredienser eller såser baserade på dem till gräddsoppan. I det här receptet tar vi kokta ärter, använder kokosmjölk som mejeriingrediens, tillsätter kycklingfilé med ris för mättnad och kryddor för smak.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Kycklingbuljong - 1,3 l.
• Delade ärtor - 160 gr.
• Ris - 80 gr.
• Kycklingfilé - 2 st.
• Potatis - 3 st.
• Lök - 2 st.
• Purjolök – 1 stjälk.
• Grön lök - 1 knippe.
• Ingefära rot - 1 st.
• Chilipeppar - valfritt.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Gurkmeja - 1 tsk.
• Zira - ½ tsk.
• Koriander - ½ tsk.
• Lagerblad - 2 st.
• Kokosmjölk - 400 ml.
• Olivolja - 2 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skala och skölj omedelbart med kallt vatten alla grönsaker som anges i receptet. Skär löken i små tärningar. Skär purjolöken i tunna ringar. Finhacka vitlöken med en kniv. Om så önskas, finhacka den heta paprikan.

Steg 2. Mal den skalade ingefäraroten på ett fint rivjärn. Skär potatisen i små tärningar och täck med kallt vatten i en separat skål.

Steg 3. För att laga soppan, ta en kastrull med tjock botten. Hetta upp olivolja i den och tillsätt alla hackade grönsaker utom potatis. Stek grönsakerna under konstant omrörning med en spatel i 7 minuter.

Steg 4. Tillsätt sedan kryddorna som anges i receptet (kummin, gurkmeja, lagerblad och koriander) till de stekta grönsakerna och stek i ytterligare 1 minut. Tillsätt sedan de tvättade ärtorna i grönsakerna. Häll i kycklingbuljongen, rör om allt och koka soppan i 1 timme 15 minuter på låg värme.

Steg 5. Under denna tid kommer ärtorna att koka tills de är mosade, men de kokta ingredienserna kan mosas ytterligare med en stavmixer. Tillsätt hackad potatis i soppan, tillsätt tvättat ris, kycklingfilé skuren i små tärningar och häll i kokosmjölk. Salta soppan efter din smak.Koka gräddsoppan på svag värme i ytterligare 20-30 minuter tills potatisen är klar.

Steg 6. Du kan servera den beredda ärtgräddsoppan med kyckling, dekorera den med hackad salladslök. Smaklig måltid!

Fastetidens ärtsoppa utan kött

Lenten purerad ärtsoppa utan kött är relevant och efterfrågad för fastelavnsbordet, och ärtorna själva gör denna maträtt, särskilt i versionen av purerad soppa, ganska tillfredsställande. Soppan tillagas i grönsaksbuljong från valfri uppsättning grönsaker och kompletteras alltid med krutonger. Tjockleken på purésoppan kan anpassas efter din smak.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Ärtor - 1 msk.
• Potatis - 3 st.
• Morötter - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Grönsaksbuljong - 2,5 l.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Lagerblad - 2 st.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. För mosad ärtsoppa, förkoka grönsaksbuljong baserad på alla grönsaker och rötter (morötter, lök, selleri och persilja). Ta delade och mjukkokta ärtor, då är blötläggning inte nödvändig. Skala och skölj grönsakerna till själva soppan.

Steg 2. Skölj ärtorna väl med kallt vatten och lägg i en kastrull för att koka soppan.

Steg 3. Fyll den med grönsaksbuljong och koka ärtorna utan att tillsätta salt på låg värme i 1 timme. Om ärtorna inte är väl kokta kan du lägga till en nypa läsk.

Steg 4. Skär löken i små kuber.

Steg 5. Skär morötterna och potatisen i flera stora bitar och lägg till de kokta ärtorna.

Steg 6. Koka soppan i ytterligare 20 minuter tills morötterna och potatisen blivit mjuka. Häll försiktigt lite av buljongen från soppan i en annan skål.

Steg 7Tillsätt stekt lök, hackad vitlöksklyfta till ärtorna med grönsaker och puré allt med en dränkbar mixer till en slät och silkeslen massa. Tillsätt sedan buljong till denna puré till önskad tjocklek på soppan, tillsätt lagerblad, strö över salt och svartpeppar efter din smak och låt soppan koka upp.

Steg 8. För mager ärtsoppa, förbered brödkrutonger från en limpa i förväg och på något sätt. Låt soppan brygga lite så kan du hälla upp den i soppkoppar.

Steg 9. Servera kexen separat eller lägg dem i varje kopp och servera rätten vid bordet. Smaklig måltid!

Krämig ärtsoppa med rökt revbensspjäll

Krämig ärtsoppa med rökt revbensspjäll är lätt att göra, du behöver bara tid att blötlägga och koka ärtorna. Gräddsoppa skiljer sig från gräddsoppa genom att tillsätta grädde, vilket ändrar konsistensen på den färdiga rätten och ger den en bättre smak. I det här receptet förbereder vi ärtsoppa från ärter med grönsaker och puréer de kokta ingredienserna i en mixer med tillsats av grädde. Lägg till rökta revben på varje tallrik och komplettera dem med balyk.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Ärtor - 250 gr.
• Rökt revben - 200 gr.
• Balyk – 300 gr.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Potatis - 2 st.
• Vatten - 2 l.
• Grädde 20% – 100 ml.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Provensalska örter - efter smak.
• Persilja - till dekoration.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skölj de förblötlagda ärterna väl, lägg dem i en kastrull för att koka soppa, täck med kallt vatten och koka i en timme på låg värme, skumma bort skummet från ytan.

Steg 2. Förbered köttingredienser för gräddsoppa. Skär balyk eller annat kokt kött i små tärningar.

Steg 3.Skär de rökta revbenen längs de mellankostala utrymmena i portioner. Du kan ändra andelen revben och kött efter eget tycke.

Steg 4. Förbered rostade grönsaker i gräddsoppan. Skala grönsakerna som anges i receptet och skölj med kallt vatten. Skär löken i små tärningar. Mal morötterna på ett medelstort rivjärn. Fräs dessa grönsaker i en stekpanna i uppvärmd vegetabilisk olja.

Steg 5. Skär potatisen i små bitar. Lägg den skivade potatisen och den sauterade löken och morötterna i de kokta ärterna, tillsätt salt, svartpeppar och provensalska örter efter din smak och koka soppan tills potatisen är klar.

Steg 6. Häll de kokta ärtorna och grönsakerna i portioner eller allt på en gång i en mixerskål, tillsätt grädde och vispa till en slät, homogen massa. Koka upp den resulterande gräddsoppan igen, häll den i pannan.

Steg 7. Häll sedan den beredda ärtsoppan i soppskålar. Lägg köttbitar och rökta revben i varje. Dekorera rätten med finhackad persilja och servera till lunch. Smaklig måltid!

Ärtsoppa i en långsam spis

Puré ärtsoppa i en långsam spis har bara en skillnad från bara ärtsoppa - puré av kokta ärtor med grönsaker, men när du använder kokta varianter av denna "böna" är en mixer inte nödvändig. I en slow cooker kokar ärter perfekt på egen hand tills de blir en homogen puré. I detta recept förbereder vi en mager, eller med andra ord, en dietversion av mosad ärtsoppa och dess tjocklek bestäms av andelen vatten och ärter, och det optimala förhållandet är 4:1.

Tillagningstid: 1 timme 15 minuter

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Delade ärtor - 1 msk.
• Vatten - 4 msk.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skala lök och morötter och skölj med kallt vatten. Skär sedan löken i små tärningar.

Steg 2. Slå på multikokaren till programmet "Frying" eller "Baking". Värm vegetabilisk olja och stek den hackade löken i 5 minuter.

Steg 3. Mal de skalade morötterna på ett fint rivjärn, lägg till de stekta löken och stek dem i 5 minuter, rör om med en silikonspatel.

Steg 4. Tillsätt ett glas förindränkta och tvättade ärtor till de stekta grönsakerna. Strö dessa ingredienser med salt och svartpeppar efter din smak.

Steg 5. Häll 4 glas rent vatten i multiskålen. Stäng locket och slå på programmet "Släckning" för standardtiden, som vanligtvis är 1 timme.

Steg 6. Efter signalen om slutet av programmet, om ärtorna inte är helt kokta, puréa soppan med en stavmixer tills det blir en slät, homogen puré.

Steg 7. Häll ärtsoppan beredd i en slow cooker i skålar och servera vid bordet, tillsätt färskt bröd eller kex/krutonger. Smaklig måltid!