Garnering - 10 enkla och läckra recept

En sidorätt är ett viktigt tillskott till huvudrätten, vilket ger den en extra och kontrasterande smak. Gröt, pasta och grönsaker räknas som tillbehör. Deras recept är valda med syftet att göra rätten mer mättande eller mindre kaloririk. I det här ämnet presenteras du för ett urval av enkla hemlagade tillbehörsrecept baserade på olika spannmål.

Krispigt ris i en kastrull som tillbehör

Krispigt ris är en idealisk tillbehör för alla hemlagade varma rätter av kött, fisk eller grönsaker. Det finns olika sorters ris, och långkornigt ris passar bättre till smuligt tillbehör, eftersom det är mindre stärkelsehaltigt. Oavsett sort tvättas ris noga innan tillagning. I det här receptet kokar vi ris i en kastrull i en viss sekvens.

1. 
   Häll långkornigt ris, enligt receptet och det antal portioner du behöver, i valfri skål och skölj med kallt vatten tills det är rent. Detta syns tydligt om man jämför första och sista vattnet efter tvätt.
2. 
   Koka upp 2 koppar rent vatten i en risgryta. Häll det tvättade riset i kokande vatten, tillsätt salt, blanda allt och koka det på låg värme i 15-17 minuter från början av kokningen. Testa att riset är klart och koka i ytterligare 5 minuter, täckt, rör om då och då. Lägg det kokta riset i ett durkslag och skölj med kokande vatten.
3. 
   Häll sedan det kokta riset i samma panna.
4. 
   Tillsätt lite smör till riset efter eget tycke, rör om och låt tillbehöret dra i 15 minuter. Efter denna tid kan kokt fluffigt ris serveras som tillbehör till vilken maträtt som helst. Smaklig måltid!

Läcker bulgur som tillbehör

Bulgur, som det hälsosammaste vetekornet, kan vara en utsökt tillbehör till vilken maträtt som helst. Ett enkelt alternativ för att förbereda det skulle vara att laga det i en kastrull i ett visst förhållande mellan spannmål och vatten. Detta recept inbjuder dig att förbereda läcker bulgur med tillsats av lime, örter och färsk gurka.

Tillagningstid: 40 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Bulgur - 200 gr.
• Vatten - 400 ml.
• Vegetabilisk olja - 4 msk.
• Lime/citron – 1 st.
• Mynta - 3 kvistar.
• Persilja/koriander – 3 kvistar.
• Färsk gurka - 180 gr.
• Salt - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered omedelbart, enligt receptet, alla ingredienser till sidrätten. Det är tillåtet att ersätta lime med citron, men smaken på sidorätten kommer att vara annorlunda.

Steg 2. Skölj bulguren flera gånger med kallt vatten tills den blir genomskinlig.

Steg 3. Värm två matskedar vegetabilisk olja i en tjockbottnad kastrull. Häll bulgur i oljan och stek flingorna lite på medelvärme under omrörning.

Steg 4.Häll sedan 400 ml rent vatten över den stekta bulguren, tillsätt salt och koka i 15 minuter från början av kokningen under täckt lock och på låg värme. Efter att vattnet har avdunstat helt, stäng av värmen och låt bulgurn stå i 5 minuter.

Steg 5: Skölj limen. Ta försiktigt bort skalet och pressa ur saften.

Steg 6. Tvätta gröna, torka med en servett, ta bort täta stjälkar och finhacka bladen. Det är acceptabelt att ersätta persilja med koriander.

Steg 7. Skär den tvättade och torkade gurkan i små kuber.

Steg 8. Lägg den kokta bulguren i en separat skål, häll ytterligare två matskedar vegetabilisk olja med limejuice, tillsätt limeskal och blanda väl för att göra bulgur smulig.

Steg 9. Tillsätt sedan hackad gurka och örter till bulguren och blanda igen. Den förberedda läckra bulguren kan serveras omedelbart till en kött- eller fiskrätt.

Steg 10. Denna sida skålen, särskilt under varma dagar eller för en snabb måltid, kan serveras som en separat maträtt. Smaklig måltid!

Korn som tillbehör utan blötläggning

Korn som tillbehör utan blötläggning har olika snabbkokningsalternativ. Köksprylar används ofta till detta, men det enklaste receptet är att behandla flingorna med kokande vatten innan huvudmatlagningen. Du kommer att ha detta pärlkorn klart på 30 minuter, men den här tiden beror på flingornas kvalitet och hållbarhet. För ett smuligt tillbehör är andelen vatten och flingor som anges i receptet viktig.

Tillagningstid: 1 timme 15 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Pärlkorn - 180 gr.
• Vatten - 900 ml.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Mät omedelbart mängden ingredienser som anges i receptet.

Steg 2. Sortera noggrant det valda pärlkornet, ta bort små skräp och skadade korn, skölj väl med kallt vatten och lämna i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska.

Steg 3. Överför sedan pärlkornet i en kokpanna, häll i 600 ml rent vatten, koka upp över hög värme och koka i 5-6 minuter.

Steg 4. Lägg flingorna i ett durkslag för att ta bort eventuellt kvarvarande vatten.

Steg 5. Skölj samma kastrull och häll 300 ml rent vatten. Lägg halvkokt pärlkorn i kokande vatten, tillsätt salt med en sked vegetabilisk olja och koka i 20-30 minuter tills det är helt kokt. Täck inte pannan, rör om flingorna med jämna mellanrum.

Steg 6. Under denna tid kommer pärlkornet att helt absorbera allt vatten och bli smuligt. Tillsätt lite av eventuell olja till det kokta pärlkornet, rör om och låt stå i 10-15 minuter för att infundera, inlindat i en frottéhandduk. Korn, tillagat utan blötläggning, kan omedelbart serveras som tillbehör till vilken maträtt som helst. Den kan fortfarande förvaras bra i frysen och användas till andra rätter. Smaklig måltid!

Röda linser som tillbehör

Röda linser, som en av sorterna av dessa baljväxter, finns sällan på vårt bord, men du kan snabbt och enkelt förbereda en välsmakande och hälsosam sidorätt från dem, särskilt för kötträtter. Förhållandet linser till vatten är 1:2, det kokas i högst 20 minuter så att bönorna behåller sin form och inte blir gröt. I det här receptet kommer vi att komplettera smaken på sidorätten med stekt lök och vitlök.

Tillagningstid: 25 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Röda linser - 1 msk.
• Vatten - 2 msk.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Olivolja - 4 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered först och främst ingredienserna till den här sidorätten enligt receptet och antalet portioner du behöver.

Steg 2. Sortera linserna och skölj väl. Koka upp den nödvändiga mängden rent vatten i en kastrull, tillsätt linserna och låt koka i 15-20 minuter från början av kokningen, på låg värme och täckt. Tillsätt inte salt när du lagar mat.

Steg 3. Medan linserna kokar, hacka löken i små tärningar.

Steg 4. Skär vitlöksklyftorna i skivor.

Steg 5: Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs den hackade löken tills den är ljus gyllenbrun.

Steg 6. Lägg till vitlöksskivor i löken och fräs ytterligare 1 minut.

Steg 7. Under tillagning under stängt lock kommer linserna att helt absorbera vattnet.

Steg 8. Strö över de kokta linserna med salt och svartpeppar efter din smak.

Steg 9. Tillsätt steken till linserna och blanda allt försiktigt.

Steg 10. Smaka av rätten och lägg den på serveringsfat.

Steg 11. Den förberedda sidorätten av röda linser kan serveras med vilken kötträtt som helst och under fastan med fiskrätt. Smaklig måltid!

Läckert smuligt bovete tillagat i en panna

För att förbereda smuligt, utsökt bovete tillagat i en kastrull är två punkter viktiga: rätt andel vatten och spannmål, steka spannmålen över hög värme före tillagning, vilket förhindrar att kornen kokar och deras arom avslöjas bättre. Bovete tillagas snabbt och Yadritsa-sorten väljs som tillbehör.

Tillagningstid: 25 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Bovete - 1 msk.
• Vatten - 2 msk.
• Smör - 20 gr.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered omedelbart ingredienserna enligt receptet och antalet portioner du behöver.

Steg 2.Sortera bovetet och ta bort allt mindre skräp, även om spannmålet nyligen har sålts ganska rent.

Steg 3. Värm en torr stekpanna, häll bovete i den och stek flingorna på medelvärme under omrörning i 5 minuter.

Steg 4. Skölj det stekta bovetet noggrant i ett durkslag under rinnande vatten.

Steg 5. Häll det beredda bovetet i en kastrull med tjock botten, tillsätt den beräknade mängden rent vatten och koka upp över hög värme.

Steg 6. Koka bovete i 15 minuter på låg värme och med locket stängt.

Steg 7. I mitten av matlagningen, lägg till en bit smör till bovetet.

Steg 8. Om en kvart kommer bovete att helt absorbera vatten. Strö den med salt efter din smak, rör om och stäng av värmen. Täck pannan med en frottéhandduk i 5-10 minuter, vilket kommer att göra bovetet väldigt smuligt.

Steg 9. Servera utsökt smuligt bovete tillagat i en kastrull som tillbehör till en kött- eller fiskrätt. Smaklig måltid!

Hur man läcker tillaga röda bönor som tillbehör

Sidan med röda bönor har en god, rik smak, men den tillagas sällan, eftersom dessa baljväxter kräver tid att blötlägga och koka. Av alla typer av bönor kokar röda bönor snabbare och är mjukare. Salt tillsätts till bönorna först i slutet av tillagningen, annars kommer bönorna inte att koka. I det här receptet kokar vi bönorna i en kastrull på spisen.

Tillagningstid: 8 timmar.

Tillagningstid: 5 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Röda bönor - 1 msk.
• Salt - 1 tsk.
• Vatten för blötläggning - 2 msk.
• Vatten för matlagning - 3 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Mät omedelbart de röda bönorna, beräkna det nödvändiga antalet portioner.

Steg 2. Sortera bönorna, ta bort små skräp och skadade bönor.Skölj sedan i ett durkslag eller sil med rinnande vatten.Steg 3. I en separat skål, häll två glas kallt vatten över bönorna i 6 timmar.

Steg 4. Byt vattnet varannan timme för att förhindra att bönorna jäser.

Steg 5. Efter denna tid, skölj bönorna igen under rinnande vatten och överför dem till en stor kokkärl, med hänsyn till att bönorna kommer att öka i volym med 2-3 gånger. Häll 3 dl rent vatten över bönorna och koka upp på hög värme. Koka bönorna i 2 timmar på låg värme, täck lätt med ett lock för att förhindra att bönorna blir mörka.

Steg 6. Mot slutet av tillagningen, tillsätt salt till bönorna och rör om. Testa några bönor för att se om de är kokta, de ska vara mjuka. Om några bönor förblir hårda, fortsätt tillagningen. Lägg de kokta röda bönorna i ett durkslag och kan användas som tillbehör till valfri maträtt. Smaklig måltid!

Couscous garnering

En tillbehör gjord av couscous, som ett slags halvfabrikat baserad på krossat durumvete, korn eller ris, kallas couscous och dess tillagning är den enklaste och snabbaste av alla typer av tillbehör: couscous hälls med varmt vatten och helt enkelt infunderas. Denna tillbehör har en trevlig smak och många användbara ämnen. Du kan inte tillsätta salt till couscousen, utan krydda den med olja och tillsätt, om så önskas, olika kryddor.

Tillagningstid: 15 minuter.

Tillagningstid: 2 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Couscous - 180 gr.
• kokande vatten - 200 ml.
• Smör - 40 gr.
• Salt att smaka.
• Kryddor - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Mät genast upp ingredienserna till sidorätten, enligt receptets proportioner och antalet portioner du behöver. Koka vatten.

Steg 2.Couscous, men det finns ingen anledning att sortera och skölja, häll upp i en kastrull och salta lite om så önskas.

Steg 3. Häll kokande vatten över couscousen i förhållandet 1:1 med vatten för att göra sidorätten smulig.

Steg 4. Täck kastrullen ordentligt med lock och låt couscousen dra i 10 minuter. Det liknar snabbnudlar.

Steg 5. Efter denna tid, tillsätt smör och kryddor till couscousen efter önskemål. Blanda sedan allt med en sked och ta ett prov.

Steg 6. En enkel och snabb tillbehör, couscous kan serveras direkt till huvudrätten. Smaklig måltid!

Pulverhirs kokt i vatten

Hirs, som spannmål med god smak och ett stort utbud av nyttiga ämnen, används oftast i barnmat till gröt, men det är ett underbart tillbehör till kött- och fiskrätter. För att förhindra att spannmålen blir bitter och smulig har den några egenheter vid tillagning, vilket anges i receptet. För en tillbehör i detta recept, tillsätt hirs med stekt lök.

Tillagningstid: 30 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Hirs - 1 msk.
• Vatten - 3 msk.
• Lök - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Inspektera hirsen för garnering och ta bort alla synliga små skräp.

Steg 2. Häll den i en kastrull för matlagning av gröt och fyll den med ett glas vatten.

Steg 3. Låt allt koka upp, du behöver inte laga mat ännu. Detta kommer att befria hirsen från bitterhet och små föroreningar.

Steg 4. Häll av det varma vattnet och överför hirsen till en annan skål.

Steg 5: Skölj sedan med kallt vatten flera gånger tills det blir klart.

Steg 6. Lägg den tvättade hirsen i en kastrull, tillsätt två glas rent vatten, tillsätt lite salt och ställ på låg värme. Täck inte pannan med ett lock.

Steg 7Koka hirsen tills vattnet nästan har avdunstat och rör inte om under tillagningen. Stäng sedan av elden. Täck kastrullen ordentligt med lock och låt hirsen stå i 15 minuter.

Steg 8. Skala löken och skär i tunna kvartsringar.

Steg 9. Stek den hackade löken i varm vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.

Steg 10. Efter 15 minuters infusion kommer hirsen att absorbera det återstående vattnet och bli smuligt och mört.

Steg 11. Lägg den förberedda hirsskålen på portionerade tallrikar till huvudrätten, tillsätt stekt lök och servera. Smaklig måltid!

Hur man lagar läcker quinoa som tillbehör

En tillbehör av quinoa, ett spannmål som kallas supermat på grund av mängden näringsämnen, kommer att vara ett alternativ till tillbehör gjorda av bovete och ris. Smaken av quinoa är något örtig med inslag av nötter, så till garneringen kompletteras den med grönsaker, svamp och andra ingredienser, och välj röd eller vit quinoa, som inte är bitter. I det här receptet förbereder vi quinoasidan omedelbart med svampsås, vilket är bekvämt för huvudrätten. Andelen spannmål och vatten är 1:2.

Tillagningstid: 30 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Quinoa - 200 gr.
• Vatten - 400 ml.
• Lök - 2 st.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Svamp - 400 gr.
• Mjöl - 1,5 msk.
• Malen muskotnöt - 0,5 tsk.
• Grädde 20% – 175 ml.
• Gröna - efter smak.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1: Förbered omedelbart alla ingredienser till champinjonsåsen. Skölj quinoan i ett durkslag under rinnande vatten. Skala löken och champinjonerna.

Steg 2. Placera den tvättade quinoan i en kastrull för matlagning av gröt, tillsätt 400 ml rent vatten, tillsätt salt och koka upp på medelvärme.Täck sedan pannan med ett lock och koka quinoan på låg värme i 15 minuter. Under denna tid kommer spannmålen att helt absorbera all vätska. Stäng av elden. Rör om quinoan med en gaffel och låt dra i 5 minuter.

Steg 3. Hacka löken i tunna halvringar och fräs i en kastrull tills den är genomskinlig.

Steg 4. Skär svampen i små skivor, lägg dem i en stekpanna och stek tills svampsaften har avdunstat helt.

Steg 5. Tillsätt mjöl, salt, muskotnöt och svartpeppar till de stekta svamparna, häll i grädden, blanda väl, låt koka upp och sätt på värmen.

Steg 6. Lägg den förberedda quinoan på portionsfat, häll över den krämiga svampsåsen, tillsätt finhackade örter och servera som tillbehör till huvudrätter med kött eller fisk. Smaklig måltid!

Blomkål som tillbehör

Smaken på blomkål skiljer sig från smaken på vanlig kål, och konsistensen är annorlunda, så den gör läckra tillbehör till kött- och fiskrätter. Blomkål som tillbehör kan tillagas på olika sätt, men i det här receptet mosar vi den. Denna möra och goda tillbehör passar bra till kyckling- eller fiskrätter.

Tillagningstid: 25 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Skär blomkålsblomställningar - 700-800 gr.
• Smör - 20 gr.
• Brödsmulor - 1 tsk.
• Halvhård ost – 60 gr.
• Timjan/persilja - efter smak.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered ingredienserna till sidorätten enligt receptet och antalet portioner du behöver.

Steg 2. Demontera blomkålshuvudet i separata små blomställningar, skölj och lägg i en kastrull, täck med rent vatten och koka i 10 minuter från början av kokningen på medelvärme.

Steg 3.Låt den kokta kålen rinna av helt. Efter att ha kokat vatten, ta bort några blomställningar för smulor.

Steg 4. Medan kålen kokar, hacka de borttagna blomställningarna i små smulor.

Steg 5. Hetta upp smöret i en stekpanna, tillsätt kålsmulorna i det, strö över ströbröd och stek allt tills det är gyllenbrunt.

Steg 6. Mal den halvhårda osten på ett fint rivjärn så att den snabbt smälter till puré.

Steg 7. Tillsätt hackad ost till den kokta kålen och puré dessa ingredienser med en potatisstöt.

Steg 8. Lägg blomkålspurén som tillagas som tillbehör på portionerade tallrikar för huvudrätten, lägg till stekning och servera. Smaklig måltid!