Köttfärs till kotletter

Om du förbereder basen för kotletter endast från kött, kommer skålen att falla isär, bli torr på grund av värmebehandling och kommer att ha praktiskt taget ingen smak. Därför är det nödvändigt att lägga till olika "bindande" ingredienser till köttfärs, såväl som kryddor för att förbättra smaken och lukten av maträtten.

Hur man gör kycklingfärs till kotletter

Den viktigaste fördelen med kycklingkött för att tillaga köttfärs är dess dietegenskaper och hastigheten på tillagningen. Hackade kycklingkotletter kan ingå i kosten för både vuxna och barn.

1. 
   Hur gör man utsökt malet kött för kotletter? Häll den nödvändiga mängden mjölk i valfri värmebeständig behållare. Slå på spisen och placera en behållare med vätska på den. Värm försiktigt mjölken tills den är varm.
2. 
   Skär 3 skivor från ett vitt bröd, som vi tar bort från skorpan.Lägg brödmassan i en behållare med varm mjölk och låt stå i 10 minuter så att den är mättad med vätska.
3. 
   Tvätta kycklingbröstet under rinnande vatten och torka ordentligt med hushållspapper. Skär ingrediensen i stora bitar och mal den med en köttkvarn.
4. 
   Skala löken och morötterna, skölj rotfrukten med rinnande vatten och skär båda produkterna i stora bitar. Sedan passerar vi dem genom en köttkvarn direkt i en skål med köttfärs.
5. 
   Blanda de krossade produkterna. Lägg fruktköttet av vitt bröd indränkt i mjölk ovanpå dem och vispa i ett ägg. Tillsätt salt och kryddor till blandningen efter smak. Blanda färsen ordentligt.
6. 
   Vi tar kycklingkött i små portioner och slår det: kasta det kraftfullt på bordet eller i en skål. Det här steget bör inte hoppa över, det är nödvändigt att se till att kotletterna blir fluffiga och välsmakande.

Smaklig måltid!

Saftig köttfärs till nötkotletter

I det här receptet kommer vi att avslöja hemligheten med att tillaga aromatiskt och saftigt köttfärs. Om du gör allt rätt kommer kotletterna att bli fluffiga och otroligt välsmakande.

Tillagningstid - 30 minuter.

Tillagningstid - 25 minuter.

Antal portioner – 1.

Ingredienser:

• Lök - 1 st.
• Ägg - 1 st.
• Vitt bröd - 1 skiva.
• Kött (nötkött) - 200 gr.
• Salt att smaka.
• Kryddor - efter smak.
• Vatten - 100 ml.

Matlagningsprocess:

1. Låt oss först titta på huvudingrediensen som vi kommer att använda för att förbereda köttfärs. Vi tar bort köttet från filmer, vener och andra onödiga delar och skär det sedan i stora bitar (innan du skär produkten måste den tvättas och torkas med pappershanddukar).

2. Passera nötköttsbitarna genom en köttkvarn. Blanda färsen med händerna.Sedan placerar vi mixerskålen på bordets arbetsyta, som vi behöver för nästa steg.

3. Ta bort skalen från löken och skär i fyra delar. Lägg kvartarna i den förberedda behållaren.

4. Skär en skiva från ett vitt bröd och ta bort skorpan. Lägg brödmassan i en djup behållare och fyll på med renat varmt vatten. Efter 5 minuter, krama ut fruktköttet och tillsätt det till löken.

5. Vispa ett ägg i skålen, tillsätt salt och kryddor i blandningen. Mal ingredienserna i exakt 1 minut för att få en homogen massa. Häll blandningen i nötfärsen och blanda allt väl.

Smaklig måltid!

Enkel fläskfärs till kotletter

Fläskfärs gör mycket välsmakande och saftiga kotletter, så köttmassan behöver inte kompletteras med ett stort antal ingredienser. Nacke, axel eller länd är bäst lämpade för att tillaga köttfärs.

Tillagningstid – 15-20 minuter.

Tillagningstid – 15-20 minuter.

Antal portioner – 1.

Ingredienser:

• Fläskmassa - 500 gr.
• Lök - 2 st.

Matlagningsprocess:

1. Både fryst och färskt fläskkött lämpar sig för att tillaga köttfärs. Om du använder en fryst produkt måste du tina den gradvis i kylskåpet och sedan skära den i bitar och mala den genom en köttkvarn. Färskt kött måste först tvättas, sedan torkas, skäras i stora bitar och passeras genom en köttkvarn.

2. För större saftighet och smak av kotletterna, tillsätt lök i köttfärsen. Skala både lök och skölj.

3. Efter att ha torkat huvudena, skär dem i 4 delar och passera dem genom en köttkvarn efter fläsket.

4.Med rena, noggrant tvättade händer (du kan bära rena handskar), blanda lök och fläsk, för blandningen mellan fingrarna.

5. Nu kan du börja skulptera och steka kotletterna. Den resulterande mängden malet kött ger 6 bitar som väger cirka 100 gram.

Smaklig måltid!

Fiskfärs till gäddkotletter

Fiskfärs skiljer sig från köttfärs på flera sätt: den innehåller färre kalorier och fler näringsämnen, och till skillnad från en köttprodukt är den mörare i strukturen. Koteletter, köttbullar och fyllning till pajer tillagas av fiskmassan.

Tillagningstid - 40 minuter.

Tillagningstid - 35 minuter.

Antal portioner – 1.

Ingredienser:

• Gäddfilé – 1 kg.
• Lök - 2 st.
• Vitlök - 4 tänder.
• Ägg - 1 st.
• Smör 82,5% – 100 gr.
• Vetebröd - 2 skivor.
• Mjölk från 2,5% – 100 ml.
• Salt - 5-7 gr.
• Malen svartpeppar - 2 gr.

Matlagningsprocess:

1. Ta färdig fiskfilé. Har du färsk fisk bör du skära upp den i förväg. Ta bort benen från fiskfilén och skär den i stora bitar.

2. Häll mjölk i en separat behållare. Skär 2 skivor från ett vetebröd och skär bort skorparna. Lägg fruktköttet i en skål med mjölk och låt stå i 5 minuter.

3. Skala både lök och vitlöksklyftor. Skär lökhuvudena i 4 lika delar. Vi passerar produkterna genom en köttkvarn i följande ordning: fiskfilé, lök, pressad brödsmula och vitlök.

4. Tillsätt salt och mald svartpeppar i blandningen (ärterna ska malas innan tillagning), vispa i ägget. Smält en bit smör i en separat skål och häll den i köttfärsen i en tunn stråle.

5. Blanda ingredienserna och bryt sönder dem med en mixer vid behov (till exempel om det finns små ben kvar i fiskfilén).Knåda sedan köttfärsen med händerna i fem minuter.

Smaklig måltid!

Hur lagar man mat och vad ska man lägga till hackade hamburgare?

Burgerbiffar bör endast tillagas av hemgjord köttfärs. Dessutom måste du välja nötköttet själv och ta hänsyn till alla nyanser och hemligheter för att förbereda maträtten.

Tillagningstid - 45 minuter.

Tillagningstid - 15 minuter.

Antal portioner – 1.

Ingredienser:

• Oxfilé (svansdel) – 200 gr.
• Späck – 50-70 gr.
• Salt - 1 nypa.
• Mald svartpeppar - 1 nypa.
• Olivolja - 20 gr.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta oxfilén med rinnande vatten och torka med hushållspapper.

2. Skär först köttet tvärs över kornet i långa strimlor och sedan i små tärningar.

3. Skär först en bit ister i skivor och sedan i små tärningar. Lägg över nötköttet och isterna i en skål, krydda maten med peppar och salt. Blanda blandningen med händerna tills isteret är jämnt fördelat.

4. För att färsen ska bli saftigare behöver den vispas. För att göra detta måste du rulla massan till en boll och kasta den kraftfullt på bordet eller i en skål. Vi ägnar en minut åt denna process.

5. Nu kommer vi att behöva en platt bottenplatta och en serveringsring. Smörj in dem med olivolja (ringen sitter på insidan). Lägg ringen på en tallrik och lägg köttfärsen i den. Vi rätar ut det med fingrarna (färsen ska inte ligga ovanför mitten av ringen). Täck toppen av ringen tätt med hushållsfilm och ställ "strukturen" i kylen i 30 minuter.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra hackad gädda med ister

Frisk och näringsrik gäddfärs tillagas snabbt och enkelt. Det viktigaste är att befria filén från ben och skinn.För att göra filén fylligare, tillsätt torra eller färska örter, olika kryddor och kryddor.

Tillagningstid - 40 minuter.

Tillagningstid - 35 minuter.

Antal portioner – 1.

Ingredienser:

• Späck - 150 gr.
• Gäddfilé – 1 kg.
• Vitt bröd - 4 skivor.
• Mjölk - 1 msk.
• Ägg - 2 st.
• Lök - 1-2 st.
• Salt - 1 nypa.
• Mald svartpeppar - 1 nypa.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Dill - 2-3 grenar.
• Kryddor för kött och fisk - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Först måste du skära gäddkroppen om du har färsk fisk. Skala gäddan med en vass kniv och skölj den med rinnande vatten. Sedan skär vi av huvudet på fisken (det kommer att göra en mycket god fisksoppa), ta bort ryggraden och benen.

2. Skär fiskfiléerna i stora bitar och lägg dem i en köttkvarn en och en. Vi vrider filén i en separat behållare.

3. Häll mjölk i en djup skål. Skär det nödvändiga antalet skivor från en hel limpa vitt bröd och ta bort dem från skorpan med en kniv. Lägg över brödmassan på en tallrik med mjölk.

4. Skär en bit ister i små tärningar och för den genom en köttkvarn till fiskfilén. Krama ur brödsmulan och mal även den med en köttkvarn.

5. Välj små lök (en eller två). Vi rengör dem och hackar dem fint. Sätt på spisen och placera en stekpanna med vegetabilisk olja på den. Hetta upp och lägg löken i en behållare. Stek den tills den är gyllenbrun. Tillsätt löken i köttfärsen, blanda blandningen och mal den i köttkvarn flera gånger.

6. Vispa 2 ägg i en separat skål och "fluffa" dem med en visp. Tvätta dillen, skaka den och hacka den fint. Häll i äggen. Tillsätt salt, peppar, kryddor. Blanda ingredienserna. Tillsätt blandningen i färsen och blanda noga.Om du inte kommer att använda produkten omedelbart, placera den i kylskåpet.

Smaklig måltid!

Hur man gör malda kalkonkotletter hemma?

Fördelen med kalkonkött är att det innehåller lite fett och är en källa till protein och vitaminer. Den malda kalkonen blir väldigt mjuk och saftig, och kotletterna är välsmakande och aromatiska.

Tillagningstid - 55 minuter.

Tillagningstid - 35 minuter.

Antal portioner – 3.

Ingredienser:

• kalkonfilé - 600 gr.
• Vitt bröd - 4 skivor.
• Mjölk - 100 gr.
• Lök - 1 st.
• Ägg - 1 st.
• Vitlök - 2 tänder.
• Persilja - 20 gr.
• Salt att smaka.
• Malen svartpeppar - 0,25 tsk.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta kalkonfilén med rinnande vatten och torka med hushållspapper. Om överflödig fukt finns kvar på köttet kommer kotletterna att puttra istället för att steka. Skär köttet i bitar.

2. Värm mjölken på spisen tills den är varm. Skär några skivor från ett vitt bröd och ta bort skorpan. Lägg brödköttet i mjölken. Skala löken och hacka den fint.

3. Skala vitlöksklyftorna och för dem genom en press. Tvätta persiljan, skaka och finhacka. Krama ur brödmassan och förbered mixern för användning.

4. Lägg filén i en mixerskål och mal den. Tillsätt sedan brödköttet i köttet. Mixa det med en mixer. Överför blandningen till en tallrik och ställ i kylen.

5. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Lägg löken och vitlöken i en behållare och fräs tills löken mjuknat i cirka två minuter. Tillsätt persilja och blanda ingredienserna. Stäng av spisen och låt blandningen svalna.

6. Tillsätt en blandning av lök, vitlök och persilja i köttfärsen.Vispa ner ägget i blandningen och strö ingredienserna över salt och peppar. Blanda och börja forma kotletter.

Smaklig måltid!

Saftig och mör köttfärs till kotletter med mannagryn

För att göra kotletterna mer saftiga och möra är det inte nödvändigt att tillsätta brödkött indränkt i mjölk eller vatten till färsen. Det räcker att ersätta brödsmulan med senap och mannagryn.

Tillagningstid - 50 minuter.

Tillagningstid - 20 minuter.

Antal portioner – 4.

Ingredienser:

• Kött (nötkött) - 700 gr.
• Ägg - 1 st.
• Semolina - 2 msk.
• Senap - 1 msk.
• Lök - 1 st.
• Majonnäs - 1 msk.
• Salt - 1 tsk.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta först nötköttet noggrant med rinnande vatten och torka sedan av det med hushållspapper. Skär köttet i ganska stora bitar.

2. Lägg nötköttsbitarna i köttkvarnens hålighet en i taget och vrid. Vi placerar en djup skål under köttkvarnen där det färdiga köttfärsen kommer att falla.

3. Skala först löken, finhacka den sedan med en vass kniv och tillsätt den i nötfärsen.

4. Tillsätt resterande ingredienser till köttfärsen: vispa i ägget, tillsätt mannagryn, salt och peppar. Tillsätt sedan senap och majonnäs. Blanda massan noggrant.

5. Låt färsen stå en halvtimme så att mannagryn hinner svälla och massan blir fluffig. Efter ett tag kan du forma köttfärsen till kotletter och steka dem i en stekpanna.

Smaklig måltid!