Elesh på tatarisk

Elesh är en traditionell maträtt från det tatariska köket som är mycket populär över hela världen, men låt inte detta överraska dig, för du kommer inte att hitta något liknande någon annanstans! Elesh är små runda pajer gjorda av mjuk gyllenbrun deg och med en rejäl, otroligt aromatisk fyllning bestående av tärningar av saftigt kycklingkött och potatis. Vissa kockar lägger även till finhackad lök och kryddor.

Elesh med kyckling och potatis i tatarisk stil

Elesh med kyckling och potatis i tatarisk stil är små runda pajer som kommer att fängsla dig med sin tunna och rosa deg, samt en mättande och otroligt saftig fyllning. Och om du inte vet hur du diversifierar din dagliga meny, då är det här receptet för dig!

1. 
   Elesh i tatarisk stil med kyckling och potatis är väldigt lätt att förbereda. Häll mjölk i en skål som är lämplig för knådning och tillsätt gräddfil.
2. 
   Vispa i äggen och vispa med en visp.
3. 
   Tillsätt ½ del av mjölet och blanda noggrant.
4. 
   Tillsätt smält smör till blandningen och rör om.
5. 
   Tillsätt bakpulver, salt och resterande mjöl (vi lämnar ett par nävar mjöl för vidare arbete med produkten).
6. 
   Knåda degen med händerna på en arbetsyta pudrad med mjöl. Täck degklumpen med en servett och låt den stå i 15 minuter.
7. 
   Utan att slösa tid, skala löken lager för lager och hacka den fint.
8. 
   Skala potatisen, skölj och skär i små tärningar.
9. 
   På samma sätt som potatis hackar vi fjäderfän.
10. 
    Blanda fyllningsingredienserna i en skål med tillsats av mald peppar och salt.
11. 
    Vi delar den "vilade" degen i 4 segment.
12. 
    Vi delar upp varje fragment i ytterligare två delar, i förhållandet 1/3 och 2/3.
13. 
    Kavla ut större degbitar till en kaka med medeltjocklek.
14. 
    Lägg fyllningen i mitten.
15. 
    Lyft upp kanterna på kakan uppåt, som visas på bilden.
16. 
    Täck fyllningen med en liten bit deg, kavlad ut till en cirkel och förslut kanterna.
17. 
    Lägg halvfabrikatet på bakplåtspapper och bestryk med äggula, grädda vid en temperatur på 170 grader i 60 minuter.
18. 
    Lägg över de aptitretande elesarna från bakplåten till en plåt och svalna något.
19. 
    Ta ett prov och njut. Smaklig måltid!

Elesh i tatarisk stil i ugnen

Tatarliknande Elesh i ugnen är ett otroligt gott bakverk, som består av "grytor" av jästfri deg med en rejäl och näringsrik fyllning bestående av "grått" kycklingkött och små tärningar av potatis.

Tillagningstid – 1 timme 30 minuter

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

För provet:

• Mjöl - 600 gr.
• Ägg - 2 st.
• Gräddfil - 5 msk.
• Vegetabilisk olja - 5 msk.
• Smör - 5 msk.
• Vatten - 2 msk.
• Salt - 1 tsk.
• Bakpulver - 1 tsk.
• Granulerat socker - 1 tsk.

För fyllning:

• Kycklinglår – 3 st.
• Potatis - 4 st.
• Lökar – 2 st.
• Smör - 8 tsk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. För att förbereda degen, i en skål, kombinera det smälta och kylda smöret med vegetabilisk olja, socker, salt, vatten och gräddfil.

Steg 2. Sikta tre fjärdedelar av mjölet blandat med bakpulver i en separat behållare. Gör ett hål i mitten och vispa i två ägg, och häll även i en blandning av oljor och gräddfil.

Steg 3. Vi börjar knåda med en gaffel och byter sedan till manuellt, tillsätt mer mjöl om det behövs. Vi lindar en homogen klump i matfilm eller en påse och lägger den på hyllan i kylskåpet.

Steg 4. Tvätta fågeln noggrant och ta bort skinnet, separera köttet från benen och klappa torrt med hushållspapper.

Steg 5. Skär kycklingen i tärningar med sidor cirka två centimeter.

Steg 6. Skär den skalade potatisen i lite mindre bitar.

Steg 7. "Befria" löken från skalet och finhacka huvudet.

Steg 8. Blanda potatis, lök, kött samt salt och mald peppar i en stor behållare.

Steg 9. Dela den kylda basen i 8 lika delar, och från varje separerar vi en bit storleken på en valnöt.

Steg 10. Kavla ut ett stort segment av deg till en cirkel och lägg 2-3 matskedar fyllning i mitten, var noga med att lägga en tesked smör ovanpå för extra saftighet.

Steg 11. Lägg en liten utrullad degbit ovanpå smöret, förslut kanterna ordentligt genom att blöta fingrarna i vatten.

Steg 12. Lägg ämnena på en bakplåt som tidigare klätts med bakplåtspapper. Det rekommenderas att täcka topparna med grädde eller smält smör.

Steg 13. Koka tatariska bakverk i 50 minuter vid 190 grader.I slutet av värmebehandlingen, låt den vila under en handduk i ytterligare 10 minuter.

Steg 14. Servera Eleshi varm och smaka av omedelbart.

Steg 15. God aptit!

Elesh med kefirdeg

Elesh med kefirdeg är rejäla runda pajer som kom till oss från Tatarstan och vann miljoners hjärtan. Men låt inte detta överraska dig, för det är helt enkelt omöjligt att motstå den gyllene och lite knapriga degen i kombination med den läckra fyllningen!

Tillagningstid – 90 min.

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 12.

Ingredienser:

För provet:

• Mjöl - 500 gr.
• Kefir - 250 ml.
• Ägg - 1 st.
• Smör - 60 gr.
• Soda - ½ tsk.
• Salt - ½ tsk.

För fyllning:

• Potatis - 350 gr.
• Lök - 1 st.
• Kycklingfilé - 250 gr.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Dessutom:

• Ägg - 1 st.
• Smör - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Häll uppvärmd kefir i en djup arbetsbehållare, slå i ett kycklingägg, tillsätt även smält smör, läsk och salt - rör om.

Steg 2. Fortsätt att knåda komponenterna, tillsätt gradvis vetemjöl.

Steg 3. Knåda sedan degen med händerna tills degen slutar fastna i handflatorna. Forma en boll och täck med en handduk, gå vidare till nästa steg.

Steg 4. Skala potatisen, skölj och skär i små tärningar - för att bevara färgen, lämna grönsaken i kallt vatten.

Steg 5. Hacka den skalade löken så fint som möjligt.

Steg 6. På samma sätt som grönsakerna, hacka det möra kycklingköttet.

Steg 7. Strö tärningar av potatis, lök och kycklingfilé med svartpeppar och salt – blanda för jämn fördelning.

Steg 8. Dela degen i 12 bitar, täck med film.

Steg 9Rulla varje bit till en rund kaka, tillsätt fyllningen och nyp kanterna i en cirkel, lämna ett hål i mitten så att ånga kan rinna ut.

Steg 10. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper, placera halvfabrikatet och lägg en bit smör i hålet på varje. Pensla med uppvispat ägg.

Steg 11. Grädda den tatariska rätten i 30-35 minuter (180 grader). Laga mat och ha kul!

Elesh på gräddfil med kyckling

Elesh med gräddfil och kyckling är läckra pajer som gör dig galen första gången du smakar dem! Elesh kombinerar en balans mellan mör deg som smälter i munnen, samt en saftig fyllning, som tillagas i sin egen buljong under gräddningen - det är otroligt gott!

Tillagningstid – 1 timme 40 minuter

Tillagningstid – 40 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Mjöl - 250 gr.
• Ägg - 1 st.
• Smör - 3 msk. + 4 tsk.
• Vegetabilisk olja - 3 msk.
• Gräddfil - 2 msk.
• Vatten - 2 msk.
• Salt - ½ tsk. + efter smak.
• Strösocker - ½ tsk.
• Kycklingmassa - 300 gr.
• Potatis - 200 gr.
• Lök - 100 gr.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered allt du behöver till degen, smält smöret (3 matskedar) och värm ugnen till 190 grader.

Steg 2. I en stor skål, kombinera två typer av smör, gräddfil, socker, vatten och salt. Sikta mjölet separat och kombinera de två blandningarna - knåda degen och slå in den i film.

Steg 3. Och medan degen vilar, förbered fyllningen: tvätta kycklingen (ta bort skalet vid behov), skala och skölj potatisen och löken.

Steg 4. Skär fågeln i skivor cirka två centimeter, blanda potatisen och löken lite mindre, krydda med svartpeppar och salt.

Steg 5.Vi delar upp basen i 4 segment, som var och en är uppdelad i större och mindre delar.

Steg 6. Rulla ut en större boll till en platt kaka, lägg några matskedar fyllning och en tesked smör i mitten.

Steg 7. Vi rullar också ut små segment av deg och lägger dem ovanpå fyllningen och fäster vackert kanterna på de halvfärdiga produkterna.

Steg 8. Överför förberedelserna till en bakplåt med pergament och grädda i 50 minuter. Om så önskas, tillsätt ytterligare olja till toppen. Smaklig måltid!