Eclairs med vaniljsås

Eclairs med vaniljsås är ett klassiskt franskt bakverk som är älskat av miljontals människor. Denna delikatess kan smakas i vilket konditori eller bageri som helst, men det betyder inte att eclairs inte kan tillagas hemma. För att förbereda dem köper vi produkter enligt listan över ingredienser som anges i receptet, och hjälper oss också med hjälp av fototips som är kopplade till varje steg. Med bara lite ledig tid och ansträngning kan även en oerfaren kock skapa en traditionell fransk godis!

Hemlagad eclair med vaniljsås - ett klassiskt recept

Bara en gång, efter att ha förberett de mest autentiska eclairerna hemma, kommer du för alltid att glömma att gå till köket! När allt kommer omkring är de godaste bakverken de som görs med egna händer, och den franska klassikern med delikat och aromatisk vaniljsås är ett bevis på detta!

1. 
   Klassiska eclairs med vaniljsås kan enkelt tillagas hemma. För degen, i en kastrull, kombinera 100 milliliter mjölk, vatten, en nypa salt och smör (100 gram) - under konstant omrörning, koka upp på låg värme.
2. 
   Häll vetemjöl (200 gram) i den kokande massan och rör kraftigt tills det är slätt. Värm upp i cirka två minuter till och ta bort från spisen.
3. 
   Kyl vaniljsåsbottnen något i rumstemperatur och tillsätt sedan fem ägg ett i taget (efter varje, blanda degen noggrant).
4. 
   Vi överför degen i en konditoripåse (använd ett format munstycke om så önskas) och lägger bitarna på bakplåtspapper, som vi täcker en bakplåt med i förväg. Grädda vid en temperatur på 200 grader de första 10 minuterna och sänk sedan graderna till 180 grader och koka i en halvtimme.
5. 
   Förbered grädden vid denna tidpunkt: häll 1,35 liter mjölk i en kastrull och blanda den med strösocker - låt det koka.
6. 
   Vispa tre ägg, vanilj, 9 matskedar mjöl och 150 milliliter mjölk i en separat skål.
7. 
   Tillsätt varm mjölk i en tunn stråle till blandningen av ägg och mjöl under konstant omrörning. Placera den resulterande massan på elden och koka på låg värme tills den tjocknar.
8. 
   Låt det efteråt svalna lite och tillsätt 100 gram smör och rör om.
9. 
   Använd en spruta för att fylla svala eclairs med vaniljsås och doppa "toppen" i smält mjölkchoklad. Smaklig måltid!

Eclairs med mjölkkräm

Alla bakverk gjorda med mjölk är otroligt möra och luftiga, och naturligtvis är eclairs inget undantag. Choux bakverk med klassisk söt grädde kommer inte att lämna någon oberörd och kommer att erövra även de mest ivriga motståndarna till sötsaker!

Tillagningstid – 60 min.

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Mjöl - 1 msk.
• Salt - 1 nypa.
• strösocker - 150 gr.
• Granulerat vaniljsocker - 10 gr.
• Mjölk - 550 ml.
• Havremjöl - 4 msk.
• Ägg - 5 st.
• Vatten - 1 msk.
• Smör - 150 gr.
• Kakaopulver - 3 msk.
• Citronsyra - 1 nypa.

Matlagningsprocess:

Steg 1. För snabb handling och vår egen bekvämlighet mäter vi i förväg den nödvändiga mängden bulk och flytande ingredienser.

Steg 2. Vi börjar laga mat med degen: blanda vatten, salt och smör (100 gram) i en kastrull - koka upp och stäng av värmen. Häll mjöl i den bubblande lösningen och blanda noggrant tills det bildas en veteklump.

Steg 3. Tillsätt tre ägg ett i taget i chouxdegen och blanda väl. Lägg bitarna på en bakplåtspappersklädd plåt.

Steg 4. Sätt in den värmebeständiga formen i ugnen och tillaga i 20-25 minuter vid 190-200 grader (utan att öppna luckan). Efter avslutad värmebehandling, låt bakverken stå varma i ytterligare 15-20 minuter.

Steg 5. Förbered ingredienser för att göra grädde.

Steg 6. I en djup behållare, kombinera havregryn, socker (130 gram) och två ägg - vispa tills det är slätt och häll i 500 ml uppvärmd mjölk. Placera den resulterande blandningen på låg värme och rör hela tiden tills den tjocknar, tillsätt sedan 40 gram smör och vaniljsocker. Låt vaniljsåsen svalna en stund och fyll de rosa eclairerna, beväpnade med en kulinarisk eller vanlig spruta med stor volym.

Steg 7. Låt oss göra glasyren: i en kastrull, kombinera 50 milliliter mjölk, kakaopulver och 20 gram strösocker - låt det koka, aktivt arbeta med en visp.Tillsätt en nypa citronsyra och det återstående smöret till den kokande blandningen och rör om.

Steg 8. Dekorera eclairerna med varm chokladglasyr, tillsätt eventuellt strösocker, brygg te och njut av den fantastiska smaken. Smaklig måltid!

Eclairs med vaniljsås och chokladglasyr

När du inte vet hur du ska överraska dina gäster eller behaga ditt hushåll, läs receptet noggrant och börja skapa! Mjuka och delikata eclairs fyllda med klassisk vaniljsås, och även täckta med slät och glänsande chokladglasyr, kommer enkelt att dekorera julbordet för alla tillfällen!

Tillagningstid – 120 min.

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Smör - 150 gr.
• Mjöl - 195 gr.
• Mjölk - 250 ml.
• Vatten - 290 ml.
• strösocker - 200 gr.
• Ägg - 7 st.
• Salt - ¼ tsk.
• Vanillin - ¼ tsk.
• Kakaopulver - 2 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered vaniljsåsen: lägg 100 gram strösocker och 25 gram mjöl i en kastrull - blanda och tillsätt två kycklinggulor (vita behövs inte).

Steg 2. Mosa ingredienserna ordentligt med en gaffel.

Steg 3. Häll 250 milliliter varm mjölk i äggblandningen och rör om tills det är slätt.

Steg 4. Placera den värmebeständiga skålen på elden och, under konstant omrörning, ta tills den tjocknar, i slutet av värmebehandlingen, tillsätt vanillin.

Steg 5. Överför krämen till en djup tallrik och kyl, täck sedan med matfilm i kontakt och ställ den i kylen.

Steg 6. Börja förbereda degen i en annan kastrull: kombinera 250 milliliter vatten, 100 gram smör (skuret i bitar) och salt.

Steg 7. Placera ingredienserna på elden och vänta tills oljan helt löses upp och kokar.Tillsätt sedan mjöl (170 gram) och knåda chouxdegen - värm i ytterligare 1 minut och stäng av.

Steg 8. Låt degen svalna något och vispa i äggen ett i taget (mixa väl efter varje).

Steg 9. Resultatet är en trögflytande och smidig deg.

Steg 10. Överför vaniljsåsblandningen i en konditoripåse.

Steg 11. Välj ett lockigt munstycke.

Steg 12. Täck bakplåten med ett bakplåtspapper och plantera eclairerna och bildar "korvar" av samma längd.

Steg 13. Grädda bitarna i 35-40 minuter i 180 grader (öppna inte luckan under gräddningen).

Steg 14. Om så önskas, lägg degen i en annan form.

Steg 15. Fyll de kylda clairs med grädde, gör små punkteringar eller skär i dem.

Steg 16. Låt oss göra glasyren för beläggningen: i en tallrik, blanda 40 milliliter vatten, 50 gram smör och 100 gram strösocker - sätt på spisen, koka upp och de söta kristallerna är helt upplösta.

Steg 17. Häll kakao i den bubblande blandningen, rör om, låt det puttra i cirka 5 minuter och tillsätt vanillin för smak.

Steg 18. Rör om de kylande ingredienserna och doppa toppen av eclairerna i chokladblandningen.

Steg 19. God aptit!

Hemgjorda eclairs med vaniljsås och smör

Huvudhemligheten med den otroliga smaken av äkta eclairs är naturligtvis rätt tillagade chouxbakelser av så enkla ingredienser som vatten, mjölk, mjöl och smör. Och genom att fylla de avlånga bakverken med delikat och luftig grädde och smör får vi ett paradis för våra smaklökar och estetiskt nöje, tack vare den ljusa och originella presentationen!

Tillagningstid – 2 timmar 40 minuter

Tillagningstid – 60 min.

Portioner – 30.

Ingredienser:

För provet:

• Smör - 100 gr.
• Mjöl - 150 gr.
• Vatten - 250 ml.
• Salt - 1 nypa.
• Ägg – 4-6 st.

För grädde:

• Mjölk - 500 ml.
• Ägg - 2 st.
• strösocker - 150 gr.
• Smör - 200 gr.
• Mjöl - 35 gr.
• Vanillin - 6 gr.

För ljus glasyr:

• pulveriserat socker - 170 gr.
• Smör - 10 gr.
• Mjölk - 4 msk.

För mörk glasyr:

• Kakaopulver - 45 gr.
• Smör - 75 gr.
• Mjölk - 6 msk.
• pulveriserat socker - 75 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Sikta den erforderliga mängden vetemjöl genom en sikt med små hål och mätta den därigenom med syre.

Steg 2. För degen, skär smöret i bitar och lägg i en tjockväggig panna, tillsätt vatten och salt.

Steg 3. Placera rätterna på elden och vänta tills oljan är helt upplöst över medelvärme, rör om då och då.

Steg 4. Så snart den krämiga massan börjar gurgla, ta omedelbart bort från spisen och tillsätt mjöl, knåda degen.

Steg 5. I det ögonblick när komponenterna kommer samman, återför pannan till spisen och värm massan i 1-2 minuter. För att svalna snabbare, överför degen till en kall skål.

Steg 6. Tillsätt äggen ett i taget i den något avsvalnade vaniljsåsbottnen, blanda noggrant varje gång.

Steg 7. Det rekommenderas att ta degen till en homogen konsistens med hjälp av en mixer.

Steg 8. Vi lägger "korvar" cirka 8-10 centimeter långa på en silikonmatta eller pergament, och se till att lämna ett avstånd mellan bitarna, eftersom de kommer att "växa" betydligt i ugnen.

Steg 9. Grädda eclairerna i 200-220 grader de första 20 minuterna och sänk sedan graderna till 160 och koka i ytterligare 10 minuter.

Steg 10. Medan vaniljsåsrören svalnar, förbered grädden: i en metallbehållare, blanda äggen, ½ del av sockret och mjölet - mal noga.

Steg 11Häll mjölken i en kastrull, tillsätt vanillin och resterande strösocker - låt koka upp på svag värme och häll sedan 1/3 i äggmassan, rör om. Tillsätt sedan hela blandningen av ägg och socker till varm mjölk och sätt tillbaka till värmen.

Steg 12. Med konstant omrörning, vänta tills de första bubblorna dyker upp och ta omedelbart bort från spisen. Kyl grädden till ca 40 grader, tillsätt mjukat smör och svalna helt.

Steg 13. Vi gör ett snitt på sidan av varje eclair och fyller den med grädde med hjälp av en vanlig tesked eller spruta.

Steg 14. Vi går vidare till dekoration - förbered den mörka glasyren. I en liten kastrull, kombinera alla nödvändiga ingredienser (pulveriserat socker, kakao, smör och mjölk) och få en jämn och spegelliknande konsistens på låg värme, under konstant vispning.

Steg 15. För den andra typen av glasyr, kombinera mjölk och smör - lägg det på spisen och, när massan blir flytande, tillsätt strösocker.

Steg 16. Dekorera eclairerna genom att pensla dem med ett tunt lager mörk och ljus glasyr och kyl dem i kylen innan servering.

Steg 17. Servera doftande och läckra eclairs till bordet i kombination med en kopp te eller ett glas varm mjölk. Smaklig måltid!

Eclairs med kondenserad mjölk och vaniljsås

Kombinationen av tunn deg, vaniljsås och kondenserad mjölk är ett vinn-vinn-alternativ som kommer att tilltala alla utan undantag. Hemgjorda eclairs kommer säkert att glatt överraska dina gäster, som efter provsmakning kommer att be dig dela detta magiska recept.

Tillagningstid – 2 timmar 10 minuter

Tillagningstid – 45 min.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Ägg - 4 st.
• Mjölk - 2 msk.
• Vatten - 1 msk.
• Mjöl - 150 gr.
• Smör - 60 gr.
• Granulerat socker - 5 msk.
• pulveriserat socker - 1 msk.
• Salt - 4 gr.
• Margarin - 100 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Våra hemgjorda eclairs kommer att ha två olika fyllningar: vaniljsås och hemmagjord kondenserad mjölk, det är där vi börjar laga mat: i en kastrull, blanda 60 gram smör, ett glas mjölk och samma mängd strösocker - lägg till koka på låg värme.

Steg 2. Koka ingredienserna i ca 10 minuter och svalna - den kondenserade mjölken är klar!

Steg 3. För att förbereda chouxdegen, kombinera vatten, margarin och bara lite salt i en annan kastrull. Ta med ingredienserna tills de är helt upplösta och vänta tills bubblor dyker upp på ytan.

Steg 4. Tillsätt siktat mjöl i den kokande massan i små portioner tills degen slutar fastna på väggarna.

Steg 5. Kyl något och tillsätt ägg ett i taget (3 stycken).

Steg 6. Överför chouxdegen i en konditoripåse med ett format munstycke och rör eclairerna till önskad form. Koka i en halvtimme i 180 grader.

Steg 7. Förbered den andra fyllningen utan att slösa tid: blanda ett ägg och två teskedar mjöl i en skål, tillsätt ¼ mjölk och rör om.

Steg 8. Låt den återstående mjölken nästan koka upp, lös strösocker i den och häll den i äggblandningen i en tunn stråle.

Steg 9. Återställ den resulterande massan till spisen och koka upp igen, rör hela tiden med en kvast.

Steg 10. Fyll de kylda eclairerna med vaniljsås och kondenserad mjölk (kombinera de två alternativen om så önskas). Smaklig måltid!

Eclairs med kokt kondenserad mjölk hemma

Kokt kondenserad mjölk är en mycket välsmakande produkt som både vuxna och barn älskar, men dess smak är väldigt söt, till och med ganska kladdig, och du kan inte äta den med skedar.Men om vi fyller hemgjorda eclairs med det, kommer vi att få en otrolig dessert som kommer att fylla hela ditt hem med en charmig doft och diversifiera ditt tedrickande!

Tillagningstid – 60 min.

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 15.

Ingredienser:

• Vatten - 400 ml.
• Salt - 1-2 nypor.
• Smör - 150 gr.
• Mjöl - 2 msk.
• Ägg – 6 st.
• Kokt kondenserad mjölk - 2 burkar.
• Vegetabilisk olja - 1-2 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Använd en måttbägare och mät den nödvändiga mängden vatten.

Steg 2. Häll i pannan och låt koka upp på måttlig värme.

Steg 3. Salta.

Steg 4. Doppa en bit smör i hett vatten.

Steg 5. Blanda noggrant tills ingredienserna är helt upplösta och koka upp igen.

Steg 6. Tillsätt mjöl i portioner och, utan att sluta röra, värm i ungefär en minut.

Steg 7. Massan ska fästa väl vid skålens väggar.

Steg 8. Kyl vaniljsåsbottnen något och vispa i ett ägg.

Steg 9. Blanda väl.

Steg 10. Tillsätt sedan resten av äggen på liknande sätt, varje gång knåda degen tills den är slät.

Steg 11. Lägg den smidiga degen i en speciell spruta för konditorer eller en påse.

Steg 12. Lägg ett ark med bakplåtspapper på en bakplåt, belägg den med ett tunt lager vegetabilisk olja och placera eclairerna. Grädda i 35-40 minuter i 180 grader.

Steg 13. Genomborra de kylda bitarna i botten eller på sidan med en spruta och fyll dem generöst med kokt kondenserad mjölk.

Steg 14. Vänd försiktigt på den fyllda eclairen och överför den till ett platt fat för servering.

Steg 15. Om så önskas, dekorera "toppen" på kakorna med kondenserad mjölk för ett mer imponerande utseende.

Steg 16. God aptit!

Hur gör man eclairs med vaniljsås och stärkelse?

Låt oss förbereda riktiga eclairs med en originell rund form och fylld med otroligt välsmakande vaniljsås, som vi kommer att komplettera med mogen och söt banan för en rikare och ljusare smak som kommer att få dig att bli kär i den från första tuggan. Vi rekommenderar att förbereda i förväg med en reserv, eftersom det är omöjligt att stoppa!

Tillagningstid – 1 timme 20 minuter

Tillagningstid – 35 min.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Smör - 130 gr.
• Mjöl - 210 gr.
• Äggulor - 6 st.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• strösocker - 180 gr.
• Mjölk - 500 ml.
• Stärkelse - 25 gr.
• Bananer – 2 st.
• Vatten - 300 ml.
• Salt - 1 nypa.

Matlagningsprocess:

Steg 1. I en värmebeständig skål, kombinera 100 gram smör, skär i bitar och vatten - sätt på elden och låt tills det är helt upplöst och kokande.

Steg 2. Kombinera mjöl (155 gram) med en nypa salt och sikta genom en fin sil - häll i en kokande blandning av vatten och olja och blanda kraftigt i cirka en minut. Sätt tillbaka vaniljsåsbottnen på värmen och under ständig omrörning av ingredienserna, värm tills degen drar sig från väggarna. Låt sedan massan svalna (7-10 minuter).

Steg 3. I en djup skål, vispa äggulorna (3 stycken) och lägg dem i degen i små portioner, knåda ordentligt varje gång. Vi lägger degen på pergament med en sked, formar runda kakor, eller använder en speciell konditoripåse med ett format munstycke och lägger ut "korvarna". Grädda i 40 minuter på 180 grader (utan att öppna ugnen vid denna tidpunkt) och svalna, öppna luckan något.

Steg 4. Mal de återstående äggulorna med strösocker tills färgen ändras (du kan använda en mixer för hastighet).

Steg 5.Blanda 55 gram mjöl med stärkelse - rör om, tillsätt 4-5 matskedar mjölk och häll den återstående mejeriprodukten i en kastrull och koka upp.

Steg 6. Tillsätt en blandning av ägg och strösocker till kokande mjölk – blanda med en mixer och låt sjuda i cirka 10-15 minuter på låg värme tills det tjocknat. Överför sedan krämen till en kall behållare för att svalna snabbt.

Steg 7. Skala mogna bananer, skär i ringar och stek i smör tills de är mjuka på båda sidor. Mal frukterna till en puré med en gaffel och fortsätt med att "fylla" de svala eclairerna: lägg vaniljsås i en spruta och fyll varje bit till hälften. Vi fyller de återstående tomrummen med bananpuré.

Steg 8. Servera de rosiga eclairerna omedelbart och njut. Smaklig måltid!

Läckra eclairs med curd vaniljsås

Hembakade bakverk fyllda med ostmassa är mångas favorit, därför presenterar vi idag ett snabbt recept för att göra hemlagade eclairs med en otroligt god och aromatisk kräm baserad på keso och färska jordgubbar.

Tillagningstid – 1 timme 40 minuter

Tillagningstid – 35 min.

Portioner – 8-10.

Ingredienser:

För provet:

• Vatten - 250 ml.
• Mjöl - 180 gr.
• Smör - 100 gr.
• Salt - ½ tsk.
• Granulerat socker - 1 tsk.
• Ägg - 4 st.

För grädde:

• Keso – 400 gr.
• Smör - 50 gr.
• strösocker - 100 gr.
• Äggulor - 2 st.
• Grädde (fett) - 150 ml.
• Vanillin - efter smak.
• Jordgubbar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt smör, salt, strösocker - vänta tills komponenterna är helt upplösta och koka upp igen - tillsätt mjöl och värm i 1-2 minuter utan att sluta röra .Kyl, tillsätt kycklingägg ett i taget, rör om ordentligt varje gång.

Steg 2. Lägg över vaniljsåsbottnen i en konditoripåse och lägg de runda bitarna på en bakplåt som tidigare klätts med en plåt med bakplåtspapper. Grädda kakorna i ca 40 minuter i 180 grader och svalna sedan.

Steg 3. För grädden, kombinera alla nödvändiga ingredienser (förutom smör, grädde och bär) i en mixerskål och blanda noggrant tills den är slät.

Steg 4. Överför den resulterande massan till en kastrull.

Steg 5. Tillsätt smör, skär i bitar.

Steg 6. Placera en värmebeständig skål på elden och vänta på att bubblor bildas på ytan.

Steg 7. Rör hela tiden, ta med krämen tills den är tjock.

Steg 8. Vispa den kylda tunga grädden med en mixer i flera minuter, öka hastigheten gradvis, tills stabila toppar bildas - tillsätt luftmassan i portioner i den lätt kylda ostmassan.

Steg 9. Skär försiktigt toppen av kakorna.

Steg 10. Vi lägger vaniljsåsen i en spruta och fyller varje eclair ca 1/3, lägg små jordgubbar ovanpå.

Steg 11. Bred återigen den lätta grädden över bären och fyll tomrummen helt.

Steg 12. Kyl desserten i kylen och dekorera sedan om så önskas med bärtoppning. Smaklig måltid!