Klassiska eclairs

Eclairs är en populär fransk dessert som äts över hela världen. Delikatessen tillagas i form av en kaka med olika fyllningar. Oftast tillsätts söta krämer. Vem som helst kan förbereda en läcker efterrätt hemma. För att göra detta, notera detta färgstarka urval av beprövade steg-för-steg-recept.

Klassiskt recept på eclairs hemma

Rätt förberedd deg är halva striden när det gäller att göra eclairs. Med tanke på att degen knådas varm bör den färdiga massan vara helt slät och homogen. Den andra hälften av framgången beror på bakningsförhållandena. Uppvärmningen av ugnen bör vara enhetlig och konstant. Det betyder att du under inga omständigheter bör öppna ugnsluckan medan du bakar eclairs - degen kommer att sätta sig och ingenting fungerar.

1. 
   Hur man gör eclairs hemma med ett klassiskt recept? Häll vatten i angiven mängd i en kastrull eller vid panna med tjock botten. Häll smör och en nypa salt i den. Ställ rätterna på spisen och värm under omrörning tills vattnet börjar koka och smöret är helt smält.
2. 
   Häll försiktat mjöl i kokande vatten och olja. I det här fallet måste den resulterande förtjockningsmassan i pannan aktivt och kontinuerligt omröras med en sked eller spatel, för att undvika bildning av klumpar. Du kan också använda en mixer för knådning - detta kommer att göra manuellt arbete lättare, eftersom massan blir ganska tät.
3. 
   När hela mängden mjöl har tillsatts blir chouxdegen tjock och formade. Under kontinuerlig omrörning, värm den på spisen i ytterligare två till tre minuter. Ta sedan bort kastrullen från spisen och låt massan svalna till cirka sextio grader.
4. 
   Nu är det dags att lägga till äggen. Detta gör vi strikt ett i taget så att vi hinner blanda äggen med den varma degen innan vitan börjar koagulera. Arbeta intensivt med sked eller spatel och tillsätt gradvis alla äggen. Den färdiga degen blir homogen och märkbart trögflytande - så här ska den vara.
5. 
   Överför den resulterande degen i en konditoripåse försedd med en skårad spets. Om så inte är fallet, använd en plastpåse med ett avskuret hörn - i det här fallet kommer de färdiga eclairerna att ha en slät yta.
6. 
   Täck bakplåten med oljat bakplåtspapper. Vi planterar avlånga eclairs av önskad längd på den. Vi lämnar tillräckligt med utrymme mellan bitarna - degen ökar avsevärt i volym under gräddningen.
7. 
   Värm ugnen till 180 grader.Placera plåten med de klädda eclairerna på mitten och grädda dem i trettio till trettiofem minuter. Under processen öppnar vi inte dörren, utan bedömer graden av beredskap av kakorna visuellt genom glaset. Färdiga eclairs ska höja sig väl och bruna på alla sidor. När gräddningstiden för eclairerna har gått ut, stäng av ugnen och låt produkterna stå i den i ytterligare fem minuter. Sedan tar vi ut bakverken och överför dem från bakplåten till en plåt för att svalna. Skär de kylda eclairerna på längden och fyll det inre utrymmet med kokt kondenserad mjölk.

Smaklig måltid!

Hur man gör hemmagjorda eclairs med vaniljsås

Juicy vaniljsås passar bra till ömtåliga porösa eclairs. Det framhäver framgångsrikt deras viktlösa konsistens och ger en delikat sötma. För att säkerställa att eclairerna är luftiga och håller sin tredimensionella form, följer vi strikt degberedningsprocessen som beskrivs i receptet. Öppna inte ugnen under några omständigheter när du bakar produkter, annars sätter kakorna sig. Och för att förbereda en läcker vaniljsås, se till att använda en handvisp eller mixer så att massan blir perfekt homogen.

Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.

Tillagningstid: 40 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Smör till deg - 100 gr.
• Mjöl till deg - 1 msk.
• Vatten - 1 msk.
• Salt - en nypa.
• Ägg för deg - 4 st.
• Ägg för grädde - 2 st.
• Mjölk för grädde - 1 msk.
• Smör 82,5% för grädde – 150 gr.
• strösocker - 100 gr.
• Mjöl för grädde - 3 msk.
• Vaniljsocker - 2 tsk.

Matlagningsprocess:

1. För att förbereda degen, använd en stor kastrull eller panna med tjock botten. Häll vatten i det, tillsätt den angivna mängden smör och en nypa salt. Ställ behållaren på spisen och värm innehållet till en kokning.Rör om tills smöret är helt smält.

2. Häll allt tidigare siktat mjöl i den kokande vätskan på en gång. Rör om kraftigt så att massan blandas snabbt och det inte bildas klumpar. Du kan använda en mixer i detta skede - detta kommer att göra arbetet lättare. Degen kommer att formas till en klump – fortsätt att ha den på spisen, rör hela tiden. Värm upp blandningen i två till tre minuter, ta sedan bort från spisen och låt svalna något i fem till sju minuter.

3. Tillsätt äggen ett i taget i den fortfarande varma vaniljsåsblandningen. Efter varje tillsats, knåda degen snabbt och noggrant så att proteinet inte hinner rulla sig. På så sätt introducerar vi alla äggen.

4. Den färdiga degen ska vara trögflytande och stretchig. Efter knådning, låt den svalna lite mer för att inte smälta konditorpåsen.

5. Överför nu degen i en konditoripåse försedd med en tandad spets. Alternativt kan du använda en vanlig plastpåse med ett avskuret hörn.

6. Täck en bakplåt med oljat bakplåtspapper och lägg avlånga eclairs av valfri längd. Det måste vara ett visst avstånd mellan kakorna, eftersom degen fördubblas under gräddningen.

7. Värm ugnen i förväg till en temperatur på 180 grader. Placera brickan med eclairs i den redan varma ugnen på mitten och grädda i trettio till trettiofem minuter. Kakorna ska jäsa ordentligt, bruna och bilda tomrum inuti. Efter gräddning, ta bort dem från bakplåten och lägg över till ett galler.

8. För att förbereda vaniljsåsen använder vi även en kastrull eller en liten kastrull. Häll mjölk, strösocker, vaniljsocker och mjöl i angiven mängd.

9. Bryt ner äggen i blandningen.

10.Använd en mixer, blanda ihop allt och vispa på hög hastighet i en minut för att helt bryta upp alla klumpar. Sätt kastrullen på spisen och värm blandningen tills den tjocknat, rör hela tiden. Du kan inte få det att koka upp, du behöver bara tjockna det. När krämen blivit varm och tjock tar du av den från spisen och tillsätter smör. Rör om med en visp tills det är helt upplöst. Kyl den färdiga krämen, täck med hushållsfilm och ställ i kylen i en timme.

11. Överför krämen i en kulinarisk spruta eller påse med ett smalt munstycke. Gör ett par punkteringar på botten eller sidan av de avsvalnade eclairerna från olika sidor och introducera grädde. Alternativt kan du helt enkelt skära sidorna på kakorna, öppna dem något och fylla dem med grädde med hjälp av en tesked.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept för att göra eclairs med kondenserad mjölk

Eclairs med kondenserad mjölk är alltid en välkomstdessert till kaffe eller te. De är fluffiga, lätta och perfekta med den fuktiga och söta fyllningen. Detta läckra bakverk kan tillagas hemma - det kommer att kräva lite skicklighet och tid, men resultatet är absolut värt det. I det här receptet beskrivs tillagningsprocessen i detalj och åtföljs av visuella steg-för-steg-foton, så att varje älskare av kakor kan förbereda dem själva i sitt kök.

Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.

Tillagningstid: 25 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Mjölk - 200 ml.
• Smör - 100 gr.
• Mjöl - 150 gr.
• Ägg - 4 st.
• Salt - en nypa.
• Kokt kondenserad mjölk - 1 burk.
• Smör för grädde - 100 gr.
• Ostmassa - 130 gr.
• Granulerat socker - 1 msk.

Matlagningsprocess:

1. Förbered ingredienserna för att göra degen. Sikta mjölet för att ge det mer luft.Vi tar ut äggen ur kylen så att de når rumstemperatur.

2. För att förbereda degen, använd en kastrull eller panna med tjock botten. Häll mjölk i den, tillsätt den angivna mängden smör, socker och en nypa salt. Ställ behållaren på spisen och värm innehållet till en kokning. Rör om tills smöret smält helt.

3. Medan mjölken och smöret värms upp, bryt äggen i en separat behållare. Skaka dem med en gaffel eller visp för att uppnå homogenitet.

4. När mjölken kokar, häll ner allt siktat mjöl på en gång och rör om kraftigt med en visp för att få en tjock massa utan klumpar.

5. Fortsätt att ha degen på spisen. Den ska tjockna märkbart och formas till en boll. Byt ut vispen mot en spatel och fortsätt att röra blandningen. Torka den i ytterligare två till tre minuter och ta bort den från spisen.

6. Lägg över chouxdegen från den varma pannan till en skål så den svalnar något. Låt stå i fem minuter.

7. Häll de vispade äggen i vaniljsåsmjölsblandningen i små portioner. Efter varje tillsats, blanda noggrant för att helt införliva äggen i degen.

8. Du kan ansluta en mixer med tillbehör för knådning av deg - detta kommer att underlätta arbetet avsevärt och minska tillagningstiden.

9. Knåda den färdiga degen tills den är helt homogen - den ska bli trögflytande och trögflytande.

10. Lägg över den förberedda chouxdegen i en spritspåse försedd med stjärnfäste. Vi täcker en bakplåt med oljat pergament och lägger avlånga eclairs på den. Detta kan vara en enkel placering i en rad eller en sicksacklayout för att få ett komplext mönster på kakornas yta. Glöm inte att det ska vara ett par centimeters avstånd mellan eclairerna, eftersom degen expanderar bra under gräddningen.

elva.Som ett alternativ, istället för avlånga eclairs, kan du också forma runda droppkakor, alla med samma "stjärnfäste". Värm ugnen till 185 grader. Ställ in plåten med eclairs i den redan heta ugnen på mitten och grädda i 30-35 minuter. Ämnena ska växa märkbart, bli rödgula och bilda tomrum inuti. Efter gräddning, ta bort dem från bakplåten och lägg över till ett galler.

12. För att förbereda grädden, lägg det mjukade smöret i en skål och börja vispa det med en mixer på hög hastighet. Du ska få en krämig luftmassa – vispa i minst fyra till fem minuter.

13. Tillsätt kokt kondenserad mjölk till smöret, en eller två matskedar åt gången, vispa tills den är helt slät efter varje tillsats. På så sätt introducerar vi all kondenserad mjölk.

14. Nästa steg är att lägga till ostmassa - detta ger ömhet och smältande konsistens till den färdiga krämen.

15. Blanda osten med kondenserad mjölk med en spatel tills du får en homogen mjuk kräm.

16. För att fylla eclairs med fyllning är det bekvämt att använda samma kulinariska påse eller en spruta med ett smalt långt munstycke.

17. Klipp av de kylda eclairerna på ena sidan och öppna dem, som på bilden. Fyll på med grädde från påse, spruta eller bara en tesked. Täck med det avskurna locket.

18. Lägg de färdiga fyllda kakorna på ett serveringsfat och servera.

Smaklig måltid!

Delikat eclairs med ostmassakräm i ugnen

Som ett alternativ till vaniljsås och kondenserad mjölk föreslår vi att fylla eclairs med ostmassa. För detta ändamål rekommenderar vi att du använder mjuk pastaliknande keso med en fetthalt i intervallet 5% -9%. En sådan produkt kommer att ge önskad homogen konsistens och delikat krämig smak.För att säkerställa att krämen håller formen väl och inte läcker ut ur kakan stabiliserar vi den med gelatin. Det är mycket bekvämt att fylla eclairs med en massa som ännu inte har stelnat helt - den tränger väl in i alla tomrum i arbetsstycket. Och efter härdning håller fyllningen perfekt i efterrätten - kakan är lätt att bita i och det är trevligt att se att krämen fyller hela området av eclairen.

Tillagningstid: 1 timme 25 minuter.

Tillagningstid: 35 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Mjölk till deg - 125 gr.
• Vatten - 125 gr.
• Smör till deg - 100 gr.
• Salt - en nypa.
• Mjöl - 100 gr.
• Ägg - 4 st.
• Keso – 250 gr.
• Mjölk för grädde - 200 gr.
• Kondenserad mjölk - 2 msk.
• Snabbgelatin - 30 g.
• pulveriserat socker - 3 msk.
• Vanillin - 1 tsk.
• Smör - 30 gr.
• Choklad - 100 gr.
• Grädde - 5-6 msk.

Matlagningsprocess:

1. För att förbereda degen, använd en stor kastrull eller panna med tjock botten. Häll vatten, mjölk i det, tillsätt den angivna mängden smör och en nypa salt. Ställ behållaren på spisen och värm innehållet till en kokning. Rör om tills smöret är helt smält och jämnt fördelat i vätskan.

2. Häll allt tidigare siktat mjöl i den kokande vätskan på en gång. Rör om kraftigt så att massan snabbt blandar sig och formar till en stor klump. Vi fortsätter att hålla degen på spisen och rör hela tiden. Värm upp blandningen i två till tre minuter, ta sedan bort från spisen och låt svalna något.

3. Medan vaniljsåsmjölsblandningen svalnar, bryt äggen i en separat behållare. Skaka dem med en gaffel eller visp för att uppnå homogenitet.

4. Häll de vispade äggen i vaniljsåsmjölsblandningen i små portioner. Efter varje tillsats, blanda noggrant för att helt införliva äggen i degen. Den färdiga massan ska vara homogen, trögflytande, trögflytande.

5.Överför den förberedda chouxdegen i en spritspåse försedd med ett runt munstycke. Vi täcker en bakplåt med oljat pergament och lägger avlånga eclairs på den. Detta kan vara enkel pipettering i en rad eller skiktning för att uppnå volym och större kakstorlekar. Glöm inte att det ska vara några centimeters avstånd mellan eclairerna, eftersom degen expanderar bra under gräddningen.

6. För att skapa ett mönster på ytan av eclairerna kan du köra en gaffel längs topparna och lämna reliefränder.

7. Värm ugnen till en temperatur på 200 grader. Placera brickan med eclairs i den redan varma ugnen på mitten och grädda i femton till tjugo minuter. Under gräddningen, öppna inte under några omständigheter ugnsluckan så att degen inte sätter sig. Kakorna ska växa märkbart, bli gyllenbruna och bilda tomrum inuti. När gräddningstiden är slut, öppna ugnen något, släpp ut het ånga och låt eclairerna stå i detta läge i fem till sju minuter. Sedan tar vi ut dem, tar bort dem från bakplåten och överför dem till ett galler för att svalna helt.

8. För att förbereda grädden, blöt gelatinet omedelbart i hälften av den angivna mängden mjölk. Låt stå i tio till femton minuter för att svälla. Förbered vid denna tid huvudmassan: blanda pastaliknande keso, återstående mjölk, kondenserad mjölk, mjukt smör, vanillin och strösocker i en skål. Vispa ihop allt med en mixer tills det är slätt. Värm upp gelatinet indränkt i mjölk på spisen under kontinuerlig omrörning. Så snart vätskan blir homogen och alla granulat har lösts upp, ta bort gelatinet från spisen och häll det i en tunn stråle i ostmassan. Vispa igen med en mixer tills den är helt blandad och ställ in grädden i kylen i tio minuter.Sedan tar vi ut massan, slår den med en dränkbar mixer och överför den till en konditoripåse med ett smalt munstycke.

9. Gör punkteringar i de kylda eclairerna från bottenområdet. Fyll dem med ostmassa genom hålen.

10. För att förbereda glasyren, bryt chokladen i små bitar och häll i varm grädde. Rör om tills chokladen löst sig. Värm vid behov upp massan för att uppnå snabbare och bättre upplösning. Doppa snabbt toppen av eclairerna i glasyren eller bred ut den på kakornas yta med en sked. Låt chokladöverdraget stelna - vid den här tiden stelnar även krämen inuti. Lägg upp eclairerna på ett serveringsfat och servera.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på eclairs med vispgrädde

Denna luftiga kaka av franskt ursprung är känd över hela världen och älskad av många. Rödgul på utsidan och praktiskt taget tom på insidan, den är helt enkelt skapad för att fyllas med olika krämer. Det är viktigt att spackeln kan hålla sin form och inte spridas och att den inte är för blöt eller tung. I detta avseende är vispgrädde idealisk för att fylla eclairs. De fyller tomrummen i eclairs med ett delikat sött moln och ger en delikat krämig sötma till detta läckra bakverk. För att grädden ska vispa till ett stabilt skum bör dess fetthalt inte vara mindre än 30-33%.

Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.

Tillagningstid: 35 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Mjöl - 130 gr.
• Vatten - 200 ml.
• Smör - 100 gr.
• Salt - en nypa.
• Ägg - 3 st.
• Grädde 30-33% - 200 ml.
• Pudersocker för grädde - 5 msk.
• Pulversocker för att strö - 2 msk.

Matlagningsprocess:

1. För att förbereda degen är det bekvämt att använda en stor kastrull eller panna med tjock botten.Häll vatten i det, tillsätt den angivna mängden smör och en nypa salt. Ställ kastrullen på spisen och värm innehållet till en kokning. Rör om tills smöret är helt smält och mer eller mindre blandat med vatten.

2. Häll allt mjöl i den kokande vätskan på en gång, efter att ha siktat det. Rör om kraftigt för att snabbt bilda en tjock vaniljsåsmassa. Du kan använda en mixer i detta skede - detta kommer att göra arbetet lättare. Degen kommer att formas till en klump – fortsätt att ha den på spisen, rör hela tiden. Värm upp blandningen i två till tre minuter, ta sedan bort från spisen och låt svalna något.

3. Tillsätt äggen ett i taget i den fortfarande varma vaniljsåsblandningen. Efter varje tillsats, knåda degen snabbt och noggrant så att proteinet inte hinner rulla sig. På så sätt introducerar vi alla äggen.

4. Den färdiga degen ska vara tjock, trögflytande och trögflytande. Lägg den i en konditoripåse försedd med en tandad spets. Alternativt kan du använda en vanlig plastpåse med ett avskuret hörn. Täck en plåt med oljat bakplåtspapper och lägg droppformade eclairs. I allmänhet kan eclairs ha vilken form som helst, i det här fallet erbjuder vi en rund för enkel fyllning med vispgrädde. Vi lämnar ett visst avstånd mellan kakorna, eftersom degen ökar minst två gånger under gräddningen.

5. Värm ugnen i förväg till en temperatur på 200 grader. Placera brickan med eclairs i den redan varma ugnen på mitten och grädda i femton till tjugo minuter. Kakorna ska jäsa ordentligt, bruna och bilda tomrum inuti. Efter bakning tar vi inte omedelbart ut kakorna, utan lämnar dem med ugnen avstängd i tio minuter. Ta sedan bort eclairerna och lägg dem på ett galler.

6.Vispa den väl kylda grädden med en mixer på hög hastighet. När skummet börjar bildas, tillsätt strösocker och fortsätt vispa i ytterligare ett par minuter. Så snart massan blir tjock och komprimerad slutar vi arbeta för att inte överväldiga den känsliga produkten.

7. Skär de avsvalnade eclairerna på sidan med en kniv. Öppna bitarna något och fyll dem med en tesked vispad grädde.

8. Lägg de fyllda eclairerna på ett serveringsfat och servera med te eller kaffe. För att dekorera kan du strö kakornas yta med strösocker genom en sil.

Smaklig måltid!

Hur man gör eclairs med chokladkräm hemma

Delikat eclairs med chokladkräm kommer att tilltala både chokoholister och de med en mindre "speciell" sötsug. Dessa läckra kakor är perfekta för efterrätt efter en rejäl semestermiddag - de är lätta och luftiga, även om du naturligtvis inte glömmer att sammansättningen av bakverken fortfarande är ganska kaloririk. För att framhäva chokladfyllningen och tillföra mer saftighet till eclairen föreslår vi att du täcker deras yta med karamellglasyr. Detta förändrar avsevärt både den visuella uppfattningen av efterrätten och dess övergripande smaksammansättning. Mer fukt och fyllighet dyker upp, och utbudet av smaker utökas.

Tillagningstid: 1 timme 15 minuter.

Tillagningstid: 35 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Mjöl - 180 gr.
• Vatten - 250 ml.
• Granulerat socker för deg - 1 tsk.
• Salt - ½ tsk.
• Smör till deg - 100 gr.
• Ägg - 4 st.
• Mjölk för grädde - 250 gr.
• Grädde 30-33% för grädde - 190 gr.
• Grädde 30-33% för vispning – 200 gr.
• Äggulor - 4 st.
• Potatisstärkelse - 20 gr.
• Kakaopulver - ½ tsk.
• Strösocker för grädde - 100 gr.
• Smör till grädde - 70 gr.
• Mörk choklad - 50 gr.
• Vanillin – en nypa.
• Strösocker för glasyr - 90 gr.
• Honung för glasyr - 10 g.
• Grädde 20% för glasyr – 140 gr.
• Gelatin - 4 gr.
• Vatten för glasyr - 15 g.
• Mandelblad - för dekoration.

Matlagningsprocess:

1. Det är bekvämt att förbereda degen i en kastrull eller panna med tjock botten. Häll vatten i den, tillsätt den angivna mängden smör, strösocker och en nypa salt. Ställ kastrullen på spisen och värm innehållet till en kokning under omrörning. Häll det siktade mjölet i den kokande vätskan. Rör om kraftigt för att snabbt bilda en tjock vaniljsåsmassa. Vi värmer upp den i två till tre minuter, tar sedan bort den från spisen och låt den svalna något. Tillsätt sedan äggen ett i taget. Efter varje tillsats, knåda snabbt och noggrant degen. På så sätt introducerar vi alla äggen. Den färdiga degen ska vara tjock, trögflytande och trögflytande.

2. Lägg över den i en konditoripåse med rund spets. Alternativt kan du också använda en vanlig plastpåse med ett avskuret hörn. Täck bakplåten med oljat bakplåtspapper och lägg de avlånga eclairerna på ett par centimeters avstånd från varandra - degen ökar minst två gånger under gräddningen.

3. Värm ugnen till 180 grader. Placera brickan med eclairerna i den redan varma ugnen på mitten och grädda i tjugofem till trettio minuter. Kakorna ska jäsa ordentligt, bruna och bilda tomrum inuti. Efter bakning tar vi inte omedelbart ut kakorna, utan lämnar dem med ugnen avstängd i fem minuter. Ta sedan bort eclairerna och lägg dem på ett galler.

4. För att förbereda grädden, i en kastrull eller värmebeständig skål, mal äggulorna med strösocker. Tillsätt stärkelse, vanillin och kakao. Blanda noggrant tills det är slätt.Blanda mjölken och grädden i en separat behållare och låt dem bli varmt. Häll den varma blandningen i äggulablandningen med kakao i en tunn stråle, under kontinuerlig omrörning. Lägg sedan den resulterande massan på spisen och värm tills den tjocknar. Låt inte koka upp. Så snart krämen tjocknar märkbart, ta bort den från spisen. Omedelbart efter detta, tillsätt smöret skuret i bitar och riven choklad. Rör om tills ingredienserna har smält och helt införlivats i den krämiga blandningen. Låt den resulterande krämen svalna.

5. Lägg den kylda vispgrädden i en skål. Vispa dem med en mixer på hög hastighet tills tjockt skum erhålls. Vänd sedan ner den vispade grädden i den avsvalnade vaniljsåsen. Blanda försiktigt.

6. För att förbereda glasyren, blötlägg gelatinet omedelbart i en matsked kallt vatten. Lägg den angivna mängden strösocker och honung i en ren, torr stekpanna. Värm ingredienserna på spisen under konstant omrörning tills de blir beiga. Häll sedan i den uppvärmda grädden i en tunn stråle under kontinuerlig omrörning. Ta bort blandningen från spisen och låt den svalna. Värm det blötlagda gelatinet på spisen tills det är flytande och homogent och häll det i en tunn stråle i den avsvalnade kolamassan. Rör om kraftigt och låt stå i rumstemperatur i tio till femton minuter. Glasyren kommer att tjockna lite.

7. Lägg den avsvalnade chokladkrämen i en konditoripåse eller spruta med ett smalt munstycke. Vi gör punkteringar i sidan av eclairerna och fyller de inre tomrummen genom dem med kräm. Doppa sedan de fyllda kakorna i kolaglasyr (endast den översta delen) och strö genast över mandelblad.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra eclairs med proteinkräm

Dessa eclairs smälter helt enkelt i munnen.Under gräddningen växer den mjuka degen till en luftig "ficka": en gyllenbrun skorpa bildas på ytan och det är tomhet inuti. Detta "beteende" hos chouxbakelsen kräver helt enkelt användning av fyllning efter gräddning. I det här fallet är det en proteinkräm. Den kompletterar perfekt den porösa osyrade degen med sin delikata sötma och luftiga konsistens. För att dekorera rekommenderar vi att du strör kakorna med en mild dis av strösocker - detta kommer att betona efterrättens viktlöshet och lägga till sötma.

Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.

Tillagningstid: 35 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Vatten till deg - 250 ml.
• Mjöl - 180 gr.
• Salt till deg - ½ tsk.
• Smör - 100 gr.
• Ägg - 4 st.
• Äggvita - 2 st.
• Strösocker - 160 gr.
• Vatten för grädde - 40 ml.
• Salt till grädde - en nypa.
• Vanillin – en nypa.
• Citronsaft - 1 msk.
• Pudersocker - till dekoration.

Matlagningsprocess:

1. För att förbereda degen, använd en kastrull eller panna med tjock botten. Häll vatten i den, tillsätt den angivna mängden smör och en nypa salt. Ställ behållaren på spisen och värm innehållet till en kokning. Rör om tills smöret är helt smält.

2. Ta bort behållaren från spisen och tillsätt omedelbart allt tidigare siktat mjöl. Rör om kraftigt med en sked eller spatel så att massan blandas snabbt och det inte bildas separata klumpar.

3. Tillsätt äggen ett i taget i den varma vaniljsåsblandningen. Efter varje tillsats, knåda degen snabbt och noggrant så att proteinet inte hinner rulla sig. På så sätt introducerar vi alla äggen. Den färdiga degen ska vara trögflytande och stretchig. Efter knådning, låt den svalna lite mer för att inte smälta konditorpåsen.

4.Överför nu degen i en konditoripåse försedd med en tandad spets. Alternativt kan du använda en vanlig plastpåse med ett avskuret hörn, som på bilden.

5. Värm ugnen i förväg till en temperatur på 180 grader. Täck en plåt med oljat bakplåtspapper och lägg avlånga eclairs på den på avstånd från varandra. Degen kommer att öka i volym avsevärt under gräddningen.

6. Vi passerar tänderna på en gaffel längs ytan på arbetsstyckena för att skapa ett lättnadsmönster på kakorna. Placera bakplåten med eclairerna i den redan varma ugnen på mitten och grädda i trettiofem till fyrtio minuter. Kakorna ska jäsa ordentligt, bruna och bilda tomrum inuti. Efter bakning tar vi inte ut kakorna omedelbart, utan lämnar dem med ugnen avstängd och luckan lätt öppen i fem minuter. Ta sedan bort eclairerna och lägg dem på ett galler.

7. Medan bitarna svalnar, förbered grädden. Blanda strösocker och vatten i den angivna mängden i en kastrull eller kastrull. Koka sirapen under omrörning på låg värme i cirka tio minuter. När sirapen tjocknar och det börjar bildas stora bubblor på ytan är den klar.

8. Lägg vitorna i en vispbehållare, tillsätt en nypa salt och börja arbeta med mixern på hög hastighet. När skummet blir fluffigt, tätt och håller formen, häll het sockersirap i det i en tunn stråle. Sluta inte vispa medan du tillsätter sirap. Efter att ha infört hela volymen sockervätska, tillsätt citronsaft och fortsätt vispa i ytterligare två till tre minuter.

9. Kyl eclairen helt efter gräddningen.

10. Vi skär varje bit på sidan, som på bilden.

11. Använd en tesked och fyll eclairerna med den förberedda grädden.

12.Lägg över de fyllda kakorna på ett serveringsfat och strö över strösocker genom en sil.

13. Det perfekta komplementet till fluffiga kakor är en kopp te eller kaffe.

Smaklig måltid!

Delikat och läckra eclairs med smörkräm

Eclairs med smörkräm minns från sovjettiden. Med all variation av dessa kakor nuförtiden vill man ibland känna samma smak. Det är dessa eclairs som vi föreslår att förbereda enligt detta recept. Chouxbakelsen är klassisk och ger traditionella fluffiga eclairs med en gyllenbrun skorpa efter gräddning. Grädde - baserad på smör med tillsats av kondenserad mjölk. Den senare tillför önskad sötma, späder ut fetthalten i oljan och framhäver den rika krämiga smaken.

Tillagningstid: 1 timme 15 minuter.

Tillagningstid: 35 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Vatten till deg - 240 ml.
• Mjölk för deg - 120 ml.
• Smör till deg – 90 gr.
• Mjöl - 140 gr.
• Ägg - 4 st.
• Salt - en nypa.
• Kondenserad mjölk - 200 gr.
• Smör till grädde - 180 gr.
• Äggvita för glasyr – 1 st.
• Pudersocker för glasyr – 250 gr.

Matlagningsprocess:

1. Sätt på ugnen och förvärm till en temperatur på 220 grader. Täck genast bakplåten med oljat bakplåtspapper. Skär smöret till degen i bitar. Och låt en portion smör till grädden i rumstemperatur för att mjukna.

2. Häll vatten, mjölk, en nypa salt och den angivna mängden smör i en kastrull. Ställ behållaren på spisen och värm innehållet till en kokning. Rör om tills smöret är helt smält. Ta bort behållaren från spisen och häll omedelbart i allt tidigare siktat mjöl.Rör om kraftigt med en sked eller spatel så att massan blandas snabbt och det inte bildas separata klumpar. Sätt sedan tillbaka kastrullen med mjölblandningen till spisen och torka den i ytterligare två till tre minuter, kom ihåg att röra om hela tiden.

3. Ta bort degen från spisen och tillsätt äggen ett i taget. Efter varje tillsats, knåda degen snabbt och noggrant så att proteinet inte hinner rulla sig. På så sätt introducerar vi alla äggen. Den färdiga degen ska vara trögflytande och stretchig. Efter knådning, låt den svalna lite mer för att inte smälta konditorpåsen.

4. Överför den förberedda chouxdegen i en spritspåse försedd med ett runt munstycke. Lägg avlånga eclairs på en bakplåtspappersklädd plåt. Glöm inte att det ska vara några centimeters avstånd mellan eclairerna, eftersom degen expanderar bra under gräddningen. Ställ in plåten med eclairs i den redan varma ugnen på mitten och grädda i femton minuter vid en inställd temperatur på 220 grader. Sänk sedan temperaturen till 190 grader och fortsätt grädda i ytterligare sju till tio minuter. Under gräddningen, öppna inte under några omständigheter ugnsluckan så att degen inte sätter sig. Kakorna ska växa märkbart, bli gyllenbruna och bilda tomrum inuti. Sedan tar vi ut dem, tar bort dem från bakplåten och överför dem till ett galler för att svalna helt.

5. För att förbereda krämen, lägg det mjukade smöret i en skål och vispa det med en mixer på hög hastighet tills det är fluffigt. Tillsätt sedan kondenserad mjölk och fortsätt vispa tills den är slät. Överför den resulterande krämen i en konditoripåse med ett smalt munstycke och lägg den i kylen i tjugo till trettio minuter.

6.I de kylda eclairerna gör vi punkteringar eller små snitt på sidan. Vi fyller kakorna med grädde genom dem. För att förbereda glasyren, placera den kylda äggvitan i en skål och tillsätt gradvis strösocker. Vi gnuggar blandningen med en sked för att sluta med en tjock vit glasyr.

7. Täck ytan på de fyllda eclairerna med den resulterande glasyren. Efter alla manipulationer, ställ in eclairerna i kylen för att stelna krämen och stabilisera glasyren. Servera med te eller kaffe - aromatiska drycker hjälper kakornas smak att avslöja sig.

Smaklig måltid!

Hemgjorda eclairs med smörkräm

I konditorier kan du köpa en mängd olika eclairs för alla smaker. Men förmodligen, ingen av dem kan jämföras med de som tillverkas för hand. För det första, när du lagar mat hemma, kan du vara helt säker på kvaliteten på de ingredienser som används. För det andra kan du justera sötman och välja dina favorittyper av produkter, till exempel för grädde. Och för det tredje, att förbereda den här typen av efterrätt kan jämföras med kreativitet - de som gillar att göra magi i köket uppskattar det särskilt!

Tillagningstid: 1 timme 15 minuter.

Tillagningstid: 35 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Smör - 100 gr.
• Salt - en nypa.
• Vatten - 250 ml.
• Mjöl - 220 gr.
• Ägg - 4 st.
• pulveriserat socker - 120 gr.
• Mascarponeost - 250 gr.
• Grädde 20% - 100 ml.
• Pudersocker - till dekoration.

Matlagningsprocess:

1. Häll vatten i en kastrull eller vid panna med tjock botten. Häll smör och en nypa salt i den. Ställ rätterna på spisen och värm under omrörning tills vattnet börjar koka och smöret är helt smält. Häll försiktat mjöl i den kokande vätskan.Rör kraftigt om den resulterande förtjockningsmassan i pannan. Du kan också använda en mixer för knådning - detta kommer att göra manuellt arbete lättare, eftersom massan blir märkbart tät. Under kontinuerlig omrörning, värm vaniljsåsblandningen i ytterligare två till tre minuter, varefter du tar bort behållaren från spisen.

2. Nu är det dags att lägga till ägg. Du kan lägga till dem ett i taget så att du hinner blanda äggen med den varma degen innan vitan börjar stelna. Du kan också vispa äggen i en separat skål tills det blir flytande och häll denna blandning i vaniljsåsblandningen i delar. Den färdiga degen blir homogen och märkbart trögflytande - så här ska den vara.

3. Överför den resulterande degen i en konditoripåse med en rund spets. Om så inte är fallet, använd en plastpåse med ett avskuret hörn. Täck bakplåten med oljat bakplåtspapper eller en silikonmatta. Vi planterar korta eclairs på den. Vi lämnar tillräckligt med utrymme mellan bitarna - degen ökar avsevärt i volym under gräddningen.

4. Värm ugnen i förväg till en temperatur på 200 grader. Placera brickan med de klädda eclairerna på mitten och grädda dem i tjugofem till trettio minuter. Under processen öppnar vi inte dörren, utan bedömer graden av beredskap av kakorna visuellt genom glaset. Färdiga eclairs ska höja sig väl och bruna på alla sidor. När gräddningstiden för eclairerna har gått ut, stäng av ugnen, öppna den något och låt produkterna stå i den i ytterligare fem minuter. Sedan tar vi ut bakverken och överför dem från bakplåten till ett kylställ.

5. För att förbereda grädden, lägg mascarponeost, strösocker i en stor skål och häll i grädden.Vispa ihop allt med en mixer på låg hastighet tills du får en homogen, luftig, krämig massa.

6. Skär de helt kylda eclairerna på ena sidan, som visas på bilden. Använd en tesked eller konditoripåse och fyll den inre håligheten med grädde. Täck med ett lock. Som dekoration kan ytan beströs med siktat strösocker.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och snabbt recept på eclairs med kokt kondenserad mjölk

Kokt kondenserad mjölk är kanske det enklaste och populäraste fyllningsalternativet för eclairs. Den har en uttalad sötma, som passar perfekt till osyrad chouxbakelse, och en tät, trögflytande konsistens, som framgångsrikt understryker kakornas porösa konsistens. Receptet på chouxbakelser nedan kan kallas "fail-safe" - alla hemmafruar kan göra det, även nybörjare. Det är viktigt att strikt följa de angivna beredningsstegen och strikt observera proportionerna.

Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.

Tillagningstid: 25 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Mjöl - 1 msk.
• Vatten - 1 msk.
• Margarin - 120 gr.
• Salt - en nypa.
• Ägg - 3 st.
• Kokt kondenserad mjölk - 1 burk.
• Vegetabilisk olja - för smörjning.

Matlagningsprocess:

1. Om du planerar att laga kondenserad mjölk hemma är det bättre att göra det i förväg så att det redan har svalnat när du fyller eclairerna. Koka burken i två till två och en halv timme på låg sjud. Vi ser till att vattnet inte kokar bort och täcker burken helt under hela tillagningsprocessen, tillsätt vid behov kokande vatten. Låt den kokta kondenserade mjölken svalna helt. Du kan också köpa färdig kokt kondenserad mjölk - det sparar tid och ansträngning.Det är viktigt att välja rätt produkt med en högkvalitativ sammansättning, som inte bör innehålla annat än mjölk och socker.

2. Skär margarinet i små tärningar så att det smälter snabbare vid efterföljande bearbetning.

3. Häll vatten i angiven mängd i en tjockbottnad kastrull eller kastrull och tillsätt en nypa salt och hackat margarin.

4. Ställ behållaren på spisen och värm vattnet till kokning, rör om med en sked - margarinet ska smälta helt.

5. Så snart vätskan i pannan kokar, häll det siktade mjölet i den, medan du kraftigt rör om den resulterande vaniljsåsmassan.

6. Massan visar sig vara ganska tjock. Håll den på spisen i en minut eller två medan du rör om för att torka den. Ta sedan bort från spisen och låt svalna något.

7. Tillsätt äggen ett i taget i den fortfarande varma blandningen. Efter varje tillsats, rör om noggrant tills det är slätt.

8. Det är absolut nödvändigt att röra degen intensivt efter varje ägg - annars blir det svårt att uppnå önskad homogenitet. Den färdiga degen ska vara mjuk, stretchig och trögflytande, utan klumpar.

9. Smörj en bakplåt med luktfri vegetabilisk olja. Lägg en tesked deg på den i form av bollar. Om du har en konditoripåse med munstycke kan du röra degen med den - detta ger bitarna en mer regelbunden form. Du måste lämna två till tre centimeter utrymme mellan eclairerna, eftersom degen ökar avsevärt i volym under gräddningen.

10. Värm ugnen till 250 grader. Placera brickan med eclairs på mittennivån. Direkt efter att du har satt in eclairerna i ugnen, sänk temperaturen till 180 grader och grädda dem i trettio minuter. Under gräddningen, öppna inte luckan under några omständigheter så att produkterna inte sätter sig.Vi bestämmer beredskapen visuellt genom glaset - arbetsstyckena ska växa och bruna väl.

11. När eclairerna är klara, stäng av ugnen, öppna luckan något och låt produkterna stå i detta läge i fem till tio minuter. Ta sedan ut dem och överför dem från bakplåten till ett galler som svalnar.

12. Gör ett snitt i varje eclair så att locket kan öppnas något, men det förblir anslutet till produktens botten. Vi öppnar varje bit något och fyller den med kokt kondenserad mjölk med en tesked.

13. Lägg de färdiga fyllda eclairerna på ett serveringsfat och servera.

Smaklig måltid!