Jäst deg

Det är inte så svårt att knåda jästdeg hemma; du behöver bara känna till teknikens hemligheter och krångligheter. Naturligtvis beror inte allt bara på jästens färskhet och kvalitet. Det är också mycket viktigt att observera temperaturregimen och låta degen jäsa så att den växer, och dessutom knåda den noggrant flera gånger. Vi har valt ut recept på jästdeg som kan användas för att göra söta och salta bakverk.

Mycket välsmakande jästdeg, som fluff

Mycket välsmakande jästdeg, som fluff, kan enkelt tillagas i ditt kök. Med den kommer dina bakverk att bli läckra, luftiga och möra. Degen är idealisk för pajer och pajer, bakverk kan fyllas med absolut vilken fyllning som helst.

1. 
   Hur gör man läcker jästdeg? Alla ingredienser utom mjölk för att göra jästdeg ska vara i rumstemperatur.
2. 
   Mjölken måste värmas till en temperatur på 30-35 grader så att jästen i den aktiveras och börjar verka. Detta kan göras på spisen i en kastrull eller i mikron.
3. 
   Vetemjöl måste vara av högsta kvalitet. Du kan sikta allt genom en sil på en gång; detta är nödvändigt för att bli av med små skräp och mätta degen med syre. Häll sedan hälften av allt mjöl i en skål, gör en fördjupning i mitten av objektglaset, häll varm mjölk i den och tillsätt torrjäst.
4. 
   Rör om innehållet i skålen tills det är slätt. För att hålla en konstant temperatur och förhindra att skräp kommer in i degen, täck skålen med degen med en ren handduk eller servett och ställ den på en varm plats i en timme. Under denna tid, stör inte degen och kolla hur mycket den har jäst efter en timme.
5. 
   Efter jäsning, knåda degen väl med händerna. Salta sedan, bryt äggen och tillsätt lite i taget det återstående siktade vetemjölet.
6. 
   Lägg blandningen på en plan arbetsyta. Knåda jästdegen med händerna tills den slutar fastna på händerna och ytan som du arbetar på.
7. 
   Samla ihop degen till en boll, lägg i en skål, täck med något och låt jäsa på en varm plats. Efter 1-1,5 timme, knåda degen med händerna igen. Upprepa denna procedur igen. Varje gång ska degen öka i volym med 1,5-2 gånger.
8. 
   Nu, efter jäsning, är jästdegen redo för vidare arbete, den kommer att göra magnifika pajer och pajer, mjuka som fjädrar. Smaklig måltid!

Jästdeg med torrjäst till pajer i ugnen

Jästdeg med torrjäst till pajer i ugnen kan knådas med mjölk och vatten. Men i båda alternativen blir dina bakverk fluffiga och lätta, som ett moln.Det viktigaste med jästdeg är att det tar lite tid att jäsa, så ha tålamod.

Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.

Tillagningstid: 15-25 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Salt - 1 nypa
• Vatten - 0,75 msk.
• Vetemjöl - 2,5 msk.
• Vegetabilisk olja - 30 ml.
• Torrjäst - 5 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Torr snabbjäst fungerar mycket bra för att producera fluffig och mjuk deg. Se till att sikta premiummjöl genom en sil i en stor skål, tillsätt 5 gram torrjäst och tillsätt en nypa salt.

Steg 2. Använd en spatel, blanda mjölet med jäst och salt, gör en brunn i blandningen och häll raffinerad vegetabilisk olja i den.

Steg 3: Se till att värma vattnet innan du häller det i skålen. Vattnet bör vara minst rumstemperatur.

Steg 4. Börja röra om ingredienserna i skålen med en sked tills mjölet har absorberat allt vatten och blandningen börjar bli mer homogen.

Steg 5. Byt sedan spateln till handknådning. När degen i bunken går ihop till en tät klump, lägg den på en mjölad yta på bordet och knåda med händerna i ytterligare 7-9 minuter tills degen slutar fastna på händerna.

Steg 6. Lägg jästdegsklumpen i en skål. Täck behållaren med en handduk och låt degen vara varm i 45-60 minuter, allt beror på hur aktivt degen växer. Knåda den jästa jästdegen med händerna igen och fortsätt till att forma pajerna. Smaklig måltid!

Jästdeg med mjölk

Jästdeg med mjölk är ett universellt recept. Tack vare dess sammansättning blir den här degen läcker även utan fyllning. Därför kan du baka små munkar för te från den.Vi beskrev i detalj hur man knådar jästdeg ordentligt så att den stiger bra i receptet.

Tillagningstid: 130 min.

Tillagningstid: 15-20 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Smör 82,5% – 200 gr.
• Granulerat socker - 2 msk.
• Torr/färsk jäst – 11 gr./50 gr.
• Mjölk - 500 ml.
• Vetemjöl – 0,8-1 kg.
• Salt - 0,5 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. För att få en universell och luftig jästdeg för hembakning behöver du själva jästen (11 gram torr kan ersättas med 50 gram färskpressad), premiummjöl, smör, mjölk, salt och socker.

Steg 2. För att späda ut jästen, ta ett glas eller annan bekväm behållare. Häll ca 50 milliliter varm mjölk i den, tillsätt snabbverkande torrjäst och en tesked socker, du får en trögflytande homogen massa, låt stå i 15-20 minuter för att massan ska aktiveras.

Steg 3. Sikta allt mjöl genom en sil ett par gånger för att mätta det med syre och förhindra att små skräp kommer in i degen.

Steg 4. Värm den återstående mjölken till 35 grader.

Steg 5. Häll hälften av mjölet i en skål med varm mjölk. Häll i resterande socker och jästblandningen som redan har börjat verka. Det faktum att jästen har aktiverats kommer att indikeras av närvaron av ett tätt skumlock på ytan av jästmassan.

Steg 6. Täck behållaren med degen med en handduk och lägg på en varm plats utan drag i 50-60 minuter.

Steg 7. Smält under tiden smöret på låg värme och kyl tills det är varmt.

Steg 8. Efter den första jäsningen, tillsätt den kylda gheen till degen och tillsätt även det återstående siktade vetemjölet.

Steg 9Knåda blandningen i flera minuter tills den lätt lossnar från skålens sidor och inte längre fastnar på händerna. Täck degen med en handduk eller servett och låt den vara varm i ytterligare en timme.

Steg 10. Om en timme kommer degen att öka i volym med ungefär en och en halv gång, knåda den igen med händerna och låt den vila i 15-25 minuter. Efter detta är jästdegen klar att användas. Smaklig måltid!

Enkel jästdeg med vatten

Enkel jästdeg med vatten är en riktig gudagåva för upptagna och sparsamma hemmafruar. Men trots enkelheten och budgetsammansättningen är det osannolikt att dina nära och kära märker skillnaden, pajerna gjorda av den här degen är så läckra. Den här degen är också idealisk för pizza.

Tillagningstid: 3 timmar.

Tillagningstid: 15-20 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Salt - 0,5-1 tsk.
• Vetemjöl – 550-600 gr.
• Vatten - 250 ml.
• Vegetabilisk olja - 5 msk.
• Färsk jäst - 25 gr.
• Granulerat socker - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Utöver alla angivna ingredienser, förbered en bekväm djup skål för knådning av jästdegen. Sikta omedelbart mjölet i det genom en sil och tillsätt 0,5-1 tsk salt till det. Siktningen kan upprepas 2-3 gånger, detta gör att degen blir ännu luftigare.

Steg 2. I en separat liten skål eller glas med varmt vatten 30-35 grader, lös upp jästen tillsammans med socker. Låt denna homogena blandning stå i 10-15 minuter, denna tid räcker för att jästen ska aktiveras.

Steg 3. När du märker att en skummössa dyker upp på ytan av jästmassan kan du lägga till den i skålen med mjöl.

Steg 4. Häll även i 5 matskedar raffinerad olja vid rumstemperatur.

Steg 5.Häll sedan gradvis i varmt vatten och börja knåda degen med en sked eller en speciell degspatel.

Steg 6. Knåda degen kraftigt tills allt mjöl samlas till en homogen klump och inte längre fastnar på händerna.

Steg 7. Lägg jästdegsklumpen i en djup skål, täck behållaren med plastfilm, en handduk eller ren bomullsduk och låt stå på en varm plats i ungefär en timme eller lite mer. Detta är nödvändigt för att jästen ska verka och degen öka i volym.

Steg 8. När degen har ökat betydligt i volym med en och en halv till två gånger, knåda den med händerna igen. Du kan sedan använda jästdegen för att göra olika hembakade varor. Smaklig måltid!

Ett framgångsrikt recept på jästdeg med kefir

Ett framgångsrikt recept på jästdeg med kefir knådas ganska snabbt, degen växer också aktivt och är mycket smidig att arbeta med. Att göra pajer med det är ett nöje. Pajer, bagels, pajer, bullar - det här är inte en komplett lista över de typer av bakverk som du kan göra av det.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Strösocker - 30-100 gr.
• Ägg - 1 st.
• Salt - 0,5 tsk.
• Smör - 50 gr.
• Vetemjöl - 550 gr.
• Färsk/torr jäst – 15 gr./5 gr.
• Kefir - 300 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Värm kefiren något och häll den i en skål. Häll 5 gram torr jäst i kefir eller smula 15 gram färsk jäst.

Steg 2. Sikta mjölet genom en sil ner i skålen där du ska knåda degen. Mjöl måste siktas inte bara för att förhindra att små skräp kommer in i degen, utan för att säkerställa att degen är fylld med syre.Tillsätt salt och socker till mjölet (30 gram för salta bakverk, lägg till upp till 100 gram för söta), bryt ett kycklingägg, häll i smält smör och häll i jästen utspädd i varm kefir. Börja blanda ingredienserna med en sked.

Steg 3. När blandningen blivit tjock och trögflytande, placera den på en mjölad yta och fortsätt knåda med händerna. Knåda degen i 5-7 minuter. Samla sedan ihop jästdegen till en boll och lägg den i en smord skål. Täck behållaren med en handduk eller matfilm. Låt degen jäsa på en varm plats i en och en halv timme.

Steg 4. Du kan förbereda degen kall, sedan för att jäsa, placera den i kylen i 4 timmar eller över natten. Efter detta ska den få värmas upp i 40 minuter.

Steg 5. Jästdeg med kefir stiger perfekt och när den bakas blir den luftig och välsmakande. Smaklig måltid!

Jästdeg med levande jäst

Jästdeg gjord med levande jäst jäser alltid perfekt. Det är mycket viktigt att jästen är färsk, så var uppmärksam på utgångsdatum och lagringsförhållanden i butik. Om du följer alla rekommendationer i receptet kommer degen att bli jättebra.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 15-20 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Mjöl – 400-500 gr.
• Vatten - 250 ml.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Granulerat socker - 1 msk.
• Salt - 2 nypor
• Färsk jäst - 25 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Alla nödvändiga produkter finns framför dig. När du väljer komprimerad jäst, se till att titta på utgångsdatumet, annars kanske degen inte blir bra. Häll vatten i en skål, förvärm till 37-39 grader.Häll socker i det och smula ner färsk jäst, rör om för att få en homogen blandning.

Steg 2. Sikta ner lite av vetemjölet i jästblandningen.

Steg 3. Lägg också till ett par nypor salt och häll i en matsked raffinerad vegetabilisk olja.

Steg 4. Börja blanda produkterna med en sked eller spatel. Tillsätt gradvis det återstående mjölet i delar. När massan blir väldigt tjock, byt till knådning med händerna. Fortsätt arbeta i 7-9 minuter. Det kan ta lite längre tid, beroende på din erfarenhet och intensitet i rörelsen. Som ett resultat kommer degen att samlas och sluta fastna på dina händer.

Steg 5. Lägg jästdegen i en skål, täck den med en handduk eller ren bomullsduk och låt den stå på en varm plats i 45-60 minuter för att jäsa.

Steg 6. När degen ökar i volym och bokstavligen börjar "rinna iväg" från skålen, knåda den igen med händerna och fortsätt med att skapa läckra och fluffiga bakverk. Smaklig måltid!

Jästdeg med smör

Jästdeg med smör även i knådningsstadiet visar sig vara otroligt aromatisk, det är inte svårt att föreställa sig hur läckra bakverken i slutändan kommer att bli av det. Naturligtvis är det här receptet bäst att använda för att göra söta cheesecakes och fyllda bullar.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 15-25 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Salt - 1 nypa
• Smör - 100 gr.
• Ägg - 2 st.
• Vetemjöl - 300-400 gr.
• strösocker - 100 gr.
• Mjölk - 200-250 ml.
• Torr jäst - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Häll ett glas mjölk i pannan och tillsätt smör, värm lite på låg värme, låt inte koka upp, smöret ska smälta och blanda med mjölken tills det är slätt.Tillsätt socker till den krämiga mjölkblandningen.

Steg 2. Tillsätt sedan en tesked snabbverkande torrjäst och två matskedar siktat vetemjöl till den resulterande blandningen, rör om tills den är slät. Låt den homogena viskösa massan stå i rumstemperatur i 10-15 minuter.

Steg 3. Nu när degen är klar och ett skumigt lager har bildats på ytan, bryt båda kycklingäggen, tillsätt lite mer siktat mjöl och blanda väl.

Steg 4. Sikta det återstående mjölet på bordet och placera den resulterande massan på den. Kavla upp ärmarna och arbeta aktivt med händerna i 10-15 minuter, tills allt mjöl samlas i en klump och degen lätt börjar lossna från händerna. Tillsätt lite mer mjöl om du ser att degen är lite rinnig.

Steg 5. Lägg en klump jästdeg i en djup skål, täck behållaren med en ren bomullsduk eller handduk och låt den stå varm i cirka 1,5 timme. Under denna tid kommer degen att jäsa och vara redo för vidare arbete. Knåda jästdegen med händerna innan du börjar göra pajerna. Det är bättre att välja en söt fyllning. Smaklig måltid!

Jästdeg med mjölk och ägg

En rik jästdeg gjord med mjölk och ägg gör att du kan visa upp alla dina kulinariska färdigheter. Degen är lätt att arbeta med och du kan enkelt göra de mest originella bakverken med den: flätor, virvlar, vackra semesterpajer med dekorationer.

Tillagningstid: 90 min.

Tillagningstid: 25-30 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Vegetabilisk olja - 60 ml.
• Ägg - 1 st.
• Vetemjöl – 550-600 gr.
• Salt - 1 tsk.
• Granulerat socker - 1 msk.
• Instant torrjäst - 2 tsk.
• Mjölk – 320-350 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Jästdegen expanderar kraftigt i volym, så för knådning måste du välja en stor, djup skål. Sikta cirka 550 gram premiumvetemjöl i en behållare. Beroende på mjölets kvalitet och egenskaper kan det krävas mer eller mindre av det till degen.

Steg 2. Tillsätt även ett par teskedar snabbjäst, en matsked socker och en tesked salt i skålen med mjöl, blanda och gör en brunn i mitten.

Steg 3. Bryt in ett rumstempererat kycklingägg i håligheten.

Steg 4. Värm först mjölken till 33-35 grader i en kastrull på spisen eller i mikron och häll upp den i en skål. Tillsätt vegetabilisk olja.

Steg 5. Börja blanda produkterna med en matsked, när mjölet har absorberat all vätska, lägg skeden åt sidan och fortsätt knåda med händerna.

Steg 6. Knåda degen i ca 5-7 minuter, arbeta kraftigt med händerna tills massan blir homogen och inte klibbig. Tillsätt lite mer mjöl om det behövs.

Steg 7. Täck sedan degen i en skål med en handduk och låt stå på en varm plats i en och en halv timme för att jäsa. Efter en timme kan du kontrollera degen, om den redan har jäst och blivit dubbelt så stor, överför den till en mjölad arbetsyta och forma degen. Smaklig måltid!

Curdjästdeg

Ostjästdeg är ett av de bästa recepten för att göra läckra hemlagade bakverk. Dessutom läggs keso direkt till degen och används inte för fyllning. Bullarna blir luftiga och lätt fuktiga, blir inte unkna länge och har en delikat smak.

Tillagningstid: 120 min.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Ägg - 2 st.
• Salt - 1 nypa
• Keso - 200 gr.
• Smör - 60 gr.
• Vetemjöl - 400 gr.
• Vaniljsocker - 10 gr.
• Mjölk - 70 ml.
• Färsk jäst - 15 gr.
• Gula - 1 st.
• Strösocker - 120 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Värm mjölken något i en slev eller mikrovågsugn. Häll mjölken i en skål, smula ner den sammanpressade jästen i den, tillsätt 40 gram socker och sikta i en fjärdedel av allt mjöl.

Steg 2. Blandningen ska vara homogen och tjock, som gräddfil. Låt degen stå på en varm plats i 20 minuter för att jästen ska aktiveras och börja verka.

Steg 3. Häll resterande strösocker och vaniljsocker, salt i en annan skål, bryt äggen. Blanda produkterna med en visp. Smält smöret på låg värme och svalna något.

Steg 4. Lägg keso i en skål med uppvispade ägg och häll i smält smör. Mixa ingredienserna med en stavmixer tills det är slätt.

Steg 5. Låt oss återgå till vår deg, den har ökat avsevärt i volym och en tät skumlock har bildats på dess yta.

Steg 6. Blanda kvargmassan med degen.

Steg 7. Sikta det återstående mjölet i den resulterande massan och börja knåda jästmassan.

Steg 8. Degen ska så småningom bli homogen och icke-klibbig, tills dess aktivt knåda massan med händerna. Lägg sedan degklumpen i en skål. Täck behållaren med en handduk och låt den vara varm i en timme.

Steg 9. Efter en timme kommer du att se att degen har ökat betydligt i volym och blivit mer porös. Knåda den med händerna och börja forma bakverken. Smaklig måltid!

Jästdeg med stärkelse

Jästdeg med stärkelse är mer porös och elastisk. En av de viktigaste förutsättningarna för att knåda deg med torr- eller pressjäst är att alla produkter måste vara minst rumstemperatur, och mjölet ska siktas genom en sil.Jästdegspajer med en saftig fyllning är en av de godaste hemlagade delikatesserna.

Tillagningstid: 75 min.

Tillagningstid: 15-25 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Mjölk - 200 ml.
• Vegetabilisk olja - 40 ml.
• Salt - 1 tsk.
• Potatisstärkelse - 30 gr.
• Ägg - 1 st.
• Torr snabbjäst - 1 tsk.
• Vetemjöl - 300-330 gr.
• Granulerat socker - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. För bekvämt arbete, samla omedelbart på bordet alla nödvändiga produkter för att knåda jästdeg och välj en djup och bred skål. Värm mjölken till 38-39 grader.

Steg 2. Sikta omedelbart cirka 300 gram premiumvetemjöl och 30 gram potatisstärkelse i en behållare genom en fin sil. Siktning gör de färdiga bakverken ännu luftigare. Det kan sluta med att du behöver lite mer mjöl, allt beror på dess kvalitet och egenskaper.

Steg 3. Tillsätt sedan en tesked socker, salt och snabbverkande jäst till blandningen av stärkelse och mjöl, blanda.

Steg 4. Gör en brunn i mitten av blandningen av torra ingredienser och bryt ett stort kycklingägg.

Steg 5. Och tillsätt också varm mjölk med vegetabilisk olja. Börja från mitten, använd en cirkulär rörelse, börja blanda mjölken, smöret och ägget i mjölet.

Steg 6. När blandningen är tillräckligt tjock och tät, lägg spateln åt sidan och fortsätt arbeta med händerna. Knåda blandningen i en skål eller på en plan yta tills degen börjar fästa lätt på händerna och blir helt homogen. Detta tar vanligtvis cirka 5-7 minuter, men om du saknar erfarenhet av detta kan det ta längre tid, tillsätt mer mjöl om det behövs.

Steg 7. Lämna jästdegen i bunken, täck med en handduk eller en ren trasa som andas och låt jäsa på en varm plats i cirka en timme.Under denna tid, förbered din favoritfyllning och förbered läckra hembakade kakor. Smaklig måltid!