Jästdeg till pajer på vatten

Jästdeg för pajer på vatten är grunden för fluffiga och mycket välsmakande bakverk. En morgon kanske du upptäcker att det helt av en slump inte finns några godsaker till te. Det verkar för oss att snabbt förbereda en läcker delikatess är från fantasins rike. Men nej: vi kommer att presentera dig för 8 recept på jästdeg för pajer. Spoiler: de kommer att bli otroligt läckra!

Vattendeg med torrjäst för att steka pajer i en stekpanna

För att förbereda en riktigt god och mjuk deg är det viktigt att korrekt beräkna proportionerna av mjöl och vatten. Vi har redan gjort detta och är redo att dela receptet. Den här degen är beredd i vatten, men det gör den lättare och fluffigare. Det kommer inte att vara svårt att göra pajer av det, börja redan nu.

1. 
   Hur förbereder man jästdeg för pajer med vatten? Vi värmer vattnet till 35-40 grader. I det kommer vi att lösa strösocker och torrjäst.
2. 
   Kombinera med 3 msk. mjöl, vilket är bättre att först passera genom en sil. Gnid blandningen med en visp eller sked för att bryta upp alla klumpar. Vi lämnar det ett tag.
3. 
   Häll resterande mjöl, även siktat, i en annan behållare. Häll den förberedda degen i en större behållare och tillsätt den nödvändiga mängden vegetabilisk olja. Tillsätt mjöl och salt i flera steg.
4. 
   Efter detta, knåda degen. Vi börjar knåda med en sked tills den når önskad densitet. Sedan, när den tjocknar och dess konsistens blir tjockare, knåda den med händerna. Du kan blöta händerna: detta förhindrar att degen fastnar.
5. 
   Täck behållaren med degen: för detta tar vi matfilm eller en handduk. Lägg degen på en varm plats i en timme. Under denna tidsperiod kommer den att öka i storlek, bli bubblig, lätt och luftig.

Läcker jästdeg gjord med vatten för pajer i ugnen

Pajer från denna deg blir som moln: lätta, luftiga, fylliga och voluminösa. Och att förbereda jästdeg i vatten är inte alls svårt, särskilt eftersom det tar lite tid. Det är viktigt att degen inte blir intetsägande utan balanserad i smak och proportioner, men du måste knåda den väl.

Tillagningstid: 1 timme 45 minuter.

Tillagningstid: 25 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Mjöl - 500 gr.
• Torrjäst - 7 gr.
• Socker - 2 msk.
• Ägg - 2 st.
• Salt - 1 tsk.
• Vatten - 250 ml.
• Vegetabilisk olja - 80 ml.

Matlagningsprocess:

1. Häll varmt vatten i en behållare och tillsätt jäst till den.Vanligtvis står det på förpackningen hur många gram som behövs för en specifik vikt: välj den mängd som motsvarar 0,5 kg. mjöl. Tillsätt socker. Blanda väl med en gaffel eller visp och låt stå i 15 minuter. under handduken. Vid den här tiden kommer bubblor att börja dyka upp på ytan: detta är ett gott tecken. Det betyder att jästen fungerar.

2. Knäck 2 ägg i en annan skål. Tillsätt salt till dem (1 tsk utan dia). Skaka med en visp tills äggulan och vitt blandas ordentligt. När jästen bubblar ordentligt efter att degen har "vilat", tillsätt den i äggen och blanda.

3. Mät upp mjölet och för det genom en sil: detta kommer att mätta det med syre. Tillsätt först hälften och blanda. Tillsätt vegetabilisk olja och vispa med en visp eller gaffel. Tillsätt den andra hälften av det siktade mjölet och börja huvudsatsen av deg. Du kan knåda med händerna i en skål eller på bordet, men strö den sedan med mjöl, annars fastnar degen. I alla fall, när allt mjöl är införlivat i degen, blir den klibbig och mjuk. Men du behöver inte lägga till ännu mer mjöl: detta kommer bara att täppa till degen, då blir pajerna inte luftiga utan förblir hårda och täta. I jästdeg är det särskilt viktigt att utveckla gluten, eftersom degens elasticitet direkt beror på det. Efter knådning blir massan slät och lätt.

4. Smörj händerna med vegetabilisk olja och rulla degen till en boll. Täck den med matfilm eller en vanlig handduk och låt den stå på en varm plats. Vid det här laget kommer degen åtminstone att fördubblas i storlek. För att påskynda processen kan vi lägga degen i en avstängd ugn eller mikrovågsugn bredvid ett glas vatten.

5. Efter 1-2 timmar, knåda degen. Det är bäst att olja om händerna innan du gör detta.Efter knådning är degen äntligen klar för att göra pajer. De kommer att bli fantastiska!

Hur förbereder man mager deg för pajer i vatten utan ägg?

Det är ingen hemlighet att pajer har ett ganska högt kaloriinnehåll, men det ligger i degen, inte i fyllningen. Följaktligen, om du förbereder en magrare deg, kommer det totala kaloriinnehållet också att minska. Förbered gärna mager deg enligt vårt recept: det blir inte värre än vanligt.

Tillagningstid: 35 min.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Mjöl - 600 gr.
• Vatten - 130 ml.
• Raffinerad solrosolja - 130 ml.
• Salt - 1 nypa.

Matlagningsprocess:

1. Häll solrosolja och isvatten i en behållare: det är viktigt att vattnet är iskallt, och inte bara kallt, och att oljan är raffinerad och luktfri. I receptet används solrosolja, men om den inte finns kan du använda olivolja.

2. Vispa oljan och vattnet med en mixer eller mixer tills en vit emulsion uppstår.

3. Sikta mjölet i den resulterande vispade massan i flera steg och tillsätt salt. Mängden mjöl kan justeras beroende på degens konsistens: den ska vara elastisk och mjuk. Om degen fastnar på dina händer, försök inte "fylla" den med mjöl. Det är bättre att blöta händerna med vatten eller olja.

4. Forma degen till en boll och lägg den i en skål. Slå in i matfilm eller en handduk och låt stå i 15-20 minuter. Degen är nästan klar.

5. Omedelbart innan du skulpterar pajerna behöver degen fortfarande knådas ordentligt. Under ”viloperioden” borde den ha blivit ännu mer flexibel och mjukare, så den skulle vara lätt att arbeta med.

Enkel och snabb deg för en liter vatten med torrjäst till pajer

Vanligtvis tar tillredningen av jästdeg mycket tid på grund av att degen måste sitta och vila. Vi har dock hittat ett snabbare sätt att förbereda deg per liter vatten med torrjäst: den ger otroligt mjuka, lätta och luftiga och, så klart, läckra pajer!

Tillagningstid: 35 min.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Mjöl - 1,6 kg.
• Vatten - 1 l.
• Torr jäst - 1 msk.
• Socker - 2 msk.
• Salt - 1 msk.

Matlagningsprocess:

1. För att förbereda degen behöver vi en halv liter varmt vatten. Lös upp socker och torrjäst i det.

2. Tillsätt försiktat mjöl i mängden ett glas. Blanda väl och ställ på en varm plats. När degen "passar" kommer vi att blanda den och lägga tillbaka den på sin ursprungliga plats. Sedan tar vi ut det igen, men den här gången blandar vi det med tillsats av salt.

3. Häll i det återstående vattnet och tillsätt mjöl i flera steg. Det är viktigt att lägga till lite i taget för att kontrollera strukturen på degen. Den ska inte vara flytande, men den ska samtidigt inte vara för tjock. Och degen ska inte fastna i händerna.

4. Efter att ha knådat degen, lämna den i behållaren, den måste smörjas med vegetabilisk olja så att degen inte fastnar på väggarna. Du måste också förstå att degen kommer att öka i volym, så det är bättre att ta skålen djupare.

5. Degen får vila ett tag, men inte i två timmar som i vanliga recept. 15-20 minuter räcker för oss. Efter detta är degen redo för att göra pajer.

Puffad jästdeg för pajer med mineralvatten

Vanligtvis är det fyllningen som brukar noteras i pajer, men med detta recept kan du komma bort från denna stereotyp. Alla som provar pajer gjorda av denna deg kommer att notera exakt detta: mjuk, luftig, fluffig, porös.Dess egenhet är att den är beredd inte med vatten eller mjölk, utan med mineralvatten.

Tillagningstid: 35 min.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Mjöl - 500 gr.
• Kolsyrat osaltat mineralvatten – 300 ml.
• Torrjäst - 10 gr.
• Raffinerad solrosolja - 80 ml.
• Socker - 2 msk.
• Salt - 0,5 tsk.

Matlagningsprocess:

1. Om mineralvattnet finns i kylskåpet, ta då ut det därifrån i förväg. Under tillagningsprocessen bör det inte längre vara kallt: vid en temperatur som är lika med rumstemperatur.

2. Häll mineralvatten i en djup behållare, tillsätt jäst och sedan socker. Passera mjölet genom en sil och tillsätt först 3 msk. Blanda väl: detta hjälper jästen att arbeta snabbare. Efter detta, täck med ett lock och låt stå i 15 minuter. Under denna korta tidsperiod kommer jästen att "sätta igång" ordentligt, eftersom den i ett varmt mineralvatten reagerar snabbare än i ett kallt. Det bildas bubblor ovanpå degen: detta är ett gott tecken.

3. Efter att detta har hänt, häll i oljan, tillsätt salt och rör om. Tillsätt nu det siktade resterande mjölet och knåda degen ordentligt. Först kan du använda en sked medan degen fortfarande är orubblig. Och när det tjocknar är det bättre att röra om med händerna fuktade med vatten eller olja.

4. Forma degen till en boll. Det blir mjukt och klibbigt. Låt det sitta i behållaren. Slå in degbunken i matfilm eller en handduk, eller så kan du också lägga den i en plastpåse. Inom 30 min. Degen kommer vanligtvis att öka i volym minst 2 gånger.

5. Lägg degen på ett mjölat underlag, den sträcker sig. Knåda den lite innan du gör pajerna.

Läcker deg för pajer på vatten i en brödmaskin

Det tar cirka 15 minuter att ladda vattendegen för pajer i brödmaskinen, köksenheten gör resten åt dig. Men du kommer definitivt att vara nöjd med resultatet: degen blir alltid fluffig, luftig och lätt, vilket ger den färdiga produkten samma egenskaper.

Tillagningstid: 1 timme 15 minuter.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Vatten - 250 ml.
• Kycklingägg - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 3 msk.
• Mjöl - 480 gr.
• Salt - 1 tsk.
• Socker - 2 tsk.
• Torr jäst - 2 tsk.

Matlagningsprocess:

1. Ta en bakmaskinsskål. Häll vatten i det, tillsätt den nödvändiga mängden vegetabilisk olja. I en annan behållare, vispa ägget med en visp och lägg sedan till de tidigare ingredienserna i multicooker-skålen.

2. Passera mjölet genom en sil: det gör maten lätt och luftig. Lägg det siktade mjölet i skålen. Gör tre hål i mjölet för att lägga till följande ingredienser.

3. Strö socker i de gjorda fördjupningarna, salta i en annan och torrjäst i den tredje.

4. Stäng locket och öppna det inte förrän klarsignalen hörs. Välj läget "Deg" på multikokaren: det tar en och en halv timme.

5. Ta sedan ut degen och lägg den på ett lätt mjölat underlag. Rulla försiktigt degen i mjöl, men tryck inte för hårt eller låt den falla. Efter detta är degen redo för modellering.

Fluffig chouxbakelse i kokande vatten med jäst till pajer

Deg i kokande vatten med jäst är en räddning för varje hemmafru i alla situationer, eftersom den har obestridliga fördelar jämfört med liknande recept. När du ser resultatet kommer du inte att ångra en enda minut som spenderats på förberedelsen: degen blir fluffig, aromatisk och fyllig.

Tillagningstid: 15 min.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Mjöl - 700 gr.
• kokande vatten - 1 msk.
• Varmt vatten - 1 msk.
• Torr jäst - 1 msk.
• Socker - 1 msk.
• Salt - 1 tsk.
• Vegetabilisk olja - 3 msk.

Matlagningsprocess:

1. Välj en djupare köksbehållare och fyll den med mjöl i mängden ett halvt glas. Häll i jästen, tillsammans med salt och socker i den mängd som anges i receptet.

2. Fyll behållaren med varmt vatten. Rör om blandningen med en visp tills den blir flytande.

3. Häll separat 3 msk i en annan skål. mjöl, som först måste siktas. Tillsätt vegetabilisk olja här också. Blanda väl.

4. Häll ett glas kokande vatten över mjölet och smöret och blanda omedelbart. Mjölet har "kokat". Efter detta måste du snabbt lägga till den i massan som förbereddes i början. Tillsätt resterande mjöl.

5. Efter detta steg är det dags att knåda degen. Gör först detta med en gaffel, sked eller visp, och när degens konsistens tillåter, knåda den med händerna fuktade med vatten eller olja. Knåda degen tills den lossnar väl från händerna. Den läckra degen är klar! Du kan skulptera från den direkt efter att du har avslutat knådningen.

Söt jästdeg som fluff till pajer hemma

Deg som fluff, det visar sig, är inte en dröm, utan en verklighet. Om du väljer rätt ingredienser och deras korrekta förhållande kommer det inte att vara svårt att förbereda en sådan deg. Det blir fluffigt och luftigt, rikt, men lätt, så du kommer definitivt att bli nöjd med både receptet och resultatet.

Tillagningstid: 1 timme 25 minuter.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Mjölk - 200 ml.
• Torrjäst - 10 gr.
• Vetemjöl - 500 gr.
• Kycklingägg - 1 st.
• Solrosolja eller smör - 100 gr.
• Salt - 0,5 tsk.
• Socker - 2 msk.

Matlagningsprocess:

1.Häll den nödvändiga mängden mjölk i en kastrull och värm den på spisen, du kan också använda en mikrovågsugn, men temperaturen på den uppvärmda mjölken bör inte överstiga 40 grader, annars kommer jästen helt enkelt att koka och degen, följaktligen, inte stiga. Häll jäst och socker i varm mjölk: mängden beror på hur söt deg du vill ha. Vi tog 2 msk. socker som medelmängd Vispa i ett ägg Blanda allt väl.

2. Sikta först ca 100 gram. mjöl och tillsätt det, blanda sedan massan noggrant. Degen ska vara ganska flytande. Vi ska ge det tid att sitta någonstans varmt så att jästen börjar verka. En framgångsrik indikator på denna process kommer att vara ett ljusgrått skum.

3. Vi siktar också det återstående mjölet och häller det i en separat behållare eller på en skärbräda: vi knådar degen i detta mjöl. Tillsätt salt där också. Häll i mjölk-jästblandningen och tillsätt smör. Det kan vara antingen solrosolja eller smör, bara i det andra fallet måste smöret tas ut ur kylen i förväg och smälta lite.

4. Knåda degen väl med händerna. När degen slutar fastna på dina händer, sluta tillsätta mjöl, annars kommer degen att täppas till. Som ett resultat ska degen vara lätt, mjuk och luftig. Den blir inte klibbig på grund av dess relativt höga fetthalt.

5. Slå in degen i en handduk eller matfilm och låt den vara varm i 40 minuter. Degen ska växa flera gånger - detta kommer att vara en signal för husmor om den är redo för knådning. Knåda degen, dela den i delar och gör pajer.