Jästdeg till bullar

Jästdeg för bullar är grunden som bestämmer den slutliga smaken av smulor. Rätt knådad jästdeg gör bakverk luftiga och mjuka, lätta att arbeta med och gör att du enkelt kan forma bullar i alla former och storlekar. Ett bakningsalternativ väljs i förväg och ett degrecept väljs för det.

Smörjästdeg med torrjäst till bullar

Kulinariska experter kallar jästdeg blandad med mjöl och jäst med tillsats av socker, mjölk, ägg och olika fetter. Det finns två sätt att knåda degen: svampad eller rak, och den får tid att jäsa, vilket i slutändan gör bullarna väldigt fluffiga och fantastiskt goda. I det här receptet knådar vi degen med svampmetoden och torrjäst.

1. 
   Hur förbereder man jästdeg för bullar? Förbered först degen för bakelsen. Mjölken värms upp lite och hälls i en skål för knådning av degen. Torrjäst, socker, salt och två matskedar mjöl hälls i den. Ingredienserna blandas väl och lämnas i 15 minuter för att aktivera jästen.
2. 
   Efter denna tidsperiod kommer blandningen att täckas med många bubblor, vilket betyder att degen är klar, jästen har börjat verka och du kan börja knåda degen.
3. 
   Kycklingägget vispas med en gaffel och hälls i en skål tillsammans med degen.
4. 
   Mjölet siktas genom en sil. Sedan hälls den i degen i portioner och degen knådas samtidigt.
5. 
   När mjölet sugit upp all vätska tillsätts smält smör i degen, bara inte hett. Knåda degen väl med händerna i 5–7 minuter.
6. 
   Den knådade degen rullas till en bulle, täcks med en servett och placeras på en varm plats i 1,5 timmar för att jäsa.
7. 
   Den jästa degen knådas för hand, och bullar av valfri form och med valfri fyllning formas av den. Innan bullarna bakas får degen jäsa 20–30 minuter. Bullarna gräddas i 180 grader i 25-30 minuter. Läckert och lyckat bakning!

Jästdeg med mjölk till bullar

Många förknippar doften av nybakat bröd med hemtrevnad och värme. I det här receptet förbereder vi bullar från deg blandad med mjölk, torrjäst och smör, vilket gör dem doftande och mjuka. Knåda degen med en rak metod och med hjälp av en köksanordning. Kvalitetsprodukter är viktiga för läckra bullar, och om du inte är säker på jästens prestanda är det bättre att förbereda degen först.

Tillagningstid: 1 timme 15 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 1 kg.

Ingredienser:

• Mjöl - 600 gr.
• Mjölk - 300 ml.
• Torr jäst - 2 tsk.
• Socker - 70 gr.
• Ägg - 1 st.
• Smör - 50 gr.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Salt - 2/3 tsk.
• Vanillin - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Varm mjölk hälls i mixerskålen.

Steg 2. Tillsätt mängden torrjäst som anges i receptet till mjölken.

Steg 3. Tillsätt sedan lite salt.

Steg 4. Bryt ett kycklingägg i en skål.

Steg 5. Tillsätt sedan 70 gram socker och vetemjöl siktat genom en sil.

Steg 6. Tillsätt en sked av valfri vegetabilisk olja till dessa ingredienser.

Steg 7. Slå på önskat mixerprogram och knåda degen tills den har en homogen konsistens.

Steg 8. Smält smöret och svalna något. Oljan hälls i degen i en tunn stråle, utan att knådningsprocessen stoppas.

Steg 9. Den knådade degen ska vara smidig och mjuk.

Steg 10. Degen överförs från skålen till en annan skål, täcks med en servett eller en bit film och placeras på en varm plats i 1 timme för att höja.

Steg 11. Efter denna tid knådas degen och du kan forma bullar av den. Glad och god bakning!

Söt jästdeg för att baka bullar med socker

Bullar med socker gjorda av jästdeg, med andra ord - bullar, även om de är höga i kalorier, är omöjliga att motstå. Blanda degen till sockerbullar med svampmetoden med mjölk och torrjäst. För att få en fluffig och elastisk konsistens av degen måste du följa ingrediensernas proportioner och du måste arbeta hårt, det vill säga noggrant knåda degen med händerna.

Tillagningstid: 1 timme 45 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 1,3 kg.

Ingredienser:

• Mjöl - 700 gr.
• Mjölk - 300 ml.
• Torrjäst - 1 påse.
• Socker - 7 msk.
• Ägg - 2 st.
• Smör - 100 gr.
• Vanillin - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Mät först och främst mängden ingredienser som anges i receptet för knådning av degen, och de ska vara i rumstemperatur.

Steg 2. Lite uppvärmd mjölk hälls i skålen för knådning av degen och ett paket torrjäst späds i den. Denna blandning får stå i 10 minuter för att aktivera jästen.

Steg 3. Efter denna tid bryts 2 ägg i denna blandning, resten av mjölken hälls i, socker tillsätts och allt blandas. Sedan hälls smält smör på valfritt sätt i och allt blandas igen.

Steg 4. Mjölet siktas genom en sil, hälls i portioner i den flytande basen och samtidigt knådas degen med en spatel.

Steg 5. Sedan överförs degen till en mjölad bänkskiva och knådas för hand i 5-7 minuter.

Steg 6. Den knådade degen läggs tillbaka i samma skål, täcks med en bit film och placeras på en varm plats för att jäsa i 1,5 timmar.

Steg 7. Den upphöjda degen knådas för hand, och sockerbullar av valfri form kan formas av den.

Steg 8. Bullarna får stå i 15–20 minuter för att jäsa och gräddas i en ugn som är förvärmd till 180 grader. Glad och god bakning!

Fluffig jästdeg är som fluff för bullar i ugnen

Degen "som fluff" för olika rätter knådas antingen med jäst eller med fermenterade mjölkprodukter med tillsats av läsk, och för bullar tillagas endast jästdeg. Jästen måste kontrolleras i förväg för prestanda, det vill säga att degen ska knådas. Degen knådas ordentligt för hand eller i en brödmaskin. Den behöver tid att höja sig och jäsa på en varm, dragfri plats. I det här receptet, blanda degen med färsk jäst, mjölk och vegetabilisk olja.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 900 g.

Ingredienser:

• Mjöl - 500 gr.
• Mjölk - 250 ml.
• Färsk jäst - 25 gr.
• Socker - 4 msk.
• Ägg - 2 st.
• Vegetabilisk olja - 4 msk.
• Salt - 1 tsk.
• Vanillin - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Först av allt, i en skål för att knåda degen från färsk jäst, varm mjölk, ett par skedar socker och mjöl, blandas degdegen. Den placeras på en varm plats i 15 minuter tills en skumlock dyker upp på ytan, vilket indikerar aktivering av jästen.

Steg 2. Efter detta bryts 2 ägg i degen, vegetabilisk olja hälls, resten av sockret, salt, vanillin hälls i och allt blandas väl. Till sist tillsätts siktat mjöl.

Steg 3. Knåda degen med en sked tills mjölet tar upp all vätska. Sedan knådas degen för hand i 5–7 minuter. Degen täcks med en servett och placeras på en varm plats i 1 timme för att jäsa. Under denna tid knådas degen två gånger.

Steg 4. Efter jästiden överförs degen till en mjölad bänkskiva, knådas igen, och bullar formas av den i valfri form efter värdinnans smak.

Steg 5. De formade bullarna läggs på en plåt och låt stå i 30–40 minuter för att jäsa. Bullarna bakas i ugnen enligt allmänna regler och för att de ska bli som fluffiga är det viktigt att inte överkoka dem i ugnen. Glad och god bakning!

Jästdeg med kefir till hemmagjorda bullar

Hemlagad bulldeg blandad med kefir och jäst är det enklaste och enklaste sättet att glädja din familj med möra och läckra bakverk. För att knåda degen tar vi vanlig torrjäst, var noga med att sikta mjölet, gör degen med varm kefir och tillsätt inte ägg till degen.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 850 g.

Ingredienser:

• Mjöl - 500 gr.
• Kefir - 200 ml.
• Torr jäst - 1 msk.
• Socker - 60 gr.
• Vegetabilisk olja - 100 ml.
• Salt - 1/2 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Värm upp kefiren lite (upp till 36°C) och häll den i en skål för knådning av degen. Mängden torrjäst och socker som anges i receptet hälls i det och dessa ingredienser blandas väl med en visp.

Steg 2. Denna massa (degen) läggs i 15 minuter på en varm och dragfri plats så att jästen aktiveras. Ett lock av skum ska bildas på ytan av degen.

Steg 3. Vegetabilisk olja hälls i lämplig deg, salt tillsätts och blandningen blandas väl med en visp igen.

Steg 4. Tillsätt sedan den nödvändiga mängden vetemjöl som siktats genom en sil till kefirdegen och knåda degen tills den har en tjock, enhetlig konsistens. Sedan överförs degen till ett bord beströsat med mjöl och knådas väl med händerna i 5–7 minuter.

Steg 5. Den knådade degen täcks med en servett och lämnas på en varm plats i 1,5 timmar för att höja. En gång, efter den första jäsningen, knådas degen och lämnas i ytterligare 1 timme.

Steg 6. Efter denna tid knådas den kefirbaserade jästdegen en andra gång och bullar formas av den. Glad och god bakning!

Jästdeg med vatten till bullar

Ett alternativ för att knåda deg för bullar med vatten är ett recept på ett faste- eller vegetariskt bord. Denna deg knådas med torr eller levande jäst och följaktligen utan mjölk, ägg och smör, men detta påverkar inte den slutliga smaken av bakverken särskilt mycket. Om du förbereder degen korrekt kommer vattenbullar att bli doftande och vackra. De kan vara grunden för olika smörgåsar eller kompletteras med sylt, torkad frukt och smakämnen.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 450 g.

Ingredienser:

• Mjöl - 240 gr.
• Varmt vatten - 150 ml.
• Torrjäst - 4 gr. (levande 12 gr.).
• Socker - 10 gr.
• Vegetabilisk olja - 50 ml.
• Salt - 1 nypa.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Uppvärmt vatten hälls i skålen för knådning av degen. Tillsätt mängden torrjäst, socker och salt som anges i receptet. Dessa ingredienser blandas väl och blandningen får stå i 12-15 minuter för att aktivera jästen.

Steg 2. Efter denna tid hälls vegetabilisk olja i blandningen och vispas. Mjöl siktas genom en sil för att berika det med syre. Sedan hälls den i den flytande basen i portioner, och degen knådas samtidigt till en mjuk, enhetlig konsistens.

Steg 3. Knådning av degen görs först med en spatel och sedan med händerna.

Steg 4. Den knådade degen rullas till en bulle, täcks med en servett och placeras på en varm plats för att jäsa i 1,5 timmar. Under denna tid bör den fördubblas i volym.

Steg 5. Efter denna tid knådas degen, och bullar kan formas av den till värdinnans smak. Innan de bakas i ugnen får bullarna jäsa i 30 minuter. Glad och god bakning!

Gräddfilsdeg med torrjäst till bullar

Gräddfil, som en fermenterad mjölkprodukt med hög fetthalt och som samtidigt ersätter smör och mjölk, är en bra bas för många typer av deg. I det här receptet på hemlagade bullar knådar vi jästdeg med gräddfil, och tekniken för att knåda den skiljer sig inte från andra. Den perfekta kombinationen av ingredienser gör att du kan hålla bullarna fräscha i flera dagar.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 450 g.

Ingredienser:

• Mjöl - 500 gr.
• Gräddfil - 200 ml.
• Vatten - 100 ml.
• Torrjäst - 11 gr.
• Ägg - 1 st.
• Socker - 1 msk.
• Salt - ½ tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Mät omedelbart upp produkterna för testet, enligt ovanstående kvantiteter.

Steg 2. Varmt kokt vatten hälls i skålen för att knåda degen och en påse (11 gram) torrjäst späds ut i den.

Steg 3. Socker hälls i denna blandning, rör om tills den är helt upplöst och blandningen lämnas i 15 minuter på en varm plats för att aktivera jästen.

Steg 4. I slutet av denna tid bryts ett ägg i blandningen, salt tillsätts och gräddfil som värms upp i mikrovågsugnen hälls. Med hjälp av en visp blandas dessa ingredienser aktivt.

Steg 5. Den erforderliga mängden vetemjöl siktas genom en sikt. Sedan hälls mjölet i den flytande basen i portioner och degen knådas samtidigt. Knådning görs i 5-7 minuter, och så att degen inte fastnar i handflatorna.

Steg 6. Den knådade degen rullas till en boll, täcks med en handduk och lämnas på samma varma plats i 1,5 timmar för att jäsa och höjas. Under denna tidsperiod knådas degen en gång för hand och slutresultatet ska fördubblas i volym.Steg 7. Den jästa degen knådas igen och används för att forma bullar. Glad och god bakning!

Jästdeg till bullar utan ägg

Alternativet att knåda jästdeg för bullar utan ägg är det enklaste, mest tillgängliga och budgetvänliga. Bullar gjorda av denna deg, med eller utan fyllning, blir fluffiga, mjuka och goda. Degen blandas med vatten, torrjäst och vegetabilisk olja, vilket också gör bakverken magra.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 450 g.

Ingredienser:

• Mjöl - 600 gr.
• Vatten - 300 ml.
• Torrjäst - 5 gr.
• Socker - 20 gr.
• Vegetabilisk olja - 60 ml.
• Salt - 4 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Torrjäst och socker i ovanstående kvantiteter hälls i skålen för knådning av deg och blandas.

Steg 2. Denna blandning hälls med varmt vatten, blandas väl och lämnas på en varm plats i 10-15 minuter så att jästen aktiveras och skum från luftbubblor visas på ytan av blandningen.

Steg 3. Sedan hälls salt i det och vegetabilisk olja hälls. Den erforderliga mängden vetemjöl hälls i blandningen genom en tjock sil.

Steg 4. Degen knådas först med en sked, och överförs sedan till en mjölad bänkskiva och knådas väl med händerna i 5-7 minuter. Den knådade degen ska vara mjuk, elastisk och inte fastna i handflatorna.

Steg 5. Degen överförs till samma skål, täcks med lock eller handduk och lämnas på en varm plats för att jäsa i 1,5 timmar.

Steg 6. Efter denna tidsperiod knådas den jästa jästen och äggfria degen för hand och det formas bullar av den. Bullarna får jäsa 15 minuter innan de gräddas i ugnen. Glad och god bakning!

Jästdeg på deg till bullar

Bland de många recepten för att baka hemgjorda bullar är en speciell plats upptagen av jästdeg på svamp, vilket gör bullarna luftiga och med en mjuk skorpa, särskilt när degen knådas med tillsats av ägg, socker och smör, vilket gör degen tyngre. Med svampmetoden fungerar jästen mer aktivt, mjölet producerar gluten snabbare vilket är grunden för degens svampighet.

Tillagningstid: 3 timmar.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 1 kg.

Ingredienser:

• Mjöl - 600 gr.
• Torrjäst - 5 gr.
• Mjölk - 300 ml.
• Ägg - 2 st.
• Socker - 1 msk.
• Smör - 100 gr.
• Salt - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Först värms 100 ml mjölk upp något på låg värme, upp till 30 grader. Torrjäst löses i varm mjölk.

Steg 2. Tillsätt en tesked socker och 3 msk till denna blandning. skedar mjöl. Rör om allt igen till en homogen massa.

Steg 3: Låt blandningen stå på en varm plats i 15-20 minuter så att jästen aktiveras och blandningen fördubblas i volym.

Steg 4. Sedan, baserat på denna blandning, förbereds en deg. Resten av mjölken hälls i blandningen, hälften av mängden siktat mjöl som anges i receptet hälls i och allt blandas väl. Skålen med degen täcks med en servett och placeras på samma varma plats i 1 timme. Under denna tid kommer degen att jäsa och sedan börja falla. 100 g hälls i den. smält smör, bryt två ägg, tillsätt salt och resten av sockret.

Steg 5. Sedan hälls resten av det siktade mjölet i degen i portioner och degen knådas med en spatel.

Steg 6. Degen överförs till en mjölad bänkskiva och knådas väl med händerna i 10–15 minuter. Den knådade degen ska ha en elastisk, enhetlig konsistens och inte fastna i handflatorna.

Steg 7. Degen rullas till en bulle, överförs till en skål, täcks med en bit film och placeras på en varm plats för att jäsa i 1,5 timmar.

Steg 8. Efter att ha höjt och ökat volymen med 2-3 gånger, knåda försiktigt degen med handflatan och låt stå i ytterligare 40 minuter. Knådning av degen kan göras 2 eller 3 gånger. Efter denna tid knådas jästdegen på degen för sista gången, och bullar formas av den. Glad och god bakning!

Chouxbakelse med jäst till bullar

Chouxbakelse med jäst till bullar är ett ovanligt recept, men snabbt och enkelt. Knåda degen utan olja och ägg och tillsätt kokande vatten.Den här degen jäser väldigt snabbt på grund av varmt vatten och jäst. Bullarna kännetecknas av hög luftighet och elastisk smula. De, som många bakverk gjorda med chouxbakelser, behåller fräschören under lång tid.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 600 g.

Ingredienser:

• Mjöl - 3 msk.
• Torr jäst - 1 tsk.
• Vatten - ½ msk.
• Kokande vatten - ½ msk.
• Socker - 1 tsk.
• Vegetabilisk olja - 3 msk.
• Salt - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Ett halvt glas varmt vatten hälls i en separat skål. Ovanstående mängd torr snabbjäst, salt och socker löses i den. Blandningen får stå i 10 minuter för att aktivera jästen.

Steg 2. Efter denna tid hälls tre matskedar olja i blandningen och allt blandas väl.

Steg 3. Mjöl siktas genom en tjock sikt för att berika det med syre.

Steg 4. En liten fördjupning görs i mitten av mjölet och den beredda jästblandningen hälls i den.

Steg 5. Degen knådas omedelbart med en sked och ett halvt glas kokande vatten hälls samtidigt. Degen och det kokande vattnet blandas mer aktivt så att det varma vattnet inte stör jästens arbete.

Steg 6. Knåda degen för hand. Den ska vara ganska mjuk, elastisk och inte fastna i handflatorna. Degen rullas till en boll, täcks med en servett och lämnas på en varm plats i 1 timme för att jäsa.

Steg 7. Efter en timme kommer chouxjästdegen att jäsa bra och du kan forma bullar av den. Glad och god bakning!