Hemlagad kvass i en 3 liters burk

Förutom smak har hemlagad kvass också ett antal fördelar jämfört med köpt kvass, eftersom det består av de enklaste och mest naturliga ingredienserna och blir kolsyrat på grund av den naturliga jäsningsprocessen. Det ger en känsla av mättnad, även om det är lågt i kalorier, och är också användbart för att rengöra tarmens mikroflora.

Hemlagad kvass från bröd utan jäst i en 3-liters burk

Kvass utan jäst infunderas mycket längre, men tack vare detta visar sig den vara rikare och ljusare i smaken.

1. 
   Hur man gör hemlagad brödkvass i en 3-liters burk? Skär brödet i lika stora tärningar med sidorna ca 2 centimeter.
2. 
   Lägg tärningarna på en plåt och sätt in i ugnen som är förvärmd till 180 °C. Brödet ska torka ut och mörkna.
3. 
   Beroende på hur krispiga kexen är kommer kvasset att bli mörkare och rikare i smak. Huvudsaken är att inte överkoka så att det brända brödet inte blir bittert.
4. 
   Lägg de färdiga kexen i en separat skål och låt svalna något.
5. 
   Tillsätt russin till svart bröd. Förutom smak och arom behövs det för att påskynda jäsningsprocessen.
6. 
   Tillsätt socker till innehållet i skålen och rör om.
7. 
   Placera blandningen i en tre-liters burk och fyll den med kokt vatten vid rumstemperatur. Täck burkens hals med flera lager gasväv och låt drycken dra i 3-4 dagar.
8. 
   Sila den färdiga kvassen genom en sil och häll den i en plastflaska för enkelhetens skull. De återstående blötlagda kexen kan återanvändas som förrätt när man förbereder en ny sats kvass. Då behöver du hälften av det mjukade brödet och hälften av de nya kexen, och du behöver även tillsätta mindre socker.

Smaklig måltid!

Kvass från bröd med jäst hemma

Att tillsätta jäst till kvass påskyndar för det första jäsningsprocessen, och för det andra gör den inte jäst mjölk, utan alkoholhaltig, så sådan kvass kan bli en dryck med låg alkoholhalt.

Tillagningstid: 2-3 dagar

Tillagningstid: 20 minuter

Portioner - 6

Ingredienser:

• Svart bröd - 300 gr.
• Granulerat socker - 6 msk.
• russin - 15 gr.
• Vatten - 3 l.
• Jäst - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

1. Skär det svarta brödet i stora stänger ca 3-5 centimeter stora, lägg på plåt och torka i ugnen på 180 °C. Riken i färgen och smaken av kvass beror på graden av rostighet hos brödet.

2. Häll kexen i en trelitersburk, värm vattnet till 60-70 °C och häll det över brödet.

3. Häll socker i burken. Om du tycker att kvass inte är tillräckligt söt kan du lägga till lite mer socker till den färdiga drycken. När vattnet svalnat till 30 °C, tillsätt snabbjäst och rör om innehållet i burken.

4.För mer intensiv jäsning, kolsyra och smak, tillsätt russin i vattnet.

5. Blanda alla ingredienser noggrant, täck burkens hals med flera lager gasväv och låt stå i 2-3 dagar. Ju längre drycken jäser, desto högre blir alkoholhalten.

6. Sila den färdiga kvassen genom en sil, om du vill kan du tillsätta socker bränt i en stekpanna för att ge drycken en bärnstensfärgad färg och en intressant smak. Spara de återstående blötlagda kexen och använd dem som en förrätt när du förbereder kvass i efterföljande gånger.

Smaklig måltid!

Hur gör man kvass av svart bröd med russin?

Att tillsätta russin till kvass gör smaken på drycken rikare, något syrlig och intressant. Det påskyndar också jäsningsprocessen och kvasset blir mer kolsyrat.

Tillagningstid: 2-3 dagar

Tillagningstid: 30 minuter

Portioner - 6

Ingredienser:

• Svart bröd - 400 gr.
• strösocker - 150 g.
• russin - 25 gr.
• Vatten - 3 l.

Matlagningsprocess:

1. Skär det svarta brödet i små tärningar, ca 1-2 centimeter stora.

2. Lägg tärningarna på ett bakplåtspapper och torka i ugnen vid en temperatur på 180-200 °C på "Grill"-läget i 10-15 minuter. Se till att kexen inte bränns, annars kommer kvasset att smaka bittert.

3. Häll de avsvalnade kexen i en burk. Koka upp vatten, häll i kex och låt stå i 3-4 timmar.

4. När vattnet svalnat till rumstemperatur, tillsätt hälften av den totala mängden socker i ströbrödet och blanda.

5. Efter socker, tillsätt russin till ströbrödet och blanda igen.

6. Täck pannan med gasväv vikt i flera lager och låt dra i 12 timmar på en varm plats.När kvasset börjar jäsa måste det flyttas till en mörk plats, eller lämnas i ett bortre hörn så att det inte utsätts för direkt solljus. Så den borde sitta en dag till.

7. Lägg flera lager gasväv i en sil och sila försiktigt kvasset genom det. Kasta inte resterna i form av fuktiga kex, de kan fungera som en förrätt när du förbereder nästa portion kvass.

8. Tillsätt resterande socker i den silade vätskan, rör om tills det är helt upplöst och häll upp i burkar eller flaskor. Du kan justera mängden socker i detta skede själv, efter smak. Denna dryck kan förvaras i kylen i upp till 5 dagar.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på kvass från kex

Torkat svart bröd gör färgen och smaken av kvass mer mättad och ger också en liten beska. Ju mer du bryner krutongerna i ugnen, desto intensivare blir smaken, så du kan justera den själv.

Tillagningstid: 3-4 dagar

Tillagningstid: 30 minuter

Portioner - 6

Ingredienser:

• Svart bröd - 400 gr.
• strösocker - 50 gr.
• Russin – 4 st.
• Vatten - 3 l.
• Jäst - 10 gr.

Matlagningsprocess:

1. Vilket mörkt rågbröd som helst passar till knäck. Skär den i små barer eller tärningar, lägg den på en plåt och torka i ugnen på 180-200 °C med varmluft påslagen.

2. Låt de resulterande brödsmulorna svalna, överför dem sedan till en mixer och mal tills de är jämna.

3. Häll smulorna i en djup kastrull.

4. Koka upp vatten i en annan kastrull eller vattenkokare.

5. Häll kokande vatten i pannan med malet ströbröd under konstant omrörning. Låt blandningen sitta i flera timmar.

6.Blanda jästen med en liten mängd vatten, cirka tre matskedar.

7. Tillsätt socker i den avsvalnade blandningen av vatten och smulor och rör om tills det är helt upplöst. Häll sedan i den utspädda jästen och rör om tills det är slätt.

8. Täck pannan med en handduk eller gasväv vikt i flera lager och låt kvasset dra i 10-12 timmar.

9. Efter den angivna tiden bildas ett tätt lager av svullna brödsmulor, skum och gaser på ytan.

10. Lägg flera lager gasväv i en sil och sila försiktigt kvasset genom det.

11. Använd en tratt och häll drycken i de förberedda flaskorna. Fyll dem inte till toppen, utan lämna kvar minst 1/8 av den totala volymen.

12. För mer kolsyra och intressant smak, lägg till några russin i varje flaska. Skruva på locket och låt stå ett par timmar i rumstemperatur och lägg det sedan i kylen i flera dagar.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg-recept för att göra kvass från Borodino-bröd

Borodinobröd har en speciell smak, vilket gör kvasset mycket rikt och aromatiskt. Och i kombination med färsk mynta blir drycken lättare och mer uppfriskande.

Tillagningstid: 1-2 dagar

Tillagningstid: 30 minuter

Portioner - 6

Ingredienser:

• Svart bröd - 400 gr.
• Strösocker - 80-100 gr.
• mynta - 3 grenar;
• Vatten - 3 l.
• Jäst - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

1. Innan du förbereder kvass, skär brödet i tärningar och torka antingen i luft eller i ugnen.

2. Häll kexen i en burk, tillsätt förtvättade kvistar färsk mynta i dem.

3. Koka upp vatten i en kastrull eller med en vattenkokare. Häll socker i en burk med ströbröd och mynta och häll kokande vatten över allt. Rör om innehållet tills sockret är helt upplöst.

4.Lös upp jästen i en liten mängd vatten. När innehållet i burken inte längre är varmt, utan varmt, häll i jästen och blanda alla ingredienser.

5. Täck burken med gasväv vikt i 2-4 lager och låt dra i rumstemperatur i cirka 10 timmar.

6. Sila den sedimenterade kvasen genom en sil med flera lager gasväv. Kexen kan användas senare som förrätt utan att tillsätta jäst igen.

7. Tillsätt mer socker efter smak, rörsocker för en mer intressant smak och låt drycken stå i ytterligare 1,5 timme.

8. Häll den färdiga kvasset på flaskor, inte nå toppen ca 1/8. Täck ordentligt och ställ i kylen i ytterligare 12 timmar.

Smaklig måltid!

Aromatisk och rik kvass gjord på svart bröd och malt

Malt gör hemmagjord kvass närmare det vi är vana vid att köpa i butik och ger den en speciell arom.

Tillagningstid: 2 dagar

Tillagningstid: 30 minuter

Portioner - 6

Ingredienser:

• Svart bröd - 200 gr.
• strösocker - 100 gr.
• Rågmalt – 60 gr.
• Vatten - 3 l.
• Jäst - 8 gr.

Matlagningsprocess:

1. Sätt en kastrull med vatten på elden och låt koka upp. Mal det bruna brödet som är förtorkat i ugnen med en mixer tills det är smuligt och blanda med malt.

2. Häll blandningen av kex och malt i kokande vatten, det kommer att börja bubbla och aktivt skumma.

3. Blanda allt ordentligt för att brygga malten. Ta kastrullen från värmen och tillsätt socker till den fortfarande heta vätskan. Rör om tills det är helt upplöst och låt svalna.

4. Häll en liten mängd vätska från pannan i ett glas, kyl och rör ner jästen.

5. Häll den utspädda jästen i det avsvalnade innehållet i pannan, rör om tills det är slätt.

6.Täck behållaren med flera lager gasväv och låt stå i rumstemperatur i 12-18 timmar.

7. Sila först den sedimenterade kvasen genom en vanlig sil för att ta bort stora smulor.

8. Skölj sedan silen, lägg flera lager gasväv i den, cirka 3-4, och sila kvassbasen en andra gång.

9. Häll den resulterande vätskan i förberedda flaskor, efter att ha smakat den för sötma. Om det behövs kan du lägga till lite mer socker i detta skede för att göra kvasset sötare. Stäng flaskorna tätt och låt stå i kylen i 1-2 dagar. Det är viktigt att inte fylla flaskorna till toppen, eftersom locket helt enkelt kan blåsa av på grund av högt tryck.

10. Den kylda och infunderade drycken är klar att drickas. Denna kvass kan förvaras i kylskåpet i upp till 5 dagar.

Smaklig måltid!

Hemlagad kvass gjord av vitt bröd med rågsurdeg

Kvass gjord av vitt bröd är ovanligt eftersom det inte smakar som den vanliga rågkvassen. Den är lättare, inte lika rik som på mörkt bröd, men inte mindre smakrik.

Tillagningstid: 1-2 dagar

Tillagningstid: 30 minuter

Portioner - 6

Ingredienser:

• Vitt bröd - 250 gr.
• strösocker - 100 gr.
• Rågsurdeg – 50 gr.
• Vatten - 3 l.

Matlagningsprocess:

1. Skär brödet i små skivor och torka i ugnen i 20 minuter på 190 °C. Se noga till att kexen inte brinner, annars kan kvasset senare bli obehagligt bittert.

2. Fyll under tiden en kastrull med vatten, lägg den på elden och låt koka upp.

3. Kyl de färdiga kexen i rumstemperatur.

4. Lägg dem i kokande vatten och täck med socker. Rör om tills kristallerna löser sig. Stäng av spisen och häll en liten mängd vätska från pannan i en skål.

5.Kyl vattnet i skålen till rumstemperatur, tillsätt förrätten och blanda noggrant.

6. Tillsätt den utspädda förrätten till ströbrödet så snart vattnet i pannan har svalnat. Rör om försiktigt, var noga med att inte bryta brödet i för små bitar.

7. Täck pannan med gasväv vikt i 2-3 lager i 10-12 timmar på en varm plats. Ett utmärkt alternativ skulle vara att lämna blandningen nära en varm radiator.

8. Sila den sedimenterade blandningen genom en sil och flera lager gasväv för att ta bort även de minsta brödpartiklarna. Häll drycken på flaskor, utan att lägga till ca 1/8 till slutet, och lägg kvasset i kylen i 12 timmar.

Smaklig måltid!

Hemlagad kvass från svart surdegsbröd

Surdeg gör att kvass mognar snabbare, vilket gör den rikare och mer kolsyrad. Du kan antingen göra förrätten separat eller använda blötlagda kex från den tidigare beredningen av hemlagad kvass.

Tillagningstid: 9-10 dagar

Tillagningstid: 30 minuter

Portioner - 6

Ingredienser:

• Svart bröd - 400 gr.
• Granulerat socker - 3 msk.
• Vatten – 3,2 l.
• Surdeg - 1 msk.
• Rågmjöl - 150 gr.

Matlagningsprocess:

1. Förrätten är förberedd i förväg, inom en vecka. Blanda först 30 gram mjöl och 30 milliliter vatten i en liten burk. Kasta halva massan varje dag och tillsätt ytterligare 30 gram mjöl och 30 milliliter vatten till resten. På den sjätte dagen behöver du inte lägga till något, låt bara förrätten sitta i ytterligare en dag eller två.

2. Skär brödet i små barer och torka i ugnen i 15-20 minuter i 180 °C. Låt de färdiga brödsmulorna svalna till rumstemperatur.

3. Värm vattnet något, men koka inte, och häll det i burken halvvägs. Tillsätt socker och russin och rör om tills sockret är helt upplöst.

4.Lägg brödet i burken och tillsätt vatten, når inte burkens hals ca 4-5 centimeter, så att brödet får plats att jäsa. Beroende på rumstemperaturen kan kvass infunderas i 2-3 dagar. Ju varmare det är, desto snabbare jäser det. Övervaka brödet i burken noggrant: om det sjunker till botten betyder det att kvasset har blivit surt.

5. Sila den färdiga drycken genom en sil med flera lager gasväv, du kan tillsätta mer socker efter smak, häll den sedan i en flaska och lägg den i kylen ytterligare en dag för att mogna.

Smaklig måltid!