Hemlagad konserverad fisk

Hemlagad konserverad fisk är en välsmakande, bekväm beredning, den hjälper hemmafrun bra när hon behöver laga något snabbt och är väldigt välsmakande i sig. Vilken fisk som helst är lämplig för konservering, särskilt flodfisk, vilket gör att du kan lösa problemet med små ben. Alternativ för konserver (i tomat, olja, egen juice) och tillagningsmetod (ugn, autoklav, panna) väljs enligt receptet.

Hemlagad konserverad fisk i glasburkar

Hemlagad konserverad fisk från vilken fisk som helst kan vara ett utmärkt sätt att förbereda denna produkt, vilket är bättre än köpt konserverad fisk, eftersom vi förbereder dem utan skadliga konserveringsmedel, smakämnen och färgämnen. Vi lagar konserver i glasburkar och trots den långa värmebehandlingen förblir fiskbitarna intakta och benen kokas helt.

1. 
   Hemlagad konserverad fisk är väldigt enkel att tillaga.Fisken som valts för konservering, och i detta recept tar vi karp, rengör den noggrant, tar bort fenorna med huvudet och inälvorna, sköljer och skär i medelstora bitar. Lägg fisken i en separat skål och tillsätt salt.
2. 
   Blanda sedan karpbitarna med salt ordentligt.
3. 
   Lägg kryddorna som anges i receptet i rena glasburkar (för denna volym fisk behöver du 4 halvlitersburkar).
4. 
   Lägg beredd fisk i burkar.
5. 
   Placera bitarna kompakt och fyll burkarna nästan till halsen.
6. 
   Häll vegetabilisk olja i burkar med en matsked och blanda lite fisk och olja.
7. 
   Före värmebehandling måste burkarna vara tätt förslutna. Rulla ihop dem med rena lock eller förslut dem med skruvar.
8. 
   Rullade lock kan gå av. För att förhindra att detta händer behöver du speciella klämmor för konservering av konserverat kött, som är kommersiellt tillgängliga.
9. 
   Fäst locken väl med klämmor. Skruvlock kräver inga klämmor.
10. 
    Klä en stor panna med en handduk och lägg burkar med fisk i den.
11. 
    Fyll sedan burkarna med vatten upp till nivån för locken.
12. 
    Täck kastrullen med ett lock och låt koka upp på hög värme. Koka konserverad fisk på låg värme i 5–8 timmar. Tillagningstiden bestäms av typen och sorten av fisk. Eftersom fisk med stora ben tar längre tid att tillaga. Övervaka vattennivån i pannan och tillsätt när det kokar.
13. 
    Smaka av fisken tillagad i burkar för att se om du gillar den.
14. 
    Du kan lagra kylda burkar med konserverad fisk var som helst och under lång tid. Lycka till och läckra förberedelser!

Hemlagad konserverad fisk i autoklav

Hemmafruar vet att all konserverad mat, inklusive fisk, tillagad i en autoklav, skiljer sig i smak från konserverad mat som tillagas på spisen.De bevarar helt fiskens alla fördelaktiga egenskaper. Konserver tillagas snabbt i en autoklav: 30 minuter räcker för halvlitersburkar, men det tar flera timmar att svalna. Eftersom matlagning sker vid hög temperatur och högt tryck krävs försiktighet när du arbetar med denna gadget.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner: 2 l.

Ingredienser (för en halvlitersburk):

• Vilken fisk som helst – 500 gr.
• Salt - 1 tsk.
• Svartpepparkorn - 10 st.
• Kryddpeppar – 4 st.
• Korianderbönor - 1 nypa.
• Malen paprika - ¼ tsk.
• Lagerblad - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered först och främst fisken för konservering. Den rengörs, rensas, tvättas och skärs i bitar. Halva mängden salt och kryddor som anges i receptet hälls i botten på rena burkar.

Steg 2. Sedan placeras fiskbitar kompakt i burkar upp till halva volymen och resten av saltet och kryddorna hälls. Om så önskas kan du lägga till vegetabilisk olja. Burkarna är sedan helt fyllda med fisk och tätt förslutna med skruvkork, eftersom vanliga förseglare kan gå av.

Steg 3. Burkarna med fisk placeras på autoklavens bricka (i detta recept använder vi en vanlig hemmagjord) och täcks med en bit tjockt tyg. Om det finns tomma utrymmen på brickan fylls de med burkar fyllda med vatten, eftersom det är viktigt att de inte vänder sig under tillagningen.

Steg 4. Brickan med burkar säkras ordentligt och placeras i autoklaven. Vatten hälls till det angivna märket och autoklavens lock stängs. Sätt på medelvärme och höj temperaturen till 100–112 grader. Konserverad fisk tillagas inom 30 minuter. Elden släcks.Konserver får stå i autoklaven i flera timmar tills dess temperatur sjunker till 40 grader, medan locket inte öppnas.

Steg 5. De kylda konserverna avlägsnas från autoklaven, placeras på locken och, efter fullständig kylning, överförs till en plats som är avsedd för förvaring av hemburkmat. Efter 2 veckor kommer fisken att smaka som lättsaltad fisk, och burkmaten kommer att "mogna" helt tidigast efter 3 veckor. Läckra och lyckade förberedelser!

Konserverad flodfisk hemma

Receptet för att konservera flodfisk är relevant när du behöver bearbeta en stor mängd av den, till exempel när din man är fiskare. Flodfisk av nästan alla typer innehåller många små ben, men i konserverad fisk är de inte märkbara, och många människor gillar detta välsmakande preparat. Endast färsk och oskadad fisk används för konservering. I detta recept gör vi konserverad fisk med olja och i glasburkar.

Tillagningstid: 4 timmar 30 minuter.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner: 2,5 l.

Ingredienser:

• Flodfisk (karp) – 3,5 kg.
• Salt - 3,5 msk.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Lagerblad - 2 st.
• Vegetabilisk olja - 100 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered först och främst flodfisken för konservering. Rengör den från fjäll, vilket är det svåraste i denna process, ta bort huvuden, fenor och inälvor.

Steg 2. Skölj sedan fisken väl och torka med en pappershandduk. Beroende på dess storlek, skär varje slaktkropp i bitar som inte är mer än 4 cm tjocka.

Steg 3. Lägg den hackade fisken i en djup skål, tillsätt mängden salt som anges i receptet, blanda väl och låt stå i 30 minuter så att bitarna blir jämnt salta.

Steg 4. Efter denna tid, placera fiskbitarna kompakt i torra, rena burkar.Lägg dem genast i en stor kastrull klädd med en handduk och fyll på med vatten upp till galgarnas nivå. Koka upp den vegetabiliska oljan och kryddorna i en separat kastrull. Häll het olja i burkar.

Steg 5. Täck burkarna med lock och eventuell grill så att de inte flyter. Koka upp burkmaten på medelvärme och låt sedan sjuda på låg värme i 3 timmar. Övervaka vattennivån i pannan, tillsätt mer när det kokar.

Steg 6. Efter att sjudtiden har gått ut, förslut burkarna hermetiskt, lägg dem på locken och linda in dem i en varm filt tills de svalnar helt.

Steg 7. Förvara konserverad flodfisk endast i kylskåpet. Lycka till och läckra förberedelser!

Hemlagad konserverad fisk i ugnen

Hemlagad konserverad fisk kan tillagas utan autoklav. Pasteurisering utförs på spisen i en kastrull med vatten eller i ugnen, och det är den senare metoden som många hemmafruar föredrar, eftersom den är pålitlig och mer välsmakande. Att förbereda konserverad fisk är en enkel process. Eventuell fisk läggs i burkar och förvaras i ugnen enligt den temperatur och tid som anges i receptet.

Tillagningstid: 7 timmar.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner: 0,5 l.

Ingredienser (för en halvlitersburk):

• Fisk - 500 gr.
• Salt - 0,5 msk.
• Svartpepparkorn - 5 st.
• Sötärtor - 2 st.
• Lagerblad - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 3 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Ta bort fjäll från fisk för konservering, ta bort huvuden med fenor och inälvor och svart film. Skölj sedan fisken väl med kallt vatten, skär i bitar och väg för att korrekt beräkna saltet.

Steg 2. Lägg den hackade fisken i en djup skål och strö över salt. Salt tas i följande proportioner: 1 msk. jämna sked för ett kg fisk.Blanda fisken och saltet väl och låt stå i 15 minuter.

Steg 3. Lägg antalet pepparkorn och lagerblad som anges i receptet i rena, torra burkar. Placera sedan fiskbitarna kompakt i burkarna, fyll dem till toppen, eftersom fisken kommer att lägga sig delvis under tillagningen.

Steg 4. Häll sedan 2-3 matskedar luktfri vegetabilisk olja i varje burk. Täck burkarna med fisk, antingen med förseglande lock, ta bort gummibanden från dem, eller med bitar av folie. Ställ burkarna i kall ugn Värm ugnen till 150°C. Ställ en bricka med vatten under grillen med burkarna så att värmen inte faller direkt på burkarna.

Steg 5. Koka konserver vid denna temperatur i 1 timme, sänk sedan temperaturen till 120 grader och sjud konserver i ytterligare 5 timmar.

Steg 6. Ta sedan bort burkarna från ugnen och förslut dem tätt med lock.

Steg 7. Konserverad fisk som tillagas i ugnen kommer att bli mjuk, välsmakande och med mjuka ben. Innan du rullar ihop burkarna kan du lägga till fisk från en burk till resten. Kyl den konserverade fisken och förvara den i kylen. Lycka till och läckra förberedelser!

Konserverad fisk i olja hemma

Färsk fisk har en utsökt smak, men många gillar konserverad fisk, särskilt i olja, eftersom denna aptitretare är efterfrågad på vårt bord. Sådan konserverad mat kan tillagas hemma, enligt recepttekniken korrekt, som kommer att vara godare och hälsosammare än butiksköpta. Vi lagar konserver i glasburkar och i ugnen. Receptet är bekvämt för att bearbeta stora volymer färsk fisk.

Tillagningstid: 5 timmar.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner: 1 l.

Ingredienser:

• Fisk - 1 kg.
• Salt - 1,5 tsk.
• Vegetabilisk olja - 100 ml.
• Svartpepparkorn - efter smak.
• Söta ärtor - efter smak.
• Lagerblad - 1 st. på burken.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered först och främst fisken för konservering. Slaktkropparna rengörs från fjäll, befrias från huvuden, fenor, inälvor och tvättas väl under kallt vatten.

Steg 2. Den beredda fisken måste vägas. Salt, kryddor och vegetabilisk olja mäts efter fiskens vikt.

Steg 3. Fisken skärs i bitar, överförs till en djup skål, strös med salt och blandas.

Steg 4. Pepparkorn och lagerblad läggs ut i rena, torra burkar.

Steg 5. Sedan placeras fiskbitarna kompakt i burkarna.

Steg 6. Täck bakplåten med en handduk och häll en liten mängd vatten på den. Sedan ställs burkar med fisk på en bakplåt.

Steg 7. Alla gummiband tas bort från rena sömlock så att de inte blir hårda i ugnen.

Steg 8. Täck burkarna med fisk med lock och ställ in dem i en kall ugn, som är uppvärmd till 110°C. i en timme. Efter en timme stiger ugnstemperaturen till 150°C och burkmaten puttrar ytterligare en timme.

Steg 9. Efter denna tid hälls 50 ml vegetabilisk olja i varje burk och rent vatten läggs till toppen av burkarna. Konserver med smör tillagas vid samma temperatur i ytterligare 2 timmar.

Steg 10. I slutet av tillagningsprocessen försluts burkarna med konserver hermetiskt med lock med gummiband.

Steg 11. Under denna tid kommer fisken att bli väldigt mjuk, bitarna kommer att vara hela och täckta med en fet gelémassa.

Steg 12. Konserverad fisk som tillagas hemma med detta recept kan förvaras bra i en lägenhet. Smaklig måltid!

Hur lagar man konserverad fisk i en tryckkokare?

Hemlagad konserverad fisk är ganska efterfrågad på vårt bord både för ett snabbt mellanmål och för att förbereda andra rätter, och deras smak är betydligt överlägsen de köpta i butik. Att laga konserver i en tryckkokare, som i en autoklav, är det snabbaste och mest pålitliga receptet, eftersom tillagningstiden är 1,5 timmar. Vilken fisk som helst är lämplig, och den kan kompletteras med grönsaker. I det här receptet gör vi konserverad rosa lax i halvlitersburkar, men det är möjligt i mindre volymer.

Tillagningstid: 2,5 timmar.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 1 l.

Ingredienser:

• Fisk - 1 kg.
• Salt - 1 msk.
• Vegetabilisk olja - efter smak.
• Svartpepparkorn - efter smak.
• Söta ärtor - efter smak.
• Lagerblad - 1 st. på burken.
• Citronsaft eller vinäger 9% – 1 msk. på burken.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Fisken för skörd är väl rengjord, tvättad, och dess inälvor, fenor och huvuden tas bort.

Steg 2. Sedan skärs fisken i små bitar.

Steg 3. Lägg flera pepparkorn, lagerblad eller andra kryddor efter smak i torra, rena burkar.

Steg 4. Fiskbitar läggs i lager och tätt i burkar, och varje lager strös med salt.

Steg 5. Häll en sked citronsaft eller bordsvinäger ovanpå fisken.

Steg 6. Tillsätt sedan lite vegetabilisk olja bara för att mjuka upp smaken på fisken.

Steg 7. Burkarna är hermetiskt förslutna med varma skruvlock. Botten på tryckkokaren är täckt med en handduk.

Steg 8. Placera burkarna med fisk i tryckkokaren och fyll dem med kallt vatten upp till galgarnas nivå.

Steg 9. Sedan är tryckkokaren tätt stängd med lock och placeras på hög värme. Efter att kokningen har börjat, vilket bestäms av det karakteristiska ljudet, tänds en liten eld och burkmaten tillagas i 1,5 timmar.När denna process är klar, stäng av värmen och låt tryckkokaren svalna i 20 till 30 minuter och släppa trycket.

Steg 10. Sedan läggs burkarna med konserverad fisk på locken och kyls under en handduk. Denna konservering håller sig bra även utan kylning, och du kan äta den direkt. Smaklig måltid!

Konserverad fisk i tomat hemma

Hemlagad konserverad fisk är utsökt inte bara i olja utan också i tomat. Smaken av tomatsås är en viktig detalj, och enligt dina smakpreferenser kan du ändra andelen socker, salt och syra i den. För sådan konserverad mat är det bättre att ta små fiskar, som är obekväma att äta på grund av små ben. Vi lagar konserver i halvlitersburkar och genom sterilisering i en panna i ugnen, eftersom inte alla har speciella prylar i köket.

Tillagningstid: 6 timmar.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Fisk – 1,5 kg.
• Tomatpuré - 2 msk.
• Salt - 3 tsk.
• Socker - 1 msk.
• Citronsyra - 1,5 tsk.
• Morötter - 1 st.
• Lök - 2 st.
• Vegetabilisk olja - 150 ml.
• Svartpepparkorn - 7 st. på burken.
• Sötärtor - 2 st. på burken.
• Korianderbönor – 2 st. på burken.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Först och främst måste du förbereda fisken: rengör den, ta bort insidan med en mörk film och fenorna med huvudet. Du kan lämna huvuden på små fiskar. Skölj sedan fisken väl, skär i bitar, strö över salt, socker, citronsyra, blanda väl och låt stå i 15–20 minuter.

Steg 2. Skär de skalade morötterna i tunna strimlor och lökhalvringar. Stek de skivade grönsakerna i varm vegetabilisk olja tills de är mjuka.

Steg 3. Tillsätt tomatpuré, lite salt till de stekta grönsakerna och blanda väl.Sterilisera också burkar och lock på något sätt.

Steg 4. Häll pepparkorn och korianderkorn i burkar. Lägg sedan fiskbitarna i burkarna i lager, varva lager med stekta grönsaker. Häll 50 ml olja i varje burk.

Steg 5. Täck burkarna med lock, lägg i en stor kastrull, fyll med vatten till hängarnas nivå. Tillaga konserver i ugnen i 170–180 grader i 4–5 timmar. Förslut dem sedan hermetiskt, kyl dem upp och ner och under en varm filt. Överför kyld konserverad mat till en sval, mörk plats för förvaring. Läckra och lyckade förberedelser!

Hur förbereder man läcker konserverad makrill?

Konserverad makrill, som en fet havsfisk, är en enkel och mycket välsmakande beredning, vilket inte kan sägas om butiksköpt burkmat. Enligt detta recept stuvar vi makrillen i en panna med vegetabilisk olja och lägger den sedan i burkar. Makrillen kommer bara att ha ryggraden, och de små benen kommer inte att kännas. Det finns en nackdel när du lagar makrill - en obehaglig fiskig lukt, men det försvinner efter tillagning.

Tillagningstid: 2,5 timmar.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Färsk fryst makrill – 3 st.
• Vegetabilisk olja - 150 ml.
• Vatten - 350 ml.
• Socker - ¼ tsk.
• Havssalt - 1 msk.
• Svartpepparkorn - efter smak.
• Koriander - 1 tsk.
• Lagerblad - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. För konservering, välj makrill av bra kvalitet och utan synliga skador.

Steg 2. Tina fisken under naturliga förhållanden, rengör och skölj väl under kallt vatten.

Steg 3. Skär sedan makrillen i bitar med en mycket vass kniv för att inte störa köttets struktur.

Steg 4. Lägg makrillbitarna i en kastrull med tjock botten och lock utan hål.

Steg 5.Strö sedan över fisken med salt och socker, tillsätt peppar och koriander och tillsätt lagerblad.

Steg 6. Blanda 350 ml rent vatten med vegetabilisk olja i valfri behållare.

Steg 7. Häll denna blandning över fiskskivorna och ställ pannan på medelhög värme.

Steg 8. Koka makrillen på medelvärme och utan lock i 15 minuter. Stäng sedan kastrullen tätt, vrid värmen till minimum och låt fisken sjuda utan att öppna locket i 1,5–2 timmar. För att konsumera makrillen är det lämpligt att lämna den i en kastrull med lock över natten.

Steg 9. För konservering förbereder vi rena, torra burkar och lock i förväg, det är inte nödvändigt att sterilisera dem.

Steg 10. Lägg bitar av kokt makrill i burkar tillsammans med kryddor.

Steg 11. Häll sedan marinaden över bitarna, fyll dem till toppen och stäng burkarna tätt.

Steg 12. Förvara konserverad makrill endast i kylen. Vi serverar fisken med rödlök, vilket är väldigt gott. Smaklig måltid!

Läcker konserverad fisk med grönsaker

Fisk beredd på något sätt går bra med grönsaker, och konserverad fisk med grönsaker blir väldigt saftig och med en rik smak. Sådan konserverad mat serveras med kokt potatis, tillagad i smörgåsar, soppor eller tillsatta i olika sallader. I detta recept förbereder vi konserverad makrill med tillsats av lök och morötter i ugnen i glasburkar.

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Färsk fryst makrill – 1,5 kg.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Vatten - 300 ml.
• Salt att smaka.
• Svartpepparkorn – 15 st.
• Koriander - 1 tsk.
• Lagerblad - 3 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Makrill, som tidigare tinats under naturliga förhållanden, rengörs från inälvor, huvud och fenor.Slaktkropparna tvättas med kallt vatten, skärs i medelstora bitar och blandas med salt.

Steg 2. Den skalade löken skärs i tunna bitar.

Steg 3. Morötterna skalas, tvättas och skärs i tunna bitar av godtycklig form.

Steg 4. Lägg pepparkorn, koriander och lagerblad i torra, rena halvlitersburkar.

Steg 5. Sedan läggs fiskbitar kompakt i burkarna och blandas med hackade grönsaker. Innehållet i burkarna fylls med rent vatten.

Steg 6. Täck burkarna med metalllock utan gummiband. Sedan ställs burkarna i kall ugn, som sätts på 150 grader. Koka burkmaten i en timme.

Steg 7. Efter denna tid tas burkarna med konserverad fisk med grönsaker bort från ugnen och försluts omedelbart tätt. Eftersom arbetsstyckets volym är liten kan burkarna stängas med plastlock och förvaras i kylen. Smaklig måltid!

Hemlagad konserverad fisk i en panna

Ett enkelt alternativ för att förbereda hemlagad konserverad fisk är att stuva fisken i en panna med tillsats av grönsaker och kryddor i flera timmar. Den kokta fisken läggs i burkar. Stev fisken i en marinad med vegetabilisk olja, vinäger och mycket lök. Den mest utsökta burkmaten är gjord av flodfisk, och i detta recept förbereder vi den från silverkarp.

Tillagningstid: 4 timmar.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner: 1 l.

Ingredienser:

• Silverkarp – 1 kg.
• Lök - 50 gr.
• Vegetabilisk olja - 200 ml.
• Vinäger 9% - 2 msk.
• Vatten - 500 ml.
• Salt - 2 tsk.
• Svartpeppar - efter smak.
• Lagerblad - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Det första steget är att noggrant förbereda fisken för konservering.Skär de rensade, rensade och tvättade slaktkropparna av silverkarp eller annan fisk i bitar upp till 2,5 cm tjocka.

Steg 2. Skala löken och skär i medelstora kuber.

Steg 3. Häll vegetabilisk olja i en tjockbottnad panna eller kittel.

Steg 4. Lägg sedan ett lager fisk i den.

Steg 5. Strö över salt och svartpeppar och lägg några lagerblad ovanpå.

Steg 6. Täck lagret av fisk med hälften av lökskivorna.

Steg 7. Lägg ett andra lager fisk ovanpå den och strö den även med salt och peppar och lagerblad.

Steg 8. Täck fisken med resten av löken.

Steg 9. I en separat skål, förbered en marinad från rent vatten med vinäger och lite salt. Häll den förberedda marinaden över fisken och löken och ställ pannan på medelvärme. Efter att kokningen har börjat, täck pannan med ett lock och sjud fisken på svag värme i 3-4 timmar tills benen är mjuka.

Steg 10. Efter kylning kan den konserverade fisken som tillagas i pannan ätas. Lägg lite av den varma fisken i torra, sterila burkar och förslut ordentligt. Smaklig måltid!