Klassisk dolma i druvblad

Klassisk dolma i vindruvsblad är en fylld maträtt som i tillagningsteknik liknar kålrullar. Visst vet du hur man lagar ryska kålrullar och under sommarsäsongen vet du inte vilken användning du kan hitta för druvblad. Följande tio recept låter dig utöka dina kulinariska färdigheter och kommer också att visa att vingårdsskörden är rik inte bara på druvfrukt, utan också på druvblad som kan glädja dig året runt.

Klassiskt recept för att göra dolma i druvblad

För att avgöra i vilken form du gillar dolma i druvblad bäst, föreslår vi att börja med att bekanta dig med det klassiska dolmareceptet, som innehåller de grundläggande principerna för beredning.

1. 
   Hur lagar man dolma i druvblad enligt det klassiska receptet? Koka riset i endast cirka fem minuter, varefter vi lägger riset i ett durkslag för att rinna av onödigt vatten.
2. 
   Vi tvättar köttet, skär det i små bitar och passerar det genom en köttkvarn.
3. 
   Stek löken hackad i små bitar tills den är gyllenbrun i vegetabilisk olja, tillsätt köttfärs, blanda väl och fortsätt värma.
4. 
   Lägg köttfärsen och löken i en behållare med riset, tillsätt nödvändiga kryddor efter din smak och blanda noggrant.
5. 
   Låt oss gå vidare till att förbereda druvblad för dolma. Var noga med att skära av stjälkarna, tvätta dem noggrant från smuts och fyll dem med kokt vatten. Låt stå i 15 minuter.
6. 
   Efter detta, torka bladen en kort stund, bli av med överflödig fukt och lägg försiktigt en matsked köttfärs på plåten.
7. 
   Vi rullar ihop allt till ett kuvert enligt principen om kålblad kålrullar.
8. 
   Hacka de skalade morötterna och sellerin så fint som möjligt. Värm en djup kastrull med vegetabilisk olja och lägg till hackade grönsaker där. Stek i fem minuter på låg värme.
9. 
   Lägg vikta blad med köttfärs på de uppvärmda morötterna och sellerin, tätt intill varandra. Tillsätt tillräckligt med vatten i pannan för att täcka dolman och täck med ett fat.
10. 
    Koka upp och låt sjuda på svag värme i 50 minuter.I slutet, lägg den färdiga dolman på ett stort fat och servera varmt med dina favoritsåser, kalla aptitretare och sallader.

---

Smaklig måltid!

Hur lagar man dolma i färska druvblad i en långsam spis?

Dolma, tillagad av färska druvblad med malet kött i en långsam spis, blir märkbart mer mör och aromatisk, vilket säkert kommer att glädja dig och dina nära och kära.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 90 min.

Portioner - 10.

Ingredienser:

• Druvblad - 10 st.
• Köttfärs - 700 gr.
• Ris - 400 gr.
• Lök - 2 st.
• Citron - 1 st.
• Gröna - efter smak.
• Kryddor - efter smak.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

1. För att förbereda dolma kommer vi att använda färska druvblad och innan du fortsätter till huvudscenen, häll kokande vatten över bladen och håll dem i kokt vatten i 10 minuter. Tvätta samtidigt det vita riset och koka tills det är halvkokt.

2. Skala löken och hacka fint.

3. Kombinera det kylda riset med köttfärs, lök och blanda noga.

4. Häll av det kylda vattnet och lägg försiktigt ut druvbladen och försök att lämna dem hela. Lägg ett par teskedar köttfärs på ett papper så att du enkelt kan rulla ihop det till ett kuvert. Vi gör likadant med resten av druvbladen.

5. Lägg de färdiga kuverten på botten av skålen, tidigare täckta med ett lager av druvblad. Lägg en citronskiva mellan kuverten. Fyll skålen med vatten så att det täcker dolmuskin. Ställ in multikokarläget på "Stew" i 90 minuter.

6. Lägg dolman på ett serveringsfat med gräddfil, såser och örter.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på dolma från torra druvblad i en panna

Du kommer inte att märka någon signifikant skillnad mellan dolma kokt i torra löv och dolma insvept i färska löv. Det enda är att du kommer att behöva lägga lite mer tid på att förbereda bladen.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 50 min.

Portioner – 20.

Ingredienser:

• Torra druvblad - 20 st.
• Lammkött - 300 gr.
• Ris - 0,5 msk.
• Olivolja - 1/3 msk.
• Vinbär - 1 msk.
• Pinjenötter - 1 msk.
• Kryddor - efter smak.
• Salt - 1,5 tsk.
• Malen spiskummin - 0,5 tsk.
• Mald kanel - 1/3 tsk.
• Torkad oregano - 1/3 tsk.
• Hackad mynta - 2 msk.
• Zira - 1 nypa.
• Kycklingägg - 1 st.
• Citron - 0,5 st.

Matlagningsprocess:

1. Mal köttet till malet kött genom en köttkvarn, tillsätt önskad mängd torrt ris, mynta, hela svarta vinbär och skalade pinjenötter i samma behållare. Blanda allt utan att röra om.

2. Tillsätt alla kryddor till samma ingredienser i önskade proportioner, salta, peppra och smaka av med olivolja.

3. Tillsätt ägget i ingredienserna och blanda noga, gnugga in alla ingredienser väl med köttet.

4. Täck den råa köttfärsen ovanpå med plastfilm och låt den stå svalt så att köttet kan blötläggas i kryddor för att få en speciell arom.

5. Förblöt torra druvblad i varmt vatten, töm sedan vattnet och separera dem försiktigt individuellt, skölj under kallt vatten i 15 minuter.

6. Medan bladen torkar lite tar vi bort stammen och fortsätter med att forma dolman.

7. Vi lägger bladet med ådror mot toppen och börjar sprida det kylda köttfärsen närmare den bredaste delen, som är närmare bladets bas.

8.Vi börjar rulla ihop det som visas på fotografierna. Därmed når vi toppen och får en färdig dolma.

9. Vi gör samma manipulationer med de återstående bladen. En ganska meditativ process som hjälper till att lugna nerverna.

10. Som ett resultat bör alla inslagna dolmar vara ungefär lika små.

11. Täck botten av pannan med ett tunt lager vindruvsblad. Vi sprider dolman och rörde oss från pannans väggar mot mitten.

12. Efter att allt är snyggt lagt ut, glöm inte att pressa citronsaften.

13. Krydda med olivolja.

14. Välj ett fat som passar i diameter och täck dolman ovanpå. Detta görs så att det under tillagningsprocessen inte förlorar sin form och bladen inte öppnas.

15. Fyll sedan innehållet i pannan med kokande vatten eller nyberedd kycklingbuljong. Denna artikel är på din begäran. Vätskan ska täcka plattan.

16. Sätt på medelvärme och låt koka upp, reducera sedan gradvis och låt sjuda i 40 minuter. Du kan kontrollera beredskapen genom att prova en bit. Sedan tar vi ut en tallrik och, med locket öppet, håller vi den på låg värme i cirka fem minuter så att dolman är mättad med buljong.

17. Vi tar ut hela innehållet i pannan och serverar det utifrån dina önskemål.

Smaklig måltid!

Hur man förbereder dolma från konserverade druvblad från en burk?

Konservering är ett av de bästa sätten att lagra druvblad, som du kan använda oavsett tid på året och förbereda läckra dolma som ett mellanmål eller lunchrätt.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 60 min.

Portioner – 50.

Ingredienser:

• Konserverade druvblad – 600 gr.
• Lamm - 1000 gr.
• Ris - 0,5 msk.
• Lök - 2 st.
• Färsk mynta - 1 knippe.
• Koriander - 1 gäng.
• hackad koriander - 1,5 tsk.
• Matsoni – 200 gr.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Malen röd paprika - efter smak.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta riset och blötlägg i uppvärmt vatten i en timme. Blötlägg de konserverade bladen i kallt vatten i 30 minuter, rinna av vattnet genom ett durkslag och skölj noga.

2. Skär lammet och löken i små bitar och lägg dem genom en köttkvarn.

3. Skölj riset under kallt vatten och lägg i ett durkslag för att få bort överflödig vätska. Finhacka det gröna och lägg i riset och köttfärsen. Salta, krydda med kryddor och blanda allt innehåll väl. Häll gradvis ca 100 ml kallt vatten i behållaren med köttfärsen, fortsätt att röra om.

4. Lägg bladen på ett bekvämt underlag och lägg en matsked köttfärs i portioner på bladets bas längre från kanten. Vi börjar linda bladen från botten av bladet och rör oss mot toppen.

5. Lägg de fyllda bladen tätt bredvid varandra i en djup panna, fyll på med vatten och tryck till ovanpå med en tallrik. Koka upp innehållet på medelvärme och låt puttra på svag värme i en timme.

6. Passera vitlöken genom en vitlökspress, tillsätt matsonin och blanda noggrant.

7. Servera dolma varm med matsoni kryddad med vitlök.

Vi önskar dig god aptit!

Hemlagad dolma i druvblad, tillagad i en långsam spis

Vi kommer att laga dolma i en multicooker i "sjudande" -läge, vilket inte skadar näringsämnena, även om produkten utsätts för värmebehandling.Dessutom kommer den dolma som du förbereder på detta sätt inte att förlora sin färg, ljusstyrka och integrerade struktur.

Tillagningstid: 50 min.

Tillagningstid: 60 min.

Portioner – 15.

Ingredienser:

• Druvblad - 150 gr.
• Fläskfärs - 500 gr.
• Lök - 150 gr.
• Ris - 100 gr.
• Mynta - 1 gäng.
• Dill - 1 knippe.
• Persilja - 1 knippe.
• Mald koriander - 1 tsk.
• Salt - 1,5 tsk.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Skär bort stjälkarna på druvbladen och fyll dem med kokt vatten. Och låt stå i vattnet i cirka två minuter tills de blivit mjuka.

2. Lägg druvbladen i ett durkslag och torka.

3. Kombinera köttfärsen med hackad lök i en separat behållare. Finhacka grönsakerna och lägg dem i en behållare med köttfärs. Ju mer grönt du använder, desto mer aromatisk och godare blir dolman. Tillsätt tvättat ris här, salta, peppra och smaka av med olika kryddor. Blanda allt väl och ställ åt sidan.

4. Lägg de förberedda bladen med den grova sidan nedåt och börja sedan lägga ut 1,5 tsk köttfärs i portioner.

5. Vik druvbladen i kuvert och lägg dem tätt ihop i multikokarskålen. Täck sedan med en tallrik med lämplig diameter och fyll på med kallt vatten så att det helt täcker toppen av fatet.

6. Stäng locket till multikokaren och ställ in ”sjud”-programmet i 1 timme. Kontrollera dolmans beredskap och lägg den på tallrikar. Till servering kan du använda din favoritsås eller traditionellt servera med gräddfil.

Smaklig måltid!

Hur man kokar hemmagjord dolma ordentligt i en Redmond multicooker?

En multicooker hjälper dig att spara tid, och de förhållanden som skapas i en multicooker i "stewing" -läget gör att du kan få rätter som har en utsökt arom och en komplett, uttalad smak.

Tillagningstid: 50 min.

Tillagningstid: 90 min.

Portioner – 50.

Ingredienser:

• Druvblad – 50 st.
• Fläsk- och nötfärs – 600 gr.
• Smör - 150 gr.
• Lök - 1 st.
• Ris - 160 gr.
• Torkad basilika - 1 msk.
• Salt - 1,5 tsk.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta riset och häll på kokande vatten i 20 minuter så att flingorna sväller lite.

2. Doppa druvbladen i kokt vatten och koka i fem minuter.

3. Blanda färsen med hackad lök, ris, rumstempererad olja och kryddor till en slät smet.

4. Vi fortsätter till bildandet av små dolmushkas. Bred ut 2 teskedar köttfärs, slå in druvbladet i ett kuvert.

5. Placera halvfabrikatet nära varandra i multikokarskålen. Det rekommenderas att täcka botten av skålen med ett tunt lager av druvblad. Fyll på med vatten så att det lätt täcker arbetsstyckena och ställ in "släckningsläget" i 90 minuter.

6. Häll av vattnet från multikokarskålen och lägg ut dolman i portioner, smaka av med gräddfilssås och örter.

Smaklig måltid!

Hur man snabbt och välsmakande bakar dolma i ugnen hemma?

Dolma tillagad i ugnen kräver inte användning av vegetabilisk olja och är därför lämplig för dem som rekommenderas att följa vissa restriktioner i sin kost.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 40-50 min.

Portioner – 80.

Ingredienser:

• Druvblad – 80 st.
• Ris - 5 msk.
• Nötfärs - 500 gr.
• Salt - 1,5 tsk.
• Torr mynta - 1 tsk.
• Torr persilja - 2 tsk.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta bladen noggrant, speciellt om de är köpta. Lägg dem i en skål och häll kokande vatten över dem. Låt det sitta i tre timmar. Detta kommer att förhindra bitterhet och obehaglig eftersmak.

2. Tillsätt tvättat ris och kryddor till den färdiga köttfärsen och blanda till en slät blandning.

3. Lägg druvbladen på arbetsytan och börja lägga ut fyllningen. Vi lindar den exakt på samma sätt som visas på bilden.

4. Lägg de inslagna bitarna i en djup bakplåt och ställ in dolman i ugnen i en timme.

5. Därefter serverar och serverar vi.

Smaklig måltid!

Diet magert dolma utan kött

Lenten dolma behöver inte förberedas under fasta, eftersom maträtten utan köttfärs visar sig vara diet och kommer att glädja dem som av någon anledning inte äter köttprodukter. Frånvaron av kött kommer att ersättas av mer spannmål och grönsaker.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 40-50 min.

Serveringar – 8-10.

Ingredienser:

• Druvblad - 300 gr.
• Tomat - 4 st.
• Ris - 130 gr.
• Persilja - 1 knippe.
• Citron - 1 st.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Malen svartpeppar - ½ tsk.
• Vegetabilisk olja - 50 ml.

Matlagningsprocess:

1. Häll kokande vatten över riset och låt dra i 30 minuter. Så snart riset har svällt, häll av vattnet, lägg i ett durkslag och låt svalna i rumstemperatur.

2. Tvätta persiljan, torka den och hacka den med en kniv.

3. Låt oss gå vidare till tomater. För att få skalet lätt att separera från fruktköttet, häll kokande vatten över tomaten och finhacka den. Kombinera det kylda riset, de hackade örterna, tomaterna och vitlöken i en separat behållare. Strö över dina favoritkryddor och rör tills allt är jämnt fördelat.

4.Blanda 150 ml i en djup skål. vatten, 50 ml. vegetabilisk olja och färskpressad citronsaft.

5. Lägg ett par teskedar fyllning på det uträtade druvbladet. Justera efter bladstorlek. Det är bättre att inte rapportera än att växla.

6. Täck botten av pannan med ett tunt lager vindruvsblad, lägg ut den inslagna dolmuskin och täck även toppen med ett tunt lager vindruvsblad. Häll vätskan från olja, vatten, citron i pannan. Täck med ett stängt lock i en timme. Vi serverar dolmushki varm med dina favoritsåser och dressingar, som du kan köpa eller förbereda själv.

Smaklig måltid!

Otroligt god och aromatisk dolma i gräddfilssås

Dolma i gräddfilssås överträffar alla dina förväntningar och späder ut smaken med en behaglig och diskret surhet. För att uppnå detta resultat kommer vi att använda ugnen för bakning.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 120 min.

Portioner – 15.

Ingredienser:

• Druvblad - 100 gr.
• Köttfärs - 300 gr.
• Gräddfil - 100 gr.
• Kefir - 100 gr.
• Ris - 80 gr.
• Lagerblad - 3 st.
• Vatten - 100 gr.
• Salt att smaka.
• Kryddor - efter smak.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.

Matlagningsprocess:

1. För att förbereda dolma valde vi malet fläsk och nötkött, som vi passerade genom en köttkvarn.

2. Tillsätt salt och kryddor i köttfärsen efter eget gottfinnande. Till exempel skulle kryddningen utskho suneli vara ett utmärkt alternativ.

3. Tillsätt sedan det tvättade riset i köttfärsen och mal allt väl tills det är slätt.

4. Blad kan användas färska, saltade eller konserverade. Varje alternativ kräver ett separat tillvägagångssätt och uppmärksamhet. Men i alla fall måste de sköljas med kallt vatten. Vi fyller de utlagda bladen med det förberedda köttfärsen.För att göra detta, placera 1,5 teskedar köttfärs i mitten och böj bladen på sidorna. Vi fortsätter så tills vi har använt upp all köttfärs med blad.

5. När du har tagit itu med dolmas kan du gå vidare till att förbereda såsen.

6. I en behållare, kombinera den nödvändiga mängden gräddfil, kefir och vatten. Blanda alla kryddor och salt till en slät smet och lägg till den flytande basen.

7. Hacka vitlöksklyftorna med en kniv och lägg i en panna med den inlindade dolman.

8. Häll allt med gräddfilssås med kryddor, tillsätt några lagerblad och sätt in i en ugn förvärmd till 200 grader i 2-2,5 timmar.

9. Den här gången räcker det för att dolman ska stuva ordentligt och gräddfilen att curla lite. Servera varm.

Smaklig måltid!

Ett originalrecept för att förbereda dolma i druvblad på armeniska

Det speciella med armenisk dolma är användningen av en stor mängd örter och kryddor, vilket gör dolman ljusare och rikare inte bara i utseende utan också i smak.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 120 min.

Portioner – 60.

Ingredienser:

• Kalvkött - 1000 gr.
• Druvblad – 750 gr.
• Lök - 100 gr.
• Ris - 6 msk.
• Smör - 10 gr.
• Basilika - 1 knippe.
• Persilja - 1 knippe.
• Koriander - 1 gäng.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Malen röd paprika - efter smak.
• Paprika - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Passera allt kött genom en köttkvarn och kombinera med tvättat ris.

2. Lägg allt grönt i en mixerskål och hacka.

3. Tillsätt örter i färsen och tillsätt kryddor. Blanda ordentligt och tillsätt lite vatten för att färsen ska bli lite saftigare.

4. Tvätta druvbladen och klipp av stjälkarna med en sax.Lämna bladen utan svansar i kokande vatten i ett par minuter.

5. Sedan lägger vi ut de torra löven, ådrorna upp och fyller dem med malet kött och bildar kuvert.

6. När alla blad är fyllda med köttfärs, för över dem till en djup behållare, lägg till smör mellan lagren. Fyll till sist allt med lättsaltat vatten och koka i två timmar.

7. Servera den färdiga rätten med gräddfilssås.

Smaklig måltid!