Dolma klassiker

Klassisk dolma är en utsökt orientalisk rätt som påminner om våra kålrullar. Endast i detta fall är de olika fyllningarna inslagna i druvblad. Med dessa enkla 10 recept kan du förbereda dolma hemma.

Klassiskt recept för att göra dolma i druvblad

Dolma – läckra kålrullar gjorda av kött och vindruvsblad. Rätten blir mycket rik och aromatisk. Den kan serveras med såser baserade på yoghurt, majonnäs och gräddfil.

1. 
   För att förbereda dolma enligt det klassiska receptet, tvätta druvbladen och häll kokande vatten i 5-7 minuter.Lägg sedan bladen i ett durkslag för att rinna av. Ta bort bladen från bladen.
2. 
   Skala löken, finhacka och fräs i smör tills den är mjuk. Koka riset i 2-3 minuter och häll av vattnet. Tvätta grönsakerna och hacka fint. Blanda köttfärs, örter, stekt lök och ris i en skål, tillsätt spiskummin, mald peppar och salt. Blanda köttfärsen väl med händerna.
3. 
   Lägg druvbladen med släta sidan nedåt. Forma små kotletter av köttfärsen och lägg dem på bladen.
4. 
   Slå in färsen i löv, vik först överkanterna mot mitten, sedan sidorna av bladet och täck med botten.
5. 
   Gör små kålrullar av alla blad och köttfärs.
6. 
   Lägg 1-2 lager vindruvsblad på botten av en tjockbottnad panna.
7. 
   Lägg dolma ovanpå bladen i ett tätt lager. Du kan lägga ut ämnena i flera lager.
8. 
   Häll buljongen över dolman och tillsätt lite salt i rätten.
9. 
   Täck dolman med en tallrik och lägg en vikt på den; detta är nödvändigt för att dolman inte ska vecklas ut under tillagningen.
10. 
    Sätt kastrullen på spisen, låt buljongen koka upp, sänk sedan värmen och koka dolman i 1-1,5 timme. Ta bort den färdiga dolman från värmen och låt den brygga i 10-15 minuter. Servera varm med valfri sås.

Smaklig måltid!

Doftande och mycket välsmakande armenisk pasuts dolma

Vi inbjuder dig att prova en rejäl och hälsosam armenisk maträtt. Pasuts dolma eller på annat sätt Lenten dolma är lämplig för rätt näring. Druvblad gör rätten otroligt aromatisk och smakrik.

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.

Tillagningstid: 90 min.

Serveringar: 10.

Ingredienser:

• Druvblad – 25 st.
• För fyllning:
• Röda bönor - 0,5 msk.
• Kikärter - 0,5 msk.
• Ärtor - 0,5 msk.
• Linser - 0,5 msk.
• Vete spannmål - 0,5 msk.
• Valnötter - 0,5 msk.
• Lök - 4 st.
• Vegetabilisk olja - 3 tsk.
• Vitlök - 4 tänder.
• Citronsaft - 2 msk.
• Blandning av örter - efter smak.
• Gröna - 50 gr.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Malen röd paprika - efter smak.
• För fyllning:
• Tomatpuré - 2 msk.
• Vegetabilisk olja - 0,5 msk.
• Vatten - 4 msk.
• Citronsaft - 2 msk.

Matlagningsprocess:

1. Täck linser, ärtor, kikärtor, röda bönor och veteflingor med kallt vatten i 6-8 timmar. Lägg dem sedan i ett durkslag, fyll dem med rent vatten och låt dem koka separat. Koka tills det är halvkokt, tillsätt salt 5 minuter innan du tar av värmen.

2. Blanda de kokta ingredienserna i en skål.

3. Skala löken, finhacka och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.

4. Tillsätt stekt lök, hackade örter och kryddor till bönorna, rör om.

5. Tillsätt även hackade nötter, vitlök och citronsaft i fyllningen. Blanda väl och fyllningen är klar.

6. Skölj druvbladen med rinnande vatten, häll kokande vatten över dem och låt stå i 10-15 minuter. Skär sedan av stjälkarna från bladen.

7. Lägg lite fyllning på druvbladet och slå in det. Om druvbladen är mycket små, ta två blad och överlappa dem.

8. Häll lite vegetabilisk olja i en tjockbottnad panna och lägg dolman i den i ett tjockt lager.

9. Förbered dressingen. Blanda ett par matskedar tomatpuré med vatten och citronsaft. Om så önskas kan du tillsätta lite salt till fyllningen. Häll den i pannan.

10. Lägg en platt tallrik på dolman och lägg en liten vikt. Koka upp rätten, sänk sedan värmen och låt sjuda på låg nivå i cirka en timme.

11. De äter kalla pasuts dolma.Därför, innan du använder det, bör du förvara det i kylen en tid.

Smaklig måltid!

Hur lagar man dolma i druvblad i en långsam spis?

Dolma in a slow cooker är ett utsökt och snabbt sätt att laga middag för hela familjen. Det svåraste med att göra den här rätten är att slå in köttfyllningen i små druvblad.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 4.

Ingredienser:

• Fläskfärs - 500 gr.
• Ångat ris - 150 gr.
• Morot - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Inlagda druvblad – 30-40 st.
• Tomatpuré - 2 msk.
• Salt - 0,5 tsk.
• Malen svartpeppar - 0,5 tsk.
• Vegetabilisk olja - 50 ml.

Matlagningsprocess:

1. Skölj riset och koka i 10 minuter efter kokning, låt det sedan stå övertäckt i 5 minuter.

2. Skala lök och morötter, tvätta och skär i tärningar. Stek grönsaker i vegetabilisk olja i 10-15 minuter.

3. Blanda köttfärs, ris och stekta grönsaker i en skål, salta och krydda fyllningen efter smak.

4. Lägg druvbladet på en plan yta, lägg på lite fyllning och vik bladets kanter mot mitten.

5. Gör så här med alla blad och fyllning.

6. Lägg dolman i ett tjockt lager på en ångbricka, lägg en tallrik ovanpå som kommer att trycka på dolman och förhindra att bladen vecklas ut. Häll 500 milliliter vatten i multikokarskålen. Placera brickan i multikokaren och aktivera "Stew"-läget i 20-25 minuter.

7. 5 minuter innan beredskap, smörj dolman med tomatpuré. Servera rätten varm med gräddfil och örter.

Smaklig måltid!

Hur lagar man dolma i azerbajdzjansk stil hemma?

Dolma i Azerbajdzjan är en intressant och välsmakande maträtt som kan serveras inte bara på vardagar utan också på ett festligt bord.Lammkött och en stor mängd kryddiga örter används till fyllningen, så rätten är saftig och aromatisk.

Tillagningstid: 2,5 timmar.

Tillagningstid: 50 min.

Serveringar: 5.

Ingredienser:

• Lammfärs - 500 gr.
• Druvblad - 600 gr.
• Mynta - 1 gäng.
• Koriander - 1 gäng.
• Dill - 1 knippe.
• Smör - 100 gr.
• Ris - 1 msk.
• Lök - 1 st.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta det gröna och hacka fint.

2. Tillsätt det gröna i lammfärsen och rör om.

3. Koka riset tills det är halvkokt, häll av vattnet och skölj det. Skala löken och hacka fint. Tillsätt ris och lök i köttfärsen, blanda väl igen.

4. Tillsätt även tärnat smör, salt och peppar efter smak till färsen, rör om. Dolmafyllningen är klar.

5. Tvätta druvbladen. Om de är väldigt hårda, häll sedan kokande vatten över dem i 10-15 minuter.

6. Varva färsen och örtfyllningen i vindruvsblad.

7. Lägg dolman i en kastrull med tjock botten, tryck buntarna hårt mot varandra. Lägg en tallrik på dolman, det kommer att förhindra att löven vecklas ut. Häll i varmt vatten i en sådan mängd att det inte helt täcker dolman.

8. Koka dolma tills vattnet avdunstar. Servera rätten med naturell yoghurt eller gräddfil.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på dolma i inlagda druvblad

Dolma liknar kålrullar. Köttet är också inlindat, men inte i ett kålblad, utan i ett druvblad. När det inte finns några färska druvblad kan de bytas ut mot inlagda. Dolma i inlagda druvblad har en behaglig syrlighet.

Tillagningstid: 90 min.

Tillagningstid: 50 min.

Serveringar: 4.

Ingredienser:

• Köttfärs - 400 gr.
• Ris - 1/3 msk.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 4 tänder.
• Morötter - 1 st.
• Tomater - 3-4 st.
• Smör - 80 gr.
• Inlagda druvblad – 500 gr.
• Kryddor - efter smak.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

1. Förbered alla nödvändiga ingredienser enligt listan.

2. Skala löken och mal den genom en köttkvarn. Blanda köttfärs, ris och lök, tillsätt salt och kryddor efter smak.

3. Blanda rivna morötter, hackade vitlöksklyftor och tomater separat.

4. Lägg de inlagda druvbladen på en skärbräda och lägg en liten mängd köttfärs på dem.

5. Linda bladen runt färsen till täta rullar.

6. Lägg dolman i formen och tryck ihop den ordentligt.

7. Lägg grönsaksdressing ovanpå dolman, salta och krydda efter smak. Lägg bitar av smör ovanpå.

8. Täck skålen med de återstående druvbladen och låt mikrovågsugnen stå i 20 minuter. Tillsätt sedan lite vatten och koka i ytterligare 20 minuter.

9. Servera varm dolma i inlagda druvblad med gräddfil eller andra tillsatser.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra hemlagad nötköttdolma

Älskare av kaukasisk mat kommer definitivt att uppskatta detta dolmarecept. Nötfärs insvept i druvblad blir saftigt och får en underbar arom.

Tillagningstid: 3 timmar.

Tillagningstid: 50 min.

Serveringar: 8-10.

Ingredienser:

• Nötkött - 1 kg.
• Ris - 150 gr.
• Lök - 1 st.
• Koriander - 5-6 grenar.
• Torkad basilika - 1 tsk.
• Torkat salta - 1 tsk.
• Salt - 1 msk.
• Malen svartpeppar - 1 tsk.
• Inlagda druvblad – 35-45 st.

Matlagningsprocess:

1. Skölj de inlagda bladen under rinnande vatten.

2.Mal köttet, löken och lite av det gröna genom en köttkvarn.

3. Tvätta resterande gröna och hacka med en kniv. Blanda färsen med örter och ris, salta och smaka av.

4. Knåda köttfärsen med händerna i 3-4 minuter.

5. Lägg färsen på vindruvsbladen och rulla till täta rullar.

6. Lägg dolman i en kastrull med tjock botten, skarvar ner.

7. Häll vatten i pannan 1-1,5 centimeter ovanför dolman, ställ in trycket. Koka först dolman på medelvärme tills den kokar, sänk sedan temperaturen och fortsätt koka i 1,5-2 timmar.

8. Servera dolma varm med gräddfil eller naturell yoghurt.

Smaklig måltid!

Klassiskt recept på lammdolmar i inlagda druvblad

Traditionellt tillagas dolma av malet lamm. Rätten passar bra till gräddfil och vitlökssås, ayran, varm lavash eller torrt rött vin. Från de listade produkterna kan du förbereda en underbar orientalisk middag.

Tillagningstid: 2,5 timmar.

Tillagningstid: 60 min.

Serveringar: 2.

Ingredienser:

• Lamm - 300 gr.
• Ris - 1 msk.
• mynta - 2 gr.
• Basilika - 2 st.
• Salt att smaka.
• Vatten - 2 l.
• Inlagda druvblad – 300 gr.

Matlagningsprocess:

1. Skölj bladen med vatten och lägg i ett durkslag för att rinna av vätskan.

2. Lägg bladen på brädan med den släta sidan nedåt.

3. Koka riset tills det är halvkokt, skölj sedan och låt det rinna av i ett durkslag. Passera lammet genom en köttkvarn. Finhacka löken och grönsakerna. Blanda alla ingredienser, tillsätt salt och krydda det resulterande köttfärsen efter smak.

4. Lägg små portioner köttfärs på druvblad och linda tätt.

5. Lägg några vindruvsblad på botten av pannan.

6.Lägg dolman i täta rader i en kastrull och tryck på toppen. Häll vatten i pannan och låt dolman koka upp, sänk sedan värmen till låg och fortsätt koka i 40-50 minuter.

7. Servera dolma med gräddfil och vitlökssås och färska örter.

Smaklig måltid!

Saftig och läcker dolma bakad i ugnen

Ett annat sätt att förbereda välsmakande och saftig dolma är att baka den i ugnen. Rätten puttras vid hög temperatur och drar in aromer av kryddor och druvblad. Köttfärsen till dolma kan vara vad du vill: lamm, nötkött, kyckling eller en blandning av dem.

Tillagningstid: 3 timmar.

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 2-3.

Ingredienser:

• Köttfärs - 300 gr.
• Druvblad - 100 gr.
• Salt att smaka.
• Vitlök - 2 tänder.
• Kryddor - efter smak.
• Gräddfil - 100 ml.
• Kefir - 100 ml.
• Vatten - 100 ml.
• Ris - 70 gr.
• Lagerblad - 1 st.

Matlagningsprocess:

1. Blanda färsen med ris, tillsätt salt och kryddor efter smak.

2. Lägg en liten mängd köttfärs på ett druvblad.

3. Vik arkets sidokanter, sedan toppen och botten, du kommer att få en tät rulle.

4. Lägg dolman i ett tjockt lager i en värmetålig form.

5. Förbered såsen för dolma. Blanda gräddfil, kefir, vatten, kryddor och lite salt i en skål.

6. Skala vitlöksklyftorna och skär i tunna skivor. Lägg vitlöken ovanpå dolman.

7. Häll sedan i såsen och tillsätt lagerbladet.

8. Täck formen med ett lock och sätt in i ugnen som är förvärmd till 220 grader i 2,5 timmar.

9. Dolma blir otrolig, servera den direkt från ugnen.

Smaklig måltid!

Lenten dolma i druvblad utan kött

Dolma är en hälsosam, balanserad rätt som kan serveras till lunch eller middag.Under fastan, istället för kött, kan du förbereda fyllningen av grönsaker, baljväxter, nötter eller svamp, resultatet är inte mindre gott och tillfredsställande.

Tillagningstid: 2,5 timmar.

Tillagningstid: 80 min.

Serveringar: 6.

Ingredienser:

• Druvblad – 50-60 st.
• Ris - 250 gr.
• Tomater - 2 st.
• Svamp - 200 gr.
• Valnötter - 100 gr.
• Torkat salta - 1 tsk.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Salt att smaka.
• Vatten – 400-500 ml.
• Vegetabilisk olja - 50 ml.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta druvbladen, häll kokande vatten över dem i 10 minuter och låt dem rinna av i ett durkslag.

2. Skär lök och svamp i små tärningar.

3. Skalla tomaterna med kokande vatten, ta bort skalet och finhacka.

4. Hacka valnötterna med en kniv.

5. Skölj riset och koka tills det är halvkokt.

6. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, stek först löken tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan svampen och fortsätt steka i 2-3 minuter. Tillsätt sedan nötter och tomater i pannan och låt puttra i ett par minuter. Tillsätt riset sist och koka tills all fukt har absorberats. På slutet, tillsätt salt och kryddor och rör om. Lägg över fyllningen i en skål och låt den svalna.

7. Lägg små portioner av fyllningen på druvbladen och rulla ihop till täta rullar.

8. Häll lite vegetabilisk olja i en tjockbottnad panna och lägg ut dolman i ett tjockt lager.

9. Häll vatten i pannan och tryck till dolman med en tallrik så att druvbladen inte vecklas ut under processen.

10. Koka upp vattnet, sänk sedan värmen till låg och koka i 60 minuter. Efter denna tid, stäng av värmen och låt rätten brygga. Fastelavensdolmar kan serveras varm eller kyld.

Smaklig måltid!

Hur lagar man dolma stuvad i gräddfil hemma?

Dolma framställs av unga druvblad. Den kan bakas, stuvas eller ångas. I det här receptet kommer dolma att kokas i gräddfil och blir väldigt mör.

Tillagningstid: 100 min.

Tillagningstid: 40 min.

Serveringar: 4.

Ingredienser:

• Köttfärs - 0,5 kg.
• Lök - 1 st.
• Salt att smaka.
• Kryddor för kött - efter smak.
• Inlagda druvblad - 200 gr.
• Smör - 3-4 msk.
• Gräddfil - 3 msk.

Matlagningsprocess:

1. Druvblad måste tvättas med vatten.

2. Blanda färsen med hackad lök, salta och krydda fyllningen efter smak.

3. Lägg druvbladen på en plan yta.

4. Lägg fyllning på varje ark.

5. Rulla till täta rullar.

6. Smörj formen med smör och lägg i en dolma. Häll vatten i pannan, tillsätt salt och smaka av, täck dolman med en tallrik så att den inte flyter.

7. När vattnet kokar, minska värmen, låt sjuda i en halvtimme, tillsätt sedan gräddfil och koka i ytterligare 30 minuter. Servera dolma varm.

Smaklig måltid!