Vad kan tillagas av vassle?

Vad som kan göras av vassle är en fråga som hemmafruar ofta möter efter att ha gjort hemgjord keso eller keso. Det är synd att hälla ut det, men ett urval av recept på detta ämne kommer att berätta vad du ska använda denna hälsosamma dryck till. Vassle, förutom drycken, kan vara grunden för att knåda deg till pannkakor, pajer, pajer, hembakat bröd och till och med göra ost som Ricotta, eftersom det förbättrar degens struktur, ger den mjukhet och en gyllene skorpa.

Vasslepannkakor

Vasslepannkakor tillagas enkelt och snabbt och du kan baka dem som antingen tunna genombrutna pannkakor eller tjockare pannkakor, vilket passar bra till pannkakskakor eller för att slå in fyllningen. Vassedeg är alltid mer trögflytande, så pannkakorna blir jämna, smidiga och med en speciell smak. I det här receptet, blanda degen med vassle, ägg och läsk.

1. 
   Hur förbereder man en läcker maträtt från vassle? Mät först och främst upp alla ingredienser till pannkakorna enligt receptets proportioner.
2. 
   Häll vasslen i en skål för knådning av degen, värm den lite i mikron och rör ner ett ägg i den.
3. 
   Tillsätt sedan den nödvändiga mängden salt, socker och läsk och blanda omedelbart.
4. 
   Häll vetemjöl i vasslen genom en sil.
5. 
   Använd en visp eller mixer på medelhastighet, knåda degen tills den är slät. Dess konsistens från denna andel av ingredienser bör vara trögflytande och tjockare än för vanliga pannkakor.
6. 
   Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och häll i den nödvändiga mängden deg med en slev. Stek alla pannkakor tills de är gyllenbruna på båda sidor.
7. 
   Vik de beredda vasslepannkakorna i fjärdedelar och servera med valfri topping. Smaklig måltid!

Hemlagad vassleost

Från den återstående vasslen efter att ha berett keso hemma kan du göra ost. Mycket av ett speciellt protein, albumin, finns kvar i vasslan, som koagulerar till flingor vid upphettning. Det blir inte mycket ost gjord av vassle, men den blir väldigt mör, söt och perfekt för en mängd olika rätter. I detta recept gör vi ost endast av vassle.

Tillagningstid: 12 timmar.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Vassle – 2 l.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Låt färsk vassle stå i minst 12 timmar så att den blir lätt försurad, eftersom sur vassle inte behöver tillsättas syra och stelnar väl på grund av dess löpenzymer.

Steg 2. Häll den i en kastrull med tjock botten, sätt den på medelvärme och låt den komma till 80°C. Det är lämpligt att övervaka processen med en termometer. Sänk sedan värmen och värm vasslan till 90°C, under ständig omrörning med en visp, utan att koka upp. Under denna tid kommer vita flingor att börja dyka upp.

Steg 3. Efter uppvärmning till denna temperatur, ta bort vasslen från spisen, täck med en servett och lämna tills den svalnar helt.

Steg 4. Under denna tid kommer all vasslan att krullas helt till genomskinliga ostmassaflingor. Det finns ingen anledning att röra om det.

Steg 5. Fodra ett durkslag eller sil med gasväv vikt i ett par lager och för försiktigt över flingorna i den med en sked.

Steg 6. För att dränera, lämna denna massa i 2-3 timmar, inte mer, annars kommer den att bli väldigt tät.

Steg 7. Lägg den beredda vassleosten hemma i en skål och kyl över natten. Överför sedan till en behållare och förvara osten i kylen i 1 vecka. Smaklig måltid!

Vassledeg till pajer

Vassedeg för pajer kan knådas på olika sätt: jäst, smör eller osyrat, vilket bestäms av det specifika receptet, metoden för att steka pajerna och fyllningen. I det här receptet knådar vi degen med vassle utan att tillsätta jäst eller ägg, utan endast med margarin. Denna mjuka och elastiska deg är perfekt för pajer i ugnen och kan frysas.

Tillagningstid: 30 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Vassle - 400 ml.
• Mjöl - 600 gr.
• Margarin - 100 gr.
• Salt - 1 nypa.
• Socker - 2 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Ta vasslen till degen i rumstemperatur eller värm upp den lite och häll den sedan i en mixerskål.

Steg 2. Smält margarinet i mikron, häll i vasslen i en tunn stråle under omrörning och vispning av massan med en gaffel eller visp. Tillsätt salt och socker till det.

Steg 3. Sikta mjölet genom en sil. Häll den sedan portionsvis i den flytande basen och knåda genast degen.

Steg 4.När mjölet har absorberat all vätska, för över degen till en mjölad bänkskiva och knåda färdigt med händerna. Den knådade degen ska vara homogen och inte fastna i handflatorna. Rulla den till en bulle.

Steg 5. Dela den knådade vassladegen i fyra delar och använd en del för att göra pajer med valfri fyllning, och lägg resten i frysen, inlindad i film eller en påse. Glad och god bakning!

Vassle ricotta

Vassle ricotta är en delikat, söt ost, men inte all vassle kan användas för att göra den. Det görs väldigt lite ost av vasslen efter keso, så det är bättre att använda vasslen som blir över från hemgjord eller köpt mozzarella, eller andra ostar till ricotta. För mer ost tillsätts mjölk till vasslen och syra tillsätts för att snabbt strypa massan. I detta recept på ricotta, värm vasslen och tillsätt vinäger.

Tillagningstid: 14 timmar.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Ostvassle – 2,5 l.
• Mjölk - 500 ml.
• Vinäger/citronsyra – 2 tsk/1/4 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Häll vasslen från ostarna och mozzarellan i en kastrull, tillsätt mjölk, rör om och sätt på spisen.

Steg 2. Ta upp vasslen till 90°C, bara inte koka. Under denna tid kommer processen för flingbildning att börja.

Steg 3. Häll sedan vinäger i den varma vasslan eller tillsätt 1/4 tesked citronsyra, vilket kommer att aktivera denna process. Håll vasslan på elden i ytterligare 5 minuter utan att koka upp.

Steg 4. Ta bort kastrullen från spisen, täck med ett lock och låt blandningen stå över natten i rumstemperatur tills osten är färdig.

Steg 5.Efter denna tid, placera ostmassan i ett durkslag, täck den med gasväv eller tjock trasa. Låt blandningen rinna av all vätska i 2-3 timmar, inte mer, så att ricottan inte blir torr.

Steg 6. Placera den beredda vasslericottan i kylen i 1-2 timmar, och sedan kan du servera den. Smaklig måltid!

Vasslebröd i ugnen

I det här receptet förbereder vi vasslebröd i ugnen utan att tillsätta jäst, men med läsk. Knåda degen med vassle och två typer av mjöl med tillsats av linfrön. Degen behöver inte tid för lång jäsning och noggrann knådning. Vassle och läsk ger bakat bröd en delikat fluffig konsistens och behaglig smak.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Vassle - 250 ml.
• Vetemjöl - 250 gr.
• Rågmjöl - 250 gr.
• Vegetabilisk olja - 1,5 msk.
• Salt - ½ tsk.
• Socker - ½ tsk.
• Soda - ½ tsk.
• Linfrön - 30 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Värm vasslen lite, häll den i en skål för knådning av deg, lös upp läsken och tillsätt linfrön. Blanda dessa ingredienser väl med en visp så att läsken reagerar med vasslen och skum kommer upp på ytan.

Steg 2. Sikta båda mjölen genom en sil och tillsätt vasslen. Tillsätt salt och socker och knåda degen med en visp.

Steg 3. Häll sedan en och en halv matsked vegetabilisk olja i degen och slutför knådningen.

Steg 4. Smörj handflatorna med olja och forma ett bröd av valfri form av den knådade degen. Lägg den i en mjölad panna och skär snitt på ytan med en kniv. Strö toppen av limpan med lite mjöl.

Steg 5. Sätt på ugnen på 180°C. Grädda brödet i 45-50 minuter, kontrollera att bakverken är klara med en träpinne.

Steg 6.Lägg över det bakade brödet på ett galler eller galler, täck med en handduk och svalna helt.

Steg 7. När vasslebrödet har svalnat i ugnen kan du skära det i skivor och servera det till lunch. Läckert och lyckat bakning!

Fluffiga vasslepannkakor

Vasslepannkakors prakt beror på två nyanser: tillräcklig surhet av vasslan och användningen av mjöl som siktats flera gånger. För att göra detta, förvara den färska vasslen i rumstemperatur i minst 12 timmar eller tillsätt lite vinäger till den. I detta enkla och snabba recept förbereder vi fluffiga pannkakor utan ägg. Sådana pannkakor faller inte av och blir inte "gummiaktiga" efter kylning.

Tillagningstid: 15 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Vassle - 250 ml.
• Vetemjöl - 250 gr.
• Vegetabilisk olja - 1,5 msk.
• Salt - 1/4 tsk.
• Socker - 2 msk.
• Soda - 1/2 tsk.
• Äppelcidervinäger - 1/2 msk.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Först och främst förbereder vi, enligt proportionerna i receptet, alla ingredienser för pannkakorna.

Steg 2. Värm vasslan lite i mikron, häll den i en bunke för knådning av deg, och om den inte är tillräckligt sur, tillsätt en halv matsked äppelcidervinäger.

Steg 3. Lös upp salt och socker i vassle. Vi tillsätter inte mycket socker, eftersom de blir gyllenbruna och förblir okokta inuti.

Steg 4. Sikta mjölet genom en sil flera gånger och tillsätt vasslen.

Steg 5. Använd en visp och blanda degen tills den är slät och homogen.

Steg 6. Häll sedan läsk i degen och blanda väl igen så att läsken fördelas jämnt i degen.

Steg 7Hetta upp en tillräcklig mängd vegetabilisk olja i en stekpanna, skeda den knådade degen på den, forma små pannkakor, och stek på medelvärme tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Steg 8. Överför de stekta pannkakorna från stekpannan till pappersservetter för att ta bort överflödig olja.

Steg 9. Servera fluffiga vasslepannkakor på bordet med valfri topping, färska bär eller lätt saltad fisk. Smaklig måltid!

Vasslekaka i ugnen

En paj gjord av vassle i ugnen visar sig vara mer fluffig och mör jämfört med bakning med kefir eller mjölk, och dessutom mindre kaloririk och billig, eftersom vassle mjukar upp mjölets gluten bra. Vasslepajer kompletteras alltid med söta bär, frukt, torkad frukt eller bara chokladbitar. I det här receptet, tillsätt russin och mörk choklad till degen och knåda degen med en mixer.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Vassle - 250 ml.
• Vetemjöl - 300 gr.
• Socker - 150 gr.
• Ägg - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 50 ml.
• Soda - 1 tsk.
• Russin - efter smak.
• Mörk choklad - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered ingredienserna till pajen enligt receptets proportioner.

Steg 2. Bryt ägget i en mixerskål, tillsätt socker och vispa tills det är slätt och fluffigt.

Steg 3. Häll sedan 50 ml vegetabilisk olja och blanda väl.

Steg 4. Med mixern igång, häll rumstempererad vassle i skålen.

Steg 5. Sikta vetemjöl genom en sil och blanda med läsk.

Steg 6. Häll den torra blandningen i en skål i portioner och knåda degen tills den har en homogen konsistens.

Steg 7. Tillsätt slutligen blötlagda russin med små bitar av mörk choklad i degen.Blanda degen igen.

Steg 8. Sätt på ugnen på 180°C. Häll den knådade degen i en smord form och ställ in i ugnen i 40 minuter. Använd en träpinne för att kontrollera pajens beredskap.

Steg 9. Ta bort den bakade vasslekakan från ugnen från formen, kyl, dekorera med glasyr eller strösocker och servera med te. Smaklig måltid!