Ostkaka San Sebastian

San Sebastian cheesecake är en fantastisk och till skillnad från alla andra delikatesser, när du väl provat den kommer du aldrig att kunna glömma denna smak! Det främsta särdraget från den klassiska kakan är frånvaron av någon bas, såväl som eventuella tillägg. Denna cheesecake är en smält-i-mun-kräm gjord med ingredienser som färskost och tung grädde. Förutom det luftiga vita lagret innehåller desserten en rik kolaskorpor - se till att prova det så kommer du att bli positivt överraskad!

San Sebastian cheesecake - klassiskt recept

San Sebastian cheesecake är en traditionell efterrätt av det spanska köket som även en nybörjarkock lätt kan förbereda och kommer att överraska sig själv och sin familj med en otroligt god och ovanlig delikatess. Hela höjdpunkten ligger i den brända skorpan.

1. 
   Innan vi påbörjar processen beväpnar vi oss med köksgramvågar och väger upp alla ingredienser.
2. 
   Lägg osten i en djup skål och tillsätt även två sorters strösocker - vispa med en mixer på låg hastighet.
3. 
   Knäck äggen i en annan behållare.
4. 
   Häll äggen i den krämiga blandningen, tillsätt sedan grädden och vispa väl.Tillsätt det siktade mjölet och knåda den glansiga blandningen.
5. 
   Täck botten av den glidande bakringen med bakplåtspapper.
6. 
   Häll degen och jämna till ytan med en silikonspatel. Vi flyttar den halvfärdiga produkten in i ugnen, förvärmd till 200 grader, koka i 45 minuter.
7. 
   Kyl den färdiga desserten i rumstemperatur och ställ den sedan kallt i 5-6 timmar för att stabilisera sig.
8. 
   Skär den kylda cheesecaken och servera den med aromatiskt te. Smaklig måltid!

Choklad cheesecake San Sebastian

Choklad San Sebastian Cheesecake är en riktig sötsak som kommer att ge dig en sann smakupplevelse som inte liknar något annat. Kombinationen av keso, tung grädde och mörk choklad kommer inte att lämna likgiltig även de som inte gillar godis.

Tillagningstid - 5 timmar

Tillagningstid – 25 min.

Portioner – 6-8.

Ingredienser:

• Ostmassa - 500 gr.
• Strösocker - 110 gr.
• Grädde 33% – 320 ml.
• Mörk choklad - 240 gr.
• Stora ägg – 3 st.
• Majsstärkelse - 12 gr.
• Kakaopulver - 12 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Klä först den delade ringen för bakning med bakplåtspapper (botten och väggar, och sidorna ska vara 5-6 centimeter högre än rätterna).

Steg 2. Sikta kakao och stärkelse i en skål och blanda.

Steg 3. Smält den mörka chokladen med valfri metod.

Steg 4. Blanda strösocker och ost i en djup skål.

Steg 5. Tillsätt grädde.

Steg 6. Och smält choklad - blanda noggrant.

Steg 7. Tillsätt kycklingägg till blandningen ett i taget, blanda blandningen noggrant varje gång.

Steg 8. Strö över en torr blandning av kakaopulver och stärkelse.

Steg 9. Blanda.

Steg 10. Häll blandningen i formen och jämna ut den.Knacka flera gånger på arbetsytan för att ta bort eventuella luftbubblor.

Steg 11. Grädda desserten i 240 grader (med varmluft påslagen) i 27 till 31 minuter. Tiden varierar beroende på om du vill ha en fuktig eller tät cheesecake.

Steg 12. Låt bakverken stå i rumstemperatur i minst 4 timmar och fortsätt först därefter till provsmakning. Laga mat och ha kul!

Bränd cheesecake a la San Sebastian

Bränd cheesecake a la San Sebastian är en godbit som kommer att glädja alla som provar även en liten bit. Den otroliga kombinationen av bränd kolaskorpa med en mör och luftig huvuddel är otroligt smakrik och aptitretande. Se till att prova det!

Tillagningstid – 4 timmar 50 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 5-6.

Ingredienser:

• Ostmassa – 545 gr.
• Strösocker - 145 gr.
• Majsstärkelse - 25 gr.
• Ägg - 4 st.
• Citronsaft - 15 ml.
• Grädde 33% – 345 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Kombinera keso vid rumstemperatur och socker med hjälp av en planetmixer vid lägsta hastighet.

Steg 2. Fortsätt blanda, tillsätt långsamt stärkelse.

Steg 3. Vispa i äggen ett i taget.

Steg 4. Tillsätt 15 milliliter sur citronsaft.

Steg 5. Tillsätt sist grädden. Kompositionen visar sig vara ganska flytande - som den borde vara.

Steg 6. Klä den eldfasta formen med bakplåtspapper, inklusive botten och väggar. Dessutom bör papperet vara högre än sidorna.

Steg 7. Häll den krämiga ostblandningen och slå i bordet flera gånger och släpp ut luften.

Steg 8. Flytta arbetsstycket in i ugnen och koka i en halvtimme (240 grader, konvektion).

Steg 9. För att stabilisera, håll bakningen i rumstemperatur i cirka 4 timmar, ta bort från formen och ta ett prov.Smaklig måltid!

Citroncheesecake San Sebastian

Citroncheesecake San Sebastian kommer att få dig att bli kär i den även under tillagningsprocessen, eftersom ett barn kan hantera förberedelsen av denna dessert. Kocken behöver bara blanda ingredienserna och baka, och det svåraste är förstås att vänta på kylning och stabilisering!

Tillagningstid – 3 timmar 30 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 5.

Ingredienser:

• Ostmassa - 450 gr.
• Ägg - 3 st.
• pulveriserat socker - 120 gr.
• Mjöl - 20 gr.
• Citronsaft - 1 msk.
• Grädde 33% – 260 ml.
• Vanillin - 2 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Blanda ost, ägg, citronsaft, vanillin och strösocker i en arbetsbehållare.

Steg 2. Vispa med en mixer tills den är slät.

Steg 3. Tillsätt vetemjöl.

Steg 4. Rör om och tillsätt tjock grädde.

Steg 5. Vispa alla ingredienser igen med hjälp av en mixer.

Steg 6. Täck formen med pergament som visas på bilden och häll kompositionen.

Steg 7. Grädda cheesecaken i en temperatur på 220-240 grader i ca 30-50 minuter. Tiden varierar beroende på effekten av din ugn och det valda läget.

Steg 8. Kyl och ställ undan över natten, eller ännu bättre, i kylen. Smaklig måltid!