Cevapchichi

Chevapchichi är en maträtt av malet kött, som är en analog av kebab, och skiljer sig exakt i sin form i form av en korv utan hölje. Enkel förberedelse och ett minimum av ingredienser har gjort cevapchichi populär både för hemmalunch och till måltider utanför staden. Till köttfärs tas olika typer av kött och endast kryddor och salt tillsätts. Formade korvar kan stekas hur som helst. Tillagningstiden är bara 15 minuter, men både vuxna och barn gillar smaken på rätten.

Klassisk biff cevapchichi

Klassisk nötkött cevapcici är en serbisk version av lula kebab från det turkiska köket och är gjord av rent nötfärs med kryddor, och ibland blandat med fläskfärs. Den speciella klassiska formen av cevapchichi ges för hand eller med hjälp av speciella enheter. I det här receptet förbereder vi omedelbart de inlagda löken för servering. Du kan steka biff cevapchichi på grillen, grillen, ugnen eller i en stekpanna.

1. 
   Klassisk biff cevapchichi är mycket enkel att tillaga. Mal köttet genom en köttkvarn eller ta högkvalitativt färdig köttfärs. Lägg över den i en separat skål och tillsätt finhackad, eller helst riven, lök.
2. 
   Tillsätt salt och kryddor som anges i receptet till köttfärsen och blanda allt väl.
3. 
   Häll sedan kolsyrat mineralvatten i köttfärsen och knåda den ordentligt med händerna i 10 minuter och vispa den flera gånger tills den blir fluffig och trögflytande. Mineralvatten kommer att mjuka upp nötköttet väl och avslöja aromen av kryddor.
4. 
   Rulla det knådade köttfärsen till en boll, häll i vegetabilisk olja, täck med film och lägg i kylen i en timme.
5. 
   Under denna tid, förbered löken. Skär den skalade löken i tunna ringar och lägg i en separat skål.
6. 
   Tillsätt salt och socker i löken, tillsätt finhackad dill, tillsätt vinäger och kokt vatten, rör om och låt marinera i 15 minuter.
7. 
   Efter en timme kan du börja forma cevapchichi. Detta görs bekvämt med en köttkvarn med korvtillbehör. Om den inte är där, klipp då plastflaskan och ta delen med nacken.
8. 
   Lägg köttfärsen i en flaska och krama ur nätta korvar i den storlek du behöver.
9. 
   För att hålla Cevapchichi i form när du steker, ställ den i kylen i en halvtimme eller i frysen i 5 minuter.
10. 
    Värm en blandning av vegetabilisk olja och smör på hög värme i en stekpanna. Överför all cevapchichi i het olja och höj omedelbart värmen till måttlig.
11. 
    Stek korvarna tills de är gyllenbruna på alla sidor och det bör inte ta mer än fem minuter.
12. 
    Biff cevapchichi, servera i portioner, tillsätt picklad lök och färska grönsaker, och rätten kan serveras till lunch. Smaklig måltid!

Hemlagad cevapchichi i en stekpanna

Hemlagad cevapchichi i stekpanna är lätt att tillaga. Det är viktigt att knåda köttfärsen väl så att den blir tät och trögflytande, då håller cevapchichi formen vid stekning. I det här receptet förbereder vi hemlagad cevapchichi enligt den grekiska versionen, det vill säga baserad på blandat nötfärs och fläsk. För att servera, förbered omedelbart de stekta grönsakerna.

Tillagningstid: 35 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Fläsk - 300 gr.
• Nötkött - 300 gr.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Ägg - 1 st.
• Mousserande isvatten - 70 ml.
• Mjöl - 1 msk.
• Dill - 3 kvistar.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Kryddor för kött - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skala lök och morötter, skölj tunt, hacka och stek i en liten mängd vegetabilisk olja på måttlig värme tills de är mjuka.

Steg 2. Mal fläsket och nötköttet genom en köttkvarn med ett fint galler.

Steg 3. Bryt ett kycklingägg i köttfärsen, tillsätt hackade vitlöksklyftor, tillsätt salt, svartpeppar och krydda efter din smak. Häll sedan i iskallt eller mycket kallt kolsyrat mineralvatten.

Steg 4. För bättre viskositet, tillsätt en sked mjöl till köttfärsen och tillsätt finhackad dill. Knåda köttfärsen ordentligt för hand i 10 minuter och vispa den flera gånger.

Steg 5. Använd våta händer och forma cevapchichi från det beredda köttfärsen i form av tunna långa korvar.

Steg 6.Värm en tillräcklig mängd vegetabilisk olja i en stekpanna. Stek Cevapchichi i het olja på måttlig värme i 5 minuter tills den är gyllenbrun på alla sidor.

Steg 7. För att servera, skär en färsk limpa, lägg stekta grönsaker och hemlagad cevapchichi på den, häll gräddfil på den och servera. Smaklig måltid!

Cevapchichi bakad i ugnen

Traditionellt tillagas cevapchichi på en grill, men de kan också bakas i ugnen hemma. Denna metod låter dig laga ett större antal portioner samtidigt, och du behöver inte olja för stekning. I detta recept förbereder vi malet kött från fläsk och nötkött. De nödvändiga ingredienserna för malet kött kommer att vara kallt (is)vatten, bakpulver och kryddor.

Tillagningstid: 3 timmar.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Fläsk - 1 kg.
• Nötkött - 1 kg.
• Salt - 10 gr.
• Bakpulver - 10 gr.
• Söt paprika - 10 gr.
• Varm röd paprika - 4 gr.
• Malen svartpeppar - 4 gr.
• Torkad lök - 8 gr.
• Torkad vitlök - 4 gr.
• Vatten - 100 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skölj köttet som valts för cevapchichi väl under rinnande vatten, torka torrt med en servett och skär i medelstora bitar.

Steg 2. Mal det beredda köttet genom en köttkvarn med ett fint galler eller två gånger med en stor.

Steg 3. Överför malet kött i en separat skål och tillsätt alla kryddor i den mängd som anges i receptet. Knåda köttfärsen och kryddorna väl med händerna i 5 minuter.

Steg 4. Häll sedan mycket kallt vatten i det och fortsätt knåda i ytterligare 5 minuter. Täck den knådade köttfärsen med film i 2 timmar, eller ännu bättre, lägg den i kylen i 12 timmar för att infundera.

Steg 5. Efter denna tid kan du bilda cevapchichi.Vanligtvis används en köttkvarn med ett speciellt tillbehör eller en plastflaska för detta, men att forma genom en mjölkkartong fungerar också bra. Skär den och fyll den med köttfärs i portioner.

Steg 6. Täck en bakplåt med folie eller papper. Tryck färsen med lådans botten genom halsen i form av tunna långa korvar och lägg dem genast på en plåt.

Steg 7. Värm ugnen till 200 grader. Baka cevapchichi i ugnen i 25 minuter, vilket ofta räcker, eftersom produkterna är tunna och tillagas snabbt. Cevapchichi, bakad i ugnen, överför till en maträtt och servera varm till bordet, tillsätt gröna eller någon sås. Smaklig måltid!

Chevapchichi på grillen

För en grillfest eller picknick i frisk luft kan chevapchichi på grillen vara ett utmärkt alternativ, eftersom de tillagas enkelt och snabbt. Dessa korvar kan tas färdiga, men det blir godare om du gör köttfärsen med egna händer och av gott kött. För malet kött tar vi fläsk och nötkött i lika stora mängder och kompletterar smaken med lök, peppar och paprika. Köttfärsen behöver minst 4 timmar att ingjuta, så den måste knådas i förväg.

Tillagningstid: 50 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Fläsk - 250 gr.
• Nötkött - 250 gr.
• Lök - 1 st.
• Söt paprika - 1 tsk.
• Varm röd paprika - ¼ tsk.
• Malen svartpeppar - ½ tsk.
• Sojasås - 2 msk.
• Mineralvatten - 50 ml.
• Bakpulver – ½ påse.
• Salt - 1 tsk.
• Vegetabilisk olja

Matlagningsprocess:

Steg 1. Mal fläsket och nötköttet genom en köttkvarn med ett grovt galler eller i en mixer på "Pulse" -läget så att köttet inte är för hackat.Häll mängden salt med kryddor och bakpulver som anges i receptet på den beredda köttfärsen, häll i kallt mineralvatten. Knåda sedan köttfärsen noggrant i 10 minuter, vilket gör dess konsistens tät och trögflytande. Lägg färsen, täckt med film, i kylen över natten.

Steg 2. Skala löken och hacka den väldigt fint. Överför det till den infunderade färsen, knåda igen och ställ i kylen igen i flera timmar så att köttet mättas med lökjuice.

Steg 3. Forma snygg cevapchichi av valfri längd från det beredda köttfärsen genom en plastflaska.

Steg 4. För att förbereda maträtten hemma, baka den formade cevapchichi på en bakplåt i ugnen vid 200 grader i 15 minuter.

Steg 5. För utomhusgodis, förbered grillen i förväg. Lägg cevapchichi på grillen och stek, vänd då och då, i högst 15 minuter tills de är gyllenbruna på alla sidor.

Steg 6. Cevapchichi, överför varmt till serveringsfat, tillsätt lökringar och hackade grönsaker. Servera till bordet. Smaklig måltid!

Hemlagad cevapchichi i bacon

Ett originellt och välsmakande alternativ för att förbereda dessa balkankorvar hemma skulle vara cevapcici i bacon. Cevapchichi slås in i tunna skivor av valfritt bacon och bakas i en stekpanna eller i ugnen, vilket gör dem väldigt saftiga och aromatiska. Knådningen och sammansättningen av köttfärs skiljer sig lite från traditionell cevapchichi.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Blandad köttfärs – 600 gr.
• Fläskbacon - 200 gr.
• Salt att smaka.
• Lök - 1 st.
• Ägg - 1 st.
• Mald koriander - 1 tsk.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Krydda för kött - 1 msk.
• Salt att smaka.
• Vitlök - 3 tänder.

Matlagningsprocess:

Steg 1. För malet kött, skala och finhacka löken och stek tills den är ljus gyllenbrun i varm vegetabilisk olja. Under denna tid överför du köttfärsen i en separat skål, bryt ett kycklingägg i det, tillsätt vitlök som passerar genom en vitlökspress, tillsätt saltet och kryddorna som anges i receptet.

Steg 2. Tillsätt stekt lök i köttfärsen.

Steg 3. Knåda köttfärsen med dessa ingredienser med händerna i 10 minuter tills den är homogen och trögflytande.

Steg 4. Forma med händerna eller en plastflaska tunna korvar upp till 10 cm långa av den knådade köttfärsen Lägg dem på brädan.

Steg 5. Skär baconet i tunna långa strimlor med en vass kniv.

Steg 6. Lägg den formade cevapchichi på två remsor av bacon.

Steg 7. Rulla allt tätt till en rulle.

Steg 8. Lägg omedelbart rullarna, med skarven nedåt, på en teflonmatta eller pappersklädd bakplåt.

Steg 9. Forma alla cevapchichi på detta sätt och lägg dem på mattan.

Steg 10. Värm ugnen till 180 grader. Lägg mattan/bakplåten med de baconlindade korvarna i.

Steg 11. Grädda cevapchichi i 40 minuter tills den är vackert gyllenbrun.

Steg 12. Överför försiktigt Cevapchichi från mattan till en tallrik.

Steg 13. Lägg dem sedan på portionerade tallrikar och lägg till valfritt tillbehör.

Steg 14. Servera den hemgjorda cevapchichi med bacon varm. Smaklig måltid!

Cevapchichi från kycklingfärs

Cevapchichi från malet kyckling i detta recept är beredd enligt det enklaste och snabbaste alternativet. Korvar gjorda på kycklingfärs är mörare jämfört med fläsk och nötkött och tillagas snabbare. Låt oss förbereda malet kycklingbröst och tillsätt bara lök.En viktig punkt är att knåda köttfärsen så att cevapchichi håller formen bra. Barn kommer att gilla den här rätten mer än kycklingkotletter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Kycklingbröst - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skölj kycklingbröstet med kallt vatten. Separera köttet från benet. Skala löken. Mal sedan kycklingköttet tillsammans med löken genom en köttkvarn med medelstort galler. Strö det resulterande malet kött med salt efter din smak och knåda ordentligt med händerna och slå det sedan flera gånger, vilket ger det viskositet och densitet.

Steg 2. Forma små tunna korvar av den knådade köttfärsen med våta händer. Detta kan också göras med en plastflaska.

Steg 3. Värm en tillräcklig mängd vegetabilisk olja i en stekpanna. Överför cevapchichi till het olja och stek tills de är gyllenbruna på alla sidor.

Steg 4. Överför Cevapchichi till ett fat och servera. Överflödig olja kan avlägsnas med en pappershandduk. Smaklig måltid!

Cevapchichi på en grillpanna

Cevapchichi i en grillpanna kommer att vara ditt hemgjorda alternativ för att förbereda denna läckra kötträtt och kommer inte att bli värre än bakad på en grill. I det här receptet tar vi blandat fläsk- och nötkött och tillsätter lök, peppar med paprika och kolsyrat mineralvatten, som kallas den montenegrinska versionen av korv. Köttfärs behöver flera timmar (helst över natten) för att infundera, och cevapchichi tillagas snabbt och enkelt.

Tillagningstid: 45 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Köttfärs - 500 gr.
• Lök - 1 st.
• Salt - 1 tsk.
• Mousserande mineralvatten - 50 ml.
• Paprika - efter smak.
• Nymalen svartpeppar - efter smak.
• Olivolja - 1 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Mal fläsk och nötkött i lika delar två gånger genom en köttkvarn med stort galler, men du kan även använda färdig köttfärs. Tillsätt finhackad lök till den förberedda köttfärsen, tillsätt salt, paprika och nymalen peppar och häll kallt mineralvatten. Knåda sedan köttfärsen väl med händerna i minst 10 minuter. Ringla den med olivolja, täck med film och kyl över natten eller ett par timmar.

Steg 2. När infusionstiden har gått, använd våta händer för att forma snygga små korvar av köttfärsen. De kan göras jämnare och enhetligare med en plastflaska och "planteras" på en skärbräda.

Steg 3. Smörj grillpannan med en liten mängd olivolja och värm den väl. Lägg försiktigt den bildade cevapchichi på den på kort avstånd från varandra.

Steg 4. Stek cevapchichi i 8-10 minuter på varje sida tills den är gyllenbrun. Du kan grilla i en stekpanna antingen på spisen eller på grillen. Överför cevapchichi från grillpannan till en tallrik, lägg i bröd och färska grönsaker och servera varma. Smaklig måltid!

Hemlagad cevapchichi med potatis

Hemlagad cevapchichi med potatis kommer att vara ett intressant alternativ för en komplett, rejäl lunch för hela familjen. I det här receptet tar vi färdiga cevapchichi, men om hemmafrun vill kan de tillagas enligt vilket recept som helst. Forma formen i lager i en ugnsform och grädda i ugnen under krämig sås.

Tillagningstid: 1 timme 15 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Färdiggjord Chevapchichi – 10 st.
• Potatis - 10 st.
• Salt att smaka.
• Muskotnöt - efter smak.
• Grädde 20% – 250 ml.
• Vatten/buljong – 100 ml.
• Malen peppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för smörjning av formen.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skala potatisen, skölj och skär i cirklar mindre än 1 cm tjocka Smörj en ugnsform med vegetabilisk olja och lägg hälften av potatisen i ett lager. Strö över potatisen med salt, peppar och muskotnöt. Bred sedan ut cevapchichi i ett andra lager och placera de återstående cirklarna av potatis mellan dem.

Steg 2. Blanda grädde med kokt vatten i en separat skål. Häll denna sås över potatisen och cevapchichi i formen. Värm ugnen till 180°C. Grädda rätten i 1 timme. Mot slutet av gräddningen kan du slå på "Grill"-läget för att få en gyllenbrun skorpa på toppen.

Steg 3. Lägg Cevapchichi vackert på portionerade tallrikar, tillsammans med potatisskivor.

Steg 4. Dekorera rätten efter eget tycke, tillsätt konserverade grönsaker och svamp och servera till lunch. Smaklig måltid!