Ramslök till vintern

Vild vitlök för vintern är en mycket enkel och användbar beredning i burkar. Ramslök (vild vitlök) innehåller många vitaminer och näringsämnen. För att stödja kroppen på vintern bör du fylla på med dessa inlagda mirakelgrönt.

Hur förbereder man inlagd vild vitlök i burkar för vintern?

För att förbereda vild vitlök för vintern är det bäst att välja unga, hela och starka skott: du kan sylta inte bara bladen utan också växtens stjälkar. När man förbereder sig för vintern är det bäst att finhacka vildvitlöken.

1. 
   Hur förbereder man utsökt vild vitlök för vintern i burkar? Skölj växterna och sortera ev. Ta bort skadade delar och skär av blomstjälkarna, eftersom de är väldigt sega.
2. 
   Ta två kastruller av samma storlek. Placera den första i kylen i 15 minuter och den andra på spisen (sätt på låg värme). Koka upp.
3. 
   När vattnet kokar, tillsätt vinäger till det. Häll ut vildvitlöken.
4. 
   Koka vildvitlöken i 3-5 minuter, ta bort med en hålslev (detta är bekvämast). Häll det i isvatten.Vi blir av med vatten med hjälp av ett durkslag. När vattnet har runnit ut helt, överför det till en burk och fyll den med kokande saltlake.
5. 
   Sy burkarna med en symaskin. Efter 30 dagar kan vild vitlök ätas som sallad eller serveras till kött. Krossad för hand kan den även läggas till mat.

Smaklig måltid!

Hur man picklar vild vitlök för vintern hemma?

Processen att sylta vild vitlök är ganska lång, men för det mesta kräver det inte att värdinnan ständigt är i närheten. Du behöver bara övervaka tillagningen och skumma bort skummet.

Tillagningstid – 14 dagar.

Tillagningstid - 1 timme.

Antal portioner: 3-4.

Ingredienser:

• Ramslök – 1 kg.
• Salt - 55 gr.
• Vatten - 1 l.

Matlagningsprocess:

1. För att sylta vild vitlök behöver vi en ganska bred panna. Vi placerar gräset här (vi tvättar det först).

2. Bered en koksaltlösning i en separat behållare. Häll vatten i pannan och tillsätt salt. Sätt på spisen. Koka upp vatten och salt. Sila lösningen genom ostduk.

3. Häll lösningen över vildvitlöken och täck den med en tallrik ovanpå. Vi lägger något tungt, till exempel en trelitersburk med vatten.

4. Vi lämnar pannan med vild vitlök i köket. Vi övervakar ständigt saltning och tar bort skummet. Annars blir det förstört.

5. Under 14-15 dagars saltning kontrollerar vi ständigt vildvitlöken: smaka och kontrollera salthalten.

6. Efter ett par veckor lägger du vildvitlöken i burkar, rullar ihop den och förvarar den i kylen eller skafferiet tillsammans med annan saltgurka. Vi äter den till kött eller som sallad. Vild vitlök är bra för magen och är rik på vitaminer, vilket är viktigt på vintern.

Smaklig måltid!

Otroligt god vildvitlöksadjika för vintern

Färdig adjika äts kall som en sås i kombination med andra rätter. Den används även som marinad till kött och pålägg till smörgåsar.

Tillagningstid - 1 timme.

Tillagningstid - 50 minuter.

Antal portioner: 2-3.

Ingredienser:

• Ramslök - 300 gr.
• Parmesanost - 2 msk.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Salt - 2 tsk.
• Olivolja - 90-100 ml.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta den möra och unga vilda vitlöken (stjälkar och blad). Lägg på hushållspapper för att absorbera vatten. Om detta inte görs kommer vildvitlöken inte att lagras så länge.

2. Efter torkning skär du vildvitlöken i små bitar och passerar sedan genom en köttkvarn.

3. Lägg rivjärnet i en djup tallrik eller skål. Riv osten. Tillsätt den till den hackade vilda vitlöken. Blanda.

4. Tillsätt olivolja i blandningen, salta och peppra efter smak. Blanda och överför blandningen till en emaljpanna. Lägg på en het brännare och låt sjuda i 10 minuter.

5. Sterilisera burkarna (du kan göra det i ugnen, mikrovågsugnen eller ångbadet) och lägg den beredda adjikan i dem. Koka locken i ca 2-3 minuter. Vi rullar ihop burkarna med adjika och förvarar dem i skafferiet eller någon annan sval plats.

Smaklig måltid!

Hur gör man sin egen vildvitlökspesto till vintern?

Vildvitlökspesto passar perfekt till kött och tjocka soppor. Den kan användas som smörgåsbas för dessa rätter. Pesto kan också användas för att göra ett utmärkt hälsosamt mellanmål.

Tillagningstid - 15 minuter.

Tillagningstid - 15 minuter.

Antal portioner: 1.

Ingredienser:

• Grön lök - 1 knippe.
• Ost - 100 gr.
• Olivolja - 70 ml.
• Valnötter - 50-100 gr.
• Salt - 1 tsk.
• Ramslök – 1 gäng.

Matlagningsprocess:

1.Vi tvättar massan av vild vitlök med varmt vatten och torkar den med en servett eller pappershandduk. Vi river den med våra händer i bitar av godtycklig form.

2. Skala nötterna från skalet, ta ut fyllningen och krossa dem lite med händerna för att göra det lättare att bearbeta i en mixer.

3. Vi tvättar och torkar också lökbunten med en pappershandduk, skär den i bitar.

4. Lägg alla ingredienser i en mixerskål. Häll i oljan och mal till en enda massa.

5. Nu är det ostens tur. Skär den i medelstora bitar och lägg till blandningen. Mal och blanda alla produkter i en mixer igen. Salt att smaka. Lägg över peston i en burk och täck med lock. Vi lägger den i kylen. Vi lagrar i 30 dagar och ser till att det alltid kommer olja på såsens yta.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på vild vitlökskaviar med tomatpuré på burkar

Vild vitlökskaviar tillsätts vanligtvis som förrätt till kött eller till färsk kålsoppa. Den kan även användas som pålägg till svart bröd eller limpa - beroende på dina smakpreferenser.

Tillagningstid - 1 timme.

Tillagningstid - 50 minuter.

Antal portioner: 5-6.

Ingredienser:

• Ramslök – 1 kg.
• Tomatpuré - 200 gr.
• Vegetabilisk olja - 200 gr.
• Vinäger 9% - 2 msk.
• Salt - 1 msk.
• Socker - 1 msk.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta vildvitlöken med varmt vatten och lägg den på en pappershandduk. Torka tills all fukt har absorberats. Vi placerar en djup skål nära hålen för köttfärs och hackar vildvitlöken.

2. Tillsätt sedan tomatpuré, vegetabilisk olja och socker. Strö över ingredienserna med salt och rör tills det är slätt.

3. Sätt på spisen och vrid värmen till medelhög. Lägg blandningen i en kastrull och ställ på spisen. Koka upp och vänta ytterligare en minut.

4. Häll i vinäger.

5.Vi steriliserar halvlitersburkar (var och en i 10 minuter) och lägger kaviar i dem, täcker med lock och rullar ihop med en sömmaskin.

6. Låt burkarna med innehållet svalna i rumstemperatur. Sedan lägger vi dem i kylen eller skafferiet för förvaring. Kaviaren är redo för vintern.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra vild vitlök lecho för vintern

För att förbereda lecho är vild vitlök oftast finhackad. Men för en fylligare smak och större likhet med såsen är det bättre att hacka vildvitlöken. Färdiggjord lecho kommer att vara en bra förrätt till kött eller fisk.

Tillagningstid - 1 timme.

Tillagningstid - 50 minuter.

Antal portioner: 8-10.

Ingredienser:

• Ramslök – 2 kg.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Salt - 1 msk.
• Socker - 1 msk.
• Vatten - 1 msk.
• Vinäger 70% - 1 msk.

Matlagningsprocess:

1. Vi sorterar bort vildvitlöken, tar bort torra eller skadade blad och stjälkar. Vi tvättar vildvitlöken och torkar överskottsvätskan med en pappershandduk. Finhacka (kan hackas med köttkvarn eller mixer).

2. Häll vatten i pannan, följt av olja och vinäger. Späd blandningen med socker. Salt. Sätt på spisen och ställ kastrullen på brännaren. Marinaden ska koka.

3. Lägg vild vitlök i blandningen. Koka upp igen och koka i en halvtimme. Sterilisera burkarna medan produkten tillagas.

4. Lägg lecho i burkar. Täck dem med lock och rulla ihop dem. Vänd den upp och ner. Vi väntar tills de svalnat. Efter att den har svalnat kan du prova lechon.

5. Lecho kommer att infunderas om ett par veckor. Burkarna kan förvaras svalt (kylskåp eller skafferi).

Smaklig måltid!