Buzhenina

Buzhenina är en stor bit utvalt kött, helbakat. Delikatessen är mör, aromatisk och otroligt smakrik. Det är inte svårt att förbereda, och det finns många goda recept. Ugnsbakat fläsk serveras vanligtvis kylt som förrätt. Dessutom kan den användas för att förbereda sallader eller smörgåsar. Och om du vill få riktigt gott kokt fläsk måste du lägga mycket tid på att marinera.

Fläskgryta hemma

Hemlagat kokt fläsk är en av de mest kända aptitretarna i det ryska köket. Det är en hel fläskskinka marinerad med kryddor och bakad. Vi har beskrivit i detalj hur man förbereder utmärkt kokt fläsk hemma.

1. 
   Ugnsbakat fläsk är lätt att tillaga hemma.Ingredienslistan visar en universell sammansättning av kryddor; om du vill kan du komplettera den med andra kryddor efter din smak. Om du gillar kryddig mat, se till att lägga till chilipeppar. Fläskfilé ska vara färsk och kyld.
2. 
   Ta bort det översta lagret av torr hud från vitlöksklyftorna. Tvätta sedan kryddnejlika och skär var och en i 3-4 skivor.
3. 
   Använd en tunn, vass kniv och skär djupa snitt i köttet på olika ställen och stick in bitar av vitlök i dem.
4. 
   Blanda vegetabilisk olja, kryddblandning, mald chilipeppar och salt i en skål.
5. 
   Belägg fläskbiten på alla sidor med den resulterande kryddiga blandningen.
6. 
   Slå in fläsket i folie och ställ in det i kylen. Du bör marinera i minst tre timmar, eller så kan du till och med låta det stå över natten, så blir det kokta fläsket godare och mer aromatiskt.
7. 
   Efter marinering, lägg bunten i en ugnsform. Grädda köttet i 190-200 grader i 100 minuter. Efter detta, stäng av ugnen och lämna fläsket i den i 8 timmar, utan att öppna dörren. Efter 8 timmar, packa upp folien, häll av saften och låt köttet torka. Servera fläsket kokt fläsk kylt. Smaklig måltid!

Saftigt kokt fläsk i folie i ugnen

Juicy kokt fläsk i folie i ugnen kommer att avsevärt diversifiera din kost och i vissa fall spara tid på att förbereda ett rejält mellanmål. En annan viktig fördel med denna tillagningsmetod är också att det inte krävs en droppe olja, köttet kommer att sjuda i sin egen juice.

Tillagningstid – 90 min.

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Fläsk – 0,8 kg.
• Mjölk - 60 ml.
• Vitlök - 2 tänder.
• Bordssalt - 1/2 msk.
• Senap - 1 tsk.
• Nymalen svartpeppar - 1/2 tsk.
• Malen röd paprika - ½ tsk.
• Torkade italienska örter - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skölj fläsket lätt med kallt vatten och torka. Förutom ingredienserna som anges i listan behöver du matfolie och en medicinsk spruta med en tjock nål.

Steg 2. Skala vitlöksklyftorna och skär dem i skivor.

Steg 3. Gör djupa snitt på flera ställen på köttet och stick in vitlöksklyftor i dem.

Steg 4: Krydda fläsket på alla sidor med salt.

Steg 5: Efter detta, ta kryddorna och senap. Gnid dem generöst över alla sidor av fläsket också.

Steg 6. Ta en stor medicinsk spruta och fyll den med mjölk.

Steg 7. Injicera mjölk genom nålen i köttet på flera ställen tills mjölken börjar rinna ut.

Steg 8. Slå sedan in köttet i folie och ställ in det i kall ugn, ställ in temperaturen på 150 grader. När den önskade temperaturen har fastställts, baka köttet i en timme.

Steg 9. Det kokta fläsket i folie är klart, servera det kylt. Smaklig måltid!

Hur man bakar kokt fläsk i en hylsa i ugnen

Hur bakar man kokt fläsk i en hylsa i ugnen så att det blir den mest utsökta och populära förrätten på bordet? Vi kan med säkerhet säga dig att detta inte alls är en svår uppgift. Hylsan gör att köttet behåller all sin juice och är väl mättat med kryddiga kryddor.

Tillagningstid – 3 timmar 20 minuter

Tillagningstid – 60 min.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Fläskhals – 1,2 kg.
• Malen paprika - 1-2 tsk.
• Vitlök - 2 tänder.
• Torkad timjan - 2 grenar.
• Bordssalt - 1 tsk.
• Luktfri vegetabilisk olja - 2 msk.
• Mald pepparblandning - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta fläsket och torka det med hushållspapper.

Steg 2.Lägg köttet i en vid skål, strö över kryddor och salt. Gnid in de torra timjankvistarna med fingrarna och tillsätt de hackade vitlöksklyftorna. Häll vegetabilisk olja över fläsket och gnugga köttet med kryddor igen med händerna.

Steg 3. Täck skålen med kött med matfilm, lämna arbetsstycket i rumstemperatur i 30-60 minuter. Vill du få det godaste och mest aromatiska kokta fläsket kan du förvara köttet i kylen över natten.

Steg 4. Placera köttberedningen i en bakningshylsa, knyt kanterna på båda sidor. Placera hylsan på ett bakplåtspapper och gör flera punkteringar ovanpå med en nål så att ånga kan komma ut. Placera bakplåten med kött i ugnen, förvärmd till 180 grader, i 80 minuter. Gräddningstiden beror på köttbitens storlek.

Steg 5. Ta bort det färdigkokta fläsket från ugnen och låt det ligga i hylsan i 15 minuter. Efter detta skär du försiktigt hylsan och ta bort köttet.

Steg 6. Förresten, kokt fläsk kan serveras varmt med en sidrätt, eller kylas och erbjudas till gästerna som förrätt. Smaklig måltid!

Kalkon kokt fläsk

Kalkonkokt fläsk är en makalös lätt aptitretare. Det kan förberedas specifikt för semesterbordet eller användas i den dagliga menyn. En mycket viktig punkt: använd aldrig fryst kött för kokt fläsk, det är bättre att arbeta hårt och hitta färskt, kylt kött på marknaden.

Tillagningstid - 24 timmar

Tillagningstid – 40 min.

Portioner – 1.

Ingredienser:

• Kalkonfilé - 1,5 kg.
• Dricksvatten - 1 l.
• Bordssalt - 4 msk.
• Mald svartpeppar - 1 nypa.
• Senap - 1 msk.
• Sojasås - 1 msk.
• Mald paprika - 2 tsk.
• Malen röd paprika - 0,5 tsk.
• Vitlök - 3 tänder.
• Mald koriander - 1 tsk.
• Raffinerad vegetabilisk olja - 2 msk.
• Provensalska örter - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Lös salt i vatten. Häll den resulterande saltlaken över kalkonfilén och låt stå i 2-3 timmar. Efter detta tvättar du filéerna och torkar dem med hushållspapper.

Steg 2. Skala vitlöksklyftorna, skär av ändarna på båda sidor och tvätta. Skär sedan varje skiva i flera bitar.

Steg 3. Gör små djupa snitt i bröstet och stick in en bit vitlök i varje.

Steg 4. Blanda alla torra kryddor i en skål, tillsätt senap, vegetabilisk olja och sojasås.

Steg 5. Belägg kalkonen med marinad på alla sidor. Täck skålen med ett lock eller täck med matfilm. Förvara köttet i kylen ett dygn.

Steg 6. Värm ugnen till 250 grader. Täck en bakplåt med folie och lägg det marinerade köttet på den. Lägg bakplåten med kalkonen i ugnen, sänk värmen till 200 grader, grädda den i 30-35 minuter. Låt fläsket svalna helt i ugnen.

Steg 7: Servera kalkonsteken kyld som förrätt. Smaklig måltid!

Hemlagat kokt nötkött

Hemlagat kokt nötkött är ett bra sätt att laga kött gott och snabbt, och till och med ha lite i reserv. För kokt fläsk, välj en stor bit färskt, kylt kött. Du kan marinera nötkött på vilket sätt som helst, vi kommer att berätta hur du använder saltlake för detta.

Tillagningstid - 15 timmar

Tillagningstid – 60 min.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Nötkött - 1 kg.
• Malen svartpeppar - 0,5 tsk.
• Grovt salt - 3 tsk.
• Pepparkorn – 10 st.
• Lagerblad - 3 st.
• Rosmarin – 1 gren.
• Vitlök - 1 huvud.
• Vatten - 1 l.
• Oparfymerad vegetabilisk olja - 1 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Skölj köttet med rinnande vatten och torka av med tjocka hushållspapper.

Steg 2. Förbered saltlake för marinering av kött. Häll en liter vatten i en kastrull, tillsätt pepparkorn, lagerblad och salt. Ställ behållaren på spisen, låt koka upp och koka saltlaken tills saltet lösts upp. Efter detta tar du kastrullen från värmen och kyler saltlaken.

Steg 3. Lägg nötköttet i en djup skål och häll marinaden över. Täck behållaren med ett lock och låt stå i kylen i 12 timmar. Du kan göra detta över natten.

Steg 4. Efter den angivna tiden, ta bort köttet från saltlaken och torka det från eventuell kvarvarande vätska med servetter. Skär djupa snitt i köttet på olika ställen och stick in vitlöksklyftor i dem. Gnid sedan in köttet väl på alla sidor med torkade kryddor. Linda in arbetsstycket med starka tjocka trådar.

Steg 5. Hetta upp en gjutjärnsstekpanna över eld och tillsätt olja. Stek nötköttet i bokstavligen 3 minuter på varje sida.

Steg 6. Efter stekning, överför nötköttet till en stekpåse. Tillsätt en doftande kvist rosmarin till köttet.

Steg 7. Knyt kanterna på hylsan tätt, gör flera punkteringar ovanpå med en nål eller spett för att tillåta ånga att komma ut. Lägg hylsan med kött i en värmebeständig form och sätt in i ugnen, förvärmd till 180 grader. Grädda kokt fläsk i 60-90 minuter.

Steg 8. När det kokta fläsket är klart, låt det stå i den avstängda ugnen tills det svalnar helt. Skär sedan ärmen, häll av saften, torka av det kokta fläsket med servetter och du kan servera denna utmärkta aptitretare på bordet. Smaklig måltid!

Buzhenina från kycklingbröst

Ugnsbakat kycklingbröst är en otroligt saftig och aptitretande aptitretare trots att den är gjord på vitt kött.Med en sådan hemlagad delikatess kan du helt överge korvar som köpts i butik för att göra smörgåsar.

Tillagningstid - 12 timmar

Tillagningstid – 60 min.

Portioner – 1.

Ingredienser:

• Kycklingbröst – 700-800 gr.
• Vitlök - 4 tänder.
• Morot - 1 st.

Till marinaden:

• Oparfymerad vegetabilisk olja - 1 msk.
• Sojasås - 2 msk.
• Bordssalt - efter smak.
• Citron - ½ st.
• Hackad ingefära - 1 tsk.
• Mald pepparblandning - efter smak.
• Lagerblad - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1: Tvätta kycklingbröstet och ta försiktigt bort filén från benet.

Steg 2. För marinaden, blanda vegetabilisk olja, citronsaft, salt, sojasås, riven ingefära och torkade kryddor i en separat skål.

Steg 3: Skala morötterna och stora vitlöksklyftor. Skär morötterna i strimlor och vitlöken i tunna skivor.

Steg 4. Nu måste du fylla filén med bitar av morötter och vitlök. För att göra detta, gör djupa punkteringar på olika ställen med en kniv och sätt in grönsaker i dem.

Steg 5. Lägg sedan filébitarna i en skål och häll marinaden över dem.

Steg 6. Muddra filén väl i marinaden, tillsätt det krossade lagerbladet och den återstående vitlöken. Täck köttskålen med hushållsfilm och ställ i kylen över natten.

Steg 7. Nästa dag tar du ut den marinerade kycklingen från kylskåpet och klappar av marinaden lätt med hushållspapper. Fukta pergamentet lätt med vatten och täck det med vegetabilisk olja, så att det fäster bättre vid köttet. Lägg filéerna på bakplåtspapper.

Steg 8: Linda in köttet tätt i pergament.

Steg 9. Bind arbetsstycket med tjocka trådar, men kläm inte.

Steg 10. Slå sedan in bitarna i matfolie och lägg i en värmebeständig form. Placera formen med kött i ugnen, förvärmd till 170 grader.Grädda i 40 minuter, låt sedan köttet svalna i folie.

Steg 11. Slå in det kylda kokta fläsket i torrt pergament och skicka det att mogna i kylskåpet i 5-6 timmar. Servera kycklingfilén kyld i form av skivor eller smörgåsar. Smaklig måltid!

Saftigt och mjukt kokt fläsk i ugnen

Saftigt och mjukkokt fläsk i ugnen är inte så svårt som det kan verka vid första anblicken. Det viktigaste är att välja kvalitetskött och marinera det väl. Bakat fläsk är en universell aptitretare, det kan serveras som skivor när som helst, och dessutom kan du till exempel göra smörgåsar med kokt fläsk till frukost.

Tillagningstid – 18-20 timmar

Tillagningstid – 40 min.

Portioner – 5.

Ingredienser:

• Vatten – 1,5 l.
• Fläsk – 0,8 kg.
• Vitlök - 3 tänder.
• Bordssalt - 1,5 msk.
• Lagerblad - 2 st.
• Blandning av kryddor för kött - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skölj fläsket under rinnande vatten och torka torrt med tjocka hushållspapper.

Steg 2: Förbered sedan marineringsblandningen. Häll vatten i en behållare, tillsätt en blandning av kryddor, salt och lagerblad.

Steg 3. Koka saltlaken. När saltet har löst sig tar du kastrullen från värmen och svalnar.

Steg 4. Häll den kylda saltlaken över köttet och ställ in det i kylen i 12 timmar.

Steg 5. Efter 12 timmar, ta bort köttet från saltlaken och torka torrt med hushållspapper.

Steg 6. Skala vitlöksklyftorna och skär i tunna skivor.

Steg 7. Fyll köttet på olika ställen med vitlöksklyftor. För att göra detta, använd spetsen på en kniv för att göra hål och sätt in vitlöksklyftor i dem.

Steg 8: Gnid sedan de malda kryddorna över fläsket igen.

Steg 9. Slå sedan in arbetsstycket i tre lager folie.

Steg 10Placera bunten i en ugn som är förvärmd till 190 grader i 1,5 timme.

Steg 11. Efter en och en halv timme, kontrollera köttets beredskap, det ska lätt genomborras med en kniv och ingen rosa juice ska släppas från det. Kyl först köttet till rumstemperatur och lägg det sedan i kylen. När köttet är "moget" blir det kokta fläsket saftigt och gott, servera det kylt. Smaklig måltid!

Buzhenina från fläskhals

Buzhenina från fläskhals är, skulle vissa säga, en rent festlig maträtt. När allt kommer omkring kan du bara spendera pengar på en sådan delikatess vid ett speciellt tillfälle. Det kokta fläsket blir väldigt mjukt och mört, men det är fortfarande ett tätt och mycket tillfredsställande mellanmål.

Tillagningstid - 3 timmar

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 5-10.

Ingredienser:

• Morötter - 2 st.
• Fläskhals – 1,2-2 kg.
• Mald pepparblandning - 10 gr.
• Hawaiisalt - 4 tsk.
• Vitlök - 1 huvud.
• dragon - 10 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skölj fläsket med kallt vatten och putsa bort alla tunna filmer och överflödigt fett.

Steg 2: Skala och tvätta morötterna. Ta bort torrt skal från vitlöksklyftorna. Morötterna kan finhackas, men vi rekommenderar att de rivs på ett fint rivjärn. Skär varje vitlöksklyfta i 3-4 delar.

Steg 3. Gör snitt i köttet på flera ställen och stick in vitlöksklyftor i dem.

Steg 4. Gnid in köttet med kryddor och fördela de rivna morötterna över, låt stå några minuter medan ugnen värms upp.

Steg 5. Slå sedan in köttet i tre lager folie och sätt in i ugnen. Grädda i 180 grader i 2,5 timmar. Du kan servera kokt fläsk varmt med potatis eller kyla det helt och skära till en fest. Smaklig måltid!

Bakat fläsk med nitritsalt hemma

Bakat fläsk med nitritsalt tillagas hemma lika enkelt som traditionella alternativ, men det kan lagras lite längre. Dessutom, i rätt doser, är nitritsalt säkert för kroppen. Notera receptet och du kommer att ha ett underbart köttmellanmål på ditt bord till semestern.

Tillagningstid – 180 min.

Tillagningstid – 60 min.

Portioner – 12.

Ingredienser:

• Fläsk - 2 kg.
• Nitritsalt - 20 gr.
• Timjan – 1 gren.
• Mald svartpeppar/pepparblandning – 2 tsk.
• Bordssalt - 20 gr.
• Vitlök - efter smak.
• Pepparkorn - efter smak.
• Lagerblad - efter smak.

För porten:

• Rågmjöl - efter smak.
• Bordssalt - efter smak.
• Vatten - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1: Väg upp alla kryddor du behöver. Om du vill kan du komplettera listan med någon av dina egna kryddor som passar till kött.

Steg 2. Lös salt i vatten, tillsätt mald peppar eller en blandning av paprika till lösningen, blanda väl.

Steg 3. Använd en speciell spruta, injicera lösningen med salt och peppar i köttet på olika ställen. Istället för en sådan enhet kan du använda en vanlig medicinsk spruta med en tjock nål. Efter detta, massera köttet väl med händerna.

Steg 4: Lägg hackad vitlök, pepparkorn och krossat lagerblad i en skål. Lägg köttet ovanpå och ställ i kylen över natten. Vänd fläsket var 4:e timme.

Steg 5. Nästa morgon tar du bort köttet och torkar det väl med hushållspapper.

Steg 6. Nu måste du förbereda porten. Blanda rågmjöl, salt och vatten i sådana proportioner att det inte blir översalt. Massan ska vara mjuk men inte rinnig, hela volymen ska vara cirka två glas.

Steg 7. Nu måste köttbiten täckas med den resulterande rågdegen.Gör detta på ena sidan först.

Steg 8. Vänd sedan på arbetsstycket och lägg degen på andra sidan. På så sätt kommer köttet att se ut som om det är i en mjölkokong.

Steg 9. Kontrollera att det inte finns några luckor någonstans och att skalet är intakt. Lägg köttet i pannan och sätt in i ugnen, ställ en skål med vatten under gallret. Ugnen ska förvärmas till 100 grader. Grädda fläsket tills temperaturen inuti köttet når 70 grader. Om cirka 4-5 timmar är det kokta fläsket klart.

Steg 10. Bakat fläsk blir väldigt gott och saftigt. Servera förrätten kyld. Smaklig måltid!

Buzhenina från fläskkarbonat i ugnen

Bakat fläsk i ugnen blir helt fantastiskt. Även ett litet lager fett kommer inte att skada, det kommer bara att tillföra större saftighet till det kokta fläsket. De bästa kryddorna att använda är vitlök, svartpeppar, paprika, gurkmeja och andra.

Tillagningstid - 3 timmar

Tillagningstid – 60 min.

Portioner – 5.

Ingredienser:

• Fläskkarbonat - 1 kg.
• Malen svartpeppar - 2 gr.
• Senap - 2 tsk.
• Vitlök - 5 tänder.
• Torkade italienska örter - 1 tsk.
• Paprika - 1 tsk.
• Bordssalt - 15 gr.
• Cayennepeppar - 1 tsk.
• Enbär – 10 st.
• Luktfri vegetabilisk olja - 2 msk.
• Honung - 1 tsk.
• Gurkmeja - ½ tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Köttet måste vara färskt. Skölj den med kallt vatten och torka av med hushållspapper.

Steg 2: Skala vitlöksklyftorna och skär dem i flera bitar.

Steg 3. Gör hål på karbonatet med en knivspets och stick ner vitlök och enbär i dem. Skär jämnt över hela köttbiten.

Steg 4. Kombinera peppar, paprika, gurkmeja och italienska örter i en skål.

Steg 5.Tillsätt salt, honung och vegetabilisk olja till kryddblandningen, blanda blandningen väl.

Steg 6. Gnid in karbonaten fylld med vitlök med salt och mald peppar.

Steg 7. Klä sedan köttet på alla sidor med senap.

Steg 8. Och efter det, applicera den tidigare beredda marinaden på köttet.

Steg 9. Stek sedan snabbt karbonatet i en stekpanna på båda sidor så att all juice tätas inuti köttet.

Steg 10. Efter stekning, packa köttet väl i folie. Lägg bunten i en värmetålig form och sätt in i ugnen. Ställ in temperaturen på 100 grader. Grädda köttet i 1,5-2 timmar.

Steg 11. Efter den angivna tiden, ta bort köttet, vik ut folien och häll den resulterande juicen över köttet. Grädda ytterligare en halvtimme i 200 grader.

Steg 12. Kyl det färdiga kolsyrade fläsket och skär i tunna skivor. Servera den som förrätt. Smaklig måltid!