Bouillabaisse - 5 franska sopprecept

Bouillabaisse är en otroligt välsmakande soppa av det franska köket med ett överflöd av fisk och skaldjur. Den ljusa, fylliga rätten är mycket populär bland mina vänner. Jag lagar den på stora helgdagar. Vi kan säga att detta är en av signaturrätterna som får alla applåder. Gästerna är förtjusta och ber alltid om mer.

Fransk Bouillabaissesoppa - klassiskt recept

Fransk Bouillabaissesoppa - ett klassiskt recept som visar sig megaaptitligt. En ljus varm rätt anses verkligen magisk i min familj. Alla ser fram emot semestern för att smaka på den aromatiska och rika soppan. Jag ska genast säga att den här rätten inte är billig, men det är definitivt värt att förbereda den minst en gång.

1. 
   Samla ingredienser till ett utsökt mästerverk.Skala morötter, lök och vitlök. Skölj skaldjur och andra grönsaker noggrant.
2. 
   Det spelar ingen roll vilken typ av fisk du använder, huvudvillkoret är att det måste vara från havet. Rengör den från fjäll, inälvor och annat skräp. Skölj. Ta bort skinn och ben från stor fisk och skär i bitar. Lämna små fiskar hela.
3. 
   Blötlägg musslorna i vatten och skölj sedan noggrant under rinnande vatten för att ta bort eventuellt skräp. Skölj oskalade räkor under kranen. Lägg skaldjur i en kastrull. Häll varmt vatten och vin, koka i 3 minuter efter kokning, glöm inte att ta bort skummet med en hålslev.
4. 
   Ta bort de öppnade musslorna och kassera de oöppnade. Kyl skaldjuren.
5. 
   Sila av buljongen.
6. 
   Skär löken i halva ringar, skär purjolöken i ringar, ta bort fröna från den heta paprikan och hacka i ringar, hacka den vita delen av fänkålen och sellerin slumpmässigt, skär de skalade vitlöksklyftorna på mitten. Lägg i en djup skål för stekning.
7. 
   Fräs i olivolja tills det blir genomskinligt.
8. 
   Skala tomaterna, skär efter önskemål, lägg till grönsakerna tillsammans med tomatpuré, gurkmeja eller saffran och strösocker. Rör hela tiden, koka i 5 minuter.
9. 
   Lägg små fiskar, huvuden och taggar ovanpå grönsakerna. Grovhacka morötterna och lägg i pannan. Tillsätt lagerblad, pepparkorn, timjan och fänkålsgrönt där. Krydda rikligt med salt.
10. 
    Häll i den silade buljongen, om det inte finns tillräckligt med vätska, tillsätt varmt vatten. Koka upp och skumma bort skummet med en hålslev. Minska värmen och låt sjuda under lock i minst en timme. Tillåtet 1,5 timme.
11. 
    Skala potatisen. Koka två av dem hela.
12. 
    Mosa innehållet i pannan med en mos och sila sedan genom en sil.
13. 
    Mosa den kokta potatisen med en mos och lägg i buljongen.
14. 
    Skär resten av potatisen i tärningar och lägg i soppan.
15. 
    Skicka sedan fiskfilén, koka tills potatisen och fisken är kokta. Några minuter innan de är klara, sänk ner de skalade räkorna och musslorna. Stäng av värmen.
16. 
    Häll den aromatiska soppan i skålar och strö över hackad persilja. Rosta brödet smord med olivolja.
17. 
    Bjud in din familj att smaka på Bouillabaisse. Njut av!

Bouillabaisse med skaldjur

Skaldjursbouillabaisse ser levande och utsökt ut. Denna lyxiga fisksoppa kommer att förvåna dig med sin extraordinära smak. Vem som helst kan förbereda rätten, du behöver inga speciella färdigheter. Processen är mycket enkel, men det kommer att ta lite ansträngning. När du har provat det kommer du att lägga till ett intressant recept i din kokbok.

Tillagningstid – 1 timme 30 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 6

Ingredienser:

• Havsabborre – 1 st.
• Dorado - 1 st.
• Havsabborre - 1 st.
• Alla skaldjur - efter smak.
• Musslor i skal - efter smak.
• Torsk är en bit.
• Torrt vitt vin - 1 msk.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Langoustiner – 4 st.
• Saffran - efter smak.
• Fänkål - efter smak.
• Vitlök - efter smak.
• Potatis - 3 st.
• Tomater - efter smak.
• En blandning av provensalska örter - efter smak.
• Gröna - efter smak.
• Lagerblad - 1-2 st.
• Timjan - 2 kvistar.
• Chilipeppar - 1 st.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1: Samla skaldjuren för en fantastisk soppa. Ju mer varierande ditt set är, desto godare blir resultatet.

Steg 2. Skölj havsabborre, havsabborre, bläckfisk, dorado, havsabborre och torsk noga.

Steg 3. Den här gången hade jag pilgrimsmusslor i frysen. Skölj dem också och tillsätt dem i soppan.

Steg 4.Det fanns några musslor kvar. Allt du har kommer att vara användbart.

Steg 5. Vilken typ av fisk du ska använda, det viktigaste villkoret är att det måste vara havsfisk. Rengör den från fjäll, inälvor och annat skräp. Skölj. Ta bort skinn och åsar från stor fisk och skär i bitar. Lämna små fiskar hela.

Steg 6: Blötlägg musslorna i vatten och skölj sedan noggrant under rinnande vatten för att ta bort eventuellt skräp. Lägg skaldjur i en kastrull. Fyll på med varmt vatten, koka i 3 minuter efter kokning, glöm inte att ta bort skummet med en hålslev. Sila av buljongen.

Steg 7. Tillsätt huvuden, fenor, svansar och skal till buljongen och fortsätt koka den aromatiska buljongen. Glöm inte att lägga till lagerblad. Buljongen kan förberedas för framtida användning så att det blir mindre oro i framtiden.

Steg 8. Skölj tomaterna noggrant. Skala morötterna och potatisen. Ta bort det översta lagret från löken och vitlöken. Skär potatisen i rutor och lägg i buljongen. Finhacka morötter och lök.

Steg 9. Skala tomaterna och skär i tärningar. Fräs lök, vitlök, morötter och tomater i olja. Tillsätt saffran, fänkål, herbs de Provence, timjan. Häll i vinet och låt sjuda på svag värme. Tillsätt krossad chili.

Steg 10. Överför till soppa. Krydda rikligt med salt. Skicka sedan fiskfilén, koka tills fisken är kokt. Några minuter innan beredskap, doppa ner den kokta skaldjuren. Stäng av värmen.

Steg 11. Häll den aromatiska soppan i skålar, strö över hackade örter. Servera med rostat bröd.

Steg 12. Bjud in gästerna att smaka på den aromatiska soppan. Njut av!

Bouillabaissesoppa med krutonger

Även en nybörjare kan förbereda Bouillabaissesoppa med krutonger. Rätten har sitt ursprung hos Marseilles fiskare.Soppan gjordes av fångsten som fanns kvar efter försäljningen. Du kan använda alla slags skaldjur du kan hitta. Fiskdelikatessen kommer att göra dig galen och ge dig många obeskrivliga intryck.

Tillagningstid – 1 timme 00 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 6

Ingredienser:

• Fisk och skaldjur – 2 kg.
• Fiskklipp – 500 gr.
• Vatten - 3 l.
• Purjolök - 1 st.
• Stor lök - 1 st.
• Saffran - 2 nypor.
• Fänkål - ½ msk.
• Vitlök - 1 huvud.
• Potatis - 1 kg.
• Tomater - 2-4 st.
• Torkad basilika - 1 msk.
• Apelsin – ½ st.
• Franska limpa - 1 st.
• Olivolja - för stekning.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Fräs hackad lök, vitlök och purjolök i olivolja.

Steg 2. Torka apelsinskalet över natten, tillsätt saffran, fänkålsfrö och basilika till de sauterade grönsakerna.

Steg 3. Skala tomaterna, skär dem efter önskemål och lägg dem i grönsakerna. Sjud tills den är mjuk. Fyll på med vatten. Rengör fisken från fjäll, inälvor och annat skräp. Skölj. Ta bort skinn och ben från stor fisk och skär i bitar. Lämna små fiskar hela.

Steg 4. Tillsätt huvuden, fenor, svansar och skal till buljongen och fortsätt koka den aromatiska buljongen.

Steg 5. Om en halvtimme kommer buljongen att vara klar. Placera först stor fisk, sedan mindre, sedan skaldjur - pilgrimsmusslor, musslor, räkor, bläckfisk och annat som du har. Koka i 5 minuter och stäng av värmen. Tillsätt lite salt.

Steg 6. Skär fransklimpan i skivor och torka i ugnen tills den är knaprig.

Steg 7. Skala potatisen och koka separat.

Steg 8. Hacka de tvättade gröna.

Steg 9. Servera potatisen i en separat skål.Lägg upp fisken och skaldjuren på ett fat, häll i buljongen och strö över örter. Lägg krutongerna i en djup behållare och fyll på med aromatisk buljong.

Steg 10. Gästerna formar rätten själva. Bjud in oss att smaka på Bouillabaisse. Njut av!

Tomatsoppa Bouillabaisse

Tomatsoppa Bouillabaisse är otroligt smakrik. Detta är ett bra alternativ för en godbit. En intressant och spännande process kommer att ta ganska mycket tid, men tro mig, det är värt det. Soppan är ganska populär på franska restauranger. Priserna varierar beroende på kostnaden för skaldjur. Hemversionen kan göras budget.

Tillagningstid – 1 timme 50 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 6

Ingredienser:

• Fisk 5-6 arter – 1,5 kg.
• Räkor - 200 gr.
• Musslor - 100 gr.
• Gurkmeja - 1 tsk.
• Torrt vitt vin - 200 ml.
• Lök - 2 st.
• Selleristjälk – 3 st.
• Fänkål - efter smak.
• Timjan - efter smak.
• Basilika - efter smak.
• Saffran - efter smak.
• Vitlök - 6 kryddnejlika.
• Apelsinskal - 1 st.
• Tomater i egen juice – 1 burk.
• Lagerblad - 3 st.
• Gröna – 0,5 gäng.
• Kryddärtor – 6 st.
• Svartpepparkorn – 6 st.
• Olivolja - 3 msk.
• Salt att smaka.

Till såsen:

• Majonnäs - 100 gr.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Paprika - 1/3 tsk.
• Salt - ¼ tsk.
• Koriander – 0,5 gäng.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Det spelar ingen roll vilken typ av fisk du använder, huvudvillkoret är att det måste vara havsfisk.

Steg 2. Rengör den från fjäll, inälvor och annat skräp. Skölj. Ta bort skinn och ben från stor fisk och skär i bitar. Lämna små fiskar hela. Lägg i en kastrull. Fyll med vatten, koka i 30 minuter efter kokning, glöm inte att ta bort skummet med en hålslev.

Steg 3.Lägg lagerblad, apelsinskal, pepparkorn, hackad selleri, örter och kryddor i ett naturligt tyg. Ingredienserna kommer att släppa sina aromer och behöver inte fiskas upp.

Steg 4. Hacka den skalade löken och vitlöken.

Steg 5. Fräs i olivolja.

Steg 6. Mosa en burk tomater i sin egen juice och häll i löken. Tillsätt gurkmeja.

Steg 7. Häll i vinet.

Steg 8. Ta bort fisken från buljongen. Anstränga. Lägg fiskfilén i den silade buljongen.

Steg 9. Separera den kokta fisken från benen och skicka tillbaka den tillsammans med en påse med kryddor.

Steg 10. Häll kokande vatten över skalade musslor och räkor.

Steg 11. När fisken är kokt, tillsätt skaldjur och ta bort den doftande påsen. Tillsätt salt, tillsätt stekning och koka i 5 minuter.

Steg 12: Förbered såsen. Blanda majonnäs med hackad vitlök och örter. Krydda med salt och paprika. Torka brödet. Häll den aromatiska soppan i skålar och strö över hackade örter.

Steg 13. Bjud in familjen att smaka på Bouillabaisse. Njut av!

Bouillabaisse med kräftor

Bouillabaissen med kräftor visar sig vara makalös. Överflödet av skaldjur förvandlar "fiskargryta" till ett kulinariskt mästerverk. När du väl provat denna magnifika rätt kommer du att älska soppan av hela ditt hjärta. Naturligtvis är detta inte en njutning för varje dag, men för en viktig händelse är det värt att förbereda och glädja din familj och vänner.

Tillagningstid – 3 timmar 00 minuter

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 6

Ingredienser:

• Havsabborre – 1 st.
• Räkor - 1 näve.
• Laxhuvud - 1 st.
• Bläckfisk – 4 st.
• Pelengas – ½ st.
• Kräftor – 6 st.
• Havscocktail - 200 gr.
• Bläckfisk - efter smak.
• Vitt vin - 200 ml.
• Vit lök - 2 st.
• Selleristjälk – 1 st.
• Ris - 2 nävar.
• Persilja - 1 knippe.
• Potatis - 2 st.
• Vitlök - 4 kryddnejlika.
• Tomatpuré - 300 gr.
• Smör - efter smak.
• Lagerblad - 3 st.
• Timjan - 1 kvist.
• Provensalska örter - efter smak.
• Rökt paprika - 1 tsk.
• Malen peppar - efter smak.
• Cayennepeppar - 1 tsk.
• Olivolja - 200 ml.
• Salt att smaka.
• Äggula - 1 st.
• Baguette - 1 st.
• Ung grön vitlök - 1 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Samla ingredienser för ett kulinariskt mästerverk.

Steg 2. Lägg lagerblad, timjan, pepparkorn och en blandning av provensalska örter, om så önskas, i ostduk. Kryddorna kommer att släppa sina aromer och du behöver inte fiska upp dem.

Steg 3. Lägg laxhuvudet, havsabborren, skalad lök, selleri och ostduk med kryddor i en kastrull. Fyll på med vatten. Koka i 1,5 timme efter kokning, glöm inte att ta bort skummet med en hålslev.

Steg 4. Hacka resterande lök, vitlök och selleri.

Steg 5. Fräs grönsaker i olivolja tills de blir genomskinliga. Tillsätt tomatpuré. Krydda med salt, socker och mald peppar.

Steg 6. Värm upp, häll i hälften av det vita vinet. Sjud i ett par minuter och ta av från värmen.

Steg 7. Förbered en speciell sås som kallas rouille. Lägg äggulan i en djup behållare, häll i 100 milliliter olja, 50 milliliter vin. Krydda med cayennepeppar, paprika och salt. Kombinera med en visp.

Steg 8. Ta bort fisken från buljongen. Anstränga. Efter kokning igen, tillsätt tvättat ris, stekning, skalad och hackad potatis och kräftor till den silade buljongen. Separera den kokta fisken från benen.

Steg 9. Stek hackad vitlök i smör, stek hackad bläckfisk och pelengas. Häll i resten av vinet och indunsta.

Steg 10. Tillsätt räkor, havscocktail och bläckfisk. Rosta den skivade baguetten tills den är knaprig i ugnen.

Steg 11Lägg såsen i en skål. Häll upp soppan i skålar, tillsätt stekt fisk, skaldjur och kräftor. Garnera med ung grön vitlök. Servera med rostad baguette.

Steg 12. Bjud in vänner att smaka på Bouillabaisse. Njut av!