Bozbash klassiker

Bozbash är en traditionell maträtt från det kaukasiska köket, som är mycket populär på våra breddgrader, tack vare dess näringsvärde och smakrika. Denna första rätt är tillagad av enkla och prisvärda ingredienser; nötkött eller lamm används ofta som bas, men om du inte gillar detta kött, kan du laga bozbash med fläsk, och rättens smakegenskaper kommer inte att påverkas . Köttbuljongen kompletteras med olika grönsaker och torkade örter, i synnerhet mynta.

Bozbash - klassiskt recept

Bozbash är en rejäl och rik första rätt, som traditionellt tillagas med lamm, men om du inte gillar smaken på detta kött kan du enkelt ersätta det med nötkött eller till och med fågel. Men just nu ska vi prata om den traditionella matlagningsmetoden.

1. 
   Bozbash kan enkelt förberedas hemma.Häll det tvättade lammet med vatten och koka upp och låt sjuda på låg värme i en halvtimme. Glöm inte att ta bort skummet med en hålslev.
2. 
   Utan att slösa tid, skala och hacka löken, fräs tills den är ljust gyllenbrun i het olja.
3. 
   Ta bort det kokta köttet från pannan och dela det i små bitar. Sila buljongen genom en sil med fina hål.
4. 
   Lägg lammet i den stekta löken, rör om och fräs ett par minuter.
5. 
   Häll tillbaka buljongen i brännaren, låt koka upp och tillsätt den skalade och slumpmässigt hackade potatisen.
6. 
   Med några minuters mellanrum, tillsätt hackad paprika, katrinplommon och tomatpuré i stekpannan med kött och håll på elden i ca 5 minuter till.
7. 
   Lägg de stekta ingredienserna i en kokande buljong och låt koka upp, krydda maten med aromatiska örter, mald peppar och salt - koka på medelvärme i 15-20 minuter.
8. 
   Vi häller upp den mustiga soppan i skålar och bjuder familjen på en måltid. Smaklig måltid!

Azerbajdzjansk nötkött bozbash soppa med kikärter

Azerbajdzjansk nötkött bozbash-soppa med kikärter är en otroligt god och aromatisk förrätt som kommer att överraska dig positivt. Även om det traditionella receptet använder lamm, är soppan med nötkött inte mindre aptitretande, och kikärter gör den mättande.

Tillagningstid – 9-10 timmar

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Nötkött - 550 gr.
• Kikärter - 100 gr.
• Lökar – 2 st.
• Färska tomater - 2 st.
• Konserverade tomater - 3 st.
• Potatis - 5 st.
• Lagerblad – 3 st.
• Persilja - ½ knippe.
• Mald gurkmeja - 1 tsk.
• Torkad basilika - 1 tsk.
• Salt - 1 tsk.
• Malen svartpeppar - 1 tsk.
• Vatten – 3,5 l.
• Vegetabilisk olja - ½ msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Fyll kikärtorna med kallt vatten och låt stå i rumstemperatur över natten. På morgonen, lägg bönorna i en sil och skölj med vatten.

Steg 2. Skär spateln i små godtyckliga skivor och lägg i en kastrull, fyll med vatten och skicka till måttlig värme.

Steg 3. Tillsätt lagerblad till nötköttet, koka upp och ta bort bladen. Koka köttet i 120 minuter, ta bort allt skum som bildas.

Steg 4. Efter 90 minuter från början av värmebehandlingen, häll kikärter i en värmebeständig skål.

Steg 5. Skär samtidigt två typer av tomater i små bitar, lök i halvringar och potatis i kuber.

Steg 6. Fräs löken i het olja, tillsätt tomaterna och värm i ca 5 minuter.

Steg 7. Lägg steken och potatisen i den rika buljongen och koka tills potatiskuberna är mjuka. Krydda med kryddor och salt och ta ett prov.

Steg 8. Smaksätt soppan med hackad persilja och servera. Smaklig måltid!

Lammbozbash

Lamb bozbash är en originell första rätt som säkerligen kommer att överraska dig och ditt hushåll med sina unika smakegenskaper och ljusa arom som kommer att fylla ditt hem även under tillagningsprocessen. För att påskynda processen rekommenderar vi att du lägger ärtorna i blöt över natten i förväg.

Tillagningstid – 75 min.

Tillagningstid – 15-20 min.

Portioner – 5-6.

Ingredienser:

• Lamm på ben – 1 kg.
• Potatis – 3-4 st.
• Lök - 1 st.
• Tomater - 3 st.
• Koriander - 1 gäng.
• Torkade kikärter - ½ msk.
• Salt att smaka.
• Kryddor - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered produkterna innan du börjar laga mat. Fyll köttet med vatten och låt koka upp, skumma av skummet, lägg i kikärtorna i blötlagda över natten och låt koka i 10 minuter.

Steg 2.Vi "befria" löken från skalet och finhacka den, kasta den i buljongen.

Steg 3. Efter cirka 40 minuter, tillsätt den hackade potatisen och koka i ytterligare 25-30 minuter.

Steg 4. Lägg tomaterna i en mixerskål och mixa tills de är slät – häll i soppan.

Steg 5. Skölj koriandern med vatten, skaka av överflödig vätska och hacka med en vass kniv.

Steg 6. Häll det gröna i bozbashen, smaka av med salt och svartpeppar – låt maten sjuda sakta i 10 minuter och låt sedan stå under lock i ytterligare cirka 10-15 minuter.

Steg 7. Laga mat och ha kul!

Fläsk bozbash

Pork bozbash är en gelésoppa av kaukasiska köket som alla kan förbereda. För att rätten ska bli närande och aptitlig till utseendet bör du absolut tillsätta ingredienser som bönor, långkornigt ris och tomatpuré.

Tillagningstid – 2 timmar 30 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Fläsk - 600 gr.
• Nötkött - 200 gr.
• Morötter - 2 st.
• Lök - 4 st.
• Långkornigt ris - 1 msk.
• Bönor - ½ msk.
• Tomatpuré - 250 gr.
• Solrosolja - 80 ml.
• Svartpepparkorn – 12 st.
• Lagerblad – 3 st.
• Malen svartpeppar - ½ tsk.
• Potatis – 5-6 st.
• Vatten – 3,5 l.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta fläskmassan (400 gram) noggrant och skär den i portioner.

Steg 2. Kasta köttet i kokande vatten och koka upp på medelvärme. Vi tar bort skummet.

Steg 3. Skala och skölj grönsakerna.

Steg 4. Lägg två morötter och två lökar i buljongen.

Steg 5. Fyll först bönorna med vatten och låt stå i 60 minuter.

Steg 6. Tillsätt sedan baljväxterna i köttet och koka i 1,5-2 timmar på minimal värme.

Steg 7Hacka den återstående löken slumpmässigt och fräs i solrosolja tills den är gyllene.

Steg 8. Lägg löken i en fin sil och separera den aromatiska oljan, vi behöver inte själva grönsaken.

Steg 9. Späd tomatpuré i en liten mängd vatten.

Steg 10. Återgå oljan som återstår från stekningen av löken till stekpannan och tillsätt tomatpuré, lagerblad, svartpepparkorn - koka i 10-15 minuter under stängt lock.

Steg 11. Efter den angivna tiden, ta bort bladen och pepparkornen från dressingen.

Steg 12. Ta bort löken och morötterna från den färdiga buljongen, tillsätt den skalade potatisen och koka tills den är mjuk, tillsätt salt.

Steg 13. Mät upp den nödvändiga mängden ris.

Steg 14. Och koka det tills det är halvkokt.

Steg 15. Passera det återstående fläsket och nötköttet genom en köttkvarn och blanda med risflingor, salt och malen peppar.

Steg 16. Använd våta palmer och forma stora köttbullar.

Steg 17. När potatisen blivit mjuk, tillsätt såsen och köttbullarna i buljongen, låt koka i 5 minuter och tillsätt salt om det behövs.

Steg 18. I varje terrin lägger vi en bit fläsk, en köttbulle och en potatis - fyll med rik buljong. Smaklig måltid!

Bozbash utan att tillsätta kikärter

Bozbash utan att lägga till kikärter kan enkelt tillagas i en långsam spis; med denna typ av matlagning behöver kocken bara rengöra och skära ingredienserna i maträtten; modern teknik kommer att göra resten åt dig. Och tack vare användningen av smör blir smaken på den färdiga maträtten ljus och rik.

Tillagningstid – 1 timme 20 minuter

Tillagningstid – 15-20 min.

Portioner – 3-4.

Ingredienser:

• Kyckling (liten) - 1 st.
• Potatis – 5-6 st.
• Lökar – 2 st.
• Tomater - 3 st.
• Tomatpuré - 2 msk.
• Smör - 200 gr.
• Salt att smaka.
• Kryddor - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Hetta upp smöret i en stekpanna och fräs den finhackade löken.

Steg 2: När löken är genomskinlig, tillsätt tomatpurén och färska tomattärningar.

Steg 3. Värm upp steken i cirka 5 minuter och överför den sedan till multikokarskålen.

Steg 4. Gnid in kycklingen med salt och dina favoritkryddor – stek tills den är gyllenbrun på alla sidor i hett smör.

Steg 5. Placera den gyllene fågeln för stekning, fyll den med kallt vatten och sätt på programmet "Soppa" (30 minuter).

Steg 6. När tiden har gått, tillsätt den skalade hela potatisen i buljongen och koka tills komponenten är mjuk.

Steg 7. Häll upp den rejäla och aptitretande bozbashen i tallrikar och smaka av. Smaklig måltid!

Kycklingbozbash

Kycklingbozbash tillagas på mindre än en timme, och som ett resultat får vi en ljus och rik förstarätt, som trots sin mättnad inte innehåller många kalorier. Du kan använda vilken del av fågeln du gillar för att göra buljongen.

Tillagningstid – 45 min.

Tillagningstid - 10 minuter.

Portioner – 6-7.

Ingredienser:

• Kyckling - 800 gr.
• Potatis – 4-5 st.
• Lök - 1 st.
• Tomater - 1 st.
• Smör - 50 gr.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skala och skölj potatisen och löken, dela köttet i portioner och skölj under rinnande vatten.

Steg 2. Smält en bit smör i en tjockväggig stekpanna och stek den finhackade löken.

Steg 3. Tillsätt hackad tomat till den genomskinliga löken, blanda och låt sjuda tills vätskan nästan helt har avdunstat.

Steg 4.Lägg fågeln i samma värmebeständiga form och stek i 5 minuter, rör om då och då.

Steg 5. Baserat på dina smakpreferenser, krydda ingredienserna med mald peppar och salt.

Steg 6. Tillsätt kallt vatten så att vätskan nästan helt täcker köttet – koka upp under lock.

Steg 7. Placera halvorna av skalad potatis i den kokande buljongen, sjud bozbashen under lock på minsta låga i 30 till 40 minuter.

Steg 8. Efter att tiden har gått fortsätter vi till servering: lägg några bitar potatis och kyckling i varje djup tallrik, tillsätt lite buljong. Servera med bröd.

Steg 9. Förbered och njut av inte bara resultatet, utan också processen!

Bozbash med potatis

Bozbash med potatis tillagas med tillsats av torra kikärter, mogna tomater och andra grönsaker, och för rikare smak och arom rekommenderas att använda kryddor som korianderkorn, spiskummin och söt paprika. Denna kombination av komponenter kommer att ge dig äkta gastronomisk njutning - garanterat!

Tillagningstid – 3 timmar 50 minuter

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 7-8.

Ingredienser:

• Lammrevben – 900 gr.
• Lök - 2 st.
• Morot - 1 st.
• Vitlök - 5 tänder.
• Torra kikärter - 1 msk.
• Potatis - 3 st.
• paprika - 2 st.
• Tomater - 4 st.
• Tomatpuré - 1 msk.
• Zira - 1 tsk.
• Korianderfrön - 1 tsk.
• Malen söt paprika - 1 tsk.
• Lagerblad - 4 st.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Salt att smaka.

Att skicka in:

• Varm peppar - efter smak.
• Gröna - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Kvällen innan tillagning, blötlägg kikärtorna i kallt vatten och skölj noggrant före tillagning. Vi delar revbenen i små segment.

Steg 2.Lägg lammet i en kastrull av lagom storlek, tillsätt vatten och låt koka upp på högsta värme - ta bort skummet med en hålslev och sänk genast värmen och koka i 60 minuter.

Steg 3. Sila sedan buljongen och häll den i en ren värmebeständig skål - sätt tillbaka den till elden och lägg till kikärter, samt kött som tagits bort från benen.

Steg 4. Skär de skalade grönsakerna (lök, paprika, morötter och vitlök) i små tärningar, skär potatisen i 2-4 delar beroende på storlek.

Steg 5. Hetta upp oljan och fräs löken tills den är genomskinlig, tillsätt sedan morötter och paprika med vitlök – blanda och värm på låg värme i ca 5-7 minuter. Mal svartpeppar, koriander och spiskummin med en mortelstöt och häll i grönsakerna, tillsätt sedan hackade tomater och tomatpuré – rör om och låt sjuda i 10 minuter.

Steg 6. En timme efter starten av tillagningen, tillsätt potatis, lagerblad och salt i buljongen - koka och koka i cirka 25 minuter.

Steg 7. Lägg steken i pannan och rör om.

Steg 8. Häll de hackade örterna i soppan, tillsätt hackad varm paprika om så önskas, koka och ta bort från spisen. Låt den stå under lock i minst 15 minuter och fortsätt först sedan till servering.

Steg 9. God aptit!

Bozbash tillagad i en långsam spis

Bozbash tillagad i en långsam spis är en maträtt som enkelt kan diversifiera en familjemiddag och överraska ditt hushåll med sin otroliga smak. Receptet använder bara enkla och prisvärda ingredienser, men det slutliga resultatet kommer att glädja alla som smakar till och med en sked!

Tillagningstid – 1 timme 30 minuter

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Potatis – 4-5 st.
• Morötter - 2 st.
• Lökar – 2 st.
• Kött på ben - 500 gr.
• Salt att smaka.
• Mal söt paprika - efter smak.
• Lagerblad - efter smak.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Placera köttet i multikokarskålen, fyll den med vatten och starta "Bones" -läget.

Steg 2. Skala och tvätta samtidigt alla grönsaker, lämna potatisen hela, skär morötterna i strimlor och löken i små kuber.

Steg 3. Lägg alla förberedda grönsaker i den kokande buljongen, krydda med mald paprika, salt, lagerblad och mald svartpeppar.

Steg 4. Stäng skålen med ett lock, sätt på programmet "Soup" och ställ in timern på "20 minuter".

Steg 5. Efter ljudsignalen, häll i tallrikar och ta ett prov. Smaklig måltid!