Klassisk borsjtj

Borsjtj är en traditionell första rätt av alla slaver, men den är särskilt populär i Ukraina. Säkert, på många kaféer och restauranger har du sett den här soppan på menyn, för förutom dess spektakulära utseende, som ofta kompletteras med vitlöksdumplings och saltat ister, har den också en utmärkt och ljus smak som inte kan förväxlas med något annat . Den välbekanta röda färgen på buljongen erhålls genom att tillsätta hackade och sauterade rödbetor; även i borsjtj hittar du sådana ingredienser som morötter, lök och, naturligtvis, kött. Nötkött och fläsk är lämpliga för matlagning, och fågel är lämpliga för ett mer kostalternativ.

Klassisk borsjtj med rödbetor

Klassisk borsjtj med rödbetor är en tjock och rik förrätt gjord på rostad nötköttsbuljong. Traditionellt serveras denna rätt varm tillsammans med rågbröd, tunna skivor saltat ister och salladslök. För att balansera smaken kan du lägga till en skiva citron.

1. 
   Klassisk borsjtj med rödbetor är väldigt lätt att tillaga. Vi placerar produkterna i listan på skrivbordet och påbörjar processen.
2. 
   Häll två liter vatten i en kastrull och låt koka upp. Skala och skär samtidigt löken på mitten, lägg den med snittsidan nedåt i en het stekpanna och bryn den.
3. 
   Kasta skivor av nötkött, lagerblad och lök i kokande vatten och låt sjuda på svag värme i 60 minuter, ta bort allt skum med en hålslev. 10 minuter efter kokning, tillsätt färska persiljestjälkar till buljongen.
4. 
   Utan att slösa tid, förbered grönsakerna: skär löken i tunna halvringar, rödbetor och morötter i strimlor, potatis och tomater i tärningar. Passera vitlöksklyftorna genom en press.
5. 
   Sila av den färdiga buljongen och sätt tillbaka den på spisen, kassera grönsakerna, kyl köttet och hacka det.
6. 
   Lägg potatisen i en kastrull och koka på medelvärme.
7. 
   Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och fräs morötterna och löken tills de är mjuka, strö över socker och fortsätt steka tills de är gyllene.
8. 
   Blanda sautéblandningen med tomatpuré och värm ihop allt i ytterligare 3-5 minuter.
9. 
   Lägg innehållet i stekpannan i buljongen tillsammans med skivor av nötkött, salt och peppar.
10. 
    Stek rödbetsremsorna i vegetabilisk olja i 7-10 minuter, häll sedan över vinägern och håll på elden i några minuter till.
11. 
    Släng ner de mjukgjorda rödbetorna i pannan med övriga ingredienser, koka i 8-10.
12. 
    Slutligen kompletterar vi kompositionen med finstrimlad kål, tomater och örter med vitlök.Rör om och stäng av värmen efter 10 minuter och låt stå övertäckt i 30-40 minuter.
13. 
    Häll den rika borschtjén i portionsskålar och njut. Smaklig måltid!

Klassisk röd borsjtj med kött

Klassisk röd borsjtj med kött är grunden för det slaviska köket, som inte förlorar sin relevans idag. Men det är inget överraskande här, eftersom kombinationen av stark köttbuljong, kryddor och grönsaker är otroligt välsmakande, aromatisk och även tillfredsställande.

Tillagningstid – 2 timmar 15 minuter

Tillagningstid – 15-20 min.

Portioner – 5 l.

Ingredienser:

• Nötkött på ben - 800 gr.
• Kål - 400 gr.
• Rödbetor - 300 gr.
• Potatis - 2 st.
• Lök - 200 gr.
• Morötter - 200 gr.
• Vatten – 3,5 l.
• Tomatpuré - 3 msk.
• Solrosolja - för stekning.
• Vitlök - 3 tänder.
• Gröna - 40 gr.
• Salt att smaka

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta köttet och lägg det i en kastrull, tillsätt vatten och koka upp. Efter att du tagit bort skummet, sänk värmen och låt puttra i en och en halv timme. Sila av buljongen och sätt tillbaka den på spisen, släng i den strimlade kålen. Kyl nötköttet och skär det i skivor av önskad storlek.

Steg 2. Efter kålen, tillsätt potatiskuberna - låt blandningen koka upp igen och koka tills ingredienserna är mjuka.

Steg 3. Finhacka löken och stek i vegetabilisk olja i 3-5 minuter.

Steg 4. Tillsätt rivna morötter till löktärningarna, blanda och stek i 3-5 minuter.

Steg 5. Tillsätt rödbetsremsor, flera skopor buljong och tomatpuré till sautén.

Steg 6. Stäng kastrullen med lock och sjud grönsakerna på låg värme i cirka 20 minuter, tillsätt sedan till buljongen.

Steg 7. Lägg tillbaka köttet till borsjten och värm allt tillsammans, undvik aktiv kokning i 30 minuter.

Steg 8För att förstärka aromen, tillsätt hackade örter och vitlök till borsjten, koka tills den kokar och stäng av.

Steg 9. Utan att vänta på att det ska svalna, ta ett prov och njut. Smaklig måltid!

Borsjtj med fläsk och rödbetor

Borsjtj med fläsk och betor är en populär första rätt som fängslar vid den första provningen på grund av sin förtrollande arom och ljusa rika smak. För att minska tidsspillan kan du koka rödbetorna och förbereda buljongen i förväg.

Tillagningstid – 2 timmar 20 minuter

Tillagningstid – 20-25 min.

Portioner – 4 l.

Ingredienser:

• Fläsk på ben - 500 gr.
• Vatten – 2,5 l.
• Potatis - 600 gr.
• Morötter - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Kokta rödbetor - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 3 msk.
• Tomatjuice - 2 msk.
• Vitkål - 300 gr.
• Söt paprika - 0,5 st.
• Vitlök - 2 tänder.
• Strösocker - 1-2 tsk.
• Lagerblad - 3 st.
• Gröna - efter smak
• Salt att smaka
• Mald svartpeppar - efter smak

Matlagningsprocess:

Steg 1. Fyll fläsket med vatten och låt koka upp, bli av med skummet och koka i 60-90 minuter.

Steg 2. Sila av buljongen, överför köttet till en tallrik och låt det svalna.

Steg 3. Skala potatisen, skölj knölarna och skär dem i tärningar.

Steg 4. Häll potatisen i buljongen och koka på låg värme i ca 25-30 minuter.

Steg 5. Hacka lök och morötter slumpmässigt och fräs i uppvärmd vegetabilisk olja tills de är mjuka och gyllenbruna.

Steg 6. Häll tomatjuice över grönsakerna och smaka även av med socker, lagerblad, mald peppar och salt - täck med lock och låt sjuda i 15 minuter.

Steg 7. Separera fläsket i fibrer och lägg det till potatisen, fortsätt koka, tillsätt salt och buk.

Steg 8Skär paprikaköttet i små bitar och strimla kålen.

Steg 9. Skär de skalade rödbetorna i remsor av medeltjocklek.

Steg 10. Tillsätt rödbetor, paprika, kål och dressing i den rika buljongen. Rör om och koka i cirka 15 minuter.

Steg 11. I slutet av värmebehandlingen, tillsätt örter och vitlök till borsjten. För att alla aromer ska avslöjas, låt maten stå under lock i minst 15 minuter.

Steg 12. Servera med gräddfil. Smaklig måltid!

Köttborsjtj från rödbetor med nötkött

Köttborscht gjord av rödbetor med nötkött är en maträtt för vilken varje hemmafru har sitt eget recept, men vi rekommenderar att även de mest erfarna kockarna uppmärksammar detta matlagningsalternativ. Denna borsjtj skiljer sig från den vanliga genom att den är tillagad med nötrevben och innehåller grönpeppar och surkål.

Tillagningstid – 2 timmar 20 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 7.

Ingredienser:

• Revbensspjäll - 450 gr.
• Potatis - 6 st.
• Vatten – 2,5 l.
• Morötter - 1 st.
• Stora rödbetor – 1 st.
• Surkål - 250 gr.
• Lök - 1 st.
• Söt paprika - 1 st.
• Solrosolja - 3-4 msk.
• Tomatpuré - 2 tsk.
• Dill - 40 gr.
• Granulerat socker - 0,5 tsk.
• Salt att smaka

Matlagningsprocess:

Steg 1. Koka först och främst buljongen: låt köttet, täckt med vatten, koka upp och låt sjuda på låg värme i en och en halv timme, ta sedan ut nötköttet och svalna och släng potatiskuber och surkål i buljong.

Steg 2. Skär samtidigt köttet av paprikan och löken i små bitar. Fräs ingredienserna tills de är mjuka och blanda med tomatpuré och en nypa socker.

Steg 3.Efter 1-2 minuter, tillsätt de rivna rödbetorna och morötterna i stekpannan, låt puttra ca 10 minuter på svag värme och tillsätt vinäger.

Steg 4. Överför steken till buljongen. Salt baserat på dina smakpreferenser.

Steg 5. Ta bort köttet från benen och tillsätt det till resten av ingredienserna. Koka ytterligare 20 minuter på låg värme.

Steg 6. Tillsätt slutligen hackade örter till borsjten och, för rikare smak, låt rätten dra under lock. Smaklig måltid!

Grön borsjtj med syra och ägg

Grön borsjtj med syra och ägg är en original förrätt som kan serveras inte bara varm, utan också kall, valet är upp till alla. Tack vare användningen av syra får maten en unik surhet och pikanthet.

Tillagningstid – 70 min.

Tillagningstid – 15-20 min.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Fläsk revben - 500 gr.
• Potatis - 2 st.
• Lök - 1 st.
• Morot - 1 st.
• Ägg - 4 st.
• Sorrel - 70 gr.
• Vatten – 2,5 l.
• Lagerblad - 1 st.
• Solrosolja - för stekning.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta revbenen, tillsätt vatten och koka upp, koka i en och en halv timme på måttlig värme, skumma bort skummet.

Steg 2. I en annan kastrull, hårdkoka äggen, doppa dem i isvatten och ta sedan bort skalen.

Steg 3. Kyl och hacka det kokta fläsket, sila av buljongen och häll i en ren panna, tillsätt kötttärningarna och låt koka upp igen.

Steg 4. Kasta potatisskivor i det kokande innehållet i en värmebeständig maträtt.

Steg 5. Värm samtidigt solrosoljan i en stekpanna och fräs små bitar av lök och rivna morötter i 3-5 minuter. Lägg över steken i soppan.

Steg 6. Hacka äggen grovt och tillsätt dem i huvudblandningen tillsammans med lagerblad, salt och svartpeppar.

Steg 7. Hacka färsk syra i små segment och lägg till borsjten när potatisen blivit mjuk. Koka upp och låt stå övertäckt, stäng av värmen.

Steg 8. Efter ca 15-20 minuter är maten klar för avsmakning. Smaklig måltid!

Hur man lagar borsjtj med kyckling

Hur lagar man borsjtj med kyckling? Du hittar svaret på denna fråga genom att läsa detta recept, som beskriver varje steg i detalj. Med fjäderfä som bas är soppan mindre fet och därför mer lämpad för barns dieter och personer med mag-tarmproblem.

Tillagningstid – 60 min.

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 3 l.

Ingredienser:

• Kyckling (soppsats) – 400 gr.
• Rödbetor - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 0,5 st.
• Kål - 150 gr.
• Vitlök - 2 tänder.
• Potatis - 2 st.
• Tomatpuré - 1 msk.
• Granulerat socker - 1 tsk.
• Bordsvinäger 9% – 1-2 tsk.
• Dill - 5 kvistar
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Salt att smaka
• Mald svartpeppar - efter smak

Matlagningsprocess:

Steg 1. För att minska tiden, fyll kycklingen med vatten och koka i en halvtimme efter kokning. Skala och skölj samtidigt de önskade grönsakerna. Använd ett rivjärn med stora hål, hacka morötterna och finhacka kålen.

Steg 2. På samma sätt som morötter, tre rödbetor, skär potatis i tärningar och finhacka löken.

Steg 3. Lägg potatis i klar kokande buljong.

Steg 4. Tillsätt sedan kålen och koka maten i cirka 15-20 minuter.

Steg 5.För att förbereda dressingen, häll och värm vegetabilisk olja i en stekpanna, stek löken tills den är genomskinlig, tillsätt morötterna och stek i 3-5 minuter, rör om ofta.

Steg 6. Vi kompletterar kompositionen med betor och tomatpasta, för att balansera smaken lägger vi också till strösocker och vinäger. Efter omrörning, häll i 1-2 slevar buljong och koka grönsakerna under lock på låg värme i 15-20 minuter.

Steg 7. Tillsätt innehållet i stekpannan till kålen och potatisen och låt koka i 10 minuter. Tillsätt salt, hackade örter och stäng av värmen.

Steg 8. Servera den aromatiska och rika borsjten till bordet och njut. Smaklig måltid!

Kall betor borsjtj

Kall rödbetsborsjtj, även känd som "Kholodnik", är en idealisk maträtt för en varm dag, eftersom den inte bara lindrar hunger utan också är perfekt uppfriskande. En blandning av kefir och kallt vatten används som en "buljong" i denna soppa, i ett ett-till-ett-förhållande.

Tillagningstid - 3 timmar

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 6-7.

Ingredienser:

• Kefir - 1 l.
• Kokt vatten - 1 l.
• Rödbetor - 500 gr.
• Gurka - 300 gr.
• Ägg - 3 st.
• Grön lök - 1 knippe.
• Dill - 1 knippe.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Lägg de ingredienser som behövs för matlagning på bordet.

Steg 2. Tvätta rödbetorna noggrant med en borste och slå in dem tätt i folie, grädda i 200 grader i 1-1,5 timmar. Låt svalna.

Steg 3. Häll äggen med kallt vatten och koka upp, koka i 10 minuter och överför till kallt vatten.

Steg 4. Ta bort skalet från de färdiga rödbetorna och riv rotfrukten direkt i pannan.

Steg 5. Hacka äggen grovt.

Steg 6. Skär färsk gurka i små och jämna kuber.

Steg 7. Finhacka de tvättade och torkade gröna.

Steg 8Tillsätt gurka, örter och ägg i rödbetsstrimlorna.

Steg 9. Salta och peppra ingredienserna, häll i kefir och tillsätt kallt kokt vatten, föra maten till önskad tjocklek.

Steg 10. Häll upp i skålar och ät. Smaklig måltid!

Lenten borsjtj utan kött

Lenten borscht utan kött är ett utmärkt alternativ för dem som följer religiösa regler eller i allmänhet inte äter kött, men inte kan förneka sig en tallrik med aromatisk och välsmakande soppa. Genom att följa alla rekommendationer kommer du att få nästan klassisk borsjtj, som kommer att skilja sig lite i smak.

Tillagningstid – 50 min.

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Kål - 500 gr.
• Potatis – 5-6 st.
• Lök - 1 st.
• Morot - 1 st.
• Rödbetor - 1 st.
• Buljongtärning – 3 st.
• Vegetabilisk olja - 3 msk.
• Vatten - 2 l.
• Salt - 1 tsk.
• Lagerblad - 1 st.
• strösocker - 1 nypa,

Matlagningsprocess:

Steg 1. I en stekpanna, i 1-2 matskedar vegetabilisk olja, stek de rivna morötterna och små löktärningar tills de är mjuka.

Steg 2. Värm den återstående vegetabiliska oljan i en andra stekpanna och fräs rödbetorna, hackade med ett rivjärn, tillsätt lite granulerat socker för att balansera smaken.

Steg 3. Strimla vitkålen och fyll den med vatten, lägg den på måttlig värme.

Steg 4. Efter 10 minuters kokning av kålen, lägg till potatisskivorna och koka i 10-15 minuter.

Steg 5. Lägg sedan till stekta och brynta grönsaker i soppan.

Steg 6. Tillsätt rödbetor.

Steg 7. Tillsätt sedan lagerblad, buljongtärning och salt - blanda.

Steg 8. Koka soppan i ytterligare 5 minuter och stäng av värmen, låt den brygga lite under lock.

Steg 9. Utan att vänta på att den ska svalna, servera den första rätten och börja måltiden.Smaklig måltid!

Borsjtj gjord av färsk kål och rödbetor

Borsjtj gjord på färsk kål och rödbetor är en doftande och välsmakande förrätt som är perfekt för en balanserad familjelunch. Den här rätten kan du dock servera vid högtidsbordet om du stör dig på serveringen och tillsätter vitlöksbröd och ister till varje servering.

Tillagningstid – 1 timme 40 minuter

Tillagningstid – 20-25 min.

Portioner – 5-6.

Ingredienser:

• Vitkål - 300 gr.
• Potatis - 500 gr.
• Salt - 15 gr.
• Lagerblad - 2 st.
• Vitlök - 1 tand.
• Nötkött på ben - 500 gr.
• Vatten – 1,5 l.
• Malen svartpeppar - 2 gr.

För stekning:

• Rödbetor - 300 gr.
• Morot - 1 st.
• Lök - 250 gr.
• Bordsvinäger - 1 msk.
• Tomatpuré - 2 msk.
• Champinjoner - 200 gr.
• Vegetabilisk olja - 20 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered ingredienserna: skala och skölj grönsakerna, använd ett rivjärn för att hacka rödbetor, kål och morötter. Hacka löken och vitlöken, skär potatisknölarna i tärningar.

Steg 2. Lägg köttet i en kastrull, tillsätt vatten och koka upp, ta bort skummet med en hålslev.

Steg 3. Koka buljongen under locket i ungefär en timme, ta bort köttet och, efter kylning, skär i tärningar och gå tillbaka. Vi slänger även i kål och potatis.

Steg 4. Låt oss börja steka: stek lök och morötter i uppvärmd vegetabilisk olja i ett par minuter, tillsätt rödbetor och vinäger - värm allt tillsammans i ytterligare 5-7 minuter och tillsätt purerad tomatpuré. Sjud i ca 5 minuter och stäng av värmen.

Steg 5. Lägg de olika grönsakerna i buljongen, tillsätt också lagerblad, mald peppar och salt - koka i ytterligare 15-20 minuter och ta bort från brännaren.

Steg 6. Pressa ner en vitlöksklyfta i den varma borsjten. Häll upp i terrin, dekorera med örter och tillsätt gräddfil om så önskas.Laga mat och ha kul!

Borsjtj med surkål

Borscht med surkål kommer definitivt att tilltala alla pickleälskare, för även efter värmebehandling behåller grönsaken sin oöverträffade smak och ljusa arom. Om din kål är lätt sur, rekommenderas att du sköljer den med vatten först.

Tillagningstid - 2 timmar

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 5.

Ingredienser:

• Nötkött/oxsvans – 500 gr.
• Lök - 1 st.
• Rödbetor - 1 st.
• Tomatpuré - 2 msk.
• Morot - 1 st.
• Vitlök - 1-2 tänder.
• Surkål - 300 gr.
• Potatis - 2 st.
• Lagerblad - 1 st.
• Rödvinsvinäger - 1 msk.
• Solrosolja - för stekning.
• Gröna - efter smak.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skär svansen i flera segment och tillsätt vatten, koka upp. Ta bort skummet och stäng pannan med lock, koka i 40-50 minuter.

Steg 2. Ta ut det kokta köttet och kyl det, tillsätt salt till buljongen, fokusera på dina smakpreferenser.

Steg 3. Ta bort skal och skal från grönsakerna, skölj dem, skär rödbetor, potatis och morötter i små bitar, finhacka löken.

Steg 4. Lägg över potatisskivorna i buljongen och låt koka upp, minska lågan och låt sjuda i cirka 10 minuter.

Steg 5. Utan att slösa tid, fräs grönsakerna: låt löken bli genomskinlig i varm solrosolja, tillsätt morötterna och stek i 4-5 minuter under konstant omrörning.

Steg 6. Överför steken i buljongen tillsammans med den utpressade surkålen och fortsätt tillagan på medelvärme.

Steg 7. Vi steker också rödbetorna med tomatpuré i 10 minuter, tillsätt lite buljong om det behövs.I det ögonblick när rotfrukten har mjuknat, tillsätt en liten mängd vinäger.

Steg 8. Vi skickar rödbetor och kött skuret från svansen i pannan, tillsätt också hackade örter, salt och vitlök - koka i 3-5 minuter vid låg kokning och slutför värmebehandlingen.

Steg 9. Låt borsjten dra under locket i ytterligare 15-20 minuter och först då bjud in familjen till bordet. Smaklig måltid!