Harrätter

Harekött är ett utsökt kött som anses vara en riktig trofé för jägare, vilket inte alls är förvånande. Vilt har mörkrött kött, vars smak är ojämförlig med något annat, men innan du börjar laga mat bör du känna till några finesser för att rätten ska bli med en smäll. Huvudhemligheten med att tillaga en hare är att först hålla slaktkroppen kall, och sedan måste köttet marineras ordentligt, helst under en dag.

Vild hare bakad i ugnen

För att haren ska ha en delikat konsistens och inte likna gummi, koka först slaktkroppen med tillsats av en lök, lagerblad och peppar. Denna enkla manipulation gör att du kan laga aromatiskt och rikt kött i ugnen, vilket hela din familj säkert kommer att njuta av.

1. 
   Hur lagar man en läcker harematrätt i ugnen? Blötlägg köttet en kort stund i kallt vatten med några nypor salt för att ta bort den specifika lukten. Koka därefter haren i en timme med tillsats av pepparkorn, salt och skalad lök.
2. 
   Kyl den färdiga produkten helt i rumstemperatur och överför till en bakplåt eller ugnsform.
3. 
   Belägg benen med ett ganska tjockt lager gräddfil.
4. 
   Strö aromatiska kryddor och salt ovanpå.
5. 
   Bred fransk senap över kryddorna.
6. 
   Lägg förskalad och tärnad potatis runt haren.
7. 
   Grädda rätten i 180 grader i ca 45 minuter.
8. 
   Mört kött med tillbehör serveras till bordet i kombination med färska grönsaker eller pickles. Smaklig måltid!

Mör hare stuvad i gräddfil

Kombinationen av vilt och gräddfil är ett vinn-vinn-alternativ som kommer att tilltala alla utan undantag. Mejeriprodukten gör ett utmärkt jobb med att neutralisera den stickande lukten och ge köttet en mör konsistens.

Tillagningstid – 11 timmar 40 minuter

Tillagningstid – 2 timmar 20 minuter

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Harekropp – 1 st.
• Lök - 2-3 st.
• Morötter - 2 st.
• Gräddfil - 1 msk.
• Lagerblad – 2-3 st.
• Vinäger - ½ msk.
• Vegetabilisk olja - 4 msk.
• Salt att smaka.
• Svartpepparkorn - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skär den rensade slaktkroppen i bitar av önskad storlek, lägg i en stor och djup skål, fyll med kallt vatten och låt stå i 8 timmar (det rekommenderas att byta vattnet så ofta som möjligt). Häll sedan av vattnet och ersätt det med en vattenlösning med vinäger (ett halvt glas vinäger räcker till 4 liter vatten), marinera i 2 timmar.

Steg 2.Utan att slösa tid, skala två stora morötter och skär i stora ringar.

Steg 3. Skala löken och skär en i skivor.

Steg 4. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek haren på alla sidor i ca 3-4 minuter.

Steg 5. Lägg det brynta hareköttet och de hackade grönsakerna i multikokarskålen.

Steg 6. Krydda ingredienserna med pepparkorn, lagerblad och salt.

Steg 7. Fyll de förberedda komponenterna med vatten, stäng locket och slå på "quenching" -läget i 1 timme och 20 minuter.

Steg 8. Medan köttet sjuder, finhacka den återstående löken.

Steg 9. Fräs lökbitarna i en droppe olja.

Steg 10. Tillsätt gräddfil till den gyllene grönsaken, blanda väl och låt koka upp.

Steg 11. Lägg över gräddfilsblandningen i en skål, rör om och fortsätt tillagan i ytterligare en timme (tiden kan variera beroende på köttets hårdhet).

Steg 12. Efter ljudsignalen öppnar du locket och lägger den delikata skålen med krämig smak på tallrikar.

Steg 13. Om så önskas, strö över örter och börja måltiden. Smaklig måltid!

Hur lagar man en hare i en kittel?

Hemligheten med att laga bland annat vilt och hare är väldigt enkel – köttet behöver blötläggas ordentligt, marineras och puttras länge i en tjockväggig kittel. Med denna tillagningsprocess får haren en unik delikat smak som inte kan jämföras med något annat kött.

Tillagningstid – 2 timmar 30 minuter

Tillagningstid - 2 timmar

Portioner – 9.

Ingredienser:

• Harekropp – 1 st.
• Skogssvamp - 1 kg.
• Rökt ister - 300 gr.
• Lök - 1-2 st.
• Vatten - 2 l.
• Äppelvinäger - 4 msk.
• Lagerblad - 2-3 st.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Lägg den rensade slaktkroppen i en skål och fyll den med vatten och äppelcidervinäger i förhållandet 1:2, låt stå i 30-40 minuter.

Steg 2. Efter ungefär en halvtimme, ta bort haren från lösningen och skär i bitar av önskad storlek.

Steg 3. Lägg ister, skuren i godtyckliga kuber, i en väl uppvärmd kittel.

Steg 4. Så snart isteret börjar smälta, tillsätt finhackad lök, skalad och lätt brun. Tillsätt sedan färsk hackad svamp i skålen.

ag 5. För stekning, lägg ut bitar av harekött, salt och peppar enligt dina önskemål och tillsätt gradvis vatten (efter behov). Sjud ingredienserna i en och en halv till två timmar tills köttet är mjukt, en halvtimme innan grytan är slut, tillsätt lagerbladet. Smaklig måltid!

Hur man läcker bakar en hare med potatis i ugnen?

Av någon anledning tror många hemmafruar att matlagning av vilträtter är en otroligt komplex process som kräver mycket tid och ansträngning. Men bara en gång, efter att ha försökt laga hare med potatis och ljus pumpa i ugnen, kommer du att återvända till detta recept om och om igen.

Tillagningstid – 9 timmar 30 minuter

Tillagningstid – 1 timme 30 minuter

Portioner – 12.

Ingredienser:

• Urtagen hare – 1 st.
• Potatis - 1,5 kg.
• Pumpa - 1 kg.
• Lök - 150 gr.
• Morötter - 200 gr.
• Vegetabilisk olja - 50 ml.
• Tomatpuré - 100 ml.
• Majonnäs - 150 ml.
• Salt - 1 msk.
• Lagerblad – 4 st.
• Currykrydda - 2 tsk.
• Citronpeppar - 2 tsk.
• Vatten - 300 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Fyll slaktkroppen med kallt vatten och låt stå i 7-8 timmar. Efteråt skär vi haren i bitar och gnuggar den försiktigt med kryddor och salt på alla sidor - lägg den kallt i 30 minuter.

Steg 2.Till såsen, kombinera tomatpuré och majonnäs i en djup skål.

Steg 3. Belägg generöst den saltade haren med tomatblandningen och sätt tillbaka den i kylen.

Steg 4. Skala lök och morötter och skär i stora bitar.

Steg 5. Skär pumpamassan och potatisen på samma sätt.

Steg 6. Belägg en bakplåt eller bakform med vegetabilisk olja och lägg ut haren, fördela de beredda grönsakerna ovanpå.

Steg 7. Tillsätt lite salt till grönsakerna och häll i 300 milliliter vatten, sätt in dem i ugnen på 200 grader i en halvtimme. Sänk sedan temperaturen till 180 grader och grädda tills den är klar i cirka en timme.

Steg 8. Lägg det aromatiska hareköttet med mjuka grönsaker på tallrikar och börja smaka. Smaklig måltid!

Hare stuvad i en slow cooker

När du lagar spel i en multikokarskål med tillsats av ister, potatis och gräddfil, är kött och grönsaker maximalt mättade och mättade med varandras smak och arom. Tack vare detta har den färdiga rätten en otroligt mör konsistens som smälter i munnen.

Tillagningstid - 8 timmar

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Hare - 1 kg.
• Späck - 200 gr.
• Lök - 4 st.
• Gräddfil - 100 ml.
• Hård ost - 100 gr.
• Grädde - 150 ml.
• Potatis – 5-6 st.
• Lagerblad - 2 st.
• Svartpepparkorn - 4 st.
• Vinäger - 1 msk.
• Vatten - 1 msk.
• Kryddor - efter smak.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skär den rensade slaktkroppen i bitar av önskad storlek, fyll på med kallt vatten och låt stå i rumstemperatur i 4-5 timmar för att neutralisera den specifika lukten. Det rekommenderas att byta vattnet minst 4 gånger.

Steg 2. Efter tiden, marinera haren i vinäger, salt, kryddor och en lök, skär i ringar eller halva ringar.Låt köttet dra över natten i kylen eller på en varm plats i 2-3 timmar.

Steg 3. Häll efteråt av överflödig vätska och torka av harebitarna med hushållspapper. Stek i en väl uppvärmd skål på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Steg 4. Ta bort det gyllene köttet från skålen och slå på programmet "Baking", smält ister och fräs den finhackade löken tills den är genomskinlig.

Steg 5. Skala potatisen och skär den i tärningar.

Steg 6. Överför potatisbitarna till löken, krydda med salt och kryddor och blanda. Lägg haren ovanpå grönsakerna och fördela lökhalvringarna som köttet marinerats i ovanpå.

Steg 7. Pensla generöst toppen av löken med gräddfil.

Steg 8. Strö ingredienserna med riven hård ost och tillsätt grädde och vatten.

Steg 9. Ta maträtten till beredskap i "gryta" -läget i en halvtimme. Smaklig måltid!

Hur bakar man en hare i en hylsa i ugnen?

Om ett kadaver av vild hare dyker upp på ditt bord, måste du definitivt läsa detta recept till slutet. Harefilé på ben, marinerad i rött vin och sojasås, är precis den rätt som kommer att pigga upp varje julbord och överraska gästerna med sin ömhet och unika smak.

Tillagningstid – 25 timmar

Tillagningstid - 1 timme.

Portioner – 3.

Ingredienser:

• Harfilé på ben – 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Vitlök - 1 huvud.
• Späck (färskt) - 50 gr.
• Torrt rött vin - 50 ml.
• Sojasås - 50 ml.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Kyl ister i frysen i förväg, skär i strimlor och återgå till kylan. Skala vitlökshuvudet.

Steg 2. Skala medelstora morötter och skär i strimlor.

Steg 3.Förblöt haren i kallt vatten och skär i bitar av önskad storlek.

Steg 4. Vi gör slumpmässiga punkteringar genom hela köttstycket med en tunn kniv.

Steg 5. Sätt in morots- och vitlöksstavar i de resulterande "fickorna".

Steg 6. Vi gör samma sak med färskt ister.

Steg 7. Häll vin över den fyllda filén, strö över salt och mald peppar - täck med lock och ställ in i kylen i 24 timmar.

Steg 8. Överför köttet indränkt i kryddor i en hylsa, tillsätt sojasås och knyt hårt på båda sidor.

Steg 9. Sätt in degen i ugnen i 40 minuter på 160 grader.

Steg 10. När tiden har gått, skär försiktigt påsen och räta ut den åt sidorna, låt en skorpa bildas (detta tar vanligtvis 10-15 minuter).

Steg 11. Kyl den gyllenbruna harefilén något i rumstemperatur.

Steg 12. Skär i tunna skivor och servera. Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att laga hare i vin

Kombinationen av hare och rött vin är en vinn-vinn-kombination som kommer att tilltala även de som har en neutral eller till och med negativ inställning till vilt. Mört kött indränkt i druvdryck är otroligt gott, saftigt och aromatiskt.

Tillagningstid – 2 timmar 40 minuter

Tillagningstid – 2 timmar 20 minuter

Portioner – 7-8.

Ingredienser:

• Harekött – 1,5 kg.
• Späck - 100 gr.
• Späck - 150 gr.
• Vitlök - 6-8 tänder.
• Lök - 4 st.
• Morötter - 4 st.
• Rött vin - 150 ml.
• Kryddor för kött - efter smak.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered grönsakerna: skär de skalade morötterna i tunna skivor, skär vitlöken i medeltjocka skivor.

Steg 2. Mal baconet till barer och lägg det i frysen i 10-15 minuter.

Steg 3.Med en tunn och vass kniv gör vi djupa punkteringar i hareköttet. Vi fyller köttet med skivor av vitlök, bacon och morötter (det krävs inte mer än en bit).

Steg 4. Bryn haren i smält ister på alla sidor tills den är gyllenbrun.

Steg 5. Skala löken och skär i halva ringar. Skala morötterna och riv dem på ett grovt rivjärn eller skär dem i tärningar. I en separat skål, sautera morotsstavar och lökhalvringar och låt puttra tills grönsakerna är mjuka. Vi överför steken till köttet, fyll den med vatten (vätskenivån ska nästan helt täcka ingredienserna) och strö över kryddor.

Steg 6. Koka haren i cirka två timmar efter kokning på låg värme. Efter det, tillsätt lite salt till ingredienserna, tillsätt vin och låt sjuda i cirka 20 minuter. Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på harekotletter

De flesta tycker att kotletter är en otroligt banal och tråkig rätt som inte kan överraska någon, men har du testat att laga denna maträtt från hare med tillsats av färskt ister? Om inte, beväpna dig med ingredienserna på listan och börja förbereda en otroligt god varmrätt.

Tillagningstid – 1 timme 5 minuter

Tillagningstid – 50 min.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Harekött (massa) – 1 kg.
• Späck - 200 gr.
• Lök - 2 st.
• Ägg - 2 st.
• Vegetabilisk olja - 4 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skölj köttet noggrant under rinnande vatten, klappa torrt med hushållspapper och separera från benet.

Steg 2. Skär fruktköttet i medelstora bitar.

Steg 3. Och vrid genom en köttkvarn.

Steg 4. Mal isterna på liknande sätt.

Steg 5. Skala två lökar.

Steg 6.Och lägg till köttfärsen, efter vridning och stekning tills den är lätt brynt i vegetabilisk olja.

Steg 7. Vispa ner äggen i hareblandningen.

Steg 8. Strö över salt och svartpeppar efter din smak och blanda väl.

Steg 9. Forma kotletter med våta händer och stek i olja på båda sidor tills en skorpa bildas.

Steg 10. Häll vatten i stekpannan med de gyllene bitarna och låt puttra under lock i ca 35-40 minuter på svag värme. Smaklig måltid!