Sorrelrätter

Sorrelrätter inkluderar ett brett utbud av rätter, som var och en är rik på vitaminer och många andra användbara ämnen. Hemmafruar använder dessa måttligt sura grönsaker för att laga soppor, baka pajer och till och med konservera dem för den kalla årstiden. Men låt inte detta överraska dig, för genom att öppna en burk syra kan du förbereda en smakrik soppa på en halvtimme, till exempel genom att använda köttbuljong med grönsaker.

Grön sorrelborsjtj med ägg - klassiskt recept

Grön sorrelborsjtj med ägg är en lagom syrlig soppa som tillagas med nötkött på benet. Ägget kan tillsättas både under tillagningen och strax före servering - allt beror på dina preferenser. Sorrel balanserar perfekt de rika smakerna av buljongen och grönsakerna.

1. 
   För att påskynda processen, lägg kött, örter och grönsaker på arbetsytan.
2. 
   Lägg nötköttet i en kastrull och tillsätt två liter vatten, låt koka upp, tillsätt lite salt och ta bort skummet med en hålslev. Koka i två timmar och ta bort köttet, separera köttet från benen och återgå till buljongen.
3. 
   En och en halv timme från början av tillagningen av buljongen, häll vatten i äggen och koka i 10 minuter från det att de kokar. Doppa sedan komponenten i isvatten och ta bort skalet efter kylning.
4. 
   Vi rengör och skär grönsakerna i remsor (sötpepparmassa, morötter, vitlök och tomater), potatis i tärningar, syrablad i stora bitar. Finhacka salladslökens fjädrar och syrliga stjälkar.
5. 
   Smält smöret i en stekpanna och fräs hälften av löken tills den är ljusbrun. Tillsätt ½ del av vitlöken, all paprika och morötter. Rör om och låt sjuda i cirka 10 minuter, tillsätt sedan tomatpuré och färska tomater och låt puttra i ytterligare 10 minuter.
6. 
   Tillsätt samtidigt potatiskuber i den kokande buljongen och koka i 10 minuter. Lägg nu en matsked potatis i skålen och mosa den med resten av vitlöken, löken, samt finhackad salladslök och dill.
7. 
   Lägg stekblandningen och potatisblandningen med örter i pannan med botten – sänk lågan och rör om.
8. 
   Tillsätt nu syra, tärnade kokta ägg i soppan, tillsätt salt och svartpeppar, baserat på din smak. Koka upp och ta bort från brännaren efter 60 sekunder.
9. 
   Häll upp den aromatiska gröna borschtjén i portionerade tallrikar och smaka av med gräddfil – njut. Smaklig måltid!

Sorrelsoppa med ägg och kyckling

Sorrelsoppa med ägg och kyckling är en lätt, men samtidigt mättande och näringsrik rätt som enkelt diversifierar din vanliga kost och tillför något helt nytt till din dagliga meny. För matlagning behöver du bara enkla och prisvärda ingredienser.

Tillagningstid – 60 min.

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Vatten – 4 l.
• Sorrel - 250 gr.
• Kyckling - 400 gr.
• Ris - 200 gr.
• Potatis - 4 st.
• Lök - 1 st.
• Ägg - 2 st.
• grön lök - 80 gr.
• Gröna - ½ knippe.
• Salt - 1 msk.
• Kryddor - efter smak.
• Gräddfil - till servering.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Lägg alla delar av kycklingen i en kastrull, tillsätt vatten och koka i 60 minuter, ta bort skummet med en hålslev. Vi separerar köttet från benen och demonterar det i små fibrer, silar buljongen och återställer det till en eldsäker behållare.

Steg 2. Vi sorterar ut sorrelbladen och häller dem över med vatten, skakar av överflödig fukt.

Steg 3. Hacka det gröna i små eller medelstora bitar.

Steg 4. Skala och tvätta potatisen, skär i tärningar.

Steg 5. Mal den skalade löken.

Steg 6. Tillsätt hackade grönsaker till buljongen.

Steg 7. Tillsätt sedan de tvättade risflingorna och koka soppan i en halvtimme över en måttlig låga.

Steg 8. Efter tiden, tillsätt syra.

Steg 9. Salta maten, smaksätt den med kyckling, hackade örter, salt och dina favoritkryddor. Koka soppan i ytterligare 3-5 minuter, stäng av värmen och låt stå övertäckt i ca 20 minuter.

Steg 10. Koka samtidigt äggen tills de är klara, skala dem och skär dem som du vill.

Steg 11. Servera soppan i portionsskålar, garnerade med kokta ägg och gräddfil. Smaklig måltid!

Kålsoppa i köttbuljong med syra

Kålsoppa i köttbuljong med syra är en välsmakande och rik förrätt som kommer att glädja alla som smakar minst en sked! Tack vare den stora mängden färska örter och grönsaker har soppan inte bara fantastisk smak, utan innehåller också en stor mängd vitaminer.

Tillagningstid – 45 min.

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 4-5.

Ingredienser:

• Fläskbringa - 350 gr.
• Potatis – 4-5 st.
• Sorrel - 25 gr.
• spenat - 25 gr.
• Morot - 1 st.
• grön lök - 20 gr.
• Ägg – 4-5 st. (en per portion)
• Strösocker - ½ tsk.
• Lagerblad – 1-2 st.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vatten - 2 l.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Innan du börjar laga mat, skala och skölj grönsakerna och örterna, ta bort vener och filmer från köttet och skölj även med kallt vatten.

Steg 2. Skär fläsket i bitar av önskad storlek och lägg dem i en kastrull av lämplig storlek.

Steg 3. Häll hett vatten i bringan, krydda med buk och koka i cirka 25 minuter efter kokning.

Steg 4. Mal morötterna med hjälp av ett rivjärn med stora hål.

Steg 5. Skär salladslöksfjädrarna i ringar och tillsätt dem i buljongen tillsammans med morotsspån.

Steg 6. Tillsätt sedan potatiskuber, blanda och koka i 15 minuter.

Steg 7. Skär färsk spenat och syra i strimlor och lägg till soppan först efter att potatisen har kokat tills den är mjuk.

Steg 8. Koka rätten i ca 5 minuter till och smaka sedan av med salt och kryddor.

Steg 9. Häll soppan i tallrikar och lägg ett kokt ägg, skär i hälften, i varje skål - ta ett prov. Smaklig måltid!

Paj med syra i ugnen

Paj med syra i ugnen är en originalbakelse som passar perfekt till både en tallrik kycklingbuljong (om du tillsätter mindre socker) och en mugg malet kaffe. Delikat deg och läcker grön fyllning kompletterar varandra perfekt, prova och se själv!

Tillagningstid – 1 timme 15 minuter

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Mjöl - 350 gr.
• strösocker - 100 gr.
• Smör - 100 gr.
• Gräddfil - 200 gr.
• Bakpulver - 1 tsk.
• Ägg - 1 st.

För fyllning:

• Sorrel - 250 gr.
• strösocker - 100 gr.
• Mynta – 2-3 kvistar.
• Stärkelse - 2 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. För att förbereda degen, i en djup behållare, mal mjukt smör, mjöl och strösocker till smulor.

Steg 2. Tillsätt bakpulver och gräddfil till den torra blandningen - knåda degen och samla den till en boll, täck behållaren med film och låt stå i rumstemperatur i 20 minuter.

Steg 3. Förbered fyllningen utan att slösa tid: skär den tvättade och torkade syran i strimlor som inte är mer än en centimeter tjocka och kombinera med stärkelse, socker och hackad mynta.

Steg 4. Separera cirka 65 % av degen och rulla den till en cirkel med en diameter som är något större än formen och överför den till en skål med hjälp av en kavel, trimma sidorna med fingrarna.

Steg 5. Fördela den aromatiska fyllningen.

Steg 6. Kavla ut resten av degen och lägg den ovanpå syran, fäst kanterna och gör ett litet hål i mitten för att ånga ska komma ut. Pensla ovansidan med ett knäckt ägg och grädda i 40 minuter i 200 grader.

Steg 7. Låt den rosiga pajen svalna något, skär i bitar och börja äta. Smaklig måltid!

Konserverad syra för vintern i burkar

Konserverad syra för vintern i burkar är ett gott och hälsosamt preparat som kan användas flitigt i matlagning. Till exempel, genom att öppna en sådan rulle, kan du snabbt och enkelt förbereda en rik soppa eller baka en söt och aromatisk paj.

Tillagningstid - 20 minuter.

Tillagningstid - 10 minuter.

Portioner – 0,5 l.

Ingredienser:

• Sorrel - 300 gr.
• Vatten - 400 ml.
• Salt - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered komponenterna enligt ingredienslistan.

Steg 2. Sortera försiktigt bort det gröna och skär bort stjälkarna. De kan användas för att förbereda första kurser.

Steg 3. Tvätta bladen försiktigt under rinnande vatten, bli av med damm och jord.

Steg 4. Beväpna dig med en vass kniv och skär den gröna ingrediensen i breda "band".

Steg 5. Lägg skivorna i en kastrull.

Steg 6. Salt.

Steg 7. Häll kokande vatten, rör om och låt sjuda i 60 sekunder.

Steg 8. Fördela den resulterande massan i försteriliserade burkar och försegla med en speciell nyckel.

Steg 9. Innan burkarna har svalnat helt, lägg dem på locket och slå in dem i en filt, förvara dem sedan i källaren. Laga mat och ha kul!

Pajer med syra

Pajer med syra på kefir är en öm och lagom söt goding som alltid kommer att "komma till undsättning" när du snabbt behöver förbereda något för te. Eftersom basen framställs utan tillsats av jäst tar processen väldigt kort tid. Vi kommer att steka de färdiga produkterna i olja tills de är gyllenbruna.

Tillagningstid – 40 min.

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 3.

Ingredienser:

För provet:

• Kefir - 150 ml.
• Salt - 1 nypa.
• Granulerat socker - 2 msk.
• Soda - ½ tsk.
• Mjöl - 250 gr.
• Vegetabilisk olja - 1 tsk.

För fyllning:

• Sorrel - 1 gäng.
• Strösocker - 3-4 msk.

Dessutom:

• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Värm kefir till 35-38 grader och blanda med läsk.

Steg 2. Arbeta aktivt med en visp tills det dyker upp bubblor.

Steg 3. Tillsätt strösocker och salt.

Steg 4. Tillsätt försiktat mjöl.

Steg 5. Knåda den mjuka degen och täck disken med en handduk, låt stå i 15-20 minuter.

Steg 6. Finhacka den tvättade och torkade syran och kombinera med socker. Knåda med händerna tills saften kommer ut.

Steg 7. Tillsätt lite vegetabilisk olja till den "vilade" basen och knåda igen.

Steg 8. Lägg degen på bordet och forma en "korv".

Steg 9. Dela upp i segment av samma storlek.

Steg 10. Rulla ut bitarna till ett lager, lägg ut lite av fyllningen och förslut kanterna tätt.

Steg 11. Stek de halvfärdiga produkterna på båda sidor i vegetabilisk olja tills en karakteristisk skorpa bildas.

Steg 12. Utan att vänta på att den ska svalna, servera de söta pajerna till bordet. Smaklig måltid!

Inlagd syra med vinäger

Inlagd syra med vinäger bereds mycket snabbt och behåller alla sina fördelaktiga egenskaper, såväl som sin oöverträffade sura smak. Denna beredning förvaras perfekt på en mörk och sval plats, och efter att ha öppnats kommer den inte att stagnera under lång tid, eftersom ingen kan neka sig en del av grönkålssoppa eller pajer.

Tillagningstid - 10 minuter.

Tillagningstid - 10 minuter.

Portioner – 0,5 l.

Ingredienser:

• Sorrel - 3-4 klasar.
• Bordsvinäger 9% – 100 ml.
• Salt - 1 msk.
• Vatten - 1 l.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Mät upp den nödvändiga mängden syra och sortera noggrant igenom varje blad.

Steg 2. Skölj noggrant under vatten.

Steg 3. Strimla slumpmässigt.

Steg 4.Vi steriliserar burkarna över ånga och kokar samtidigt saltlaken: lös salt och socker i kokande vatten, häll i vinäger.

Steg 5. Placera syra i glasbehållare och fyll med saltlake, förslut tätt med en sömmaskin. Placera den upp och ner tills den svalnat helt och överför den sedan till en förvaringsplats. Laga mat och ha kul!

Sallad med syra, ägg och gurka

Sallad med syra, ägg och gurka är ett riktigt lager av vitaminer och olika makro- och mikroelement som människokroppen behöver. Som dressing kan du använda olika produkter, till exempel naturell yoghurt utan tillsatser eller mager gräddfil.

Tillagningstid – 7 min.

Tillagningstid – 7 min.

Portioner – 2.

Ingredienser:

• Kokta ägg - 2 st.
• Sorrel - 100 gr.
• Färska gurkor - 2 st.
• Grön lök - 3-4 fjädrar.
• Dill - 3-4 kvistar.
• Gräddfil/yoghurt – 2 msk.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skölj grönsakerna och grönsakerna under rinnande vatten, skär de täta stjälkarna från gänget syra.

Steg 2. Finhacka salladslöken, dill och syra.

Steg 3. Skala de kokta äggen och hacka dem slumpmässigt. Blanda det hackade gröna i en skål, tillsätt lite salt och knåda med handflatorna så att ingredienserna släpper saft, tillsätt äggen.

Steg 4. Lägg till gurkahalvringar i förrätten, smaka av med gräddfil eller yoghurt och blanda.

Steg 5. Servera och servera - ta ett prov. Smaklig måltid!

Kholodnik med syra

Kholodnik med sorrel är en uppfriskande maträtt av vitryska köket, som även ett skolbarn kan laga. Kombinationen av färsk rädisa, gurka och sur syra kommer inte att lämna någon oberörd och kommer att lindra hungern under lång tid, trots det minimala kaloriinnehållet.

Tillagningstid - 30 minuter.

Tillagningstid - 10 minuter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Vatten - 1 l.
• Sorrel - 100 gr.
• Rädisor – 8 st.
• Gurkor - 2 st.
• grön lök - 50 gr.
• Dill - ½ knippe.
• Ägg - 2 st.
• Gräddfil - 150 gr.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skär bladskaften från ett gäng syra, sortera ut bladen och blötlägg i kallt vatten i 5 minuter, lägg dem sedan på en sil och skölj noggrant. Skär i strimlor.

Steg 2. Koka upp vatten i en kastrull, lägg i skivorna och låt koka i 5-7 minuter, låt svalna till rumstemperatur.

Steg 3. Skär de tvättade rädisorna i tunna ringar, ta bort skalet från gurkan och skär i strimlor eller kvartsringar.

Steg 4. Medan sorrelbuljongen svalnar, finhacka salladslöken och dillen.

Steg 5. Koka äggen tills de är kokta, skala och hacka.

Steg 6. Lägg alla förberedda ingredienser i en kastrull med kylda örter.

Steg 7. Tillsätt salt och gräddfil i skålen och blanda kraftigt.

Steg 8. Häll i terrin och servera i kombination med ung kokt potatis. Smaklig måltid!

Snabb syrasoppa med stuvat kött

Snabb sorrelsoppa med stuvat kött är en riktig räddning för varje kock, för förmodligen har alla haft ögonblick i sitt liv när de snabbt behöver mata sin familj inte bara med en tillfredsställande maträtt, utan också välsmakande och hälsosam. Var noga med att notera detta recept!

Tillagningstid – 40 min.

Tillagningstid – 10-15 min.

Portioner – 4-5.

Ingredienser:

• Gryta - 250 gr.
• Potatis – 3-4 st.
• Morot - 1 st.
• Lök - 2 st.
• Ägg - 2 st.
• Sorrel – 15-20 blad.
• Vatten – 1,5 l.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Lagerblad - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Ta bort skal och skal från alla grönsaker, tvätta frukterna och gå vidare till nästa steg.

Steg 2.Skär potatisen i godtyckliga medelstora segment.

Steg 3. Skär lök och morötter i halva ringar.

Steg 4. Lägg alla hackade ingredienser i en kastrull, tillsätt lagerblad och fyll på med vatten. Efter kokning, koka på måttlig värme tills den är mjuk (15-20 minuter).

Steg 5. Vi tvättar sorrelbladen och skär dem i "band".

Steg 6. Häll äggen med vatten och koka efter kokning i ca 8-10 minuter, kyl, skala och skär i tärningar.

Steg 7. Lägg till stuvat kött, syra och ägg till de beredda grönsakerna, krydda med salt och koka i ytterligare 6-7 minuter.

Steg 8. Servera maten och servera den till bordet. Smaklig måltid!