Risrätter - 10 enkla och läckra recept

Risrätter är olika typer av söta och salta grytor, risotto, pilaff och många andra som snabbt och enkelt kan tillagas för familjens bord, kompletterat med kött, kyckling, grönsaker och skaldjur. Ris är prisvärt, mättande och kalorifattigt och framhäver smaken av ytterligare ingredienser, varför rätter med det är mycket populära. Utbudet av recept på risrätter är mycket brett och du kan välja dem efter din smak.

Risgrynsgröt med mjölk och pumpa

Risgröt med mjölk och pumpa har en speciell smak, delikat och trögflytande konsistens, så den, särskilt på hösten, är mycket lämplig för en rejäl frukost eller middag, och är också mycket hälsosam. Det finns många varianter av denna gröt och i detta recept förbereder vi den på enklaste sätt. Vi använder valfritt ris till gröten, och dess färg beror på pumpans färgintensitet.

1. 
   Mät genast, enligt receptet och antalet portioner du behöver, upp alla ingredienser till gröten.
2. 
   Skala en bit pumpa, ta bort skal och frön, skär i medelstora bitar och koka tills den är mjuk i 15 minuter på låg värme. Koka pumpan genast i en kastrull speciellt för gröt. Purea den kokta pumpan på något sätt.
3. 
   Koka samtidigt eventuellt ris tills det är mört. Det är inte nödvändigt att skölja den noggrant före tillagning för att göra gröten mer trögflytande.
4. 
   Tillsätt kokt ris till pumpapuré.
5. 
   Häll varm mjölk över dessa ingredienser, tillsätt lite salt och rör om.
6. 
   Koka gröten i 15 minuter från början av kokningen och även på låg värme. Grötens konsistens beror på tillagningstiden.
7. 
   Tillsätt en bit smör och honung till den kokta gröten för sötma och större fördelar, men det kan ersättas med socker.
8. 
   Rör om gröten igen, ta ett prov och justera smaken. Lägg sedan upp risgrynsgröten med pumpa på tallrikar och servera varm. Smaklig måltid!

Risgryta i ugnen

Risgryta i ugnen är beredd antingen salta med tillsats av kött eller grönsaker, eller söt, som en efterrätt. I detta recept förbereder vi enligt det andra alternativet. Dess bas kommer att vara kokt ris, och fyllningen kommer att vara vispad äggvita. Grytan blir väldigt mör, liknar en sockerkaka och hälsosam, eftersom den tillagas utan att tillsätta olja. Låt oss komplettera smaken av denna efterrätt med russin.

Tillagningstid: 50 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Ris - 1 msk.
• Mjölk - 1 msk.
• Ägg - 5 st.
• Vatten - 1 msk.
• Socker - 100 gr.
• russin - 50 gr.
• Vanillin - 1 gr.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Koka det tvättade riset tills det är mjukt i mjölk och vatten, tillsätt salt, men du kan använda resterande risgröt till rätten. Dela äggen i gulor och vita.Lägg äggulorna i en separat skål och mal med socker till en vit massa. Tillsätt avsvalnat ris till äggulorna, tillsätt förindränkta och tvättade russin, vanillin och blanda allt väl.

Steg 2. I en annan skål med en mixer, vispa kalla äggvitor med en nypa salt tills det bildas styva toppar.

Steg 3. Lägg en tredjedel av den vispade vitan i risblandningen och blanda försiktigt med en spatel.

Steg 4. Tillsätt sedan resterande vita och blanda snabbt igen för att bilda en luftig och flytande massa.

Steg 5. Smörj en ugnsform med smör, strö över ströbröd eller mannagryn och häll i den blandade blandningen. Grädda grytan i ugnen i 200 grader i 35 minuter. Kyl den beredda risgrytan något, ta försiktigt ur formen, dekorera med strösocker och kan serveras till frukost eller middag. Smaklig måltid!

Klassisk rispudding i ugnen

Klassisk rispudding i ugnen är en dessertversion av rätter som kallas "pudding" och har en speciell beredningsteknik. Innan tillagning steks riset i smör, vilket "försluter" stärkelsen inuti kornen och riset blir inte klibbigt. Riset toppas sedan med uppvispade ägg, vilket ger den bakade konsistensen en mjuk, fluffig, suffléliknande konsistens. Sammansättningen och andelen ingredienser i receptet motsvarar klassisk engelsk rispudding. Ris till pudding tas runt, eftersom det är rikast på stärkelse.

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Mjölk - 1,7 msk.
• Socker - 50 gr.
• Runt ris - 100 gr.
• Smör - 50 gr.
• russin - 50 gr.
• Citron - ½ st.
• Ägg - 4 st.
• Salt - 1 nypa.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Hetta upp smöret i en kastrull och fräs det tvättade riset i det till en tunn, blank skorpa. Häll mjölk över det stekta riset, tillsätt salt och skalet av en halv citron och låt sjuda på svag värme tills det är kokt. Riset kommer inte att absorbera mjölken.

Steg 2. Dela kalla ägg i gulor och vita. Häll äggulorna i en skål för att blanda pudding, tillsätt socker och vispa med en mixer tills det blir skum.

Steg 3. Häll de vispade äggulorna i den kokande ris-mjölksblandningen och rör om tills de brygger, som crème anglaise. Stäng sedan av elden.

Steg 4. Blanda de tvättade russinen med saften av en halv citron, lägg till den bryggda blandningen och blanda igen.

Steg 5. Vispa vitorna i en annan skål tills det bildas styva toppar, som för en sockerkaka. Tillsätt den vispade vitan i huvudblandningen och blanda snabbt med en spatel.

Steg 6. Sätt på ugnen till 170°C. Smörj en ugnsform med olja. Häll den blandade blandningen i den och grädda puddingen i 1 timme.

Steg 7. Puddingen kommer att stiga bra i ugnen, men faller lite efter gräddningen, vilket är normalt.

Steg 8. Den bakade klassiska rispuddingen kan serveras antingen varm eller kall. Läckert och lyckat bakning!

Smulig pilaff med kyckling i en stekpanna

Möjligheten att tillaga pilaff i en stekpanna med kyckling, jämfört med fläsk eller lamm, är lättare och mer kostsam. En stekpanna, eller ännu hellre en wok, är väldigt praktisk för att tillaga små portioner. Tekniken och ingredienserna är desamma som för vanlig pilaff: kött och grönsaker steks, zirvak tillagas och ris tillsätts, som sväller i varmt vatten och får sin smak i slutet av tillagningen.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Kycklingkött (ben) – 1 kg.
• Långkornigt ris - 3,5 msk.
• Lök - 2 st.
• Morötter - 3 st.
• Vitlök - 6 kryddnejlika.
• Salt - 1 msk.
• kokande vatten - 2 msk.
• Koriander - efter smak.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Malen röd paprika - efter smak
• Persilja - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered alla ingredienser för pilaff enligt receptet. Dela kycklingen i små bitar. Skala grönsakerna. Skölj riset flera gånger med kallt vatten och lägg i blöt en stund.

Steg 2: Värm tillräckligt med vegetabilisk olja i en wok för att täcka botten med 1 cm.

Steg 3. Hacka löken i små tärningar och fräs tills den är gyllenbrun.

Steg 4. Lägg till kycklingbitar. Strö dem med salt och kryddor som anges i receptet eller väljs efter smak och blandning. Täck kastrullen med ett lock och sjud kycklingen på svag värme i 20 minuter.

Steg 5. Hacka morötterna på ett grovt rivjärn, lägg till den stuvade kycklingen, rör om och koka rätten i ytterligare 10 minuter.

Steg 6. Efter denna tid, sprid det beredda riset i ett jämnt lager ovanpå zirvaken. Lös upp ½ msk i två glas kokande vatten. skedar salt och försiktigt, för att inte störa lagren av pilaff, häll det över riset. Vattennivån ska vara 1-2 cm över risskiktet. Sjud pilaffen på hög värme och utan lock tills vattnet kokar bort från risets yta. Lägg sedan ner de skalade vitlöksklyftorna i pilaffen.

Steg 7. Stäng pannan med lock och låt puttra pilaffen på låg värme i 30 minuter.

Steg 8. Om du slår in locket i en ren handduk och puttrar under det blir pilaffen i stekpannan väldigt smulig.

Steg 9Blanda den smuliga pilaffen och kycklingen tillagad i en stekpanna, ta ett prov, strö över finhackad persilja och servera till middag. Smaklig måltid!

Risotto med kyckling och svamp

Risotto med kyckling och svamp, även om den bara tillagas av ris, skiljer sig från pilaff och risgröt just i beredningsmetoden. Grönsaker och kyckling med svamp och kryddor steks i olja, sedan tillsätts ris och steks lite. Buljongen för dessa ingredienser hälls upp i portioner och eftersom den absorberas av riset, vilket gör dess konsistens mjuk krämig och med en behaglig krämig smak. Ris tas av sorten Arborio eller speciellt för risotto, och svamp kompletterar rätten bra.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 40 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Arborioris - 250 gr.
• Kycklingfilé - 300 gr.
• Färska champinjoner - 150 gr.
• Lök - 1 st.
• Smör - 50 gr.
• Kycklingbuljong - 500 ml.
• Grädde 10-20% – 150 ml.
• "Parmesan" - 80 gr.
• Saffran - 1 nypa.
• Salt att smaka.
• Olivolja - 50 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Hacka löken i små tärningar. Smält smöret i en stekpanna, tillsätt olivolja och fräs lökskivorna i denna blandning tills de är genomskinliga.

Steg 2. Tvätta kycklingfilén, torka den med en servett, skär i medelstora bitar, lägg till den stekta löken och låt sjuda i 5 minuter.

Steg 3. Skär champinjonerna i skivor, lägg till resten av ingredienserna och stek i ytterligare 2-3 minuter tills svampsaften avdunstar.

Steg 4. Häll sedan det tvättade riset i stekpannan, rör om och stek i några minuter så att kornen mättas med olja. Blanda kycklingbuljong med grädde i en separat skål.Häll två slevar krämig buljong i en stekpanna, tillsätt saffran och sjud risotton på svag värme tills riset har absorberat det mesta av buljongen. Häll sedan buljongen igen 5-6 gånger. Denna metod att koka ris tar dig 20-25 minuter.

Steg 5. När riset har absorberat all krämig buljong, strö risotton med finriven parmesan, blanda allt väl tills osten smält och stäng av värmen. Salta rätten i slutet av tillagningen.

Steg 6. Lägg den beredda risotton med kyckling och svamp på tallrikar, lägg i finhackade örter och servera till middag. Smaklig måltid!

Stekt ris med kyckling och grönsaker

Stekt ris med kyckling och grönsaker är en ljust smakande och aromatisk rätt från det östasiatiska köket och har nyligen blivit populär bland oss. Rätten är lätt att tillaga och ingredienserna är lättillgängliga. Ris till det kokas tills det är mjukt, kyls och steks sedan över hög värme med kyckling, grönsaker, ägg och kryddor, och smaken förändras dramatiskt. I det här receptet kommer grönsakssetet att vara morötter med lök och frysta ärtor.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Ris - 2 msk.
• Kycklingfilé - 300 gr.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Morötter - 1 st.
• Frysta ärtor - 100 gr.
• Ägg - 2 st.
• Sojasås - 50 ml.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skölj riset väl och koka tills det är mjukt (20 minuter) i saltat vatten i förhållandet 1:2. Kyl det kokta riset, för detta är ett viktigt ögonblick för den här rätten.

Steg 2. Skölj kycklingfilén, torka den med en servett, skär i små bitar och blanda med salt och peppar.

Steg 3.Värm den vegetabiliska oljan väl i en djup stekpanna, eller helst en wok, och stek filébitarna i den på hög värme tills de är gyllenbruna. Överför sedan bitarna till en tallrik.

Steg 4. Skala löken och vitlöken och hacka fint.

Steg 5. Skär morötterna i små tärningar. I samma olja och över hög värme, stek den hackade löken med morötter och frysta ärtor. Fräs i 3-4 minuter.

Steg 6. Tillsätt sedan vitlöken till grönsakerna och fräs ytterligare en minut.

Steg 7. Använd en spatel och sprid de stekta grönsakerna längs kanten av pannan, frigör utrymme inuti.

Steg 8. Vispa äggen väl i en kopp och häll på ett fritt utrymme bland grönsakerna.

Steg 9. Äggen kommer att steka snabbt. Blanda dem med grönsaker och tillsätt lite mer vegetabilisk olja.

Steg 10. Tillsätt sedan kallt ris i pannan.

Steg 11. Överför sedan de stekta kycklingfilébitarna och häll i sojasås.

Steg 12. Blanda dessa ingredienser väl igen och stek tills riset blir gyllenbrunt.

Steg 13. Lägg det kokta stekta riset med kyckling och varma grönsaker på tallrikar, lägg till färska örter och servera till middag eller lunch. Smaklig måltid!

Söt pilaff med russin och torkade aprikoser

En dessertversion av traditionell pilaff med kött kan vara söt pilaf med russin och torkade aprikoser, tillagade endast av ris och torkad frukt. Rätten är ljus, smakrik, hälsosam och kan vara en komplett måltid, speciellt för barn, och är lättare att tillaga än köttpilaff. I det här receptet steker vi torkad frukt, tar långkornigt ris och tillsätter kryddor efter smak.

Tillagningstid: 40 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Långkornigt ris - 600 gr.
• Vatten - 750 ml.
• Torkade aprikoser - 1 msk.
• russin - 1 msk.
• Katrinplommon - 1 msk.
• Kryddor - efter smak.
• Salt - 1 msk.
• Olivolja - 50 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skölj de torkade frukterna för pilaf väl under rinnande vatten, ta bort överflödig fukt med en servett och skär de torkade aprikoserna och katrinplommonen i strimlor. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Stek de torkade frukterna i den i minst 5 minuter så att alla bitar är mättade med olja.

Steg 2. För att laga pilaff, ta en kittel. Lägg väl tvättat ris i det och tillsätt mängden vatten som anges i receptet. Efter kokning, koka riset på låg värme i 15 minuter utan att täcka kitteln med ett lock.

Steg 3. Mot slutet av tillagningen, tillsätt salt och eventuell krydda till riset, saffran är bra för söt pilaff.

Steg 4. Lägg sedan stekta torkade aprikoser med russin och katrinplommon i ett jämnt lager ovanpå riset. Täck kitteln med ett lock och sjud pilaffen på svag värme i ytterligare 10 minuter.

Steg 5. Blanda försiktigt den beredda söta pilaffen med torkade aprikoser, katrinplommon och russin, ta ett prov och servera varmt. Smaklig måltid!

Japanska risbollar

Japanska risbollar eller onigiri är små kakor gjorda av kokt ris med fyllning inuti. Produkterna är mättande, bekväma och portionsförsedda, så du kan ta dem med dig för ett mellanmål eller ge dem till barn i skolan, och de är mycket enkla att förbereda. I det här receptet förbereder vi onigiri med lax och färskost, men du kan slå in vilken mat som helst i ris, du behöver bara hacka den väldigt fint. Vi använder antingen runt ris eller sushiris så att bollarna håller formen.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 7 stycken.

Ingredienser:

• Ris för det japanska köket – 500 gr.
• Vatten - 2 msk.
• Lättsaltad lax – 200 gr.
• Gräddost - 200 gr.
• Hissdukar – 1 st.
• Sojasås - till servering.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered omedelbart, enligt receptet och antalet portioner du behöver, alla ingredienser för onigiri. Skölj riset väl flera gånger och koka i två glas vatten på låg värme i 20 minuter.

Steg 2. Till fyllningen skär laxen i små tärningar och blanda väl med färskosten.

Steg 3. Kyl det kokta riset tills det är varmt. Förbered omedelbart en tallrik med saltat vatten för att blöta handflatorna.

Steg 4. Lägg cirka 80 gram kokt ris i handflatan och gör en tjock kaka.

Steg 5. Lägg den förberedda fyllningen i mitten av tunnbrödet.Steg 6. Rulla sedan ihop kanterna på tunnbrödet och forma en tät boll, men produkterna kan ges vilken form som helst eftersom riset formar sig bra.

Steg 7. Fäst bitar av nori-ark på bollarna och dekorera efter eget tycke. Japanska onigiri-risbollar är klara. Eftersom riset är intetsägande, servera sojasås med onigiri. Smaklig måltid!

Risrisotto med skaldjur

För att tillaga skaldjursrisrisotto hemma behöver du inga speciella kulinariska färdigheter och ingredienserna är lättillgängliga. Till risotto är rätt ris viktigt: Arborio-sorten, runt eller risottoris, som har en speciell krämig konsistens när det tillagas. Tekniken är densamma som för vanlig risotto: ris steks i olja och buljong tillsätts i portioner.

Tillagningstid: 40 minuter.

Tillagningstid: 40 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Runt ris - 150 gr.
• Skaldjur (havscocktail) – 300 gr.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 1 kryddnejlika.
• Torrt vitt vin - 100 gr.
• Olivolja - 4 msk.
• Vatten eller fiskbuljong - 300 ml.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Förbered omedelbart, enligt receptet och det antal portioner du behöver, alla ingredienser till risotton.

Steg 2. Skala löken och skär i små tärningar.

Steg 3. Skala vitlöksklyftan och krossa den med baksidan av en kniv.

Steg 4. Hetta upp tre matskedar olivolja i en stekpanna, stek den hackade löken i den och tillsätt vitlök på slutet för smak.

Steg 5. Tillsätt sedan torrt ris till den stekta löken, det finns ingen anledning att skölja det för att inte tvätta bort stärkelsen.

Steg 6: Stek riset tills det ändrar färg och blir genomskinligt. Häll sedan på torrt vin och blanda allt.

Steg 7. Efter att vinet har avdunstat, tillsätt skaldjurscocktailen till riset och rör om igen.

Steg 8. Häll fiskbuljong i dessa ingredienser i portioner och lite i taget. Koka risotton i 20 minuter, under konstant omrörning, på låg värme, och efter att riset har absorberat buljongen, häll i nästa portion.

Steg 9. Mot slutet av tillagningen, tillsätt salt och svartpeppar efter eget tycke, tillsätt en sked olja och rör om en sista gång.

Steg 10. Servera den beredda risrisotton med skaldjur varm. Smaklig måltid!

Hackade igelkottar med ris i en stekpanna

Köttbullar med ris, roliga kallade "igelkottar", kommer att vara en enkel och god maträtt till middag eller lunch, och stuvade i sås i en stekpanna, som är snabba att göra, passar bra på barnbordet. I det här receptet förbereder vi "igelkottar" från allt malet kött, rullar dem i ris, som panering. Vi kommer bara att lägga till gräddfil och grönsaker till såsen.

Tillagningstid: 40 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 8 st.

Ingredienser:

• Köttfärs - 500 gr.
• Ägg - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Gräddfil 20% – 300 gr.
• Ris - ½ msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Mjöl - 1 msk.
• Vegetabilisk olja - 20 ml.
• Vatten - 1,5 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered omedelbart alla ingredienser till rätten enligt receptet.

Steg 2. Välj långkornigt ris till igelkottar (Basmati eller Jasmin) och häll kokande vatten i 1 timme i förväg så att det snabbt kokar i rätten.

Steg 3. Hacka den skalade löken mycket fint eller mal den i en mixer.

Steg 4. Lägg köttfärsen i en separat skål. Bryt ett ägg i det, tillsätt hackad lök, tillsätt salt och svartpeppar och knåda köttfärsen med händerna tills den har en trögflytande, homogen konsistens.

Steg 5. Häll av det blötlagda riset i ett durkslag och överför till en skål. Forma köttfärsen till 8 likadana bollar med blöta händer och rulla dem väl i riset.

Steg 6. För såsen, hacka de skalade morötterna på ett grovt rivjärn.

Steg 7. Blanda mjöl med salt och svartpeppar i en separat skål.

Steg 8. Häll helfet gräddfil till denna blandning och blanda allt så att inga mjölklumpar blir kvar.

Steg 9. Häll sedan rent vatten i gräddfilen och blanda igen. Såsen blir flytande, men blir tjock när den puttrar.

Steg 10. Värm vegetabilisk olja i en djup stekpanna och stek de rivna morötterna i den.

Steg 11. Placera de bildade igelkottarna ovanpå morötterna på kort avstånd från varandra.

Steg 12. Häll dem med den beredda gräddfilssåsen och låt sjuda på låg värme under lock i 20 minuter från det att såsen börjar koka.

Steg 13. Under stuvningen kommer riset att mättas med vätska och få en krökt och nålliknande form.

Steg 14. Dela hackade igelkottar med ris kokt i en stekpanna i portionerade tallrikar, häll över såsen och servera varm. Smaklig måltid!