Bläckfiskrätter

Bläckfiskrätter inkluderar en mängd olika sallader, soppor, kotletter, fyllda slaktkroppar och andra alternativ baserade på bläckfiskkött. Denna för närvarande tillgängliga skaldjur kännetecknas av sin delikata konsistens, speciella smak, snabba tillagning och näringsvärde, men sådana rätter är inte vanliga på vårt bord. Egenskaperna i deras matlagning förvirrar ofta hemmafruar, så du måste kunna laga dem korrekt, vilket vanligtvis anges i recept.

Fyllda bläckfisk med ris och svamp i ugnen

Fyllda bläckfisk i ugnen tillagas enkelt och snabbt, och fyllningen med ris och svamp anses vara den mest framgångsrika klassikern, även om den ofta kompletteras med andra ingredienser. Slaktkropparna av denna skaldjur för fyllning väljs till att vara medelstora, oskalade och de bör inte "limmas ihop", vilket indikerar att de har frysts igen. För fyllningen i detta recept använder vi valfritt ris och färska champinjoner.

1. 
   Tina bläckfiskkropparna i förväg i rumstemperatur. Dra sedan av dem från filmen och innerackordet, skölj och koka i 3 minuter i kokande vatten.
2. 
   Skölj riset flera gånger med kallt vatten och koka tills det är mjukt. Ta förhållandet mellan ris och vatten 1:2.
3. 
   Skala löken, finhacka och stek i het olivolja i en separat stekpanna tills den är genomskinlig.
4. 
   Skala champinjonerna, skär i små tärningar och stek i en annan stekpanna tills de är kokta och svampsaften helt avdunstat.
5. 
   Skala vitlöken och finhacka den med en kniv.
6. 
   Lägg den stekta löken och champinjonerna i en separat skål och tillsätt hackad vitlök. kokt ris och salt och svartpeppar efter din smak. Blanda fyllningen väl med en sked.
7. 
   Fyll de kokta bläckfiskkropparna med den förberedda fyllningen. Lägg dem i en ugnsform och sätt i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 10 minuter. Om du vill att rätten ska bli saftigare, baka bläckfisk i valfri sås. Kyl bläckfisken fylld med ris och svamp lite, skär i bitar och servera. Smaklig måltid!

Bläckfisk ringar i smeten

Den cylindriska formen på slaktkroppar av bläckfisk gör att du kan förbereda en original aptitretare eller en separat maträtt från dem - bläckfiskringar i smet. I det här receptet, marinera bläckfisken i citronsaft innan du steker. De knapriga ringarna är gjorda av smet som blandas med mjöl, ägg och kryddor. Bläckfiskringar steks i en stor mängd vegetabilisk olja i en stekpanna eller friteras.

Tillagningstid: 40 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Bläckfisk - 450 gr.
• Ägg - 2 st.
• Mjöl - 3 msk.
• Salt att smaka.
• Torkad vitlök - efter smak.
• Blandning av paprika - efter smak.
• Gurkmeja - efter smak.
• Citron - ½ st.
• Vatten - 3 msk.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tina bläckfiskkropparna i rumstemperatur, skala, skär i ringar, överför till en separat skål och häll kokande vatten över dem i några minuter. Du kan också använda färdiga bläckfiskringar.

Steg 2. Töm sedan vattnet. Strö över ringarna med salt och en blandning av paprika efter din smak, häll i saften av en halv citron, blanda väl och låt marinera i 15 minuter.

Steg 3. För smeten, i en separat skål, vispa två kycklingägg med en nypa salt till en fluffig massa. Häll vatten i denna blandning, tillsätt mjöl, tillsätt torkad vitlök och gurkmeja och knåda smeten tills den är slät. Smeten ska vara tjock.

Steg 4. Lägg bläckfiskringarna i den förberedda smeten och blanda väl så att de täcks med deg på alla sidor.

Steg 5. Värm en tillräcklig mängd vegetabilisk olja i en stekpanna. Lägg de slagna ringarna i portioner i stekpannan.

Steg 6. Stek dem på båda sidor tills de är gyllenbruna. Bläckfisk steks snabbt.

Steg 7. Överför den stekta bläckfisken från stekpannan till pappersservetter för att ta bort överflödig olja.

Steg 8. Överför sedan bläckfiskringarna i smeten till en maträtt och servera vid bordet, tillsätt eventuell sås. Smaklig måltid!

Bläckfisk fylld med krabba pinnar

Mört bläckfiskkött passar bra till andra skaldjur, och bläckfisk fylld med krabbapinnar kommer att vara en ny och intressant maträtt för dig, särskilt på ditt semesterbord. Du kan förbereda dem som en kall aptitretare, men i det här receptet bakar vi den fyllda bläckfisken i ugnen.Vi kommer att komplettera krabbastavarna i fyllningen med ägg, morötter och örter.

Tillagningstid: 50 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 1.

Ingredienser:

• Bläckfisk – 2 st.
• Krabbpinnar – 30 gr.
• Morötter - 10 gr.
• Kokt ägg - 1 st.
• Morötter - 10 gr.
• Majonnäs - 1 msk.
• Salt att smaka.
• Gröna - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered först och främst bläckfiskkropparna. Tina dem under naturliga förhållanden, ta bort film och inälvor och skölj. Koka sedan i kokande vatten i 1 minut, inte mer.

Steg 2. Ta ut krabbastavarna ur förpackningen, finhacka och lägg i en skål för fyllning.

Steg 3. Skala morötterna, skölj och skär i små tärningar.

Steg 4. Skär även det förkokta hårdkokta ägget i små tärningar.

Steg 5. Överför de hackade morötterna och äggen till krabbastavarna, tillsätt majonnäs och salt efter din smak. Blanda sedan fyllningen väl.

Steg 6. Fyll bläckfiskkropparna kompakt med den förberedda fyllningen, lägg dem i en liten ugnsform och pensla med lite majonnäs. Sätt på ugnen på 160°C. Baka bläckfisken i högst 10 minuter för att förhindra att den blir gummiaktig.

Steg 7. Överför den bakade bläckfisken fylld med krabbapinnar till en serveringsplatta, dekorera med örter och servera. Smaklig måltid!

Bläckfisk i krämig sås

Smaken på bläckfiskrätter bestäms av korrekt förberedelse och tillagningstid, så snabba tillagningsalternativ är de godaste, och en av dem är bläckfisk i krämig sås. Den krämiga såsen i detta recept tillagas endast med smör och vitlök. För att servera en maträtt med pasta kan du lägga till grädde.

Tillagningstid: 20 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Bläckfisk – 2 st.
• Smör – ¼ förpackning.
• Vitlök - 5 kryddnejlika.
• Citron - ½ st.
• Mjöl - 1 msk.
• Salt att smaka.
• Blandning av paprika - efter smak.
• Kräm - valfritt.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tina bläckfiskkropparna i förväg och under naturliga förhållanden.

Steg 2. Ta sedan bort filmerna och det inre ackordet från dem. Skölj slaktkropparna väl med kallt vatten och avlägsna all fukt med en servett.

Steg 3. Skär de beredda slaktkropparna i ringar, lägg i en separat skål, strö över salt och en blandning av paprika efter din smak, häll i citronsaft, rör om och låt marinera i några minuter.

Steg 4. Skala vitlöksklyftorna och finhacka dem med en kniv.

Steg 5. Smält smöret i en stekpanna på låg värme. Fräs den hackade vitlöken i den tills den är ljus gyllenbrun.

Steg 6. Lägg sedan de marinerade bläckfiskringarna i stekpannan och stek bläckfisken i 4-5 minuter. Strö sedan msk jämnt över ytan på bläckfisken. sked mjöl, blanda väl så att det inte finns några mjölklumpar kvar och stäng av värmen efter en minut. Om så önskas och när du serverar till ett tillbehör, tillsätt tjock grädde till bläckfisken för att skapa mer sås.

Steg 7. Överför bläckfisken kokt i krämig sås till en serveringsfat, tillsätt färska grönsaker och servera. Smaklig måltid!

Bläckfisksallad med ägg och gurka

En enkel uppsättning ingredienser: bläckfisk, ägg och färsk gurka, men salladen baserad på dem blir lätt och välsmakande. Vi kommer inte att lägga till några andra ingredienser i detta recept. Vi formar salladen på portionerade tallrikar med tillsats av isbergsblad, vilket kommer att vara ett bra alternativ för ett semesterbord.Koka bläckfisken till salladen före tillagning, och koka äggen i förväg.

Tillagningstid: 15 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Bläckfisk - 300 gr.
• Kokt ägg - 3 st.
• Färsk gurka - 2 st.
• Isbergssallad – 3 st.
• Salt att smaka.
• Majonnäs - 2 msk.
• Citronsaft - 1 tsk.
• Blandning av paprika - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Rengör den förupptinade bläckfisken, skölj och koka i saltat vatten i 1 minut. Kyl dem sedan.

Steg 2. Skär den kokta bläckfisken i tunna strimlor.

Steg 3. Skala de hårdkokta äggen och skär i samma tunna halvringar.

Steg 4. Tvätta färska gurkor, torka med en servett och skär i tunna halvcirklar.

Steg 5. Lägg den skivade bläckfisken, äggen och gurkan i en separat skål.

Steg 6. Häll sedan citronsaft över dessa ingredienser, tillsätt salt efter din smak och tillsätt majonnäs. Använd en sked för att försiktigt blanda ihop allt.

Steg 7. Lägg de tvättade isbergsbladen på portionerade salladsskålar och lägg den förberedda salladen ovanpå dem.

Steg 8. Strö bläckfisksalladen med ägg och gurka med en blandning av paprika, så kan rätten serveras direkt. Smaklig måltid!

Bläckfisk i gräddfilssås i en stekpanna

Bläckfisk i gräddfilssås i en stekpanna är överlägsen i smaken andra skaldjur som tillagas på detta sätt. Gräddfilssås kompletteras ofta med andra ingredienser, men i det här receptet tar vi purjolök och tillsätter vitlök med italienska örter och grön koriander från kryddorna. Rätten tillagas snabbt och på inte mer än 5 minuter. En kort värmebehandling av bläckfisk tillsammans med gräddfil kommer att göra köttet mycket mört och smakrikt.

Tillagningstid: 20 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Bläckfisk - 800 gr.
• Purjolök - 200 gr.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Gräddfil - 5 msk.
• Mjöl - 1 msk.
• Smör - 50 gr.
• Salt att smaka.
• Italienska örter - efter smak.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Dill - efter smak.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tina bläckfiskkropparna i förväg under naturliga förhållanden. Förbered resterande ingredienser till rätten enligt receptet.

Steg 2. Rengör bläckfisken, skölj och skär i ringar.

Steg 3. Skär även den tvättade purjolöken i ringar. Finhacka dillen och hacka vitlöken med en kniv.

Steg 4. Värm smöret i en stekpanna med tillsats av vegetabilisk olja och tillsätt den hackade löken i den.

Steg 5. Tillsätt vitlök till löken. Strö över den och löken med salt, italienska örter och svartpeppar och rör om tills löken är mjuk.

Steg 6. Lägg sedan bläckfiskringarna i stekpannan, rör om och stek dem i högst 2 minuter.

Steg 7. Lägg sedan gräddfil i stekpannan, gärna med högre fetthalt, så att den inte kurar.

Steg 8. Blanda bläckfisken med gräddfil, koka upp, tillsätt mjöl och rör om igen för att skapa en homogen sås. Så fort såsen blivit tjock, täck pannan med ett lock och stäng av värmen efter 1 minut.

Steg 10. Lägg bläckfisken i gräddfilssås på serveringsfat, lägg på ett tillbehör och servera rätten. Smaklig måltid!

Bläckfisk stekt med lök i en stekpanna

Alla bläckfiskrätter tillagas snabbt, eftersom denna skaldjur endast består av protein, och versionen av bläckfisk stekt med lök i en stekpanna anses vara den enklaste. Hur mycket lök som ska tillsättas är en smaksak, för det kommer bara att förbättra smaken på rätten.Bläckfisken kokas i ett par minuter, löken steks, sedan blandas ingredienserna, lite krydda tillsätts och rätten är klar.

Tillagningstid: 20 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Bläckfisk – 3 st.
• Lök - 1 st.
• Salt - ½ tsk.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tina bläckfiskarna i förväg i rumstemperatur. Rengör slaktkropparna från filmer och inre strängar och skölj med kallt vatten.

Steg 2. Koka vatten i en kastrull, överför rena bläckfiskkroppar i den och koka i 3 minuter från början av kokande vatten. Ta sedan bort dem från buljongen och svalna något.

Steg 3. Skär den skalade löken i tunna halvringar och stek i het olja på medelvärme tills den är ljus gyllenbrun. Även om du kan bestämma graden av stekning efter din smak.

Steg 4. Skär den kokta bläckfisken i tunna ringar eller halvringar.

Steg 5. Lägg dem i en stekpanna med den stekta löken, strö över salt och svartpeppar och under omrörning med en spatel, stek bläckfisken i 5 minuter, inte mer.

Steg 6. Lägg bläckfisken stekt med lök i en stekpanna i portionerade tallrikar och servera omedelbart med valfritt tillbehör. Smaklig måltid!

Saftiga bläckfiskkotletter

Bläckfisk används för att göra sallader, stekt, fylld, marinerad, men saftiga bläckfiskkotletter anses vara den bästa rätten. Mört bläckfiskkött med kort värmebehandling är saftigt i sig och kotletter från det erhålls som liknar vit köttfisk. Traditionellt tillsätts brödsmulor i köttfärsen, men i detta recept kommer vi att ersätta det med ris, som kan bli över från en annan rätt. Låt oss använda ägg och ost som förtjockningsingredienser.

Tillagningstid: 40 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Bläckfisk – 4 st.
• Kokt ris - 100 gr.
• Ägg - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Ost - 50 gr.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Brödsmulor - 3 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Rengör, skölj och häll kokande vatten över bläckfiskkropparna som har tinats i rumstemperatur i förväg. Koka riset tills det är kokt eller använd förkokt ris. Mal osten på ett grovt rivjärn. Skala löken och vitlöksklyftorna.

Steg 2. Mal sedan bläckfisken med lök och vitlök i en köttkvarn med ett fint galler. Bryt ett kycklingägg i dem och tillsätt kokt ris.

Steg 3. Strö över färsen med salt och svartpeppar efter din smak och blanda alla ingredienser väl.

Steg 4. Forma sedan kotletter av den knådade köttfärsen med våta händer och rulla väl i ströbröd. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och lägg kotletterna i den.

Steg 5. Stek kotletterna på medelvärme tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Steg 6. Servera de möra och saftiga bläckfiskkotletterna varma, lägg till valfritt tillbehör med grönsaker. Smaklig måltid!

Koreansk bläckfisk

Bläckfisk i koreansk stil, det vill säga marinerad i en kryddig marinad, kommer att vara en kryddig och kryddig aptitretare för alla bord. Marineringstekniken är enkel: rengjorda och skivade bläckfiskar blötläggs i marinad i flera timmar, vars ingredienser väljs enligt receptet och liknar andra koreanska rätter. Denna maträtt har god smak och lågt kaloriinnehåll.

Tillagningstid: 2 timmar 30 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Bläckfisk - 500 gr.
• Lök - 2 st.
• Morötter - 1 st.
• Sesam - 1 tsk.
• Vinäger - 3 msk.
• Socker - 1 tsk.
• Torkad paprika - 1 tsk.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Salt att smaka.
• Vegetabilisk olja - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Rengör och skölj de bläckfiskar som har tinats under naturliga förhållanden i förväg. Koka slaktkropparna i kokande vatten i 2 minuter och svalna.

Steg 2. Skär den kylda bläckfisken i remsor av valfri tjocklek.

Steg 3. Skala morötterna, skölj och hacka på ett koreanskt rivjärn.

Steg 4. Stek morötterna i uppvärmd vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna och strö över socker och torkad paprika.

Steg 5. Skär den skalade löken i tunna kvartsringar.

Steg 6. Stek lökskivorna med tillsats av sesamfrön tills de är gyllenbruna, precis som morötterna.

Steg 7. Kyl de stekta grönsakerna. Lägg bläckfiskremsor, stekta morötter och lök i en marineringsskål, tillsätt bordsvinäger med salt och hackad vitlök och blanda allt väl. Placera bläckfisk i koreansk stil i kylen i 2 timmar, eller ännu bättre över natten, för att marinera, och du kan servera den färdiga rätten. Smaklig måltid!

Hemlagad marinerad bläckfisk

Marinerad bläckfisk, som en god och välsmakande aptitretare för alla bord, är lätt att förbereda hemma - kokt bläckfisk förvaras i en marinad med tillsats av vinäger eller citronsaft i flera timmar. Detta recept visar en grundläggande marinad, som kan läggas till med örter, örter och kryddor för djup och komplexitet i smaken. Vi marinerar bläckfisken på ett kallt sätt.

Tillagningstid: 6 timmar 30 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Bläckfisk - 500 gr.
• Vatten - 500 ml.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Lagerblad - 2 st.
• Svartpepparkorn - 5 st.
• Socker - 1 tsk.
• Salt - 1 tsk.
• Citronsaft - 4 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Koka bläckfiskkroppar, tidigare upptinade i rumstemperatur, i kokande vatten i 2-3 minuter.

Steg 2. Skölj den kokta bläckfisken med kallt vatten och torka med en servett.

Steg 3. Rengör sedan slaktkropparna från filmen och inre korda.

Steg 4. Skär bläckfisken i medeltjocka ringar eller annan metod.

Steg 5. För marinaden, häll rent vatten i pannan, tillsätt salt och socker, lägg lagerblad med pepparkorn och tillsätt citronsaft. Koka marinaden i 2 minuter och stäng av värmen.

Steg 6. Kyl den förberedda marinaden och placera bläckfiskringarna i den.

Steg 7. Häll sedan vegetabilisk olja i dem, rör om och kyl helt.

Steg 8. Överför den kylda bläckfisken tillsammans med marinaden i en plastbehållare eller annan behållare, täck med lock och ställ på en sval plats för att marinera i 6 timmar.

Steg 9. Efter denna tid kan hemmarinerad bläckfisk serveras som ett fristående mellanmål eller användas för att förbereda sallader. Smaklig måltid!